TOP 10 recepten voor het goed invriezen van groenten voor de winter thuis met uw eigen handen

Steeds meer tuinders vriezen thuis groenten in voor de winter. Dit is een snelle manier om je voor te bereiden op de winter. De producten behouden de maximale hoeveelheid voedingsstoffen. De schappen van supermarkten zijn overvol met verschillende opties voor diepvriesgroenten en fruit. Maar wat is er beter en lekkerder dan aardbeien, kersen, kool en courgettes gekweekt in je eigen datsja.

Een overvloedige oogst vereist onmiddellijke verwerking. En er rijpt weer een golf groenten in de bedden. Voor het beitsen en zouten heeft de tuinman vaak niet genoeg tijd. En halffabrikaten in de diepvrieskist plaatsen is eenvoudig en kost niet veel tijd.

Je kunt bijna alles invriezen dat in je datsja groeit en een oogst oplevert: groenten, bessen, fruit en groenten. Het belangrijkste is om de regels te volgen. Dan zullen de voorbereidingen je bevallen tijdens de lange koude winter.

Waarom heb je bevriezing nodig?

Het conserveren van de oogst is de hoofdtaak van de tuinman. De zomer en het vroege najaar zijn een drukke tijd. Groenten en bessen vereisen onmiddellijke verwerking. Een zomerbewoner heeft niet altijd genoeg tijd om augurken en marinades te bereiden.

Het invriezen van voedsel komt te hulp. Bijna ieder tuinhuis beschikt over een koelkast en vriezer. En het zal wat tijd kosten om de grondstoffen voor te bereiden en te leggen.

Het voordeel van diepvriesproducten is het behoud van vitamines. Tijdens de warmtebehandeling worden de meeste vernietigd. En deze manier van bewaren van voedsel maakt halffabrikaten gezond.

Niet alle tuinders hebben voldoende ruimte om augurken en marinades op te slaan. Sommige (champignons) mogen niet op kamertemperatuur worden bewaard. En bevroren ingeblikt voedsel is compact.

Bijna elk groentemengsel kan in de winkel worden gekocht.Maar producten uit eigen tuin en zelf ingevroren zijn veel lekkerder.

Algemene regels voor bevriezing

Om groenten van hoge kwaliteit te verkrijgen, moet je ze volgens de regels invriezen. Hierdoor blijven de kleur en presentatie behouden. Groenten die op de juiste manier zijn geselecteerd en in de kamer zijn geplaatst, hebben hun eigen consistentie en zijn gemakkelijk en eenvoudig te bereiden.

Op welke temperatuur worden groenten ingevroren?

De bereide grondstoffen worden in de “snelvriezen”-modus in de vriezer geplaatst. Dit is -25 graden Celsius. Na het vriezen (ongeveer een uur) wordt de temperatuur verhoogd tot -23 graden.

Kenmerken van het bewaren van voedsel in de vriezer

Het is niet voldoende om de oogst simpelweg op te slaan. Om in de winter heerlijke maaltijden te bereiden, heb je de juiste ingrediënten nodig. Om halffabrikaten van hoge kwaliteit te verkrijgen, moet u de aanbevelingen volgen:

1. Het is noodzakelijk om te voldoen aan de commodity-nabuurschapsregel. Diepvriesgroenten mogen niet in hetzelfde compartiment worden bewaard als vlees, vis of champignons. Als deze laatste bederven, blijven de groenten eetbaar.
2. Voordat u de lades en planken opbergt, moet u ze grondig wassen en drogen.
3. Het wordt aanbevolen om op de verpakking het type werkstuk en de datum van opslag te schrijven. Dit is nodig voor een snelle inspectie van de inhoud van de vriezer.
4. Laden en planken worden zo strak mogelijk gevuld. Maar er moeten voorgevroren halffabrikaten worden geplaatst. Lagen rauw voedsel bevriezen: het wordt onmogelijk om ze te verwijderen.
5. Mengsels moeten in containers worden verpakt voor portiegebruik: ze zijn moeilijk uit grote zakken te verwijderen. Het opnieuw invriezen van ontdooide producten is niet toegestaan.

