10 beste recepten voor het maken van ingelegde zoete tomaten voor de winter

Ingelegde groenten zijn een traditionele tafeldecoratie op feestdagen en doordeweeks; vooral tomaten in alle variaties zijn geliefd: zoet en zout, pittig en pittig, apart ingeblikt of in combinatie met andere geschenken uit de tuin. Om de hele winter van lekkere en gezonde tomaten te kunnen genieten, is het belangrijk om het recept, de kookregels en aanbevelingen voor het bewaren van potten te volgen.

Kenmerken van het bereiden van zoete tomaten voor de winter

U kunt tomatenbereidingen bereiden waar u tot de volgende oogst blij mee zult zijn van fruit dat u zelf heeft gekweekt, of u kunt tijdens de oogst groenten kopen in een winkel of op de markt. De beste tijd om te oogsten is de late zomer of vroege herfst. Afhankelijk van de variëteit en het recept worden kleine hele tomaten of in kleine plakjes gesneden fruit in potten geplaatst.

De veiligheid van de voorraden wordt gewaarborgd door de voorbereidende voorbereiding van glazen containers en deksels, de juiste keuze van tomaten en de toevoeging van conserveermiddelen aan de marinade. Nadat je de potten hebt opgerold, moet je ze omdraaien en ervoor zorgen dat de pekel niet lekt. De container wordt met het deksel naar beneden bewaard totdat deze is afgekoeld, terwijl de werkstukken in een deken moeten worden gewikkeld of bedekt met oude winterkleren.

Selectie en bereiding van containers en groenten

In de regel worden tomaten bewaard in glazen containers, de potten worden eerst schoongemaakt met frisdrank en gesteriliseerd op elke beschikbare manier: stoom, in de oven, in de magnetron. De deksels moeten ook worden verwerkt: ze worden 5 minuten gekookt.

Voor het inblikken nemen ze meestal klein fruit, dat handig is om in potten te doen. Let bij het kiezen van groenten op de volgende parameters:

• Vorm: regelmatig, rond, zonder uitsteeksels.
• Mate van rijpheid: overrijpe tomaten zullen barsten als ze worden bewaard - het is beter om dergelijke groenten niet te nemen.
• Kleur: uniform, zonder groene of andere vlekken.
• Schil: dicht, zonder zichtbare schade.

De geselecteerde vruchten worden gewassen, gedroogd en de schil wordt doorboord in het gebied van de verwijderde stengel, zodat de tomaten tijdens het inblikken niet barsten.

Recepten voor het beitsen

Elke ervaren huisvrouw heeft haar eigen favoriete recepten, vooral succesvolle recepten worden van generatie op generatie doorgegeven.Door te experimenteren kunt u de kookmethode kiezen die u het lekkerst vindt. Er zijn klassieke basisrecepten die je favoriete kruiden en specerijen als basis nemen en naar smaak toevoegen.

Zoete tomaten in potten van 3 liter zonder sterilisatie met azijn

Bij het inmaken van tomaten kunt u een pekel op azijnbasis maken, zodat u ze zonder sterilisatie kunt bewaren. Azijn moet onmiddellijk vóór het naaien worden toegevoegd, omdat het bij verhitting snel verdampt.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• tomaten - een halve kilo;
• water - 0,5 l;
• zout - 0,5 eetlepel;
• suiker - 60 g;
• laurierblad - 1 stuk;
• zwarte peperkorrels - 2 stuks;
• pimenterwten - 2 stuks;
• kruidnagel - 2 stuks;
• dillezaad - naar smaak;
• azijn - 30 ml.

De methode van conserveren met azijn zonder sterilisatie wordt hieronder beschreven:

• Bereide tomaten worden in potten geplaatst.
• Kokend water wordt gedurende ¼ uur in de groenten gegoten, terwijl de potten bedekt zijn met deksels.
• De vloeistof wordt in een pan gegoten en bijgevuld zodat het totale volume een halve liter is.
• Voeg kruiden toe en kook enkele minuten.
• Kokende vloeistof wordt over de tomaten gegoten.
• De potten worden opgerold en de gekoelde twists worden naar de kelder verplaatst.

