17 beste recepten voor het maken van gepekelde tomaten voor de winter

Tomaten gemarineerd voor de winter zijn de meest voorkomende bereidingswijze. Er is een grote verscheidenheid aan recepten. Om een ​​product van hoge kwaliteit te verkrijgen, is het noodzakelijk om alle subtiliteiten van het bereiden van conservering in acht te nemen.

Subtiliteiten van het beitsen van tomaten voor de winter

Om ervoor te zorgen dat het product een goede smaak heeft, moeten de volgende kenmerken in acht worden genomen:

• Groenten moeten vrij zijn van deuken en beschadigingen. Het meest optimale type wordt als vlezig of roze beschouwd.
• Om te voorkomen dat de tomaten barsten tijdens het beitsen, moet je met een tandenstoker op verschillende plaatsen gaatjes maken.
• Voor het beitsen moet je kruiden gebruiken zoals peterselie en dille. Dergelijke additieven dragen bij aan het verschijnen van een aangename nasmaak.
• Om de hoeveelheid pekel correct te berekenen, moet je het resulterende aantal liters met verpakte tomaten door twee delen.
• De pekel wordt bereid tijdens het inmaakproces. De vloeistof kan niet worden opgeslagen en wordt alleen gebruikt in de vorm van kokend water.
• Azijn moet onmiddellijk worden toegevoegd voordat de pekel wordt gegoten.

Groenten hoeven niet te weken. Was ze goed met koud water en verwijder alle resterende vloeistof volledig..

Welke tomaten kun je het beste inmaken?

Voor bereidingen is het noodzakelijk om kleine maten tomaten te gebruiken. Crème wordt als het meest optimaal beschouwd. Bruine varianten kunnen ook worden gebruikt.

Om hoge smaakkwaliteiten van het product te verkrijgen, is het noodzakelijk om de voorkeur te geven aan vlezige, zoete variëteiten.

Containers klaarmaken

Om het werkstuk zo lang mogelijk mee te laten gaan, is een goede voorbereiding van de container van groot belang. De potten moeten meerdere keren worden gewassen en gespoeld in schoon water. Een voorwaarde voor het oogsten is het stomen van de blikken. Je kunt glazen bakjes ook in de zon of in de magnetron bakken.

Als er speciale schroefdeksels worden gebruikt, moet u deze eerst in kokend water onderdompelen en pas daarna het bakje met het geconserveerde voedsel erop schroeven.

Kookmethodes

Elk recept heeft individuele kenmerken die moeten worden gevolgd.

Klassiek recept "Je zult je vingers aflikken"

Het recept is niet ingewikkeld en kan in korte tijd worden voltooid. Het wordt aanbevolen om voor de bereiding een pot van 3 liter te gebruiken. Kleinere containers kunnen de tomaten beschadigen, wat resulteert in een onaantrekkelijk uiterlijk.

Componenten:

• tomaten - 2 kg;
• groen;
• knoflook, ui;
• boter - 3 eetlepels.

Marinade:

• zout - 3 eetlepels;
• suiker - een half glas;
• azijn - glas;
• peperkorrels - 5 stuks.

Conserveringsproces:

• hak ui en knoflook fijn;
• leg de greens en knoflook in de eerste laag;
• Snijd de groenten grof en leg ze in een laag met uien;
• marinade maken;
• Giet de pekel over de groenten en steriliseer.

Groenten behouden hun vorm goed en zijn verzadigd met uienaroma. Het werkstuk moet minimaal 10 minuten worden gesteriliseerd, anders kunnen de groenten gaan gisten.

Zonder sterilisatie “Erg lekker”

Je kunt een tomaat op een eenvoudige manier inmaken, maar het voorgerecht wordt mals en kan als aanvulling op een bijgerecht worden gebruikt.

Componenten:

• tomaten - 2 kilogram;
• knoflook - 1 kop;
• peperkorrels;
• groen;
• azijn naar smaak.

Voor het vullen worden de ingrediënten gebruikt zoals bij het vorige recept.

Het werkstuk wordt als volgt voorbereid:

• maak de eerste laag, die bestaat uit kruiden, knoflook, peper;
• plaats de groenten, giet de pekel erbij, laat uitlekken;
• voeg azijn toe en giet gekookte pekel.