Probeer niet de hele oogst in te vriezen: elk preparaat heeft een houdbaarheidsdatum. Het is zonde om weg te gooien wat je geen tijd had om te eten.

Houdbaarheid

Tuinders verwaarlozen vaak de houdbaarheid van diepvriesproducten. Het is niet veilig. Zelfs bij temperaturen onder het vriespunt leven en vermenigvuldigen bacteriën zich. De kou vertraagt ​​alleen hun ontwikkeling. Het gebruik van diepgevroren voedsel na de houdbaarheidsdatum kan schadelijk zijn voor de gezondheid.

Bij bewaring van groenten bij temperaturen van -23 tot -18 graden Celsius behouden de producten het hele jaar door hun gunstige eigenschappen. Bij negatieve temperaturen boven -18 kunnen groenten 8 maanden veilig worden geconsumeerd.

Elke diepvrieskist heeft een temperatuursensor. Je moet regelmatig aandacht besteden aan de betekenissen ervan.

Verpakking voor het bewaren van voedsel in de vriezer

Gebruik voor het invriezen alleen verpakkingen die geschikt zijn voor levensmiddelen. Cellofaan diepvrieszakjes zijn ideaal. Er worden grondstoffen in geplaatst en lucht wordt verdreven. Platte containers zijn gemakkelijk te stapelen.

Sommige tuinders gebruiken voedselcontainers. Ze moeten dienovereenkomstig worden gemarkeerd. De container is gevuld met gehakte groenten en afgesloten met deksels. Bakken met een rechthoekig profiel en gelijke afmetingen passen strak in de schappen.

Hoe u groenten op de juiste manier selecteert en klaarmaakt voor de winter

De kwaliteit van diepvriesproducten hangt af van de naleving van de bewaarregels. Basisaanbevelingen moeten worden gevolgd:

1. Neem rijpe groenten met een intacte schil. De aanwezigheid van rot of vlekken is onaanvaardbaar.
2. Voordat ze worden opgeslagen, moeten producten grondig worden gewassen in heet water. Vervolgens uitgespreid om te drogen. Overtollig vocht vermindert de kwaliteit van werkstukken.
3. De dikke schil moet worden afgepeld, de zaden moeten uit het midden worden verwijderd en de stengels moeten worden afgesneden.
4. Blancheer indien nodig. Deze operatie zal de verkoopbaarheid van grondstoffen behouden.
5. Bewaar het preparaat in een goed gesloten bakje: dit beschermt de groenten tegen uitdrogen.

Groenten kunnen bevroren, gesneden of heel zijn. Het hangt af van het beoogde gebruik en de vriesruimte.

Welk keukengerei is nodig

Gebruik bij opslag in een diepvrieskist alleen plastic bakjes met een speciaal merkteken. Dit voorkomt dat het barst en dat de groenten bederven.

Het is toegestaan ​​om in tussenfasen glazen of porseleinen schalen te gebruiken. Er worden sappige groenten (tomaten) op gelegd. De bovenkant van de borden is bedekt met huishoudfolie om bevriezing te voorkomen. Na een uur worden de bevroren stukken overgebracht naar een container.

Moet ik groenten wassen voordat ik ze invries?

Van ingevroren producten wordt aangenomen dat ze volledig klaar zijn om te koken. Na het ontdooien kun je er meteen een bijgerecht of tussendoortje van maken. Daarom is het absoluut noodzakelijk om de groenten die je erin doet, in heet water te wassen. Voor sterk vervuilde producten is het aan te raden een borstel te gebruiken.

Waarom groenten blancheren voordat ze invriezen?

Blancheren is het proces waarbij groenten afwisselend in kokend en koud water worden ondergedompeld. Voltooid binnen 2-5 minuten. Bij langdurig gebruik kookt het product.

Blancheren is voor sommige voedingsmiddelen een noodzakelijk onderdeel van het invriesproces. Hiermee kunt u de presentatie behouden. Zonder deze handeling verandert de bloemkool van kleur van wit naar grijs. Het wordt onaangenaam om te eten.

Bij het blancheren krijgen sommige groenten de ontbrekende dichtheid. Dit voorkomt dat de stukken aan elkaar plakken.

