15 stapsgewijze recepten voor groentestoofpot voor de winter met en zonder sterilisatie

Tijdens het koude seizoen kun je jezelf trakteren op een heerlijke groentestoofpot voor de winter. Je kunt het snel en smakelijk bereiden met behulp van een verscheidenheid aan recepten en kookmethodes. Door te stomen, braden, koken, bakken in de oven of magnetron kun je een rijke reeks aromatische bereidingen krijgen, gevarieerd door het assortiment aan ingrediënten.

Welke gerechten worden geserveerd met groentestoofpot?

De meeste huisvrouwen gebruiken het product als bijgerecht voor een vleesgerecht als hoofdgerecht. Het past goed bij vlees, kip en vis. Ze eten de stoofpot met brood, bij voorkeur rogge. Zo gebruiken ze het tijdens de vastenperiode. Opties voor het gebruik van groentestoofpot:

• een zelfstandig gerecht, warm of koud gegeten;
• stoofpot met bijgerecht - gekookte aardappelen, pasta, boekweit, erwtenpap zijn geschikt;
• diverse groenten als bijgerecht bij een vleesgerecht. Als je het vlees samen met de stoofpot stooft, wordt het zachter en verzadigd met de geur van het gerecht.

Op basis van persoonlijke voorkeuren bepaalt de gastvrouw waar ze de groentestoofpot bij serveert.

Het bereiden van de belangrijkste ingrediënten

Er zijn veel mogelijkheden voor diverse groenten. Dit komt door het feit dat iedereen in zijn favoriete bijgerecht de groenten doet die voorhanden zijn of in het gezin worden gebruikt. Elk onderdeel heeft zijn eigen kooktijd en kan een voorbehandeling nodig hebben. Groenten worden in identieke grote blokjes gesneden om het gerecht een afgewerkte, uniforme uitstraling te geven. Gebruik:

• ui. Het wordt geschild, in blokjes of halve ringen gesneden;
• wortels worden geschild, geraspt, in plakjes of reepjes gesneden
• aardappelen worden in blokjes gesneden. Kook het niet te vroeg om te voorkomen dat de kleur van het product verandert;
• Paprika. Je kunt elke kleur kiezen: rood of geel, je kunt groen fruit gebruiken. Ze worden ontdaan van de stengel en zaden en gewassen. Het is handiger om snijden in de vorm van plakjes te gebruiken;
• De aubergine wordt gewassen en ontsteeld. Het is handiger om het in ringen of blokjes te snijden. Als het product bitter is, moet het gedurende 20 minuten in gezouten koud water worden geweekt;
• Courgette wordt gesneden afhankelijk van de mate van rijpheid. De jonge groente kan alleen worden geschild en gehakt. Als ze rijp zijn, moeten alle zaden worden verwijderd. Jonge courgette kookt sneller;
• de kool is niet erg fijn gesneden;
• Sommige mensen geven er de voorkeur aan tomaten zonder schil te gebruiken en deze te verwijderen door ze te blancheren. Het product is echter wel geschikt voor consumptie met de schil. Om de schil snel te pellen, snijdt u de groente kruislings van de zijkant van de stengel en plaatst u deze gedurende 1 minuut in kokend water. Verwijder met een schuimspaan en verwijder voorzichtig de folie;
• De knoflook wordt geschild en geplet om smaak aan het gerecht toe te voegen.

Stoofpot voorbereiden op de winter: recepten

In de zomer kan iedereen stoofpot koken. Maar niet iedereen kan in de winter een pot met bereid en gevarieerd voedsel openen, dat een unieke smaak heeft en veel nuttige vitamines combineert. Om dit te doen, moet je in de zomer hard werken en dit prachtige product inslaan.

Recept voor stoofpot in een slowcooker

Gerechten bereid in een slowcooker hebben een onmiskenbaar voordeel. Dankzij het lange sudderen met een lage warmtebehandeling blijven de maximale gunstige eigenschappen in de producten behouden. Bovendien kunt u met de minimale hoeveelheid toegevoegde olie een gerecht bereiden dat doordrenkt is met het aroma en het sap van de ingrediënten, en niet wordt overweldigd door de smaak van olie. De gerechtoptie wordt aangevuld met elke groente die in de compositie is opgenomen.

