TOP 10 recepten voor het invriezen van verse en gebakken courgette thuis voor de winter

Tijdens het zomerseizoen kan het lichaam voldoende vitamines en mineralen uit verse groenten en fruit halen. Bij het begin van koud weer is het aan te raden een bepaalde hoeveelheid verse groenten uit de tuin in te vriezen, zodat je op elk moment alle heilzame stoffen kunt ontvangen. Hieronder vindt u gedetailleerde informatie over hoe u smakelijke en gezonde courgettes voor de winter kunt invriezen, welke receptopties beschikbaar zijn en hoe u de bereidingen op de juiste manier kunt bewaren.

Is het mogelijk om courgette in te vriezen?

Voordat ze beginnen met inslaan, stellen eigenaren van hun eigen tuinen zichzelf eerst de vraag: is courgette zelfs geschikt om in te vriezen? Heeft het zin om het in de vriezer te bewaren, in de hoop dat de vitamines die het bevat niet verloren gaan?

Het wordt aanbevolen om courgette voor de winter in te vriezen als u tijdens het koude seizoen geconserveerde groenten wilt hebben, waarvan de gunstige eigenschappen niet te vergelijken zijn met ingeblikte of geïmporteerde producten die in de winkelschappen worden aangeboden.

Alleen bij zelf geteeld fruit weet je immers zeker dat ze geen bewaarmiddelen, nitraten en andere schadelijke stoffen bevatten die tijdens de industriële productie aan groenten en fruit worden toegevoegd.

En invriezen is een geweldige manier om volledig natuurlijk voedsel te bewaren en het op elk moment van het jaar te kunnen eten.

Hoe je groenten kiest om je voor te bereiden op de winter

Om in de winter gezond en lekker te kunnen eten, moet je de juiste groenten kiezen om in te vriezen. Bij het oogsten moeten alle vruchten in twee categorieën worden verdeeld: de vruchten die nu het beste worden gegeten, vers en de vruchten die geschikt zijn om in de winter in te vriezen.

Voor opslag in de vriezer zijn jonge courgette of pompoen het meest succesvol. Het wordt aanbevolen om lichtgekleurd, klein fruit te kiezen - later, bij het bereiden van diepvriesgroenten, zullen ze het beste uitkomen - het midden van de te grote courgette zal koken en de schil zal hard en droog zijn.

Bevroren kleine courgettes kunnen gelijkmatig worden gekookt en behouden hun smaak.

Courgette wordt niet als een erg goede optie beschouwd om in de winter in te vriezen - dergelijke vruchten bevatten te veel vloeistof, wat niet geschikt is voor opslag bij lage temperaturen. Courgettes met de minste hoeveelheid vloeistof zijn geschikt om in te vriezen - dan zijn de gekookte groenten niet taai en behouden ze hun goede smaak. Het wordt aanbevolen om courgettes te kiezen met een dunne schil en kleine zaadjes.

De koelkast voorbereiden

De koelkast vereist geen bijzonder zorgvuldige voorbereiding voordat u de courgette erin plaatst, maar om de beste smaak van groenten te behouden, is het toch noodzakelijk om verschillende aanbevelingen op te volgen:

1. Haal alle producten die sterke geuren afgeven uit de vriezer of uit het aparte compartiment waar de courgette wordt bewaard. Als de smaken zich langdurig met elkaar vermengen, heeft dit invloed op de smaak. Om de pure smaak van het fruit te behouden, is het daarom aan te raden deze gescheiden van andere producten te bewaren.
2. Plaats de vriezer op een lage temperatuur om het effect van stressvriezen te creëren (deze methode behoudt de smaak en vitamines van courgette). Voor het primair invriezen moeten courgettes naar het compartiment "Snel/Supervriezen" worden gestuurd, of op de laagste temperatuur in de gemeenschappelijke kamer worden ingesteld, en na een bepaalde tijd worden verhoogd tot de gebruikelijke temperatuur.
3. Een ander belangrijk punt is de voorbereiding van containers waarin groenten worden bewaard. De beste optie zijn plastic zakken, waaruit zoveel mogelijk lucht moet worden verwijderd (hierdoor kunnen de groenten langer meegaan).

Methoden voor het invriezen van courgette thuis

Hieronder staan ​​​​enkele van de meest populaire manieren om courgette voor de winter in te vriezen, waarbij de goede zoete smaak en al zijn heilzame eigenschappen behouden blijven.

Invriezen van verse courgetteringen

In feite is er geen enkele optie om courgettes goed in te vriezen voor de winter. De moderne keuken kent verschillende methoden, en de keuze voor een daarvan hangt af van de intenties bij de verdere bereiding van diepvriesgroenten en uiteraard van individuele voorkeuren.

Een van de meest populaire opties voor het bewaren van courgette in de vriezer is groenten invriezen, in ringen gesneden.

Deze optie is handig voor de verdere bereiding van gerechten met courgette (bijvoorbeeld een gefrituurd bijgerecht of ovenschotel) en is eenvoudig te implementeren.