Welke groenten kun je thuis invriezen?

Bijna alle groenten die in de tuin worden gekweekt, kunnen worden ingevroren. Maar ze moeten goed worden voorbereid op opslag. Voedsel ziet er vaak aantrekkelijk vers uit, maar als het uit de vriezer komt, heb je geen zin om het te eten.De massa heeft een onbegrijpelijke consistentie en een vreemde kleur.

De reden is een overtreding van de aanbestedingsregels. Er werden vruchten geselecteerd die groen of overrijp waren en door insecten waren beschadigd. De temperatuur in de borstkas was te hoog of onstabiel. De verpakkingscontainer is tijdens opslag beschadigd. Om teleurstelling te voorkomen, moet u de regels voor het sorteren, verwerken en bewaren van groenten zorgvuldig volgen.

Tomaten

Bessen worden op verschillende manieren ingevroren:

1. Schil de schil van de tomaten. Snij grote tomaten in stukjes, verwijder de zaadkamers samen met de tussenschotten. Plaats de resterende droge delen in een plastic container en plaats deze in de vriezer. Tomaten worden gebruikt voor verse consumptie en koken.
2. Cherrytomaatjes worden in hun geheel ingevroren. Sorteer de bessen, was ze en doe ze in een plastic zak.
3. Snijd de tomaten in stukjes en leg ze in één laag op een glazen schaal. Bedek met huishoudfolie. Na het invriezen (na 60 minuten) de tomaten voorzichtig verwijderen en in een plastic zak doen.

Ontdooide tomaten smaken niet anders dan verse.

komkommers

Komkommers zijn ook geschikt om in te vriezen. Het is beter om saladevariëteiten te gebruiken. Groenen moeten in stukjes, ringen of reepjes worden gesneden. Vervolgens in containers doen. Dit is een halffabrikaat voor wintersalades. Maar het wordt aanbevolen om het product binnen zes maanden te gebruiken.

paprika

Paprika's worden ingevroren voor wintervulling of toegevoegd aan stoofschotels en soepen. In het eerste geval worden de stengels van de paprika's verwijderd en worden de zaden schoongemaakt. De vruchten worden in elkaar gestoken en in plastic zakken gedaan. De paprika is klaar om te vullen.

In het tweede geval worden de vruchten ontdaan van zaden en in blokjes of reepjes gesneden. De plakjes worden stevig in de container gevuld en in een diepvrieskist geplaatst.

Sommige tuinders vullen de peperkorrels onmiddellijk met gehakt of groenten. Bij gebruik van vlees mag de houdbaarheid niet langer zijn dan 3 maanden.

Aubergine

Deze vertegenwoordiger van de nachtschadefamilie heeft een ruwe en bittere huid. Het moet worden schoongemaakt. Vervolgens moeten de vruchten 5-7 minuten worden geblancheerd. Na alle voorbereidende handelingen worden de aubergines gesneden en ingevroren.

Voor het vullen worden de vruchten in de lengte doormidden gesneden en in deze vorm ingevroren.

Groene erwten en melkachtige maïs

Groene erwt en melkachtige maïs zijn favoriete ingrediënten in wintersalades. De ingrediënten vriezen wij zelf in:

• het pellen van de kolven (drie tegen elkaar) en peulen;
• in zakken doen;
• stevig vastbinden.

Het resultaat is een uitstekende aanvulling op salades en soepen.

Kool

Broccoli, bloemkool, koolrabi en spruitjes zijn geschikt voor bereidingen. We scheiden broccoli en bloemkool in bloeiwijzen en snijden de stengels af. Blancheer vervolgens gedurende 3 minuten. Droog de kool en vries hem in een plastic zak in.

Spruitjes - we demonteren de koolkoppen, pellen de bedekkende bladeren af ​​en blancheren ook. Drogen en invriezen.

Schil de koolrabi van de dikke schil en rasp hem op een grove rasp. Doe het dan in een plastic bakje en zet het in de vriezer. Vries het vrijgekomen sap in bij de kool. In de winter wordt het gebruikt om soepen en sauzen te bereiden.

