TOP 19 eenvoudige recepten voor het bereiden van groentekaviaarbereidingen voor de winter

Een goede wintertraktatie is groentekaviaar. Veel mensen houden van dit voorgerecht gemaakt van gehakte groenten. Het is handig om mee te nemen naar het werk voor een tussendoortje. Het compenseert met succes het gebrek aan vitamines tijdens het koude seizoen. Alle groenten zijn geschikt om te koken. Er zijn veel recepten. Iedereen zal zijn favoriete gerecht vinden.

Kenmerken van het bereiden van groentekaviaar voor de winter

Het belangrijkste kenmerk van groentekaviaar is dat het wordt bereid uit bijna alles wat in de tuin groeit. Er zijn traditionele soorten groentekaviaar voor de winter: pompoen, aubergine, rode biet. De recepten zijn al lang bekend. Maar je kunt ook zelf heerlijke combinaties maken. Je kunt van je favoriete groentesalade kaviaar maken en deze oprollen voor de winter. Het belangrijkste is om de basisprincipes van koken te kennen.

Vereisten voor hoofdingrediënten

De vereisten voor de groenten waaruit kaviaar wordt bereid, zijn dezelfde als voor eventuele voorbereidingen voor de winter:

1. Groenten moeten vers zijn.
2. Planten die zijn beschadigd door ongedierte, rot of bevroren, kunnen niet worden gebruikt bij het voorbereiden van de voorbereidingen voor de winter. Ze zullen de smaak bederven en de houdbaarheid aanzienlijk verkorten.

Alle zelfgemaakte groenten zijn geschikt voor het bereiden van groentekaviaar voor de winter.

Regels voor het voorbereiden van containers

Plantaardige kaviaar wordt voor de winter in potten "verpakt". Meestal wordt gekozen voor kleine containers met een volume van 0,3-0,5 liter. Ze zijn het handigst omdat ze niet veel kaviaar tegelijk eten.

De potten worden gewassen in heet water en gesteriliseerd. U kunt steriliseren door de container boven de stoom te houden die uit de tuit van de waterkoker komt, of door deze in een grote pan met water te koken. Soms worden potten met metalen schroefdeksels gebruikt. De deksels moeten worden voorbereid: afspoelen en 5 minuten koken. Plastic deksels worden vlak voor gebruik eenvoudigweg met kokend water overgoten.

Beste recepten

Het zou roekeloos zijn om elk recept het beste te noemen - iedereen heeft zijn eigen smaak. Maar er zijn recepten voor kaviaar van groenten die bijna iedereen voor de winter kan bereiden. Het zijn al lang klassiekers geworden.

Klassieke groentekaviaar

Wortelen, uien en courgettes groeien in elke tuin. Elke huisvrouw bereidt kaviaar van deze zelfgekweekte groenten. Het recept is eenvoudig.Voor de voorbereiding heb je nodig:

• twee grote courgettes;
• één ui;
• één wortel;
• 2 eetlepels tomatenpuree;
• 5 gram zout;
• 40 gram zonnebloemolie.

Alle groenten moeten worden geschild en fijngehakt in een vleesmolen. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. Bak de tomatenpuree in plantaardige olie en voeg toe aan de groenten. Zorg ervoor dat de pasta niet verbrandt. Doe alles in een pan met dikke bodem en zet op laag gas. Kook tot het vocht verdwenen is. Dit proces duurt ongeveer 40 minuten vanaf het moment dat het kookt. Doe daarna de afgewerkte kaviaar in potten.

Komkommer optie

Niet iedereen weet het zeker over dit gerecht. Als er zoveel komkommers in je tuin groeien dat je niet meer weet wat je er verder mee moet doen, probeer dan eens kaviaar te maken. Haar recept is eenvoudig en variatie in het leven kan geen kwaad.

Voor de bereiding heb je 1 kg verse komkommers nodig. Was de komkommers en maal ze tot puree op elke beschikbare manier.

