12 beste recepten om stap voor stap pittige tomaten voor de winter te bereiden

Er zijn veel recepten die je vertellen hoe je pittige groene en rode tomaten voor de winter kunt bereiden. Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen voor het maken van wendingen. Traditioneel worden hele tomaten en paprika's, in cirkels gesneden, in schone potten gedaan en met hete marinade gegoten. Het is raadzaam om de twists te pasteuriseren vóór langdurige opslag. Van tomaten kun je pittige salades maken.

Geheimen van het koken van pittige tomaten voor de winter

Wat je moet weten:

1. De hoofdingrediënten van de pittige snack: tomaten en paprika.
2. Voor de bereiding worden alleen verse, jonge, niet overrijpe, elastische, rotte en beschadigde groenten genomen.
3. Eerst worden de groenten grondig gewassen en vervolgens goed gedroogd.
4. Peper geeft kruidigheid aan de bereidingen: rood of groen. Rood wordt als de heetste en heetste beschouwd. Wanneer u ermee werkt, mag u niet met uw handen in uw ogen wrijven.
5. Mierikswortel, knoflook en een mengsel van droge pepers geven de bereidingen een pikante smaak. Een meer delicate smaak wordt verkregen door wortels en appels in plakjes toe te voegen.
6. Gebruik voor de bereiding schone, gesteriliseerde potten en deksels.
7. De wendingen zullen niet "exploderen" als ze vóór opslag worden gepasteuriseerd. Je kunt een beetje (strikt volgens het recept) azijn, citroenzuur of een paar aspirinetabletten toevoegen.
8. Neem voor de bereiding grof zout zonder jodium, kristallijne suiker, bij voorkeur ongeraffineerde zonnebloemolie, 9 procent azijn.
9. De wendingen moeten strikt volgens het recept worden gemaakt.
10. Pekel of marinade wordt altijd met reserve bereid.

Selectie en bereiding van de hoofdingrediënten en containers

Hoe groenten te kiezen en containers klaar te maken:

1. Voor de bereiding worden middelgrote tomaten gebruikt, deze zijn gemakkelijker in potten te doen.
2. Groenten moeten vers zijn.
3. Hoe kleiner de tomaten, hoe beter ze in pekel worden gedrenkt.
4. Laat de tomaten vóór het koken 2 uur in koud water weken.
5. Aanbevolen variëteit: Slivka. Je kunt rode, bruine en groene tomaten van elke variëteit kopen.
6. De greens worden vóór het spinnen gewassen en gedroogd.
7. Gebruik voor de bereiding peper (vers en gedroogd) van welke soort dan ook.
8. Zorg ervoor dat u op de bodem van elke pot 1 laurierblad, 3-5 erwten piment of zwarte peper en kruiden legt.
9. Glazen potten moeten worden gewassen en gesteriliseerd en worden geïnspecteerd op mogelijke scheuren of schilfers.
10. Voor twists worden tinnen deksels gebruikt die met een sleutel kunnen worden afgesloten, evenals twist-off deksels voor potten met schroefdraad.

De beste recepten voor het bereiden van pittige tomaten

Kies uit een groot aantal recepten degene die het beste bij uw smaak past. Voor elk recept kun je eerst een paar blikjes hete tomaten maken.

Klassieke kookmethode

Traditioneel worden groenten eerst bereid:

1. De tomaten worden in hun geheel in gesteriliseerde potten geplaatst.
2. De greens worden grof gehakt.
3. Rode paprika of bittere pepers worden in reepjes of ringen gesneden.
4. Knoflook kan in zijn geheel worden toegevoegd of in plakjes worden gesneden.
5. Wortelen worden in ringen gesneden.

Maak de marinade apart klaar:

• het water mag koken;
• voeg suiker en zout toe;
• Aan het einde wordt azijn toegevoegd.

Groenten worden met hete marinade gegoten. Vervolgens worden de potten gepasteuriseerd, dat wil zeggen in een pan met heet water geplaatst, enkele minuten gekookt: 0,5 liter - 16 minuten, 1 liter - 22 minuten, 2 liter - 26 minuten, 3 liter - 35 minuten. Na pasteurisatie worden de potten opgerold met deksels en omgedraaid, gewikkeld in een deken. Je kunt pas na 3 maanden proberen te draaien.

Groenten worden gebruikt om pittige, hartige snacks te maken. In tegenstelling tot ingelegde hele tomaten, moeten salades gemaakt van gehakte groenten bereid in zonnebloemolie vóór opslag worden gesteriliseerd. In dit geval worden de tomaten fijngehakt, de resterende groenten worden fijngehakt met een blender of rasp.

Alle groenten worden in een pan gedaan.Voeg (volgens het recept) zout, suiker, zonnebloemolie (olijfolie) en ten slotte azijn toe. De salade wordt aan de kook gebracht en vervolgens enkele (2-4) minuten gekookt. Vervolgens wordt de snack in potten gedaan en gedurende 15-35 minuten gepasteuriseerd.

Zonder sterilisatie

Je kunt ingelegde tomaten voor de winter bereiden zonder pasteurisatie.

Het is waar dat dergelijke pittige tomaten in een koude kamer moeten worden bewaard. In de hitte kunnen ze “schieten”.

