De beste gouden recepten voor winterbereidingen van pompoen thuis

De gemiddelde tuinman weet heel weinig over het voorbereiden van pompoenen op de winter. Pap, bijgerecht - dat zijn alle opties voor het landenmenu. Sommige tuinders kweken late pompoenvariëteiten. Dergelijke ballen kunnen tot het nieuwe jaar meegaan zonder verlies van verkoopbaarheid. Dan beginnen de zaden binnenin te ontkiemen en moet de pompoen worden gecomposteerd of aan dieren worden gevoerd.

Vroege variëteiten en hybriden zijn zoeter, hun vlees is malser en aromatischer. Maar ze worden maximaal 2-3 maanden bewaard. Hoe zou jij het vinden om je gezin in de winter te verwennen met een vitaminerijk pompoengerecht! Er zijn voldoende recepten voor het bereiden van gigantische bessen voor toekomstig gebruik. Onder hen zal de meest kieskeurige zomerbewoner er een vinden die bij zijn smaak past. Het belangrijkste is om niet lui te zijn en tijd te besteden aan het verwerken van de oogst.

Samenstelling en gunstige eigenschappen van pompoen

Pumpkin heeft mensen meer dan eens geholpen in tijden van hongersnood. Het is voedzaam en smakelijk. De vrucht bestaat voor 2/3 uit vruchtvlees.

Pompoen bevat:

• zuren (pantotheenzuur, foliumzuur);
• vitamines (C, PP, K, A, T, E, groep B);
• mangaan, fluor, zink;
• zwavel, chloor, jodium, fosfor;
• zink, ijzer, natrium, koper;
• calcium, magnesium.

Regelmatige consumptie van pompoen normaliseert de spijsvertering en reguleert de water-zoutbalans van het lichaam. Vruchtensap is een mild diureticum. Het werkt zonder de nieren onnodig te belasten. Pompoen heeft een mild laxerend effect. Gerechten die ervan zijn gemaakt, zijn nuttig voor chronische constipatie. In dit geval treedt uitdroging van het lichaam niet op. Qua eiwitten en ijzer is pompoen de leider. Het is superieur aan kippen- en kwarteleitjes.

De bes is handig voor mensen die op hun gewicht letten: hij bevat heel weinig calorieën (ongeveer 22 kilocalorieën). Verzadiging treedt snel op, het lichaam slaat geen overtollig vet op.

Ik wil het hele jaar door gerechten van de gewone bewoner van de tuin op de kaart hebben staan.

Het kiezen van de beste variëteit en het bereiden van de pompoen

Wat is de beste variëteit voor pompoenbereidingen? Antwoord: iedereen! Het is belangrijk om te begrijpen welk soort ingeblikt voedsel de tuinman wil bereiden. Zomervariëteiten met mals en sappig vruchtvlees zijn geschikt voor jam, jam of puree.Ze bevatten veel suikers en zijn gemakkelijk te koken. De bereidingen zijn aromatisch en hebben een uniforme consistentie.

Rassen en hybriden met dicht, licht sappig vruchtvlees zijn geschikt voor drogen en drogen. Deze pompoen maakt heerlijke gekonfijte vruchten. Dergelijk fruit is geschikt voor compotes en jam: de inhoud zal intact zijn en niet overkoken.

Fruitbereiding

Volledig gerijpte pompoenen met intacte schil zijn geschikt voor toekomstig gebruik. Als de schil wordt beschadigd door insecten of dieren, worden de vruchten niet geselecteerd voor inblikken. Het is belangrijk om het fruit niet te beschadigen op het punt van bevestiging aan de wijnstok: als de integriteit van de coating wordt beschadigd, zullen pathogene bacteriën en schimmelsporen in het vruchtvlees doordringen. Dit heeft invloed op de kwaliteit van de werkstukken.

Voordat u pompoen in blik klaarmaakt, heeft u het volgende nodig:

1. Was de pompoen met heet water. Bij sterke vervuiling een borstel gebruiken.
2. Droog de vruchten of veeg ze droog met keukenpapier.
3. Snij doormidden en schep de zaadjes eruit met een lepel. Ze moeten in koud water worden gewassen, gedroogd en gegeten.
4. Gebruik een lepel om de resterende zaadkamers eruit te schrapen: in ingeblikt voedsel voelen ze aan als houtachtige vezels.
5. Verwijder de schil met een speciaal mes.
6. Knip delen van de pulp uit met een onkarakteristieke kleur.
7. Snijd de pulp in stukjes volgens de receptvereisten.