Voor het koken heb je nodig:

1. Middelgrote aubergines - 8 stuks.
2. Aardappelen van één variëteit - 16 stuks.
3. Tomaten, rijp maar niet gebarsten – 16 stuks.
4. Uien - 4 stuks.
5. Grote knoflook - 12 teentjes.
6. Plantaardige olie - 4 eetlepels.
7. Specerijen en kruiden - volgens smaakvoorkeuren.

Voorbereiding:

Leg de voorbereide componenten in lagen neer.Je moet beginnen met de ui. Dan - wortels, aardappelen, aubergines en tomaten. Zout elke laag lichtjes, voeg wat specerijen en kruiden toe voor de smaak. Zet de multicooker in de bakmodus gedurende 1 uur aan. Laat het gerecht na het einde van de periode nog eens 20 minuten in de modus "Verwarmen" sudderen.

Als uw gezin liever geen gestoofde uien eet, kunt u ze eerst 10-15 minuten in de bakmodus bakken en daarna de resterende stappen volgen volgens het recept.

Alle recepten vereisen bewaring in gesteriliseerde potten met metalen deksels, tenzij anders aangegeven in het recept zelf.

Plantaardige stoofpot met champignons

Een gerecht bereid met toevoeging van champignons heeft bijzondere bereidingseigenschappen. Als u er geen rekening mee houdt, is het resulterende brouwsel onmogelijk om te eten. Het is vooral belangrijk om de kooktechnologie voor stoofschotels te volgen, die tot de lente moeten worden bewaard. Natuurlijk kun je in de winter een stoofpot bereiden van beschikbare groenten door verse champignons in de winkel te kopen. Maar het zal veel lekkerder zijn om de bereiding te openen in de vorm van een assortiment wilde paddenstoelen. Voor de bereiding van 2 blikjes honingchampignons, elk met een inhoud van 700 milliliter, heb je nodig:

• honingpaddestoelen - 1,5 kilogram;
• courgette - 2 kilogram;
• wortels - 600 gram;
• ui - 450 gram;
• grote paprika - 600 gram;
• tomaat - 200 gram;
• hete peper, bij voorkeur groen - 200 gram;
• paprika - 12 gram;
• zout - 30 gram;
• plantaardige olie - ½ kopje.

Rasp de courgette grof.

Kook methode:

1. Spoel de champignons onder water en kook 35 minuten, droog. Je kunt het bovendien bakken om smaak en korst toe te voegen.
2. Laat het groentemengsel 30 minuten in een afgesloten bakje sudderen. Verwarm de vorm voor, giet de olie erin.
3. Combineer champignons en groenten, roer en laat 5 minuten sudderen met gesloten deksel.
4. Voeg kruiden toe, meng grondig en laat 15 minuten op middelhoog vuur in een open ketel staan.

Het assortiment is klaar. Het wordt bewaard bij een temperatuur van 2-8 graden.

Groentestoofpot met azijn

Diverse artikelen kunnen met azijn worden voorbereid voor de winteropslag.

Componenten:

• aubergines - 800 gram;
• rijpe paprika, geel of rood – 800 gram;
• rijpe, zachte tomaten - 800 gram;
• ui - 600 gram;
• zout - 4 theelepels;
• suiker - 10 theelepels;
• water - 100 milliliter;
• azijn 9% - 60 milliliter;
• plantaardige olie - ½ kopje.

Leg de ingrediënten (behalve azijnessence) in lagen. Kook gedurende 20 minuten zonder te storen. Roer grondig, voeg azijn toe en kook nog eens 25-30 minuten. Een heerlijke groentestoofpot is klaar.

Stoofpot zonder azijn

Diverse groenten worden bereid zonder gebruik van azijn. Het resulterende gerecht zal natuurlijk zijn en de smaak van de ingrediënten zal helder en helder zijn.

Ze worden in hetzelfde gewicht genomen:

1. Bol uien.
2. Rijpe paprika.
3. Wortel.
4. Tomaten.
5. Aubergine.
6. Plantaardige olie.
7. Laurierblad (1 stuk per 1 liter eindproduct).
8. Hete peper, zout naar smaak.

Wij bereiden de ingrediënten volgens smaakvoorkeuren. Snijd tegelijkertijd de paprika in reepjes en rasp de wortels grof. Meng een groot vat en plaats het op het fornuis boven hete olie. Het assortiment wordt gestoofd tot het op middelhoog vuur gaar is en vervolgens onmiddellijk klaargemaakt voor opslag.