Stap-voor-stap instructie:

1. Snijd gewassen en goed gedroogde groenten in ringen, waarvan de dikte tussen anderhalve centimeter moet variëren.
2. Plaats de ringen op een eerder bereid gerecht (het is aan te raden deze af te dekken met plasticfolie of een zak om te voorkomen dat de groenten aan het gerecht vastvriezen).
3. Als je van plan bent veel courgettes in te vriezen, worden ze in verschillende lagen gelegd, van elkaar gescheiden door polyethyleen, zodat de vruchten niet aan elkaar bevriezen.
4. Plaats het gerecht in de vriezer. Het wordt aanbevolen om “stress”-bevriezing te gebruiken.
5. Nadat de groenten zijn ingevroren, moeten ze uit de schaal worden gehaald en in een aparte zak of container worden geplaatst voor opslag.

In blokjes gesneden

Courgette in blokjes invriezen is niet moeilijker dan in ringen. Het fundamentele verschil zit alleen in de vorm van het snijden van groenten - voor deze methode moeten ze in kleine blokjes van gelijke grootte (1,5-2 centimeter) worden gesneden.Voor dit soort invriezen wordt het aanbevolen om porties te bewaren, omdat kleine blokjes moeilijk van elkaar te scheiden zijn om aan gerechten toe te voegen.

Met groenten en rijst

Een mogelijkheid om een ​​compleet courgettegerecht in de vriezer te bereiden, is door het groentemengsel met rijst in te vriezen. Zo krijg je een kant-en-klaar bijgerecht waarvoor geen extra ingrediënten nodig zijn - het past perfect bij vlees of als zelfstandig dieetgerecht.

Kook methode:

1. Bereid groenten voor: uien, wortels, courgette, tomaten. Snijd in blokjes van dezelfde grootte.
2. Fruit het groentemengsel in een koekenpan met olijfolie. De stooftijd bedraagt ​​ongeveer een half uur op laag vuur. Voeg zout, peper en kruiden naar smaak toe.
3. Meng de gestoofde groenten met gekookte rijst. Koel de stoofpot af, verdeel hem in afzonderlijke bakjes en vries hem vervolgens in.

Met groen

Om de smaak van verse courgette beter te behouden en een bijzondere charme te geven, kun je groenten met verse kruiden invriezen. De bereidingswijze is niet erg ingewikkeld - alles gebeurt op dezelfde manier als conventioneel invriezen in ringen. Het enige verschil is dat je, voordat je de groente in de vriezer legt, deze met kruiden moet besprenkelen (bij voorkeur dille, dit is de meest succesvolle combinatie om te koken).

Voor babyvoeding

Je kunt courgette gebruiken om voedsel voor je kind te bereiden voor de winter - als je het zelf maakt van groenten uit de tuin, zal het lekkerder en gezonder zijn dan in de winkel gekochte tegenhangers. Om babyvoeding te bereiden, wordt fijngehakte courgette in een blender geplet en in ijsblokjesvormpjes gegoten.

In deze vorm wordt de groente voor het eerst ingevroren, waarna de resulterende vormen in porties moeten worden gevouwen en in de vriezer moeten worden bewaard.Voor één dosis heeft een kind twee of drie blokjes nodig.

Gebakken courgette invriezen

Een andere populaire methode is het invriezen van reeds bereide, gefrituurde courgette. In dit geval hoeft het gerecht alleen in de magnetron te worden verwarmd voordat het wordt gegeten. Voor het frituren moeten courgettes worden behandeld met de nodige kruiden (zout, peper) en aan beide kanten in bloem worden gerold. Na het frituren moeten ze worden afgekoeld en vervolgens naar de vriezer worden gestuurd, waarbij elke laag groenten wordt gescheiden met polyethyleen.

Geraspte courgette en courgettepuree

Bij het invriezen van geraspte courgette wordt al het fruit gebruikt, ongeacht de grootte en de hoeveelheid vloeistof die erin zit.

Voor het koken is het noodzakelijk om alle grote harde zaden te verwijderen en de schil van groot fruit te verwijderen (dit is acceptabel voor jonge courgettes). De groenten worden geraspt op een grove rasp en het vocht wordt vóór het invriezen uit al het resulterende vruchtvlees verwijderd. Courgettepuree wordt op dezelfde manier ingevroren en er worden andere wortelgroenten aan toegevoegd, bijvoorbeeld wortels of pompoen.

Temperatuur en houdbaarheid

De belangrijkste bewaarregel is dat ingevroren courgettes niet lange tijd uit de vriezer kunnen worden gehaald en daar vervolgens weer naartoe kunnen worden gestuurd. Temperatuurveranderingen zijn uiterst ongewenst, anders verliest de groente zijn smaak en gunstige eigenschappen. De optimale temperatuur voor permanente opslag is van 10 tot 20 graden Celsius. Houdbaarheid – niet meer dan 10 maanden.

Regels voor het ontdooien van courgette

Om het werkstuk goed te laten ontdooien, wordt het op kamertemperatuur geplaatst. Het wordt niet aanbevolen om bevroren groenten onmiddellijk op een hete kachel te plaatsen - bevroren ijs verandert in water, wat de smaak en kwaliteit van het gerecht zal beïnvloeden.De uitzondering is groentestoofpot, die geschikt is om te stomen tot ze direct na de vriezer klaar is.