Met uien: recept voor 1 liter water

Als je tomaten marineert met toevoeging van uien, krijg je een heerlijk pittig gerecht. De ui wordt in cirkels of halve ringen gesneden.

Benodigde ingrediënten:

• tomaten - 0,5 kg;
• ui - 1 stuk;
• water - 1 l;
• zwarte peperkorrels - 5 stuks;
• pimenterwten - 2 stuks;
• azijn - 1 theelepel;
• suiker - 4 eetlepels;
• zout - 1 eetlepel.

Bereid de twist voor volgens de volgende methode:

• Plaats 2 mokken ui op de bodem van de pot en vul deze voor de helft met tomaten.
• Doe nog eens 1-2 mokken ui, de helft zwart en piment in een halfgevulde pot.
• Vul de container tot de bovenkant en plaats de ui en de rest van de paprika onder de nek.
• Giet er een half uur kokend water overheen en dek af met een deksel.
• Het afgevoerde water wordt verdund tot 1 liter.
• Breng de vloeistof aan de kook, los er kruiden in op, giet het in een bakje.
• Azijn wordt rechtstreeks aan de pot toegevoegd.
• Rol het werkstuk op.

Zonder azijn

Dit recept zal tegenstanders van azijn en liefhebbers van de meest natuurlijke smaak van producten aanspreken. Om tomaten op de eenvoudigste manier zonder azijn te koken, heb je behalve zout geen extra conserveringsmiddelen nodig. De hoeveelheid voedsel en de bereidingstijd zijn afhankelijk van de grootte van de inmaakcontainer.

Ingrediënten:

• tomaten;
• water;
• zout.

De basismethode voor het bereiden van tomaten zonder azijn wordt hieronder weergegeven:

• Bereide tomaten worden in gewassen, gedroogde potten geplaatst.
• Verpakte groenten worden gezouten.
• Zet de potten in een kom waarvan de bodem is afgedekt met een doek, dit voorkomt dat er barsten in het glas ontstaan.
• Giet water in de pan tot tweederde van de hoogte van de potten.
• De tomaten worden met koud, ongekookt water gegoten en de potten zijn bedekt met deksels.
• Kook een half uur tot een uur, afhankelijk van de grootte van de container.
• De potten worden opgerold en gekoeld.

Binnen een maand kun je de broodjes proeven.

Met citroen

Citroensap voegt een interessante zuurheid toe aan tomatenbroodjes. Indien gewenst kun je aan deze twist een beetje paprika toevoegen..

Om tomaten met citrusmarinade te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:

• middelgrote tomaten - 1 kg;
• citroen - sap van de helft van het fruit;
• knoflook - 4 teentjes;
• laurierblad - 1 stuk;
• verse dille - 2 takjes;
• bessenblad - 5 stuks;
• zwarte peperkorrels - 8 stuks;
• suiker - 4 volle eetlepels;
• zout - 1 eetlepel;
• water.

Hoe je tomaten met citroen maakt, wordt hieronder beschreven:

• De pot is in lagen gevuld: de onderste onderste laag bestaat uit bessenbladeren en dille, dan komt de beurt aan kruiden en knoflook, en de tomaten worden bovenaan geplaatst.
• Giet kokend water gedurende een kwartier.
• Maak een marinade van het uitgelekte water en kook deze met zout en suiker tot de kristallen verdwijnen.
• Voeg eerst citroensap toe aan de potten, dan vloeistof en rol op.

De snack is binnen een maand klaar om te eten.

De lekkerste zoete tomaten met honing

Traditioneel wordt zoetigheid aan het gerecht toegevoegd met behulp van honing; het is ook geschikt voor tomatentwists. De oosterse exotische smaak van de bereidingen wordt bereikt door het toevoegen van pittige kruidnagel aan de delicatesse.

