Gesauteerde groenten koken met aubergines en courgette: de beste recepten voor een slowcooker, oven, pan

Het woord sauté komt uit de Franse taal en betekent een snelle manier om groenten te verwerken door ze in een speciale bak te bakken: een sauteerpan. Bij het sauteren van aubergines en courgettes gooit de kok de inhoud van de pan om een ​​gelijkmatig braden te garanderen.

Het gerecht bevat een grote hoeveelheid vitamines en micro-elementen.Door de hoeveelheid ingrediënten te veranderen, kunt u de smaak van elke fijnproever bevredigen.

Bij welke gerechten past het?

Sauté is een favoriet gerecht van veel huisvrouwen. In de zomer-herfstperiode is het vooral relevant, omdat de tuinen vol staan ​​met verschillende groenten.

Te gebruiken als zelfstandig gerecht en als aanvulling op diverse bijgerechten en snacks.

De ideale optie is om te serveren met vlees- en visproducten, maar ook met bijgerechten: pap, aardappelen, pasta. Kan worden aangevuld met saus. Serveer koud of warm.

Ingrediënten voorbereiden

Voordat u een gerecht bereidt, moet u groenten selecteren en bereiden. Spoel jonge courgette grondig af met stromend water. Snijd de staarten af ​​en snijd ze in stukken van de gewenste maat.

Als de courgette een dikke schil en zaden heeft, moeten ze worden geschild. Verwijder de schil met een speciaal groentemes. Snijd in stukken, verwijder de zaden en hak ze fijn.

Bij het bereiden van blauwe is een andere voorbereiding vereist. Groenten bevatten een grote hoeveelheid corned beef, waardoor ze bitter smaken. Een grote hoeveelheid van de substantie zit in de schil, deze moet worden geschild. Je kunt op de volgende manier van de bittere smaak afkomen: snij de aubergines in stukjes en voeg zout toe. Laat een uur staan. Gedurende deze tijd zullen de groenten sap vrijgeven en zal het zout al het cornedbeef eruit halen. Spoel daarna de groenten af ​​en ga verder met het bereiden van het gerecht.

De structuur van groenten is anders, dus ze worden op verschillende tijdstippen bewaard.

Multicooker-recepten

Tegenwoordig heeft de multicooker een prominente plaats ingenomen in de keuken van elke huisvrouw. Je kunt er bijna alles in koken, en bakken is daarop geen uitzondering. Kenmerken van de gerechten en hoe u ze kunt bereiden, vindt u verderop in het artikel.

Met tomaten

Gebakken aubergines en courgettes kunnen het beste in de zomer worden bereid en daarom is het raadzaam om verse tomaten toe te voegen. Ze zullen zuurheid aan het gerecht toevoegen. Bij het gebruik van een multicooker wordt een kleine hoeveelheid vet toegevoegd en daarom bevat het gerecht weinig calorieën.

Kies voor het koken stevige, rijpe tomaten.

Boodschappenlijstje:

• aubergine - 3 stuks;
• tomaat - 4 stuks;
• uien - 1 stuk;
• peper - 1 stuk;
• wortels - 1 stuk;
• plantaardige olie - 2 el. l.;
• tomatenpuree - 2 eetl. l.;
• knoflook - 2 teentjes;
• zout, kruiden.

Koken:

1. Kies jonge groenten. Verwijder indien nodig de schil en de zaden.
2. Snijd de wortels in dunne halve ringen, zodat ze sneller gaar zijn. Bestrooi de stukjes aubergine grondig met zout en laat even staan. Dit zal de bitterheid uit hen wegnemen.
3. Giet olie in de kom met meerdere kookplaten en voeg uien toe. Schakel de functie "Frituren" of "Bakken" in. Roer de ui zodat deze niet verbrandt.
4. Leg de groenten vervolgens in lagen: wortels, paprika, courgette, gewassen aubergines en tomaten.
5. Voeg zout toe. Om een ​​zoete smaak te verkrijgen, voeg je een kwart theelepel suiker toe.
6. Selecteer de modus “Blussen” gedurende 40 minuten. Controleer na de pieptoon of de groenten klaar zijn. Als ze hard zijn, verleng dan de kooktijd.
7. Nadat u het programma hebt uitgeschakeld, bestrooit u met gehakte knoflook en kruiden. De hoeveelheid is afhankelijk van persoonlijke voorkeur.
8. Koel of serveer warm.

Groentenschotel zonder tomaten

Een dieetgerecht dat in elk model multicooker kan worden bereid.

Ingrediënten:

• aubergine - 3 stuks;
• courgette - 3 stuks;
• peper - 2 stuks;
• ui - 2 stuks;
• zout en kruiden.

Kook methode:

1. Snijd de vooraf bereide blauwe in grote blokjes.
2. Doe de groenten in de multikokerkom. Ze zullen het vrijgekomen sap opnemen.
3. Voeg vervolgens grof gesneden paprika toe.
4. Voeg vervolgens een laagje uien toe.
5. De laatste laag is gemaakt van courgette, omdat ze een grote hoeveelheid eigen vocht hebben.
6. Voeg zout en kruiden naar smaak toe.
7. Je kunt een beetje plantaardige olie toevoegen, dit zal de smaak helpen verbeteren.
8. Laat 50 minuten in de kookmodus staan.
9. Koel Serveren.