Maak ook een puree van één wortel en één ui. Combineer alle ingrediënten in één pan. Voeg 30 g zout, 60 g azijn, een laurierblad, een paar peperkorrels en een paar teentjes gehakte knoflook toe. Laat 20 minuten sudderen. Het unieke preparaat is klaar om in potten te worden geplaatst.

Met pompoen

Om deze kaviaar te bereiden, neem je anderhalve kilo pompoen, een wortel en twee uien. Groenten worden geschild. De zaden worden uit de pompoen verwijderd. Alle ingrediënten zijn gepureerd. Wortelen en uien worden licht gebakken in plantaardige olie in een frituurpan. Je moet een beetje olie toevoegen - slechts 30 g.

Wanneer de ui goudbruin kleurt, doe je de pompoen in de pan. De puree wordt naar smaak gezouten en gepeperd. Blijf sudderen totdat de pompoen in volume afneemt. Naarmate het afneemt, wordt het zacht en verandert het van kleur.Dit geeft aan dat het tijd is om de knoflook in de puree te persen. Meng de knoflook met de gestoofde groenten en kook nog 5 minuten. Kaviaar van pompoen en groenten is klaar.

In een komkommermand

Het fijne aan dit originele recept is dat de ‘verpakking’ ook eetbaar is. In zo'n mand kun je elke kaviaar die voor de winter is bereid, doen. Om het mandje klaar te maken heb je slechts 1 grote komkommer nodig. Het wordt in dunne plakjes gesneden. De binnenkant van de slakom is bekleed met huishoudfolie. Komkommerplakken worden er laag voor laag op gelegd. Het gelegde oppervlak wordt besproeid met water.

Een tweede slakom van vergelijkbare grootte wordt in huishoudfolie gewikkeld en in de eerste geplaatst, waarbij de komkommers naar beneden worden gedrukt. Zet beide slakommen 1 uur in de vriezer. Na 60 minuten worden de komkommerschijfjes geperst en ingevroren tot een mandvorm. Elke voor de winter bereide kaviaar wordt in een geïmproviseerde slakom geplaatst. Maak een handvat van erwten- of bonenpeulen. De afgewerkte mand met kaviaar wordt op een schaal geplaatst en op tafel geserveerd.

Stijl aan zee

Het bijzondere van dit recept voor groentekaviaar is het grote aantal ingrediënten. Het bevat 8 groenten en 5 kruiden. Voor de voorbereiding heb je nodig:

• elk 1 courgette en aubergine;
• twee peulen paprika;
• 4 middelgrote tomaten;
• elk een ui en een wortel.

Benodigde kruiden: hete peper, selderij, koriander, peterselie. Ze worden op smaak gebracht. Aubergines worden geschild, in blokjes gesneden en bestrooid met zout. Ze moeten dus ongeveer een uur staan. Zout haalt de bitterheid eruit.

De overige groenten worden geschild en in kleine stukjes gesneden: reepjes of blokjes. Vervolgens worden de groenten bij elke nieuwe toevoeging gedurende 5 minuten gestoofd. Doe eerst de wortels en uien in een pan. Laat 5 minuten in olie sudderen.

Voeg vervolgens paprika en hete peper toe – nog eens 5 minuten.Vervolgens komen courgette en aubergine - opnieuw gedurende 5 minuten. Dan tomaten, peterselie en selderij - gedurende 5 minuten. Vervolgens worden koriander en in olie gebakken tomatensaus toegevoegd. Voeg als laatste sojasaus toe. Het groentemengsel wordt geroerd en gedurende 20 minuten onder gesloten deksel gestoofd. Daarna stopten ze het in potten.

Met courgette en aubergine

Courgette en aubergine zijn perfect gecombineerd in één gerecht: groentekaviaar. Anderhalve kilo aubergines, een kilo courgette en paprika's, schil en hak een halve kilo uien fijn. Doe het in een pan en kook tot het dik is, ongeveer 1 uur. Tijdens het kookproces worden de diverse groenten geroerd zodat ze niet verbranden. Na een uur wordt het gezouten, gepeperd en worden kruiden toegevoegd. Dit alles wordt naar smaak toegevoegd. Azijn wordt ingeschonken in een volume van 60 ml. Na twee minuten is de kaviaar klaar.