Als je de steel niet kunt verwijderen, moet je meerdere gaten maken met een tandenstoker. Deze procedure zal de integriteit van de groenten behouden. Tomaten hebben een aangename knoflooksmaak en gaan lang mee.

Met geraspte knoflook

Deze oogstmethode wordt ook wel ‘tomaten in de sneeuw’ genoemd.Het heeft een sfeervol uiterlijk waarmee u uw gasten kunt verrassen.

Componenten:

• tomaten - 1 kilogram;
• knoflook - 10 teentjes;
• een half glas suiker;
• zout - 1 lepel;
• 1 lepel azijn.

Algoritme voor het voorbereiden van het werkstuk:

• tomaten moeten in glazen containers worden geplaatst;
• voeg knoflook en kruiden toe;
• pekel toevoegen.

Knoflook geeft de bereiding een unieke smaak en een helder aroma. Voor het serveren moet de conservering lichtjes worden geschud.

Met mosterdzaad

Met mosterd kunt u de bereiding aromatischer maken. Mosterdzaad is een veelgebruikt ingrediënt bij het inblikken.

Componenten:

• kleine tomaten - 1 kilogram;
• chili - een kleine peul;
• mosterd - een snuifje;
• knoflook naar smaak.

Voor het vullen worden de volgende componenten gebruikt:

• zout - 1 lepel;
• suiker - 2 eetlepels;
• dillekorrel - een snuifje.

Ondernomen acties:

• Plaats knoflook en chili in de eerste laag;
• vouw de tomaten;
• giet pekel, laat de vloeistof weglopen;
• voeg mosterd toe, giet en draai.

Er kunnen extra kruiden worden gebruikt, maar dit is ter beoordeling van de kok.

Met azijnessence

Deze methode is eenvoudig en vermindert, in vergelijking met andere recepten, de smaak van tomaten niet.

Onderdelen voor een container van drie liter:

• rode tomaten;
• water;
• lepel zout;
• suiker 5 lepels;
• azijnessentie – 1 theelepel.

Voorbereiding van het werkstuk:

• doe de tomaten in een pot en giet er kokend water overheen;
• laat het water weglopen, bereid de pekel voor;
• giet de pekel erbij en draai vast.

Het gebruik van essence geeft het product een aangenaam aroma en een lichte zuurheid. Ook worden dergelijke preparaten lange tijd bewaard zonder de smaakeigenschappen te verminderen.

Met komkommers

Je kunt de tomaten afsluiten met komkommers. Met deze bereiding kunt u twee snacks in één container combineren. In dit geval zullen komkommers en tomaten verschillende smaken hebben.

Componenten:

• tomaten - een halve kilo;
• komkommers - een halve kilo;
• zout - lepel;
• suiker - 3 lepels;
• azijn - 2 eetlepels;
• groen;
• knoflook - 6 teentjes.

Inblikken proces:

• doe knoflook en kruiden in een pot;
• doe tomaten en komkommers in een pot;
• bereid de pekel voor, voeg azijn toe aan de groenten en giet de resulterende pekel erover.

Komkommers hebben een aangename smaak. Sommige recepten voegen ook grote hoeveelheden paprika toe.

Met aspirine en azijn

Tomaten behouden hun vorm en kunnen de hele winter staan ​​zonder dat hun smaak verandert.

Onderdelen voor drie liter:

• kleine tomaten - 2 kg;
• Zoete peper;
• knoflook - 2 teentjes;
• groen;
• Laurierblad;
• peperkorrels.
• azijn - 2 eetlepels;
• zout - een halve lepel;
• suiker - 1 lepel;
• acetylsalicylzuur - 3 tabletten.

Conserveringsproces:

• Plaats knoflook, laurier, kruiden en peperkorrels op de bodem van de pot;
• Snijd de paprika en plaats deze bij de groenten;
• plaats tomaten;
• voeg kruiden en aspirine toe;
• Giet de pekel erbij en schroef het deksel erop.

Dit voorgerecht is zeer snel te bereiden; indien gewenst kunt u mierikswortelwortel of de bladeren ervan toevoegen.

Met citroenzuur en knoflook erin

Het gebruik van citroenzuur is een alternatief voor azijn. Bereidingen met citroenzuur verschillen echter qua smaak en benadrukken de smaak van tomaten..