Als het onmogelijk is om het hele fruit in één blik te verwerken, is het raadzaam een ​​deel ervan in een plastic zak te verpakken en in de koelkast te bewaren. Pompoen moet dus 1 dag bewaard worden.

Recepten voor heerlijke winterse bereidingen

Winterpompoenbereidingen diversifiëren het menu tijdens het koude seizoen. Ze komen goed van pas tijdens het vasten: de gerechten zitten snel vol en zijn niet hartig. Gouden sappen en jam voorzien een vermoeid lichaam van een complex van mineralen en vitamines.

Pompoenbijgerechten zijn populair bij thuiskoken.Hun zoetige smaak harmonieert perfect met granen, kip en vis.

Tuinders vragen zich af wat ze binnenkort thuis van pompoen kunnen maken. Volledige lunch! En in dit geval zullen voorbereide halffabrikaten van pas komen. De beste recepten voor het verwerken van de pompoenoogst helpen je winterse kookgerechten te vullen met zonneschijn en gezonde vitamines.

Droog

Pompoen drogen voor de winter is vrij eenvoudig. Om smakelijke bereidingen te verkrijgen, moet u een variëteit of hybride kiezen met een dicht, licht sappig vruchtvlees met feloranje of gele kleuren. De eenvoudigste manier is om het fruit in de open lucht te drogen.

Hoe verder te gaan:

• snijd de voorbereide pompoen in stukjes van 1-1,5 centimeter dik;
• plaats ze in één laag op een vlakke ondergrond (een bakplaat met lage zijkanten is voldoende);
• bedek de bovenkant met een laag insectengaas;
• Plaats op een zonnige, geventileerde plaats.

Na 2-3 dagen is het product klaar. De stukken moeten in een canvas tas worden geplaatst en op een donkere, droge plaats worden bewaard. Hoogwaardige gedroogde pompoen blijft tot wel een jaar vers.

Het is niet moeilijk om een ​​gedroogd product te maken in een elektrische droger of oven. Volgorde aanbrengen in:

• snijd de vruchten in stukjes van 3-4 centimeter groot;
• blancheer ze gedurende 2 minuten in gezouten of gezoet water;
• droog op een papieren handdoek;
• Leg het in een laag van 3 centimeter op een bakplaat of rooster.

In een gasoven wordt het drogen uitgevoerd met de deur half open en op minimale temperatuur. Het proces duurt 4-5 uur. Selecteer in een elektrische (nieuw model) de modus "Drogen" en volg de instructies.

Droog

Met deze bereidingswijze blijken stukjes zonnige groenten op gekonfijt fruit te lijken. De delicatesse past goed bij thee of koffie. De caloriearme zoetheid zal tuiniers die op gewicht letten, plezieren. Vooral kinderen zijn dol op deze snoepjes.

Hoe verder te gaan:

• snijd de pompoen in stukjes of plakjes van 3-4 centimeter dik;
• plaats in een glazen bak en bedek met kristalsuiker (de hoeveelheid van het ingrediënt wordt bepaald door de smaak van de tuinman);
• houd het eerst 2-3 uur warm, daarna 12 uur in de koelkast;
• giet de gescheiden siroop in een pan en breng aan de kook;
• Doe de pompoen voorzichtig in de pan met de siroop;
• verwarm gedurende 4-5 minuten (maar kook niet);
• verwijder de stukjes en droog op een zeef;
• plaats het in een elektrische droger of oven en voltooi het drogen tot het klaar is.

Een volledig bereide gedroogde pompoen heeft een korst aan de buitenkant en is zacht van binnen. Het moet worden bewaard in een glazen container met een afgesloten deksel. Houdbaarheid - maximaal zes maanden.

Kaviaar koken

Pompoenkaviaar is een heerlijke en gezonde delicatesse. De zoetige smaak zal iedereen in huis aanspreken. Pompoenkaviaar moet worden gebruikt als voorgerecht of bijgerecht bij vleesgerechten.

Om het gerecht te bereiden heb je nodig:

• bereide pompoen – 2,5 kilogram;
• wortelen – 0,8 kilogram;
• salade ui wit – 0,5 kilogram;
• weinig groente – 1/2 kop;
• tomatenpuree – 1 kop;
• gemalen peper – 1/2 theelepel;
• azijn 9% - 50 milliliter;
• zout – 1,5 eetlepels.

