14 beste stap-voor-stap recepten voor het bereiden van paprika voor de winter

Elke huisvrouw heeft haar favoriete en beproefde recepten voor groentesalades. Paprika's worden op verschillende manieren klaargemaakt voor de winter. Ieder jaar verschijnen er nieuwe recepten voor heerlijke winterse twists. Hun samenstelling en bereidingsalgoritme verschillen.

Kenmerken van het bereiden van paprika's voor de winter

De markt aan het einde van de zomer is een lust voor het oog met rijp fruit en kruiden. Het is moeilijk om aan trays met rijpe, aromatische paprika's voorbij te gaan. Eind augustus is het tijd voor de massale oogst van groenten in datsja's. Pepervruchten worden voorbereid op toekomstig gebruik - ze zijn bevroren en er worden verschillende voorbereidingen getroffen voor de winter.

Peperhapjes worden geserveerd met vleesgerechten, ze combineren harmonieus met de smaak van gekookte aardappelen, ze worden gegeten met pasta. Vruchten die biologische rijpheid hebben bereikt, zijn geschikt voor oogst in de winter. Ze zijn gemakkelijk te herkennen aan hun uiterlijk. Ze zijn glanzend, felrood of geel. De beste tijd voor wendingen is het einde van de zomer, het begin van de herfst.

Hoe groenten kiezen en bereiden

De kleur van rijp fruit kan groen, oranje, rood zijn. Alle spaties zijn geschikt. Veelkleurige bereidingen zijn veel smakelijker.

Zorg er bij het kiezen van groenten voor een wintersalade voor dat ze vers zijn en geen tekenen van rotting vertonen.

Containers klaarmaken

Grote containers zijn niet geschikt voor winterpeperbereidingen. Handige blikformaten: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Om ervoor te zorgen dat de producten lang bewaard blijven, worden glazen containers onderworpen aan een warmtebehandeling. Elke ervaren huisvrouw heeft haar eigen beproefde sterilisatiemethode.

Sommigen zetten de pot op een waterkoker en behandelen hem gedurende 10 minuten met hete stoom, anderen steriliseren hem in de magnetron. Giet wat water in de potten en laat 5-10 minuten op vol vermogen draaien.

De derde container voor de werkstukken wordt naar de oven gestuurd. Eerst wordt er water in gegoten (tot ⅓), ingesteld op 180 °C en verwarmd tot de vloeistof kookt. De deksels worden ook onderworpen aan een warmtebehandeling, ze worden in een pollepel of pan geplaatst, gevuld met water en gekookt.

De beste recepten

Door tijdgebrek kiezen huisvrouwen voor eenvoudige maar smakelijke recepten.Dit zijn degenen die zijn opgenomen in de selectie van de beste.

Een eenvoudig recept voor de winter

Het conserveringsproces duurt anderhalf uur. Omdat er geen azijn is, houden veel huisvrouwen van het eenvoudige recept. Minimale set producten vereist:

• paprika - 1 kg;
• in de winkel gekochte tomatenpuree - 3 el. l.;
• een willekeurige hoeveelheid zout en suiker; de huisvrouw kan deze naar eigen inzicht toevoegen, waarbij de nadruk ligt op de smaak van de gezinsleden.

Kookalgoritme:

• Maak de peulen klaar - snijd de staarten en zaden af, verwijder de kern;
• water koken;
• kook gedurende 3 minuten;
• overbrengen naar een pot;
• Kook water met pasta en kruiden;
• giet de marinade over gehakte groenten;
• Steriliseer elke pot gedurende minimaal 20 minuten.

In olieverf Kaukasische stijl in potten

Dit Kaukasische voorgerecht is eenvoudig te bereiden. Daarvoor moet je rood, rijp, dikwandig fruit en recent gesneden groen kiezen. Lijst met wat je nodig hebt:

• peper - 5 kg;
• knoflook - 300 g;
• 100 g peterselie en koriander;
• beitszout - 120 g;
• 1 eetl. azijn, suiker en olie;
• 5 laurierblaadjes;
• 12 erwten piment;
• 1,5 liter water voor het bereiden van de vulling.

In welke volgorde maak je een heerlijke salade klaar:

• snijd eerst alle vruchten;
• hak dan de green fijn en hak de teentjes knoflook fijn;
• kook de vulling (olie + zout + water + kruiden + suiker);
• kook de stukken in de saus gedurende 5 minuten;
• Doe de gekookte plakjes in een bakje, wissel een laagje fruit af met een laagje knoflook en kruiden;
• Giet ten slotte azijn in de vulling; als het kookt, giet je het in een pot;
• Om het product lang te bewaren, steriliseert u de pot gedurende 20 minuten.