Aubergine met bonen

Voor de winter kun je aubergines met bonen koken. Het gerecht is gebaseerd op tomaten. Je hebt er 3,5 kg van nodig. Je hebt iets minder aubergine nodig - 3 kg. Verder heb je 2,5 kg paprika, 1 kg uien en een halve kilo bonen nodig.

Snijd alle groenten, behalve bonen, fijn en bak ze in 150 g zonnebloemolie. Kook de bonen.

Haal de tomaten door een vleesmolen. Doe het in een koekenpan met 100 g plantaardige olie, breng op smaak met hete peper en laat sudderen tot een gladde massa. Meng de tomaat met groenten en kook gedurende 20 minuten. Doe dan de bonen en voeg kruiden toe. Geschikt:

• koriander,
• peterselie,
• dille,
• korenbloem bladeren.

Voeg naar smaak zout en suiker toe. Vervolg het kookproces nog eens 20 minuten. Doe het daarna in potten.

Met appels

Dit is de lekkerste kaviaar, hoewel het het gemakkelijkst te bereiden is. Het gaat om de appels. Ze geven het gerecht een specifieke, unieke smaak.Voor kaviaar heb je 5 kilo tomaten nodig, elk 2 kg paprika, wortelen en uien.

Je hebt een kilo appels nodig. De voorkeur moet worden gegeven aan gele, harde variëteiten. Alle ingrediënten worden gereinigd en door een vleesmolen gevoerd. Sap wordt uit tomaten geperst. Meng groentepuree met tomatensap. Voeg een glas suiker en een eetlepel keukenzout toe. Kook gedurende drie en een half uur.

Met ui

Iedereen kent groentekaviaar, maar niet iedereen heeft uienkaviaar geprobeerd. Dit is een soort tussendoortje. Er is slechts een kilo uien en 400 gram rijpe tomaten voor nodig. De ui wordt geschild en in 2 delen verdeeld. Ze hebben hem gesneden. Het ene deel wordt goudbruin gebakken, het andere wordt gedurende 3 minuten met kokend water gegoten. Doe het vervolgens in een vergiet en laat het water weglopen.

Tomaten worden geschild. Om dit te doen, moet je er kokend water over gieten. Gepelde tomaten worden in kleine blokjes gesneden. Alle groenten worden op een aanvaardbare manier gehakt. Giet 50 g zonnebloemolie in een diepe pan en doe het groentemengsel erin. Laat 40 minuten sudderen. Alle vloeistof zou moeten verdwijnen. Na deze tijd worden zout, suiker, gemalen peper en basilicum aan de puree toegevoegd. Laat nog eens 15 minuten sudderen. Hiermee is het proces van het bereiden van uienkaviaar voor de winter voltooid.

Met wortels

Van wortels kun je een groentesnack voor de winter bereiden. De voorbereiding duurt slechts een half uur. Neem 1 kg jonge wortelen. De groente wordt geschild en gemalen in een vleesmolen. 2 tomaten worden geschild en gepureerd. Voeg twee teentjes gehakte knoflook toe. Groenten worden in een pan geplaatst. Voeg 100 g zonnebloemolie, zout en suiker toe. Kook op laag kookpunt gedurende 30 minuten.

Met bieten

Bietenkaviaar is een zeer smakelijk voorgerecht. Voor de bereiding heb je slechts 450 g rode bieten en 200 g uien nodig.De bieten worden gewassen en geraspt. De ui wordt geschild en in blokjes gesneden.

Je hebt twee koekenpannen nodig. In één worden uien goudbruin gebakken. In de andere worden de bieten gestoofd tot ze zacht zijn.