Koken in de oven

Groenten gekookt in de oven behouden een maximum aan nuttige vitamines en micro-elementen.

Courgette sauteren zonder te braden

Kies jonge groenten, deze zijn lekkerder en bevatten veel vitamines.

Ingrediënten:

• aubergine - 3 stuks;
• courgette - 3 stuks;
• tomaat - 3 stuks;
• zonnebloemolie - 60 ml;
• kaas - 60 g;
• zout.

Kook methode:

1. Snijd de kant-en-klare groenten in cirkels van gelijke grootte.
2. Bestrooi de blauwe met zout om de bitterheid weg te nemen. Giet het sap af en pers het uit.
3. Neem een ​​servet en vet de bakvorm grondig in met olie.
4. Schik de groenten in kolommen, afwisselend aubergine, courgette en tomaat.
5. Plaats de kolommen in een slakvormige mal.
6. Meng zout en peper en strooi dit mengsel over de bovenkant van het toekomstige gerecht.
7. Besprenkel met olie.
8. Als de groenten lange tijd worden gekookt, kunnen ze aan de bovenkant verbranden en in het midden rauw blijven. Om dit te voorkomen moet de mal worden afgedekt met een laagje folie.
9. Verwarm de oven voor op 200 graden en plaats daar een bakplaat. Nadat de massa is opgewarmd, verlaagt u de temperatuur tot 180.
10. Bak gedurende een uur. Verwijder hierna de folie en laat het gerecht een beetje bruin worden.
11. Strooi er fijn geraspte kaas over en zet nog drie minuten in de oven.
12. Als de kaas gesmolten is, verwijder en laat afkoelen.

Met tomatensap

Met toevoeging van tomatensap wordt een heerlijk assortiment groenten gemaakt.

Benodigde producten:

• courgette - 1 stuk;
• peper - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• knoflook - 1 teentje;
• tomatensap - 500 ml;
• aubergine - 1 stuk;
• kaas - 100 g;
• zout, kruiden.

Voorbereiding:

1. Bereid de groenten vooraf en hak ze fijn.
2. Om de tomatensaus te bereiden, bak je eerst de fijngesneden ui. Voeg peper toe en laat sudderen tot het zacht is. Giet het sap erbij. Laat op laag vuur sudderen.
3. Giet de saus over de groenten en roer. Voeg zout toe.
4. Giet het mengsel op een bakplaat en strijk het glad. Als de groenten voorgekookt zijn, bak ze dan 30 minuten. Indien rauw, bak gedurende 1 uur.
5. Bestrooi met harde kaas.

Kenmerken van koken in een koekenpan

Neem voor keukengerei een gietijzeren frituurpan of een speciale pan. Professionele koks gebruiken een sauteerpan waarin ze groenten gooien en roeren.

Na het koken van de stoofpot wordt de courgette sappig en zacht. Een soortgelijk effect kun je bereiken met aubergines door ze te laten weken.

Vijf minuten recept

Ingrediënten:

• jonge courgette - 1 stuk;
• aubergine - 1 stuk;
• peterselie - 1 bosje;
• zure room - 100 ml;
• knoflook - 1 teentje;
• zure room - 2 eetlepels;
• peper, zout.

Voorbereiding:

1. Snijd voorgewassen en geschilde groenten fijn.
2. Fruit de gesnipperde ui.
3. Voeg de resterende groenten toe en bak op hoog vuur, onder regelmatig roeren. De baktijd is afhankelijk van de grootte van de groenten.
4. Voeg zout toe om de smaak te verbeteren.
5. Bestrooi de afgekoelde sauteer met knoflook.
6. Giet er zure room over en roer.

Hongaars gegrild recept

Gegrilde groenten zijn een gezond en smakelijk gerecht. Ideaal bij gegrild vlees.

Ingrediënten:

• courgette - 2 stuks;
• aubergine - 1 stuk;
• zout peper;
• groen;
• olijfolie;
• citroensap.

Voorbereiding:

1. Groenten vooraf bereiden. Wassen en in plakjes snijden.
2. Grill aan beide kanten tot het gaar is.
3. Schep op een bord, voeg zout en peper toe. Besprenkel met citroensap en olijfolie.
4. Bestrooi met kruiden.
5. Je kunt zure room en knoflook toevoegen.

Zo bereid je saute voor de winter. Populaire recepten

Gebakken courgette is een ideaal gerecht voor zowel de zomer als de winter. Tijdens de overvloed aan courgette en blauwe aubergines het is noodzakelijk om voorbereidingen te treffen voor de winter. De eenvoudigste manier is om het in potten te verpakken.

Zonder azijn

Tegenwoordig zijn de voorbereidingen voor de winter zonder azijn enigszins vergeten. Deze manier van inblikken is erg handig. Knoflook en tomaten fungeren als conserveermiddelen.