Kaviaar bereiden:

1. Eerst moet je de pompoen in water koken (er is 2 liter vloeistof nodig). De groentestukjes moeten zacht worden.
2. Schil de resterende plantaardige ingrediënten, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie tot ze gaar zijn. Je kunt samen of apart bakken. De belangrijkste voorwaarde: de componenten mogen niet verbranden!
3. Doe de pompoen en rooster hem in een kom en pureer met een blender (het is acceptabel om het mengsel te malen met een vleesmolen).
4. Voeg alle kruiden en tomatenpuree toe. Kook op laag vuur gedurende 40-45 minuten. Je moet constant roeren.
5. Haal van het vuur en giet de azijn in porties erbij.Verpak het onmiddellijk in voorbereide potten. De kaviaar moet gedurende 20-25 minuten op een voor de tuinman bekende manier worden gesteriliseerd.

Draai het afgewerkte ingeblikte voedsel op deksels en laat afkoelen. De delicatesse kan bij kamertemperatuur worden bewaard. Houdbaarheid is één jaar.

Klassiek marineerrecept

Pompoen bevat weinig zuur. Bij de bereiding moet u er rekening mee houden: er zit vrijwel geen natuurlijk conserveermiddel in het product. Om ingeblikt voedsel te conserveren, wordt aanbevolen om azijn of zijn vervangingsmiddelen (rode bessensap, berberisinfusie) toe te voegen.

Welke producten zijn nodig:

• pompoen met dicht vruchtvlees - 2 kilogram;
• paprika – 0,5 kilogram;
• heet – 2-3 stuks;
• suiker – 1 glas;
• zout – 1/4 kop;
• azijn - 1 glas;
• gezuiverd water – 2 liter;
• knoflook – 1 kop;
• kruidnagel en peperkorrels - naar smaak.

Zo bereid je een tussendoortje:

1. Je moet beginnen met het voorbereiden van de vulling. Giet gezuiverd water in een diepe pan, voeg zout, suiker, kruiden toe en kook gedurende 5 minuten op laag vuur.
2. Terwijl de marinade kookt, moet je voor de groenten zorgen. Snijd de pompoen in stukjes van de gewenste grootte. Schil de paprika en snij in reepjes. Verwijder de afdekkende schubben van de knoflook. Doe alle groenten voorzichtig in een pan met kokende marinade en kook op laag vuur gedurende 30 minuten.
3. Giet azijn in porties, roer en zet het vuur uit. Verpak de inhoud onmiddellijk in schone potten.

Voor geplande langdurige opslag wordt aanbevolen om de potten te steriliseren, de containers op te rollen met tinnen deksels, om te draaien en te laten afkoelen. Dit product kan maximaal een jaar bij kamertemperatuur worden bewaard.

De schalen kunnen worden afgedekt met plastic deksels. Maar dan is de pompoen wel 3 maanden bruikbaar. De snack moet in de koelkast worden bewaard.

Gemarineerd met kruiden zonder sterilisatie

Een recept zonder sterilisatie impliceert zelfpasteurisatie. Met zo’n snelle voorbereiding wordt er weinig tijd besteed aan de daadwerkelijke productie. Maar het zelfpasteurisatieproces duurt maximaal 2 dagen: het hangt af van het volume en het aantal blikjes. Met deze manier van inblikken kan de tuinman alle kruiden gebruiken die in de tuinbedden groeien: uien, knoflook, dille, mierikswortel (wortel en bladeren), zwarte bessen- en kersenbladeren, dragon.

Het marineren gebeurt volgens elk gekozen recept. Aan het einde moet u het halffabrikaat in steriele containers verpakken, afsluiten met deksels, ondersteboven draaien en grondig inpakken. Het zelfpasteurisatieproces begint. Het duurt totdat het ingeblikte voedsel volledig is afgekoeld. Het eindproduct wordt maximaal 1 jaar bij kamertemperatuur bewaard.

Salade met paprika en pompoen

Dit pittig-zoete tussendoortje is een mooie aanvulling op het wintermenu. Volwassenen kunnen het gebruiken als bijgerecht bij het hoofdgerecht.

Wat je nodig zult hebben:

• 1 kilogram felgele pompoen;
• 0,5 kilogram wortelen;
• 1 kilogram veelkleurige (voor schoonheid) paprika's;
• 0,5 kilogram uien;
• 0,5 volledig gerijpte tomaten;
• 100 milliliter azijn;
• 1/2 kopje suiker;
• 1/4 kopje zout;
• om te frituren: geraffineerde plantaardige olie;
• 1/2 theelepel gemalen peper.