Vervolgens worden de groenten gemengd, gezouten en gepeperd naar smaak. Er worden 20 g kristalsuiker en 50 g tomatenpuree aan toegevoegd. Alles wordt grondig gemengd en in een pan gedaan, een kwartier onder het deksel gestoofd. Tijdens het proces wordt het tweemaal gemengd.

Met paprika

Kies voor kaviaar grote, vlezige en sappige paprika's. 5 kg paprika wordt ontdaan van zaden en vermalen tot puree. Doe hetzelfde met 2 kg tomaten. Voeg een glas zonnebloemolie toe en zet het gas aan.

Kook een half uur en dek af met een deksel. Voeg na 30 minuten de gepureerde tomaten en een kop geperste knoflook toe. Blijf de groentemassa koken tot hij dik is. Voeg als de puree dikker wordt 40 g zout en 100 g suiker toe. Kook nog eens 10 minuten. Giet op het einde een theelepel azijn en sluit deze onmiddellijk in potten.

Met tomaten

Een ongelooflijk smakelijke wintersnack wordt gemaakt van tomaten. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 3 kg rijpe tomaten;
• 2 kg wortels;
• 1 kg ui.

Groenten worden geschild en gepureerd. Dit gebeurt met een vleesmolen of blender. Voeg 300 gram zonnebloemolie, 10 g gemalen zwarte peper, 60 g zout en 3 laurierblaadjes toe aan de groentepuree.

Het laurierblad is voorgemalen. De groentemassa wordt in een pan gedaan en gedurende 2 uur op matig vuur gestoofd. Tijdens het proces wordt er voortdurend geroerd. In de afgewerkte kaviaar wordt 30 g tafelazijn gegoten. Alles wordt gemengd en onmiddellijk naar potten gestuurd.

Zonder sterilisatie

Je kunt groentekaviaar voor de winter sluiten zonder sterilisatie.Om dit te doen, worden de potten, gewassen en gebroeid met kokend water, samen met hun deksels, gedroogd in een hete oven. Deksels mogen alleen van metaal zijn.

Plastic exemplaren zijn niet bestand tegen een dergelijke behandeling. Wanneer de potten volledig droog zijn, wordt de bereide kaviaar erin geplaatst.

Het werkstuk moet strikt heet zijn. Plaats drie teentjes knoflook op de kaviaar in elke pot. Giet een eetlepel hete plantaardige olie over het oppervlak. Direct na het vullen worden de potten opgerold. Knoflook speelt de rol van een natuurlijk antisepticum. Olie voorkomt dat bacteriën het eindproduct binnendringen.

Zonder azijn

Azijnzuur is een conserveermiddel dat de houdbaarheid verlengt en de smaak van producten verbetert. Er zijn veel voedingszuren. Ze hebben allemaal dezelfde eigenschappen als azijnzuur.

Bij de voorbereidingen voor de winter wordt azijn vervangen door citroenzuur en aspirine. Maar dat is niet alles. Citroen, appels, tomaten en krenten hebben conserverende eigenschappen. Vers geperste sappen uit de vruchten van deze planten worden met succes gebruikt als conserveermiddel bij het bereiden van zelfgemaakte bereidingen voor de winter.

Met Kaukasische smaak

Plantaardige kaviaar met een Kaukasische smaak heeft een pittige smaak en een laag caloriegehalte. Voor het koken heb je tomaten, aubergines, paprika's nodig. Neem van elke groente 3 stukjes. Het bijzondere van de bereiding is dat de groenten aanvankelijk op spiesjes worden gekookt.

Hun kooktijden zijn verschillend. Elk type wordt op een aparte spies geregen. Groenten worden boven open vuur gebakken. Je moet ervoor zorgen dat ze niet verbranden.

Wanneer de schil donker wordt en de groenten zacht worden, haal ze dan van de spies en laat ze afkoelen. Schil de afgekoelde groenten en verwijder de zaden. Vervolgens worden ze verpletterd. Zelfs als ze worden verpletterd, behouden ze de geur van vuur.Gehakte groenten worden gezouten, gepeperd en knoflook wordt toegevoegd. Maar kruiden geven het een bijzondere Kaukasische smaak: koriander en basilicum. Ze worden geplet en vers aan kaviaar toegevoegd.