In honingvulling

Kies dikwandige, sappige vruchten. Voor het inblikken heb je ook natuurlijke honing en azijn nodig, zeker appelazijn. Componenten die de gastvrouw nodig heeft:

• paprika - 6 kg;
• honing - 1 eetl.;
• appelazijn - 250 ml;
• olie - 375 ml;
• water - 1,5 liter;
• zout - 60 g;
• suiker - ½ eetlepel;
• knoflook - 15 teentjes;
• peperkorrels - 5 stuks;
• anjer bloeiwijzen - 3 stuks;
• laurierblad - 1 st.

Bereidingsstappen:

• kook de marinade;
• Snijd de vruchten langzaam in reepjes van willekeurige breedte, giet ze in de kokende saus en kook gedurende 5 minuten;
• voeg gepelde knoflook toe, snijd in kleine stukjes, giet azijn erbij;
• kook gedurende 15 minuten;
• Giet het in een pot en rol het onmiddellijk op.

Geroosterde paprika

Het koken duurt 30 minuten. Om pittige snacks te bewaren, heb je een kelder of een vrije plank in de koelkast nodig. Potten met gebakken paprika's worden afgedekt met nylon hoezen, zodat ze niet lang meegaan in een warme voorraadkast. Wat heb je nodig voor dit originele werkstuk:

• peper - 1 kg;
• hete peper - 1 peul;
• boter - ½ eetlepel;
• azijn en knoflook - elk 100 g;
• zout - 40 g.

Je moet opeenvolgend koken:

• Bak de gezaaide peulen in plantaardige olie in een gietijzeren koekenpan, bak met gesloten deksel;
• koel het gefrituurde fruit;
• Verwijder met een mes de zaadjes uit de hete peper en snijd de peul in zeer kleine stukjes;
• hak de teentjes knoflook fijn, meng grondig met zout, voeg stukjes hete peper en tafelazijn toe aan de knoflookmassa;
• verwijder de schil van gebakken fruit;
• rol elke peulen door het pittige mengsel en doe ze in een pot, vul aan met olie die aan de kook is gebracht;
• afdekken met een band.

Lecho met bonen

Bruine bonen (droge bonen) en paprika vormen een voedzaam tussendoortje. Het bereiden van groenten kost veel tijd, omdat de bonen 12 uur moeten worden geweekt en vervolgens moeten worden gekookt. Maar het is niet nodig om het werkstuk te steriliseren, het is handig. Voor de behandeling heeft u nodig:

• bonen (wit) - 2,5 el;
• rijpe tomaten - 3,5 kg;
• paprika - 2 kg;
• hete peper - 1 peul;
• azijn - 4 theelepels;
• zonnebloemolie - 1 eetl.;
• suiker - 1 eetl;
• zout - 4 theelepels.

Bereid het werkstuk in de volgende volgorde voor:

• kook de bonen gedurende 30 minuten met het deksel open, koel;
• Snijd de paprikavruchten fijn, het is beter om ze in vierkanten te snijden;
• Verwijder de stengel van de tomaten met een mes, snijd ze eerst in willekeurige plakjes en hak ze vervolgens fijn (vleesmolen, blender);
• Kook de resulterende massa, af en toe roerend met een lepel; het duurt minstens 20 minuten om het in te koken;
• giet de plakjes in de tomatenmassa, kook gedurende 15 minuten;
• voeg bonen toe, kook gedurende 10 minuten, voeg boter en suiker toe met zout;
• giet tegen het einde van het koken de azijn erbij volgens de norm, meng het mengsel zorgvuldig en haal de pan van de brander;
• Giet hete lecho in potten en rol op.

Adjika

Het duurt niet meer dan 30 minuten om een ​​portie adjika te maken. Het voorgerecht is pittig en stimuleert dus de eetlust. Adjika is klaargemaakt voor de winter en wordt geserveerd met vlees. Verbinding:

• peper (zoet) - 3 kg;
• rode peper (heet) - 4 stuks;
• knoflook - 5 koppen;
• 9% azijn - 1 eetl.;
• suiker - 1 eetl;
• zout - 1 eetl. l.

Verwijder alle zaden van de paprikapeulen. Om een ​​homogene massa te verkrijgen, maalt u de vruchten in een vleesmolen of hakt u ze fijn met een blender. De resulterende massa moet aan de kook worden gebracht en gedurende 3 minuten worden gekookt. Voeg knoflook en overige ingrediënten toe. Kook nog 3 minuten, giet adjika in potten en sluit ze met gekookte deksels.