Tomaten bereiden zonder pasteurisatie:

• was de groenten, droog ze, doe ze in potten;
• giet er gewoon gekookt (heet) water in;
• wacht 16 minuten;
• giet het water terug in de pan, voeg zout en suiker toe, kook en voeg ten slotte een beetje azijn toe;
• giet de marinade die van het vuur is gehaald over de groenten;
• Sluit de potten met deksels.

Groene tomaten gebruiken

De pittige snack is gemaakt van groene tomaten, paprika en knoflook. Onrijpe tomaten hebben een heerlijke geur en knapperigheid. Een snack bereid uit dergelijke tomaten kan zelfs bij kamertemperatuur worden bewaard. Het wordt op de klassieke manier bereid: groenten worden grof gehakt, vervolgens in potten gedaan, met hete marinade gegoten en vervolgens gesteriliseerd.

Gemarineerd pikant voorgerecht:

• groene tomaten (verdeeld in 4 delen) - 3,45 kilogram;
• bitter en paprika - elk één peul;
• knoflook - 1 kleine kop;
• Groenen, peperkorrels;

Voor de marinade (per liter vloeistof):

• zout - 35 gram;
• suiker - 105 gram;
• azijn - een half glas.

Met hete peper en knoflook

Recept voor pittige tomaten (met pasteurisatie):

• hele tomaten - 3,15 kilogram;
• chilipeper - 3 stuks;
• knoflook - 6 teentjes;

Voor de marinade (per liter vloeistof):

• zout - 65 gram;
• suiker - een half glas;
• azijnzuuroplossing - 75 milliliter.

In Korea

Recept voor pittige salade uit blik (alle groenten gehakt):

• tomaten - 2,15 kilogram;
• knoflook - 6 teentjes;
• paprika - 3 stuks;
• droog pepermengsel - 0,5 theelepel;
• zout - 65 gram;
• suiker - 105 gram;
• azijnzuuroplossing - 95 milliliter;
• zonnebloemolie - 105 milliliter.

Met honing

Zo sluit je hele tomaten met honing:

• tomaten - 3,15 kilogram;
• chilipeper - 3 stuks;
• knoflook - 6 teentjes.

Voor de marinade (per liter vloeistof):

• honing - een half glas;
• zout - 35 gram;
• azijnzuuroplossing - 75 milliliter.

Met groen

Ingrediënten voor het bereiden van een pittige salade in potten (groenten zijn voorgesneden):

• tomaten - 3,15 kilogram;
• chilipeper - 3 peulen;
• een bosje groen (dille, peterselie, selderij);
• knoflook - hoofd;
• zout - 75 gram;
• suiker - een half glas;
• zonnebloemolie - 105 milliliter;
• azijnzuuroplossing - 95 milliliter.

Met mierikswortel, krenten en kersenblaadjes

Gemarineerde hele tomaten voor de winter:

• tomaten - 3,45 kilogram;
• chilipeper - 2 peulen;
• knoflook - 6 teentjes;
• bladeren en wortel van mierikswortel, bessenbladeren, kersen.

Voor de marinade (per liter vloeistof):

• zout - 65 gram;
• suiker - een half glas;
• azijnzuuroplossing - 95 milliliter.

Met pikant en paprika

Zoute en pittige salade (alle groenten zijn gehakt):

• groene, rode tomaten - elk 1,45 kilogram;
• paprika - 0,450 kilogram;
• chilipeper - 2 peulen;
• knoflook - hoofd;
• zout en suiker - elk 65 gram;
• azijnzuuroplossing - 75 milliliter;
• zonnebloemolie - 105 milliliter.

Pittige kerstomaatjes

Zo sluit je hele kerstomaatjes voor de winter:

• tomaten - 3,55 kilogram;
• chilipeper - 1 stuk;
• knoflook - 6 teentjes;
• een paar dilleparaplu's, een beetje peterselie.

Voor de marinade (per liter vloeistof):

• zout - 35 gram;
• suiker - een half glas;
• azijnzuuroplossing - 85 milliliter.

Met koriander en tijm

Zo bedek je pittige tomaten met kruiden:

• tomaten - 3,45 kilogram;
• paprika - 2 stuks;
• knoflook - 6 teentjes;
• tijm - 4 takjes;
• koriander - een snuifje;
• citroen - 2 vruchten;
• plantaardige olie - 105 milliliter;
• azijnzuuroplossing - 55 milliliter;
• zout - 35 gram;
• suiker - een half glas.

De tomaten worden in 4 delen gesneden en in de oven gebakken. Knoflook - geplet, gebakken in olie, voeg kruiden toe. Alle ingrediënten worden gecombineerd. Voeg suiker, azijn, citroensap, kruiden en zout toe. Vervolgens wordt de snack in potten gedaan en gesteriliseerd.

Met cayennepeper

Pittig ingelegde (hele) pikante tomaten:

• tomaten - 3,45 kilogram;
• cayennepeper - 0,305 kilogram;
• knoflook - 6 teentjes.

Voor de marinade (per liter vloeistof):

• zout - 35 gram;
• suiker - 65 gram;
• azijnzuuroplossing - 75 milliliter.

Regels voor het bewaren van ingemaakte tomaten

Twists moeten op een donkere, koele plaats worden bewaard. Bijvoorbeeld in een kelder (garage of huisje), een onverwarmde opslagruimte of een koelkast.

Gesteriliseerde ingemaakte groenten kunnen in het appartement worden bewaard.

Geopende snacks mogen niet langer dan 3-5 dagen in de koelkast worden bewaard.