Heerlijke recepten voor tomaten in blik in tweeën voor de winter, met en zonder sterilisatie

Wat is er prettiger als zelfgemaakte, geurige en grote tomaten in je eigen tuin rijpen? In het begin bereiden huisvrouwen er graag salades, jus en andere lekkernijen van. Maar later komt bij mij de gedachte op om de tomaten voor de winter te halveren. Ze zijn tenslotte sappig, zacht en lijken te smelten in je mond. Zo duurt het plezier van de vrucht vrijwel het hele jaar. Zowel bij een traditioneel familiediner als aan de feesttafel wordt je er vrolijk van.

Subtiliteiten van koken

Tomaten hebben een kwetsbare schil en een vlezige textuur. Om te voorkomen dat de conservering vóór de winter in puree verandert, is het daarom noodzakelijk om bij de voorbereiding rekening te houden met enkele subtiliteiten:

1. Voor een beter vormbehoud en een esthetische uitstraling wordt het gebruik van stevige groentesoorten aanbevolen.
2. Marinade voor bereidingen bevat meer ingrediënten dan je zou denken. Verwaarloos geurige kruiden en verschillende soorten peper niet - van piment tot heet.
3. Ook is de smaak van de pekel sterk afhankelijk van de azijn. Als u uw gebruikelijke zuur vervangt door wijn of appelciderazijn, kunt u gemakkelijk een nieuw “signature gerecht” vinden.

Nuttige eigenschappen van tomaten

De vruchten bevatten een opslagplaats van gunstige eigenschappen voor de mens:

1. Verhoogt de immuniteit.
2. Hebben een gunstig effect op de conditie van de huid.
3. Handig bij hartziekten.
4. Helpt bij depressie.
5. En ook van overtollig gewicht afkomen.

Geweldig! Tot het midden van de vorige eeuw werd de tomaat als een giftige bes beschouwd en in Europa probeerden ze hem niet te eten.

Selectie en voorbereiding van het product voor het beitsen

Er zijn ook verschillende tips voor het bereiden van sappige en mooie tomaten in blik voor de winter van helften:

1. Tomaten moeten worden gesneden. Zodat het vruchtvlees op de snede achterblijft, maar niet de zaden. Als dit niet werkt, wordt aanbevolen om de zaden van het oppervlak te verwijderen om het uiterlijk te behouden. Vooral als de tomaten roze zijn.
2. Het wordt aanbevolen om tomaten met de snijkant naar beneden te leggen en niet te veel druk op het fruit uit te oefenen.
3. Om meer tomaten te kunnen huisvesten, kun je ze een beetje compacteren door met de bodem van de pot lichtjes op een handdoek te tikken die op tafel ligt.
4. Het is niet nodig om de tomaten na het draaien in iets warms te wikkelen; ze kunnen zacht worden. Draai de pot eenvoudigweg om totdat deze volledig is afgekoeld.
5. Het belangrijkste bij het draaien is de marinade. Hij is het die maximale aandacht moet krijgen.

Hoe tomaten in tweeën te bereiden voor de winter

Er zijn verschillende bijzonder populaire manieren om fruit klaar te maken voor opslag tot de winter. Elk van hen is uniek, maar tegelijkertijd eenvoudig. Om erachter te komen welke de beste is, moet je ze allemaal minstens één keer proberen.

Klassiek recept voor de winter “Je likt je vingers af”

Het populairste tomatenrecept zijn ongetwijfeld de ingelegde helften waar je je vingers bij aflikt. De naam rechtvaardigt zichzelf volledig: de tomaten zijn erg lekker en de pekel is verkwikkend. Ter voorbereiding heb je nodig:

1. Kokend water – 3 liter.
2. Suiker – 8 lepels.
3. Zout – 3 eetlepels.
4. Tomaten (vol ervan).
5. Knoflook – 1 teentje.
6. Ui – 1 klein.
7. Laurierblad, dille.
8. Azijn 9% – 1 lepel.

Voor de oplossing zijn de eerste drie producten nodig. Je hoeft alleen maar de vloeistof te koken en het zout en de suiker op te lossen. Vervolgens moeten alle andere producten op de bodem van de pot worden geplaatst, tot aan de nek met tomaten worden gevuld, een lepel azijn worden gegoten en tot de rand worden gevuld met de resulterende pekel. Laat het 5-7 minuten steriliseren en rol het deksel op.

Zonder sterilisatie

Inblikken is mogelijk zonder sterilisatie. En aangezien tomaten in eerste instantie veel zuur bevatten, is dit helemaal niet nodig. Als de vruchten zoet zijn en de gastvrouw twijfelt, kun je meer zuur toevoegen.

Met uien en boter

Een eenvoudig recept dat sappige tomaten en knapperige ingelegde uien combineert.Het klassieke recept voor een pot van 1 liter vereist:

• tomaten tot de rand;
• ui 1-2;
• teentjes knoflook – 3;
• boter – 2 eetlepels;
• zout, suiker, azijn;
• Groenen, piment, kruidnagel.

Eerst moet je het beitsen bereiden door 2 eetlepels suiker, 3 zout en 2 azijn op te lossen in kokend water, met toevoeging van wat kruiden. Vervolgens moet je de resterende kruiden in de pot doen. Schil de ui, snijd hem kruislings door en leg hem in lagen met de tomaten. Als de pot tot aan de hals gevuld is, moet je 2 eetlepels olie inschenken en tot de rand vullen met pekel. Laat 5-7 minuten staan ​​en bewaar.