Componenten:

• tomaat - 1 kilogram;
• knoflook - genomen op basis van het aantal tomaten;
• groen;
• suiker - 2 eetlepels;
• zout - 1 lepel;
• zuur - een halve theelepel.

Voorbereiding:

• Van de tomaten wordt de steel verwijderd. Plaats een teentje knoflook in het gat.
• De tomaten worden in een pot geplaatst, met het groen onderaan.
• Bereid de pekel voor.
• Citroenzuur wordt in een pot gegoten en gevuld met pekel.

Sluit met speciale deksels of metalen deksels met een sleutel. Conservering verschilt qua uiterlijk.Wanneer ze worden geconsumeerd, bevatten groenten een aangenaam knoflookaroma dat doordringt in de tomatenpulp.

Belangrijk. Om de tomaten geuriger te maken, kun je er een bessenblad op leggen.

Met kaneel en kruidnagel

De combinatie van kruidnagel en kaneel zorgt voor een goede smaak. Deze smaken zijn geschikt voor liefhebbers van heldere smaakcombinaties.

Componenten:

• tomaten - 1 kilogram;
• knoflook - 3 teentjes;
• kaneel - op het puntje van een theelepel;
• kruidnagel - 10 stuks;
• zout - een halve eetlepel;
• suiker - lepel;
• azijn - een halve eetlepel.

Voorbereiding:

• in elke tomaat moet je een gat maken en een kruidnagelster erin steken;
• Plaats knoflook, kaneel en groenten op de bodem van de pot;
• giet kokend water;
• Giet de vloeistof af, voeg kruiden toe en breng aan de kook.

De glazen container is vastgeschroefd. Sommige huisvrouwen voegen munt- en basilicumblaadjes toe. Dergelijke smaakkenmerken van het werkstuk worden echter door elke persoon individueel beschouwd.

Met appels en appelazijn

Bij deze marineermethode wordt een container van minimaal drie liter gebruikt.

Componenten:

• tomaten - 2 kilogram;
• peterselie;
• grote appels;
• appelazijn - 2 eetlepels;
• zout - lepel;
• suiker - 3 eetlepels.

Voorbereiding:

• appels worden in plakjes gesneden;
• Groenen worden in potten geplaatst, gevolgd door lagen appels en tomaten;
• de pekel wordt aan de kook gebracht;
• giet azijn in de groenten en voeg pekel toe;
• steriliseer gedurende 10 minuten.

Veel gebruikers geven de voorkeur aan dit eenvoudige recept vanwege de unieke smaak van appels, die op ingelegde appels lijken.

Met worteltoppen

Dit recept is hetzelfde als voor het bereiden van tomaten met azijn en aspirine.Het enige onderscheidende kenmerk is dat er een paar takjes worteltoppen worden toegevoegd in plaats van ander groen. Het recept is eenvoudig, vereist geen sterilisatie en heeft een goede smaak.

Met paprika

Het recept is heel eenvoudig, je kunt er een bereiding mee maken die als aanvulling op een bijgerecht kan worden gebruikt.

Componenten:

• kleine tomaten - 1 kg;
• peper - 1 kg;
• zout naar smaak.

Voorbereiding:

• Maal de peper in een blender;
• verwijder de schil van groenten;
• doe de helft van de tomaten in een pot, hak de rest fijn en meng met peper, breng het tomatenmengsel aan de kook en voeg zout naar smaak toe;
• Giet het tomatenmengsel over de groenten.

Dit preparaat wordt op een koude plaats bewaard.

In het Tsjechisch

Een onderscheidend kenmerk van dit soort bereiding is de ongewone ui-knoflooksmaak van tomaten. De voorbereiding is doordeweeks een uitkomst voor het hele gezin en kan ook de tafel versieren voor de feestdagen.

Componenten:

• tomaten - 2 kilogram;
• ui - 600 gram;
• groen;
• paprika - 600 gram;
• knoflook - 10 teentjes.

Gebruik voor de marinade:

• water - 2 liter;
• zout - 2 eetlepels;
• suiker - 5 lepels;
• boter - 2 eetlepels;
• azijn - 3 eetlepels.