Ingrediënten voor 2,5 liter:

• aubergine - 1 kg;
• courgette - 1 kg;
• tomaat - 0,5 kg;
• ui - 300 g;
• wortelen - 400 g;
• peper - 500 g;
• zonnebloemolie - 100 ml;
• knoflook - 1 kop;
• zout, kruiden.

Kook methode:

1. Bereid de aubergines van tevoren voor.
2. Fruit de ui tot hij glazig is.
3. Voeg peper toe en laat verder sudderen.
4. Wanneer de paprika's zacht worden, voeg je de wortels toe.
5. Aubergine toevoegen.
6. Als er niet genoeg sap is, voeg dan water toe.
7. Zet op laag vuur met deksel.
8. Om tomatensaus te bereiden, doe je de tomaten, knoflook, zout en kruiden naar smaak in een blenderkom. Slaan tot dat het glad is.
9. Voeg de saus toe aan de groenten en laat in vuur en vlam staan ​​tot het gaar is.
10. Binnen 10-15 minuten is de sauteer klaar.
11. Plaats in potten, dek af met deksels en steriliseer. Het is belangrijk dat de temperatuur van het water en het sauteren in de potten hetzelfde is. Anders kan de pot barsten.
12. Oprollen.
13. Dek af met een deken en laat afkoelen.
14. Opslaan in een kelder of kelder.

Zonder sterilisatie

Ingrediënten:

• aubergine - 500 g;
• courgette - 500 g;
• peper - 1 kg;
• tomaten - 500 g;
• ui - 500 g;
• suiker - 40 g;
• olie - 50 ml;
• azijn - 50 ml.

Voorbereiding:

1. Groenten wassen en bereiden.
2. Snijd de tomaten kruislings door, doe ze in kokend water en verwijder de schil. Malen.
3. Snijd de ingrediënten fijn en doe ze in een kom met dikke bodem.
4. Giet azijn, suiker en zout erbij.
5. Dek af met een deksel en verwarm op laag vuur gedurende minimaal 50 minuten.
6. Steriliseer potten en deksels.
7. Doe het mengsel in potten en rol het op.
8. Zet het ondersteboven en dek af met een deken.

Sauté vereist geen sterilisatie en kan gemakkelijk thuis worden bewaard.

Met komkommers

Ingrediënten voor 3 liter:

• aubergines - 1,5 kg;
• tomatensap - 1 l;
• komkommers - 700 g;
• suiker - 120 g;
• peper - 700 g;
• ui - 300 g;
• zout - 0,5 el;
• zonnebloemolie - 200 ml;
• azijn - 70 ml.

Kook methode:

1. Bereid de aubergines voor.
2. Paprika's en komkommers in stukjes snijden.
3. Giet het sap in een grote pan en plaats het op het vuur.
4. Voeg als het sap kookt de halve ringen van de ui toe.
5. Voeg na 10 minuten alle resterende groenten toe.
6. Kook afgedekt gedurende 30 minuten, onder voortdurend roeren.
7. Voeg zout, suiker, azijn en olie toe en kook opnieuw.
8. Steriliseer potten en deksels van een halve liter vooraf.
9. Giet de salade in bakjes en rol op.
10. Plaats de deksels erop en dek af met een deken.

Met pruimen

Ingrediënten:

• aubergine - 1 stuk;
• courgette - 1 stuk;
• peper - 1 stuk;
• pruimen - 200 g;
• ui - 1 stuk;
• olijfolie;
• koriander;
• zout;
• specerijen.

Kook methode:

1. Spoel de aubergines af onder stromend water, dep ze droog met een handdoek en snij ze in halve ringen. Verwijder de bitterheid.
2. Fruit de ui tot hij transparant is.
3. Voeg de overige ingrediënten toe en laat op laag vuur sudderen.
4. Voeg gehakte zoete paprika toe aan het mengsel.
5. Zout en peper.
6. Was de pruimen, verwijder de pit en snij in plakjes.
7. Als de groenten klaar zijn, voeg je de pruimen toe en roer. Kook gedurende 5 minuten.
8. Giet in gesteriliseerde potten en rol op.

Snel recept

Ingrediënten:

• aubergine - 1 stuk;
• peper - 1 stuk;
• wortels - 1 stuk;
• ui - 1 stuk;
• courgette - 1 stuk;
• zonnebloemolie - 150 ml;
• azijn - 2 el. l.

Ter voorbereiding heb je nodig:

1. Snij uien, paprika en wortels in blokjes.
2. Verhit olie in een pan en voeg de ui toe. Laat 12 minuten sudderen.
3. Voeg gehakte tomaten toe.
4. Zodra de tomaten hun sap vrijgeven, voeg je de resterende groenten toe.
5. Laat, afgedekt, een half uur sudderen.
6. Koel.
7. Verwarm opnieuw en laat 15 minuten sudderen. Voeg kruiden en zout toe.
8. Giet azijn en giet het in gesteriliseerde potten.
9. Oprollen.

Deze methode is de eenvoudigste en wordt vaak gebruikt.