Met sperziebonen en aubergines

Veel vegetariërs of mensen die bepaalde diëten volgen, willen zich beperken tot groenten en tegelijkertijd voldoende eiwitten binnenkrijgen voor het lichaam. De oplossing zou een stoofpot met bonen en aubergine zijn. Voor 8 porties heb je nodig:

• courgette - 700 gram;
• sperziebonen - 300 gram;
• aubergines - 350 gram;
• wortels - 250 gram;
• ui - 280 gram;
• paprika, groen kan worden gebruikt - 170 gram;
• dille - 60 gram;
• peterselie - 60 gram;
• tomaat - 1 stuk;
• knoflook - 2 teentjes;
• water - 1 glas.

Als het gerecht in de winter wordt bereid, kunt u gedroogde knoflook en tomatenpoeder gebruiken. Bevroren bonen zullen ook werken. Bovendien kan het mengsel voor de winter van tevoren worden bereid, in geportioneerde diepvrieszakken worden verdeeld en in de vriezer worden bewaard. Aubergines en courgettes worden in reepjes gevormd en bonen in boomstammen.

Voorbereiding:

1. Kook de wortels en uien in een koekenpan met water gedurende 10 minuten.
2. Voeg bonen, knoflook en zout toe gedurende 5 minuten. Als het water is verdampt, voeg dan een beetje toe.
3. Giet de courgette, aubergine en tomaat in een bakje en blijf koken totdat de groenten volledig gaar zijn.
4. Gebruik 5 minuten voor het einde van de bereiding paprika en kruiden. Voeg andere kruiden toe om smaak en aroma toe te voegen.

Met courgette in potten

Courgette is een kieskeurige plant die een rijke oogst oplevert. Er zijn veel recepten voor het conserveren van courgettestoofschotels. Een populaire optie is de volgende.

Je moet het volgende voorbereiden:

• courgette - 3 kilogram;
• tomaten - 1 kilogram;
• ui - 200 gram;
• Zonnebloemolie - 200 gram;
• azijn 9% - 100 gram;
• zout - 80 gram;
• knoflook - 4 teentjes;
• paprika - 1 kilogram.

De kookmethode is vrij eenvoudig.

Laat het tomatenmengsel koken. Voeg na het koken alles behalve azijn toe aan de tomaten en kook op laag vuur gedurende 30 minuten, sluit het deksel. Gebruik dan azijn, laat het koken en kook nog eens 10 minuten. Als het warm is, in potten verpakken.

Plantaardige stoofpot met kool

Een gerecht met kool dat op tafel wordt geserveerd, zal iedereen verrassen. Dit is een origineel recept waarin kool zijn smaak onthult. De combinatie van meerdere productsoorten geeft het gerecht een bijzondere, specifieke noot.Indien gewenst kunt u andere soorten van deze groente gebruiken die thuis verkrijgbaar zijn.

Je moet het volgende voorbereiden:

• twee soorten kool, het is beter om bloemkool en witte kool te nemen - 500 gram;
• courgette - 1 stuk;
• paprika's - 4 stuks;
• wortels - 2 stuks;
• uien - 2 stuks;
• plantaardige olie - 3 eetlepels;
• kruiden, zout - naar smaak.

Kies middelgrote groenten. Kool wordt gescheiden door bloeiwijzen.

Kook methode:

1. Bak wortels en uien.
2. Voeg vervolgens paprika en courgette toe.
3. Voeg na 10 minuten kool en kruiden toe.
4. Laat sudderen met gesloten deksel gedurende 13-15 minuten. Laat het dan zonder koken tot de groenten klaar zijn. Voortdurend roeren.

Van wortelen

Wortelen zijn een product verrijkt met vitamines die gunstig zijn voor het lichaam. Ingrediënten voor het assortiment:

• zout - 50 gram;
• middelgrote courgette - 3 stuks;
• paprika - 3 stuks;
• wortels - 5 stuks;
• uien - 3 stuks;
• tomaten - 5 stuks;
• plantaardige olie - 0,5 liter;
• suiker - 50 gram.

Snijd de wortels in grote reepjes.

De ingrediënten worden aan de kook gebracht en vervolgens 30 minuten gestoofd. Voeg voor opslag azijn toe 5 minuten voordat u de kachel uitzet. Onmiddellijk na het uitschakelen in potten gieten.