Gevulde paprika

Het is gemakkelijk om paprika's gevuld met kool voor de winter te bereiden. Om 6 porties te bereiden heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• peper - 6 stuks;
• kool - 600 g;
• ui - 2 stuks;
• tomatenpuree - 240 g;
• water - 900 ml;
• zonnebloemolie - 90 ml;
• zout (naar smaak).

Kool en ui worden fijngehakt en gebakken in een koekenpan. De peulen (zonder zaden of tussenschotten) worden 3 minuten geblancheerd en gevuld met groenten. De pasta wordt verdund met water, gezouten en aan de kook gebracht. Doe het fruit gevuld met groenten in de tomaat, kook 30 minuten, doe het in potten, vul met pekel en dek af met deksels.

Plantaardige peperkaviaar

Kaviaar is altijd handig in de winter. Om het voor te bereiden, moet je het volgende nemen:

• peper (zoet) - 2 kg;
• peper (heet) - 1 stuk;
• ui - 1 kg;
• 9% azijn - 0,5 eetl.;
• plantaardige olie - 150 ml;
• kruiden - 1 eetl. l.;
• suiker - 0,5 el;
• zout - 0,5 theelepel.

Was alle groenten en hak ze fijn, kook 30 minuten en voeg alle kruiden toe, behalve de azijn. Giet het helemaal aan het einde, giet de kaviaar in potten en rol op.

Bij tomaat

Voor een pot tomatenpaprika's van 1,5 liter heb je nodig:

• 1 liter tomatensap;
• pepervruchten - 6 stuks;
• azijn - 1 eetl. l.;
• olie - 2 el. l.;
• zout - 30 g;
• suiker - 75 g.

Kook het tomatensap, giet de olie er al roerend bij en voeg dan de hoeveelheid suiker en zout toe. Was de vruchten, prik ze op verschillende plaatsen met een houten spies, dompel ze onder in tomatensap, kook ongeveer 15 minuten, doe de gekookte peulen in een steriele pot, giet kokende tomatensaus en breng op smaak met azijn. Rol het eindproduct op.

Met aubergines

Een heerlijke winterbereiding, maar de huisvrouw zal er wel even aan moeten sleutelen. Het bereiden van deze originele snack duurt ruim 2 uur. Lijst met wat je nodig hebt om te koken:

• peper - 0,5 kg;
• aubergines - 0,4 kg;
• groen (koriander, dille, koriander) - 180 g (elk 60 g);
• knoflook - 80 g;
• laurierblad - 2 stuks;
• peperkorrels - 3 stuks;
• water - 125 ml;
• zout - 30 g;
• suiker - 50 g;
• azijn - 25 ml.

Bereidingsstappen:

• Verwijder eerst de tussenschotten en zaden van de vruchten (peulen), blancheer ze vervolgens 5 minuten, verwijder ze en laat afkoelen;
• Snijd de aubergines, geschild, met een scherp mes in lange plakjes van 5 mm dik, bak eerst aan de ene kant en dan aan de andere kant;
• hak de teentjes knoflook en kruiden fijn, meng ze tot een gladde massa;
• Verdeel de plakjes aubergine in een gelijkmatige laag met dit mengsel en rol ze in rolletjes;
• vul de peulen met aubergines (broodjes);
• Kook de marinade (water + zout + azijn + suiker) gedurende 2 minuten;
• doe kruiden op de bodem van een pot (gesteriliseerd);
• leg de peulen gevuld met auberginerolletjes stevig vast;
• verwarm de oven tot 180 °C;
• Giet de hete marinade in potten, zet ze in de oven, haal ze er na 40 minuten uit en schroef ze vast.

Met courgette

Ingeblikte groenten behouden voedingsstoffen. Het voorgerecht met courgette wordt geserveerd met gekookte aardappelen, gegarneerd met verse kruiden. Neem voor de salade:

• paprika - 0,5 kg;
• courgette - 1 kg;
• knoflook - 7 teentjes;
• tomatenpuree - 200 ml;
• oliën - 50 ml;
• water - 300 ml;
• azijn - 50 ml;
• piment en zwarte peperkorrels - 6 stuks;
• laurierblad - 3 stuks;
• zout - 15 g;
• suiker - 12 g.