Courgette, pompoen, pompoen

Het oogsten van meloenen is gemakkelijk en prettig. Eerst moeten ze worden schoongemaakt en de zaden worden verwijderd. Voor stoofpot moeten groenten in blokjes worden gesneden, voor vulling - in pucks (waarbij het midden wordt schoongemaakt). Doe de groenten in porties (voor één bereiding) in zakken en vries in.

Groene bonen

Black Eyed Peas gebruikt voor het bereiden van diverse gerechten. Het is leuk om het in de winter op het menu te hebben.

De peulen moeten worden gesorteerd en beschadigde exemplaren moeten worden weggegooid. Snijd vervolgens de stengels en uiteinden af. Snij de grote in stukken. De peulen moeten worden geblancheerd in gezouten water. Verwerkingstijd: 3 minuten. Daarna moeten ze op een papieren handdoek worden gedroogd. Plaats het product na alle stappen in zakken en plaats het in de kist.

Gember

Dit is een populaire pittige en gezonde toevoeging aan gerechten. De wortel kan op de volgende manieren worden ingevroren:

1. Als de vriezer vrij is, wordt het product volledig ingevroren. Het wordt gewassen, gedroogd en in een plastic zak gedaan.
2. Tuinders gebruiken geraspte gember om te koken. De wortel wordt gewassen, geschild en geraspt. Leg het vervolgens voorzichtig op een schaal en dek af met folie. Na 60 minuten worden de bevroren halve bollen in een zak of container geplaatst en opgeslagen.
3. Gember kan in stukjes worden ingevroren. De wortel wordt gewassen, geschild en in gewenste stukken gesneden. Ze worden in een zak gedaan en ingevroren.

In het eerste geval moet de wortel na het ontdooien worden geschild.

Raap

Raap is opgenomen in het dieetmenu. Het wordt toegevoegd aan soepen en stoofschotels. Rapen worden gebruikt als garnering bij vleesgerechten.

Het invriezen van wortelgroenten is eenvoudig. Eerst wordt het gewassen en geschild. Snijd vervolgens in blokjes en blancheer gedurende 3 minuten. De gedroogde stukken worden in een plastic zak gedaan en ingevroren.

Courgette

Deze vertegenwoordiger van meloenen bevriest op dezelfde manier als courgette, pompoen en pompoen.

Aardappel

Vaak heeft de tuinman geen tijd om aardappelen te schillen. En ik wil heel graag frietjes maken, of gewoon gefrituurde! Invriezen voor toekomstig gebruik zal het probleem oplossen.

Leg de geschilde aardappelen eerst 30 minuten in koud water. Een deel van het zetmeel zal naar de bodem zinken: hierdoor blijft de smaak van wortelgroenten behouden als ze bevroren zijn.

Snijd vervolgens de knollen in plakjes en blancheer gedurende 5 minuten.Droog op een papieren handdoek, giet het in een zak en bewaar het in een kist.

Het is belangrijk om aardappelen te kiezen met een laag zetmeelgehalte: invriezen is lekkerder.

Maïs

Om dit product in te vriezen, moet u kolven kiezen met een wasachtige rijpheid. Te jong of helemaal rijp zijn niet geschikt: als ze bevroren zijn, verliezen ze hun presentatie.

Sommige tuinders vriezen maïskolven in. Om dit te doen, moeten de koolkoppen worden ontdaan van bedekkende bladeren. Daarna wassen en blancheren gedurende 5 minuten. Plaats de kolven in diepvrieszakken (elk 2-3 stuks) en plaats ze in een kist.

De tweede methode is het invriezen van de granen. De koolkoppen moeten worden gepeld, de korrels moeten worden ontdaan van stukjes stengel en puin. Verzamel vervolgens in een vergiet en blancheer gedurende 3 minuten. Leg de bonen op keukenpapier en laat ze 30 minuten drogen. Doe de gedroogde maïs in zakken, sluit ze goed af en plaats ze in de kist.

Met de tweede methode kunt u ruimte in de vriezer besparen. Maar het is arbeidsintensiever.

Andere groenten

Het is handig om kleine wortels en bieten in te vriezen. Wortelgroenten moeten worden gewassen, geschild, gesneden en in containers of zakken worden geplaatst.