Hoe pompoenstoofpot koken

Patisson geeft een eigen draai aan het bereide gerecht. Er zijn specifieke kenmerken voor het bereiden van gerechten uit squash. Voorafgaande blancheren in kokend water gevolgd door versnelde afkoeling zal de elasticiteit van de pompoen behouden.

Ingrediënten winterpompoenstoofpot:

• pompoen van elke grootte: 1,2 kilogram;
• tomatenpuree of tomaten, je kunt gemalen overrijp fruit gebruiken - 4 eetlepels;
• uien - 0,5 kilogram;
• plantaardige olie - 3 eetlepels;
• azijn - 1 theelepel;
• kruiden - naar smaak.

Het gerecht wordt als volgt bereid:

1. De pompoen wordt gebakken in de oven.
2. Het wordt sterk verpletterd met een mes of mechanisch.
3. Uien worden gebakken met tomaten en toegevoegd aan pompoen. Laat 40 minuten koken met gesloten deksel, af en toe roeren.
4. Breng op smaak met kruiden, voeg azijn toe en rol na 5 minuten kokend op.

Plantaardige cantharellenstoofpot

Het bereiden van diverse groenten met de toevoeging van wilde cantharellen is eenvoudig en snel. Ze voegen een lichte zuurheid en aroma toe aan het gebruikelijke gerecht. Nodig:

• cantharellen - 1 kilogram;
• rijpe tomaten, je kunt gemalen tomaten gebruiken - 2 kilogram;
• grote uien - 3 stuks;
• middelgrote aubergines - 4 stuks;
• knoflook - 4 teentjes;
• grote rijpe paprika - 4 stuks;
• zout - ½ eetlepel;
• suiker - ½ theelepel;
• gemalen peper - naar smaak;
• plantaardige olie - 2/3 kop;

Cantharellen moeten grondig worden gewassen om vuil en bladeren te verwijderen.

Voorbereiding:

1. Bak de champignons op laag vuur in een afgesloten bakje. Plaats het in een andere container en dek af om snelle afkoeling te voorkomen.
2. Voeg olie toe aan dezelfde pan en bak de ui tot ze zacht is.
3. Voeg paprika en aubergines toe. Laat langzaam sudderen tot het gaar is met gesloten deksel, al roerend.
4. Pureer tegelijkertijd de tomaten, schil ze eerst. B' olie.
5. Giet alle ingrediënten in de tomaat en kook gedurende 30 minuten, wachtend tot deze kookt.
6. Onmiddellijk in potten doen. Gesloten moeten ze langzaam afkoelen in de warmte.

Plantaardige stoofpot met rijst

Rijst is qua smaak in harmonie met veel groenten. Om deze reden is het een veelgebruikt ingrediënt in groentestoofschotels, waardoor ze meer vullend worden.

Ingrediënten:

• rijst - 2 kopjes;
• tomaten - 3 kilogram;
• paprika - 1,5 kilogram;
• wortelen - 1 kilogram;
• uien - 1 kilogram;
• plantaardige olie - 0,5 liter;
• kruiden - naar smaak.

Maal de groenten gelijkmatig

Bereiding: laat de olie koken en bak de groenten gedurende 10 minuten in de volgende volgorde: wortels, uien, paprika. Voeg vervolgens de rijst en de tomaten toe en laat sudderen tot de rijst volledig gaar is. Eenmaal gekookt kan het product worden afgesloten.

Plantaardige stoofpot van groene tomaten

Elke zomerbewoner heeft in de herfst veel groene tomaten over. Natuurlijk kunnen ze rijpen als het ras een goede houdbaarheid heeft. Maar het is beter om ze af te maken met een heerlijk gerecht: groene tomatenstoofpot.

Ingrediënten:

• tomaten zonder scheuren, middelgroot - 6 stuks;
• middelgrote paprika - 1 stuk;
• wortels - 3 stuks;
• uien - 3 stuks;
• plantaardige olie - 3 eetlepels;
• bloem - 2 eetlepels;
• suiker - 1 theelepel;
• kruiden - naar smaak.

De tomaat wordt in cirkels gesneden.

Voorbereiding:

1. De tomaat wordt in bloem gerold en in een koekenpan gebakken.
2. De uien zijn gebakken.
3. Roer de groenten en laat ze na het koken 15 minuten sudderen.
4. Voeg suiker, zout toe. Begin met rollen.