Met hete peper

Pittige en aromatische gesneden tomaten kunnen voor de winter worden gezouten met paprika. Hiervoor heb je, gebaseerd op een pot van 3 liter, nodig:

1. Fruit in helften - tot aan de randen.
2. Paprika – 4 middelgrote.
3. Knoflookteentjes -
4. Witte ui - ½ kop.
5. Wortelen – ½.
6. Paprika -
7. Groenen, laurier, piment, kruidnagel - de hoeveelheid is voor iedereen.

Voor de marinade:

• suiker – 150 gram;
• zout – drie keer minder;
• azijn - een onvolledig glas.

Alle extra ingrediënten moeten op de bodem worden geplaatst en met tomaten worden bedekt. Vul met kokend water en giet het water na 5 minuten in de gootsteen. Herhaal de actie en giet de oplossing in een pan, voeg de ingrediënten voor de marinade toe, los alles op en vul de pot opnieuw met de resulterende oplossing. Wacht vervolgens 7 minuten en rol op. Draai om en laat afkoelen.

Met mosterd

Om tomaten met mosterd te marineren, vervangt u in het klassieke recept ‘Om uw vingers bij af te likken’ een deel van de suiker (4 eetlepels) door 2 eetlepels mosterd. Anders sluiten zonder wijzigingen. Het wordt aanbevolen om mosterd niet aan de pekel toe te voegen, maar rechtstreeks aan de bodem van de pot. Dit maakt de smaak helderder en rijker.

Met basilicum

Hoe meer aromatische kruiden in de conserven, hoe aromatischer het gerecht. Basilicum is de koning van de natuurlijke geuren.

Wanneer we conserveren, moeten we niet vergeten dat echte kruiden de geur van andere kruiden neutraliseren. Om tomaten met basilicum te bereiden heb je nodig:

1. De vruchten zijn tot de rand.
2. witte ui – 1 klein.
3. Teentjes knoflook – 2-3.
4. Olie – 1 lepel.
5. Zout, suiker, azijn.
6. Groenen, piment.
7. Groene basilicum en paars.

Het is noodzakelijk om de vloeistof te koken door 2 eetlepels suiker, 3 zout en 2 eetlepels zuur op te lossen. Doe vervolgens alle ingrediënten in een bakje, giet er olie overheen, bedek met pekel, wacht 7 minuten en draai. Gezouten tomaten met basilicum zijn klaar.

Met uien en knoflook in potten van 1 liter

Om tomaten goed te marineren met uien en knoflook toe te voegen, heb je het volgende nodig:

1. De vruchten reiken tot aan de nek.
2. Ui -
3. Knoflookteentjes -
4. Piment – ​​7 erwten.
5. Dille – 1 takje.
6. Olie – 1 lepel.
7. Mierikswortelblad – 0,5.
8. Laurier – 1 blad.
9. Peterselie.

• Zout – 2 eetlepels.
• Suiker – 6 lepels.
• Azijn – 1 theelepel.

Je moet een klassieke marinade maken van water, suiker, zout en peper. Laat afkoelen. Plaats de componenten voorzichtig neer, vul tot de bovenkant met tomaten, giet het zuur en de olie erbij en vul met de oplossing. Dek af met een deksel gedurende 5 minuten en rol vervolgens op.

Zorg ervoor dat je de deksels kookt.

Zoete tomaten gehalveerd

Als de vruchten zoet zijn, is dit een uitstekende reden om ze volgens een nieuw recept in te maken. Om dit te doen, moet je eerst het volgende posten:

1. Knoflook – 1 teentje.
2. Paprika – 1.
3. Paprika - 0,25.
4. En plaats de tomaten bovenop de nek.
5. Giet azijn erbij - 25 gram.

Vul vervolgens alles met marinade van:

• 25 gram zout;
• 50 gram suiker;
• 1 laurierblad;
• en 2 liter water.

Bedek de inhoud van de container met zout, rol het deksel op en laat afkoelen.

Zonder azijn

Je kunt gehalveerde tomaten voor de winter ook zonder azijn inleggen. Hiervoor heb je nodig:

1. De vruchten zitten boordevol.
2. Knoflookteentjes -
3. Hele peper – 5 erwten.
4. Dille – 1 takje.
5. Olie – 1 lepel.
6. Mierikswortelblad – 0,5.
7. Laurierblad -
8. Kersen- of bessenblad.
9. Peterselie is een takje.

• Zout – 2 eetlepels.
• Suiker – 6 lepels.
• Ascorbinezuur – 1 tablet per 0,75 liter.

Er is geen zouten nodig om dit recept te bereiden. Doe gewoon alle ingrediënten in een pot, bedek alles met tomaten en doe de dille er helemaal bovenop. Doe er zout, suiker, zuur bovenop en vul met kokend water. Laat het 7 minuten trekken en je kunt de pot veilig oprollen.

Hoe en hoe lang kunnen conserven worden bewaard?

Ingeblikt voedsel wordt meestal niet langer dan een jaar in een donkere, koele kamer bewaard.

Tijdens de eerste maand wordt aanbevolen om de potten te controleren op zwelling.