Hoe koken:

1. Doe de gehakte uien, wortels en paprika's in een diepe koekenpan (of steelpan). Bak tot het half gaar is.
2. Voeg de pompoen toe en laat afgedekt 10 minuten sudderen. Voeg de gehakte tomaten toe en laat sudderen tot het klaar is.
3. Voeg zout, suiker, gemalen peper en azijn toe aan het halffabrikaat. Opwarmen gedurende 10 minuten. Zet het vuur uit.
4. Verpak onmiddellijk in steriele potten en sluit af. Paprika-pompoensalade kan bij kamertemperatuur worden bewaard.

Het is ook een goed idee om zo’n smakelijke traktatie te eten op het hoogtepunt van de rijping van de oogst: het tussendoortje zal de vitamine- en mineralenbalans van de tuinman aanvullen.

Voorgerecht met aubergine

Nog een variatie op een kruidig-zoet bijgerecht voor winterse gerechten. De blauwe voegen een pittige bitterheid toe aan de dominante zoete smaak van pompoen.

Om een ​​auberginevoorgerecht te bereiden, heb je nodig:

• blauwe - 2 kilogram;
• pompoen met dicht vruchtvlees - 2 kilogram;
• sappige rode tomaten – 2 kilogram;
• knoflook – 0,2 kilogram;
• elke geraffineerde plantaardige olie – 0,5 liter;
• zoete veelkleurige peper – 1 kilogram;
• zout – 3 eetlepels;
• suiker – 1/2 kop;
• azijn 9% - 2/3 kopje.

Hoe het mengsel wordt bewaard:

1. De eerste stap is het voorbereiden van de dressing. Pureer de tomaten in een blender en meng met gehakte knoflook. Giet het in een kom of ketel en voeg suiker, boter en zout toe. Zet op laag vuur.
2. Terwijl de vulling klaar is om te koken, moet je aan de basis werken. Snijd de pompoen in stukken, verwijder de schil van de aubergines en hak deze ook fijn. Verwijder de steeltjes en zaadlijsten van de paprika’s en snijd ze in reepjes.
3. Voeg bereide groenten toe aan de kokende dressing. Onder voortdurend roeren (zodat het mengsel niet verbrandt), kook je gedurende 45 minuten. Giet azijn in porties, roer en verwarm (zonder 5 minuten te koken).

Verpak de afgewerkte snack in steriele bakjes, rol hem op, plaats hem op de deksels en wikkel hem in. Na afkoelen blijft het mengsel goed staan ​​bij kamertemperatuur.

Jam met citroen voor kinderen

Iedereen kent de voordelen van citroen. Ze versterken het immuunsysteem en behandelen verkoudheid. Hoeveel kinderen eten graag zure citrusvruchten? Pompoen- en citroenjam zullen het probleem gemakkelijk oplossen.

Wat moet er bij de hand zijn:

• rode pompoen – 1 kilogram;
• kristalsuiker - 0,8 kilogram;
• citroen – 0,3 kilogram;
• kaneel – 1 theelepel.

Hoe de delicatesse wordt bewaard:

Het proces verschilt weinig van de klassieke methode om jam te maken. Schil de schil van de citroen, verwijder de witte vliezen en verwijder de zaadjes. Pompoen en citroen moeten in stukjes van willekeurige grootte worden gesneden. De afgewerkte ingrediënten moeten in een kom worden gegoten en erbovenop met suiker worden bestrooid. Na 6-7 uur laten de pompoen en de citroen sap vrijkomen. Het bassin moet op de minimale hitte worden gezet, aan de kook worden gebracht, 5 minuten koken en het vuur uitzetten.

Laat het bassin 8 uur staan ​​om de ingrediënten in siroop te laten weken. Zet het vervolgens op het vuur en herhaal de handeling. De totale kooktijd is 20-25 minuten. Dit is genoeg om de pompoen volledig te koken. De bereidheid van het product wordt bepaald door de mate van verspreiding van de druppel op het bord: als er een plas is, kook dan meer, als het op een hoop zit, is het klaar. De jam wordt bij kamertemperatuur in steriele potten bewaard.

Ingeblikte pompoen met sinaasappel

Dit recept geeft de tuinman alle ruimte voor creativiteit. De ingrediënten (pompoen en sinaasappel) worden in gelijke hoeveelheden ingenomen, de hoeveelheid suiker varieert afhankelijk van smaak en voorkeur. De volgende kruiden worden gebruikt: munt, citroenmelisse, dragon, rozemarijn - allemaal samen of afzonderlijk.