Voorbereiding:

• Snijd de knoflook, kruiden en uien fijn en plaats ze op de bodem van de pot;
• tomaten worden gelegd, de volgende laag is peper;
• lagen worden herhaald totdat de container volledig gevuld is;
• De gekookte marinade wordt over de groenten gegoten en gedurende 10 minuten gesteriliseerd.

Conservering kan in de koelkast worden bewaard onder een goed sluitend deksel.

Ingelegde groene tomaten

Door het gebruik van onrijpe tomaten kunt u ook universele voorbereidingen voor de winter maken. De smaak van onrijpe groenten doet op geen enkele manier onder voor die van andere. En in sommige gevallen overtreffen ze zelfs.

Componenten:

• groene tomaat - 2 kg;
• knoflook - 1 kop;
• wortel;
• groen.

Om de pekel te bereiden:

• water - 2 liter;
• zout - 2 eetlepels
• suiker - een half glas;
• azijn - 3 eetlepels.

Voorbereiding:

• hak wortels en knoflook fijn;
• leg greens op de bodem van de glazen container;
• wortels en knoflook worden in de sneden van de tomaten geplaatst;
• doe de groenten in een pot en giet er kokend water overheen;
• giet de vloeistof af en maak een marinade;
• giet het in en schroef het deksel erop.

Groene groenten moeten even groot zijn, niet groter dan een kippenei.

Met ui

Deze methode voor het bereiden van tomaten omvat het leggen van tomaten in lagen samen met uien. Omdat uien het aroma van tomaten benadrukken, zijn er geen extra kruiden nodig. Het recept bevat vergelijkbare ingrediënten als Tsjechische ingelegde tomaten. Het enige verschil is dat dit recept zonder dille wordt gebeitst.

Ingelegde kerstomaatjes

Kersen onderscheiden zich niet alleen door hun kleine formaat, maar ook door hun delicate smaak. Tijdens de bereiding moet er rekening mee worden gehouden dat groenten snel beschadigen en daarom een ​​speciale behandeling vereisen.

Componenten voor 1 liter:

• kers - 3-4 takken;
• knoflook - 2 teentjes;
• groen;
• zout - theelepel;
• suiker - 2 theelepels;
• azijn - lepel.

Algoritme van acties:

• de eerste laag in de pot is groen;
• Doe de takjes met tomaten in een pot;
• marinade toevoegen, oprollen.

Je kunt dit gerecht ook met takjes op tafel serveren. Tomaten kunnen als gerecht worden geserveerd of als decoratie worden gebruikt. Tomaten behouden hun vorm. Om ruimte te bieden aan een groot aantal groenten, kun je de kerstomaatjes scheiden.

Met suiker

Zoete tomaten hebben een bijzondere smaak en zijn vaak een favoriet blikvoer voor kinderen. De methode is eenvoudig en duurt 15 minuten.

Componenten:

• groenten - 2 kilogram;
• suiker - 6 eetlepels;
• zout - 1 lepel;
• azijn - 1 lepel.

Voorbereiding:

• doe groenten en kruiden in een pot;
• giet de pekel erbij en draai vast.

De bereiding heeft geen sterke smaak. Kan gebruikt worden als hoofdgerecht of als bijgerecht. Er moet ook speciale aandacht worden besteed aan de pekel, die een aangename zoetzure smaak heeft en kan worden gegeten. Na het openen van de container worden groenten lange tijd in de koelkast bewaard zonder dat de smaak afneemt.

Opslagfuncties

Blanks moeten worden opgeslagen in de kelder of op het balkon. De plaats moet goed geventileerd zijn en er mag geen vocht doordringen. Ook mag de plaats waar de werkstukken worden opgeslagen niet worden blootgesteld aan zonlicht.

Tenminste houdbaar tot

De houdbaarheid van ingelegde tomaten is afhankelijk van de gebruikte ingrediënten. Gemiddeld dient de bewaartermijn minimaal 1 jaar te zijn. Als de pekel troebel wordt en het deksel opgezwollen is, mag het product niet als voedsel worden gebruikt.

Ingelegde tomaten zijn het belangrijkste geconserveerde voedsel dat in bijna elk huis te vinden is. Goed ingeblikte tomaten zorgen de hele winter voor variatie op het dagmenu.