Gebakken groenten

Van gebakken groenten kun je een groentesnack bereiden. Om dit te doen, worden de geselecteerde ingrediënten geschild en in grote plakjes gesneden. Vet een bakplaat in met olijfolie. Er worden plakjes groenten op gelegd en gebakken. Wanneer de groenten donkerder en zacht worden, worden ze afgekoeld en geschild en worden de zaden verwijderd.

Bak apart een kop knoflook in folie, ingevet met olijfolie en geraspt met tijm.

De bereidingstijd bedraagt ​​15 minuten. Geschilde groenten en knoflook worden met een blender gehakt en in een pan gedaan. Groenten worden gezouten, kruiden worden toegevoegd en op laag vuur gehouden. 7 minuten na het koken is de kaviaar klaar. Azijn wordt eraan toegevoegd en in potten gerold.

Pittige kaviaar

Pittige kaviaar is een winters voorgerecht met een pittige smaak. De aanwezigheid van hete kruiden maakt het mogelijk om de potten niet te steriliseren, maar alleen om ze in te pakken voor langzame afkoeling.

3 kg rijpe rode tomaten, 1 kg uien en paprika's, twee chilipepers, geschild en op wat voor manier dan ook gehakt. Doe het in een grote pan, voeg zout naar smaak toe. Het mengsel wordt gedurende 45 minuten op laag gas gekookt. Tijdens het kookproces moet de puree regelmatig worden geroerd. Zodra het mengsel overtollig vocht kwijt is en dikker wordt, haal het dan van het vuur, voeg 100 g azijn toe en sluit het onmiddellijk in potten.

De kruidigheid en pikantheid van kaviaar zijn afhankelijk van de hoeveelheid hete peper. Het wordt onafhankelijk geregeld.

Recept voor meerdere kookplaten

Je kunt elke groentekaviaar in een slowcooker koken. Om dit te doen, worden de geselecteerde groenten gewassen, geschild en gehakt. Giet 20 g zonnebloemolie in de kom met meerdere kookplaten en stel de modus "Frituren" in.Doe eerst de wortels erin en houd ze 5 minuten vast. Vervolgens worden gehakte uien aan de wortels toegevoegd. Samen worden ze nog 5 minuten in de slowcooker gelaten. Vervolgens worden de resterende groenten in lagen in de volgende volgorde uitgelegd:

• Paprika,
• aubergines,
• courgette,
• tomaten.

Let op: de groenten die langer nodig hebben om te stomen, worden als eerste geplaatst. Ongeacht de samenstelling van de kaviaar, het principe moet worden gevolgd. Er worden kruiden bovenop geplaatst: zout, suiker, chili, knoflook. Alle ingrediënten worden met 60 g boter gegoten. Houd het gedurende 2 uur in de "Quenching" -modus. Tijdens het stoofproces, na ongeveer 30 minuten, wordt de inhoud verwijderd en worden er greens toegevoegd. Verwijder na nog eens 30 minuten het stoomventiel. Als u van plan bent kaviaar voor de winter te rollen, voeg dan appelciderazijn toe onder de deksels van de potten.

Regels en voorwaarden voor opslag van het eindproduct

De maximale houdbaarheid van groentekaviaar is 12 maanden. De bereidingen in gesteriliseerde potten, op smaak gebracht met azijn, worden op een koele plaats bewaard. Als het product zonder sterilisatie is bereid, wordt de houdbaarheid ervan aanzienlijk verkort. Dergelijke preparaten worden in de koelkast bewaard. Het is raadzaam om ze binnen zes maanden te eten. Eenmaal geopend bederft plantaardige kaviaar snel, zelfs in de koelkast. Het wordt niet aanbevolen om het langer dan een week open te bewaren.