Geconserveerde honing wordt bereid uit de volgende componenten:

• tomaten - 1 kg;
• honing - 100 g;
• knoflook - 1-2 teentjes;
• azijn - 40 ml;
• zout - 30 g;
• water - 1,5 liter;
• mierikswortelbladeren - 1 stuk;
• zwarte bessenbladeren - 2 stuks;
• dille - 1 paraplu;
• kruidnagel - 1 stuk per pot.

Bijzondere honingtomaatjes worden als volgt in voorraad gehouden:

• De potten zijn zo gevuld dat de greens en knoflook, in de lengte gehakt, zich op de bodem en in de nek bevinden.
• De marinade van water, azijn, zout, peper en kruidnagel wordt 3 minuten gekookt.
• Giet de vloeistof gedurende 15 minuten in potten, zeef en breng aan de kook.
• De vulprocedure wordt nog twee keer herhaald. In totaal werd de marinade drie keer gekookt.
• De potten worden opgerold en na afkoeling overgebracht naar de kelder.

Met watermeloen

Een onverwachte toevoeging aan tomaten is watermeloenpulp.Paprika past perfect in het gerecht; selderijgroen voegt een ongewone toon toe. De watermeloen wordt ontdaan van schil en zaden en willekeurig in kleine stukjes gesneden. Gewassen, gezaaide paprika's worden in plakjes verdeeld.

De watermeloen-tomaat twist is gemaakt van de volgende componenten:

• middelgrote tomaten - 10 stuks;
• watermeloen - 2 plakjes;
• peper - 1 stuk;
• knoflook - 2 teentjes;
• selderijblad - een bosje;
• suiker - 2 volle eetlepels;
• zout - 20 g;
• citroenzuur - een halve theelepel;
• water.

Diverse groenten worden bereid volgens het onderstaande schema:

• De onderste laag bestaat uit groen en knoflookteentjes, in tweeën gesneden.
• De container is tot de bovenkant gevuld met gemengde groenten.
• Giet kokend water over de potten gedurende 10 minuten.
• Het uitgelekte water wordt samen met alle componenten van de marinade gedurende 2 minuten gekookt.
• Het voorgerecht wordt met marinade gegoten en de potten worden opgerold.

In appelmarinade

Conservering wordt gemaakt van appelsap vermengd met zout. Het is beter om het sap zelf uit te persen, maar een kant-en-klare versie die je in de winkel koopt, werkt ook.

Ingrediënten tomatentwist gemarineerd in vruchtensap:

• tomaten - 2 kg;
• appelsap - 1 l;
• zout - 1 eetlepel.

Bereid het gerecht volgens het volgende schema:

• Groenten worden een halve minuut met kokend water gegoten, waarna ze in potten worden geplaatst.
• Bereid de marinade door appelsap met zout te koken. Als de appels zuur zijn en de marinade zuur of te zout blijkt te zijn, voeg dan suiker toe.
• De tomaten worden met marinade gegoten, de potten worden gedurende 10 minuten gesteriliseerd en vervolgens opgerold.

Met appels

In tegenstelling tot het vorige recept heb je voor dit recept geen appelsap nodig, maar de vrucht zelf, die in plakjes is verdeeld. Het basisrecept kan worden gevarieerd met pittige bladeren of kruiden als je bijzondere accenten wilt toevoegen.

Bestanddelen van diverse tomaten en appels:

• tomaten - 3 kg;
• appels - 1 kg;
• azijn - 0,5 kopjes;
• zwarte peper - theelepel;
• piment - theelepel;
• water - 3 l.

Hieronder vindt u stapsgewijze instructies:

• De componenten worden in lagen in potten geplaatst, afwisselend appelschijfjes, tomaten en kruiden.
• Vul de potten met kokend water.
• De gekoelde vloeistof wordt afgetapt, zout, peper en suiker worden toegevoegd en aan de kook gebracht.
• Diverse groenten en fruit worden aangevuld met azijn en marinade.
• Ze rollen de blikjes op.