Eerst worden de hoofdingrediënten gehakt: pompoen en sinaasappel. Ze worden in lagen in schone potten geplaatst. De bladwijzer moet strak zijn.

Elke laag is bestrooid met kruiden en kristalsuiker. Vervolgens wordt de inhoud met kokend water tot aan de schouders van de pot gegoten en gedurende 20-25 minuten gesteriliseerd. Het eindproduct wordt opgerold en (na afkoeling) in de kamer opgeslagen.

Appel-pompoenpuree

Een uitstekend pompoendessert met zure appels. De ingrediënten worden in gelijke hoeveelheden ingenomen.Het zure sap van appels werkt als conserveermiddel. Pectine geeft de productdikte. Suiker wordt willekeurig toegevoegd. Sommige tuinders vervangen het door fructose. Schil de appels, snij het midden eruit. Snijd de pompoen in willekeurige plakjes. Pureer de ingrediënten met een blender. Voeg vervolgens suiker toe en zet op laag vuur. Kook onder voortdurend roeren gedurende 25 minuten.

De afgewerkte puree heeft een rijke gouden tint. In steriele potten blijft het goed tot de volgende oogst.

Pompoen – Estse ananas

De mooie naam verbergt het recept voor gewone ingelegde pompoen. De stukjes zijn transparant, vergelijkbaar met stukjes ananas uit een potje. Inblikken is niet moeilijk.

Je zal nodig hebben:

• pompoen – 2 kilogram;
• kristalsuiker – 2 kopjes;
• gezuiverd water – 1 liter;
• azijn 9% – 2/3 kopje;
• zout – 2 eetlepels;
• kruidnagel, kaneel, anijs, peperkorrels - naar smaak.

Hoe koken:

1. Eerst moet je de vulling voorbereiden. Giet water in een diepe pan en breng aan de kook. Voeg vervolgens zout en suiker toe en kook opnieuw.
2. Doe de gehakte pompoen in de marinade en kook op laag vuur gedurende 15 minuten. Haal vervolgens van het vuur en laat 8-10 uur staan ​​om de groente in de marinade te laten weken.
3. Zet de pan terug op het vuur, voeg de kruiden toe en kook tot de pompoen transparant is. Giet azijn in porties en roer. Het ingeblikte voedsel is klaar.

Ze moeten in schone potten worden geplaatst, gedurende 15 minuten worden gesteriliseerd en opgerold. Het “tropische” product wordt bewaard tot de volgende oogst.

In Korea

Het maken van pittige pompoen uit blik in het Koreaans is helemaal niet moeilijk. Het marineren kost wat tijd. Dit voorgerecht zal variatie toevoegen aan het menu van liefhebbers van pittig eten.

Het is belangrijk om een ​​speciale rasp in de keuken te hebben om lange reepjes te verkrijgen: zo marineert de pompoen beter.

Wat moet er bij de hand zijn:

• geel of oranje pompoen – 0,5 kilogram;
• azijn 9% - 2 eetlepels;
• plantaardige olie – 2 eetlepels;
• zout – 1 theelepel;
• suiker – 2 eetlepels;
• kant-en-klaar mengsel voor Koreaanse salades – 1 stuk;
• gemalen koriander – 1 theelepel.

Rasp ter voorbereiding de pompoen op een speciale rasp en plaats deze in een glazen of porseleinen kom. Voeg vervolgens koriander, zout, suiker, slamix, olie en azijn toe. Om grondig te roeren.

Zet de kom 1-2 uur opzij om het sap eruit te halen. Doe het vervolgens in schone potten. Je moet de hoeveelheid pompoen en vulling controleren. De pompoen moet volledig bedekt zijn met sap. Plaats containers met ingeblikt voedsel voor sterilisatie. Sluit vervolgens af en draai om op de deksels. De afgewerkte pompoen kan een jaar in de kamer worden bewaard.

Hoe blanco's op te slaan

De methode en plaats van opslag van pompoenpreparaten worden bepaald door de inmaakmethode. Werkstukken zonder sterilisatie of zelfpasteurisatie moeten op een koude plaats worden bewaard: een kelder of koelkast. Ingeblikte goederen die een laatste warmtebehandeling hebben ondergaan, staan ​​perfect in een gewone keukenkast of voorraadkast. Gedroogde en gedroogde pompoen vereist een goed geventileerde, droge ruimte.