Groenten in nette blokjes snijden. Los suiker en zout volledig op in water, voeg 50 ml olie toe en voeg pasta toe. Breng het groentemengsel op smaak met de marinade en laat 30 minuten sudderen. Voeg bijna aan het einde kruiden toe, giet azijn, kook gedurende 2 minuten, giet het in potten die volgens alle regels zijn bereid.

Met komkommers

Late komkommervariëteiten worden aan het einde van de zomer geoogst. Ze worden gezouten, gepekeld en opgenomen in wintersalades. Naar smaak gaan niet-overrijpe komkommers en zoete paprika's goed samen. Deze groenten vormen een heerlijk aperitief; om het te bereiden heb je nodig:

• peper - 600 g;
• komkommers - 4 kg;
• uienkoppen - 1 kg;
• knoflook - 5 teentjes;
• laurierblad - 5 stuks;
• paprika - 1 theelepel;
• azijn - 125 ml;
• zout - 120 g;
• suiker - 200 g;
• olie - 125 ml;
• water - 3 l.

De esthetiek en smaak van deze snack hangt af van hoe de groenten worden gehakt. Het is beter om de uienkoppen in ringen te snijden, de komkommers in ronde plakjes te snijden en de voorbereide peulen in brede reepjes te snijden. Doe alle ingrediënten samen in een kookpot. De bodem moet dik zijn. Nadat u de gehakte groenten hebt gezouten, zet u de container een uur opzij. Ze geven je sap.

Kook water in een andere pan met zout, olie, azijn en suiker. Giet het nog kokende mengsel in een pan met gehakte groenten, voeg gehakte teentjes knoflook toe aan het borrelende mengsel. Meng de hete groentemassa goed. Giet in potten, steriliseer gedurende 15 minuten en draai aan het einde vast.

Met ui

Het bereiden van deze originele rol duurt slechts 60 minuten. Het recept kan als het gemakkelijkst worden beschouwd. Het bevat groenten:

• paprika - 1000 g;
• raap - 400 g;
• groen - 50 g;
• tomaten - 1500 g.

Om de vulling te bereiden, neem:

• oliën - 1 eetl.;
• zout - 30 g;
• suiker - 25 g.

Bereid het voorgerecht volgens het volgende algoritme:

• Snijd eerst de peulen in stukjes;
• schil vervolgens de uienkoppen en snijd ze in halve ringen van gemiddelde dikte;
• Bak alle gehakte groenten, elk type apart;
• Verwijder voorzichtig de schil van tomaten die zijn gebroeid met kokend water;
• Maal de gepelde tomaten in een blender;
• voeg olie toe aan het mengsel, verwarm het, voeg zout en suiker toe op het moment van koken;
• Giet na 3 minuten het groentemengsel in de vulling, kook gedurende 5 minuten, plaats het in de voorbereide container en sluit het.

Met knoflook

Huisvrouwen voegen aan deze winterbereiding een flinke bos geurige koriander en jonge, aromatische dille toe om de smaak te versterken.Naast kruiden wordt gebruik gemaakt van suneli-hop en gemalen zwarte peper. Specerijen worden naar eigen inzicht toegevoegd, de overige ingrediënten worden precies gemeten zoals aangegeven in het recept:

• peper - 1000 g;
• azijn - 2 el. l.;
• 6 teentjes knoflook;
• zout - 10 g;
• suiker - 25 g;
• boter - 4 el. l.

Gebruik altijd tafelazijn niet sterker dan 9%; gebruik plantaardige of zonnebloemolie, maar altijd geraffineerd. Was eerst de greens, droog ze en hak ze fijn. Knoflookteentjes worden geplet met behulp van een knoflookpers. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan de plakjes te raspen.

De vruchten worden geschild, goed gewassen en in stukjes gesneden. Alle ingrediënten, behalve azijn, worden gemengd. Ze lieten mij staan. Na een uur wordt het mengsel aan de kook gebracht, waarna het 20 minuten wordt gestoofd, een paar minuten voor het einde van het koken wordt azijn toegevoegd, verpakt en opgerold.

Hoe u werkstukken op de juiste manier opbergt

Potten met plano's die sterilisatie hebben ondergaan, staan ​​goed op de plank van de koelkast, bijkeuken, kelder. Snacks die niet gesteriliseerd zijn, bederven niet lang bij een temperatuur van 0-5 °C. Ze moeten in het donker staan, uit de buurt van verwarmingsapparaten. Geopende ingeblikt voedsel wordt in de koelkast geplaatst. Goede huisvrouwen bewaren potten met blanco's gedurende 1-2 jaar en ontploffen niet.