Met citroenzuur

Een uitstekend alternatief voor conservering. De voorgestelde bereidingsoptie is geschikt voor diegenen die om de een of andere reden liever azijn opgeven. Diversifieer het gerecht door andere groenten toe te voegen.

Benodigde ingrediënten:

• tomaten - 600 g;
• wortelen – 0,5 stuks;
• slapeper – 0,5 st.;
• knoflook – 2 teentjes;
• dille - 2 parasols;
• vers mierikswortelblad – 0,5 st.;
• bessenblad – 2 stuks;
• kruidnagel – 2 stuks;
• zwarte peperkorrels – 3 stuks;
• water – 0,5 l;
• citroenzuur – 0,5 theelepel;
• zout – 0,5 eetlepel;
• suiker – 1,5 eetlepels.

Bereid de snack als volgt:

• Plaats de greens en knoflook, de gesneden wortels, de plakjes paprika, de kruiden naar beneden en vul ze stevig met tomaten tot aan de bovenkant.
• Giet kokend water over de groenten gedurende 15 minuten.
• Bereid de marinade van water, zout, suiker en citroenzuur door het mengsel te koken.
• Giet het water af en vervang het door kokende marinade.
• De banken worden opgerold.

Met suiker

De mooie twist, ideaal voor de meeste gelegenheden, wordt bewaard in een suikermarinade.

Voor dit tussendoortje heb je nodig:

• tomaten - 1 kg;
• suiker – 50 g;
• zout – 1,5 eetlepels;
• citroenzuur – 0,5 theelepel;
• zwarte peperkorrels – 3 stuks;
• pimenterwten – 2 stuks;
• kruidnagel – 2 stuks,
• dille – 0,5 theelepel;
• knoflook – 1 teentje.

Volg deze aanbevelingen om zoete tomaten te bereiden:

• Specerijen en knoflook worden op de bodem van een glazen pot geplaatst.
• Plaats de tomaten stevig.
• Kokend water wordt in de inhoud van de pot gegoten.
• Een marinade wordt gemaakt met water uit een pot, citroenzuur, suiker en zout door het mengsel te koken.
• Groenten worden met vloeistof gegoten.
• De banken worden opgerold.

Hoe u werkstukken op de juiste manier opbergt

Wanneer u ingeblikt voedsel thuis bewaart, moet u er rekening mee houden dat de temperatuur niet hoger mag zijn dan 20 graden en de luchtvochtigheid - 75%. Bovendien zijn gesteriliseerde potten bang voor direct zonlicht. De aandelen tolereren geen negatieve temperaturen.

De ideale plek voor het opslaan van glazen containers met ingemaakte tomaten is een kelder, kelder of ondervloer in een privélandhuis. In stedelijke omstandigheden kun je een kast op het balkon, een hoek in de bijkeuken of een plank in de inbouwkoelkast onder de vensterbank opzij zetten voor de voorbereidingen. Het belangrijkste is dat aan de temperatuuromstandigheden, vochtigheid en gebrek aan zonlicht wordt voldaan.

Vervaldatum van het product

Het wordt niet aanbevolen om tomaten uit blik langer dan twee jaar te bewaren, en het is zelfs beter om ze voor één seizoen klaar te maken, waarbij je de voorraden elk najaar aanvult. Ze verwijderen zonder spijt de wendingen als de deksels opgezwollen zijn, de pekel troebel wordt of de groenten in de pot van kleur veranderen. Geopende blikjes worden maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard.

Elke huisvrouw kan het menu diversifiëren met zelfgemaakt voedsel in blik. Zoete gepekelde tomaten zijn niet zo moeilijk te bereiden, en hun smaak en aroma zullen je opvrolijken en je op lange winteravonden aan de zomer doen denken.