DIY-recepten voor groentemengsels om in te vriezen

Supermarktschappen bieden mengsels voor elke smaak. Maar het is leuker om zelf recepten te maken van producten uit de tuin. De verhoudingen van de ingrediënten zijn alleen afhankelijk van de smaak en het verlangen van de tuinman.

Alle groenten moeten afzonderlijk worden voorbereid om in te vriezen. Vervolgens worden ze gecombineerd, hermetisch verpakt en opgeslagen.

Paprika

Dit recept komt uit de Balkan. Het mengsel bestaat uit paprika, courgette (kan worden vervangen door courgette), tomaten (kan elke kleur hebben) en groene bonen. De verhoudingen zijn willekeurig.

Schil en snij de courgette en paprika. Blancheer de bonen gedurende 3 minuten in gezouten water en droog ze vervolgens op een handdoek. Knip de scheidingswanden en zaadkamers van tomaten uit. Meng alles in een grote kom en doe het in zakken. Plaats in de borst.

Landelijke groenten

Samenstelling mengsel:

• ui;
• Paprika;
• broccoli;
• maïs;
• groene bonen;
• wortel;
• aardappel.

Alle groenten worden apart bereid. Aardappelen, bonen, broccoli en maïs moeten eerst worden geblancheerd. Snijd de ingrediënten vervolgens in willekeurige stukjes, meng ze in een kom, doe ze in zakken en vries ze in.

Lecho

Sommige tuinders kunnen hun menu niet voorstellen zonder dit mengsel. Het bestaat uit tomaten en paprika's. Zaadkamers en scheidingswanden moeten uit tomaten worden gesneden. Voor paprika's: verwijder de zaadjes. Snijd naar wens, meng en vries in.

Mengsel "Lente"

Dit mengsel wordt niet alleen in het voorjaar actief geconsumeerd. Vitaminen zijn nodig in de modderige herfst en koude winter.

Je moet het volgende voorbereiden:

• groene erwt;
• kool (broccoli, bloemkool en spruitjes);
• wortel;
• ui;
• aardappel.

Groenten worden apart bereid om in te vriezen. Blancheer kool en aardappelen. Vervolgens worden de ingrediënten gemengd en opgeslagen.

Hawaiiaanse mix

Rijst is in dit mengsel opgenomen. Verbinding:

• ui;
• aardappel;
• rijst;
• groene erwt;
• peper;
• maïs.

Rijst moet in gezout water worden gekookt tot het half gaar is. Blancheer aardappelen en maïs. Snijd de groenten in willekeurige stukjes, doe ze samen met de gekookte en gekoelde rijst in een kom en meng. Plaats het vervolgens in containers en bewaar het.

Mexicaanse schotel

Het mengsel heeft een groot aantal ingrediënten. Het bestaat uit:

• wortels;
• groene bonen;
• zoete kleurrijke paprika's;
• maïs;
• aubergine;
• rode bonen;
• doperwten;
• Lucas;
• knolselderij.

Bonen (groen en rood), maïs, aubergine en knolselderij worden voorbereid om in te vriezen en geblancheerd. Vervolgens worden de ingrediënten op een handdoek gedroogd. De overige groenten worden gehakt. Meng alles in een diepe kom, plaats het in containers en bewaar het.

Regels voor ontdooien

Om smakelijke en voedzame gerechten te bereiden, moeten diepvriesgroenten goed worden ontdooid.

De plano's moeten in een diepe kom worden geplaatst en op de onderste plank van de koelkast worden geplaatst. Door deze natuurlijke ontdooiing blijven de maximale vitamines behouden.

Ontdooien op kamertemperatuur leidt tot verlies van vitamines, sap en presentatie.

Toepassing van diepvriesproducten

Naast verse producten worden diepvriesgroenten en mengsels gebruikt. Ze worden gebruikt voor de bereiding van: soepen, salades, sauzen en bijgerechten. Om smakelijke en gezonde gerechten te verkrijgen, wordt aanbevolen om de regels voor het invriezen, bewaren en ontdooien van voedsel te volgen.