Recept zonder sterilisatie

Je kunt groentestoofpot bewaren zonder sterilisatie. Om dit te doen, is het belangrijk om de groenten goed te sorteren en alle bedorven en rotte te verwijderen. Het gebruik van azijn helpt het product vers te houden. De juiste bewaarmethode is het kiezen van een donkere, koele plaats zonder tocht.

Voor de stoofpot heb je nodig:

• aubergines - 1 kilogram;
• tomaten - 1 kilogram;
• paprika - 1 kilogram;
• zout - 5 theelepels;
• ui - 750 gram;
• plantaardige olie - 150 milliliter;
• azijn 9% - 50 milliliter;
• suiker - 8 theelepels;
• water - 2,5 liter.

Verdeel de ingrediënten in porties van 1 x 1 centimeter.

Voorbereiding:

1. Leg de groenten in laagjes. Om te vullen met water. Voeg azijn, olie, zout, suiker toe.
2. Kook op middelhoog vuur tot het kookt.
3. Laat 40 minuten sudderen, sluit het deksel, op laag vuur.

Als het warm is, doe het in potten. Koel langzaam af op een warme plaats.

Spaanse stoofpot

Pisto, of Spaanse stoofpot, is een nationaal gerecht dat wordt geserveerd als bijgerecht bij roerei. Je zal nodig hebben:

• courgette - 250 gram;
• tomaten - 0,5 kilogram;
• paprika - 250 gram;
• champignons - 150 gram;
• ui - 200 gram;
• olijfolie - 50 milliliter;
• wortels - 150 gram;
• gehakte greens - 2 eetlepels;
• kruiden, zout - naar smaak.

Kook methode:

1. Fruit de ui 5-8 minuten.
2. Het wordt 5 minuten gebakken met champignons.
3. Voeg vervolgens de wortels toe en bak ongeveer 5 minuten.
4. Voeg de courgette toe en laat even lang in een gesloten pan sudderen.
5. Voeg peper, zout, specerijen, kruiden toe.
6. Voeg na 5 minuten de tomaat toe. Laat sudderen tot de groenten klaar zijn - ongeveer 15 minuten.

Groentestoofpot “Zoals uit een winkel”

Het bijzondere aan het bereiden van in de winkel gekochte groentestoofpot is dat er alleen verse ingrediënten worden gebruikt die lokaal groeien. Ingrediënten:

• courgette - 1 kilogram;
• wortelen - 1 kilogram;
• aubergines - 1 kilogram;
• uien - 1 kilogram;
• paprika - 500 gram;
• knoflook - 1 stuk;
• selderij - 200 gram;
• zout - 20 gram;
• suiker - 40 gram;
• plantaardige olie;
• gemalen peper - naar smaak.

Stap voor stap moet je dit doen:

1. Doe de groenten in een diepe koekenpan, bestrooi met kruiden en giet de olie eruit.
2. Zet 1 uur in een hete oven.
3. Af en toe roeren.
4. Plaats in voorbereide potten.

Bewaar op een koele plaats of in de koelkast.

Hoe bewaart u conserven?

Er zijn een paar eenvoudige tips waarmee u zelfgemaakte gerechten tot de lente kunt bewaren. Als er een kelder is, is er geen probleem.Het creëert de beste omstandigheden voor het bewaren van geconserveerd voedsel. Als het niet beschikbaar is in een privéwoning, is een ondergrondse verdieping voldoende.

In het appartement is opbergruimte voorzien op het glazen balkon. In dit geval wordt een doos gemaakt die geen zonlicht doorlaat, waarin een stabiele temperatuur wordt gehandhaafd.

U kunt een ingebouwde kast uitrusten die zich uit de buurt van verwarmingstoestellen, deuren en tocht bevindt. Het is belangrijk om de planken en de toegang ertoe goed te rangschikken. Belangrijk: blikjes zijn zwaar, ze moeten op betrouwbare, sterke planken worden geplaatst.

Als er geen andere opslagplaatsen zijn, worden de potten in de kamer onder het bed geplaatst, nadat ze eerder in een kartonnen doos zijn geplaatst. Deze opslagmethode is het meest onbetrouwbaar. Je mag potten niet lange tijd binnen laten staan.