Alle soorten basilicum verschillen in bladkleur, struikhoogte, aroma en smaak. Elke soort en variëteit basilicum heeft andere verzorgingseisen. Je kunt het kweken in open bedden, in een kas en zelfs thuis. Sommige soorten zijn bedoeld voor marinades en sauzen, andere worden toegevoegd tijdens de bereiding van warme gerechten, salades en soepen; je kunt een type kiezen dat geschikt is om te bakken.
Classificatie op kleur
De belangrijkste indicator waarmee variëteiten worden onderscheiden, is kleur.De twee meest basiskleuren van stengels en bladeren zijn paars en groen. Na hen begonnen fokkers basilicumvariëteiten met andere tinten te ontwikkelen.
Het verschil tussen een groene en paarse plant is niet alleen de kleur van de groene massa.
Door de delicate smaak van groene bladeren kunnen ze worden gebruikt bij het bereiden van desserts. De paarse plantengroep is in dit geval niet geschikt. Paarse basilicumgroenten kunnen het beste worden toegevoegd aan gerechten met vlees en vis, soepen en marinades. De paarse massa geeft voedsel een eilandachtige, rijke smaak.
Basilicum met groene bladeren heeft een aangenaam, subtiel, delicaat aroma. Er worden veel soorten gebruikt om verfrissende drankjes te maken. Paarse variëteiten worden gekenmerkt door een sterke, scherpe geur.
Groente
Een pittige plant met groene bladeren wordt gekenmerkt door een bijzonder, delicaat aroma en delicate smaak. De kleur van de bladeren kan donker of lichtgroen zijn. Gebruikt tijdens de bereiding van diverse gerechten.
Beschrijving van de basilicumvariëteit Groen geurig. Na het zaaien verschijnen zaailingen snel en uniform. De struiken worden tot 42 cm hoog en vertakken goed. De bladeren zijn groot, glad, heldergroen van kleur met een aangenaam kruidig aroma.
De Thai Queen-basilicum heeft een prachtige struik die elk zomerhuisje zal versieren. De hoogte van de vertakte struiken bereikt een hoogte van 50 cm. De bladeren zijn groot, langwerpig, donkergroen. Het bloeit prachtig met de vorming van grote bloeiwijzen van paarse bloemen. De plant bloeit maximaal twee maanden.
Tonusbasilicum heeft gemiddelde rijpingslimieten; de bloei begint 74 dagen na het zaaien. De hoogte van de struik is maximaal 58 cm, de bladeren zijn niet erg groot, lichtgroen van kleur met een aangename, kruidige smaak en een delicaat aroma.
De decoratieve basilicumvariëteit Basilisk kan zowel in open bedden als thuis worden gekweekt. Bladeren kunnen al twee maanden na het planten worden afgesneden. De stengel wordt niet meer dan 20 cm, er zijn veel gladde bladeren, ze zijn allemaal klein van formaat, donkergroen van kleur met een kruidnagel-peperaroma.
De Caramel-basilicumsoort wordt gekenmerkt door een sterk fruitig-karamelaroma. Rijpheid vindt plaats na 32 dagen. De plant is zeer goed bestand tegen ziekten en plagen, houdt van vocht, licht en ontwikkelt zich niet goed bij tocht. De bladeren zijn groot, sappig, donkergroen. Kan vers geconsumeerd worden, maar ook als pittige toevoeging aan vele gerechten.
Basil Lemon heeft een frisse, aangename smaak en aroma. Groenen worden 42 dagen na ontkieming geoogst. Op een struik van 32 cm hoog worden veel bladeren met gekartelde randen van lichtgroene kleur en middelgrote grootte gevormd. De plant kan worden toegevoegd aan desserts, salades en verfrissende drankjes.
Vroegrijpe basilicumvariëteiten omvatten Russisch gigantisch groen. Het ras is opgenomen in het staatsregister van de Russische Federatie voor teelt op een persoonlijk perceel. Er gaan twee maanden voorbij vanaf de eerste massascheuten tot rijpheid. Grote groene bladeren hebben een aangename, zoete kruidnagelsmaak en een delicaat, kruidig aroma. Stamhoogte 58 cm.
De Griekse basilicumsoort onderscheidt zich door zijn compacte formaat. Hij wordt niet meer dan 15 cm hoog en er gaan 60 dagen voorbij vanaf het verschijnen van de eerste scheuten tot de volwassenheid. De bladeren zijn klein, lichtgroen van kleur. De smaak van de groene massa is zoetig met een aangenaam kruidig, rijk aroma.
paars
Paarse basilicumblaadjes zijn rijk aan essentiële oliën. Ze hebben een rijke smaak en een sterk aroma.Het bovengrondse deel van de plant behoudt zowel in verse als gedroogde vorm zijn smaak. De kleur van de struik kan donker of lichtpaars zijn.
De Thaise kruidenvariëteit onderscheidt zich door een nette struik met donker bordeaux-paarse bladeren. De randen van de gladde bladeren zijn gekarteld. De plant geeft het gerecht een kruidig aroma met een vleugje kaneel. Het kruid is een uitstekende aanvulling op augurken, marinades, salades en vleesgerechten.
De Opal-basilicumvariëteit onderscheidt zich door een struik tot 62 cm hoog, talrijke grote bladeren, donkerpaars van kleur met een paarse tint en een peper-kruidnagelaroma. Tijdens de bloeiperiode verschijnen karmozijnrode bloemen.
De geurige variëteit Ararat wordt gekenmerkt door een groot aantal middelgrote bladeren, donker lila van kleur. Door de vroege rijpingslimieten kunt u de greens na drie weken snijden. De hoogte van de struik is 55 cm.Het kruid kan vers, gedroogd gebruikt worden of toegevoegd worden aan diverse gerechten.
De Yerevan-variëteit wordt veel gebruikt bij het koken. De bladeren onderscheiden zich door een felpaarse kleur met een rode tint en een aangenaam theearoma met tonen van piment. Tijdens de bloeiperiode verschijnen er felroze bloemen op de struik.
De hoogte van de basilicumstruik van de variëteit Pepper Aroma is 57 cm, de bladeren hebben een roodpaarse kleur. De plant bevat veel essentiële oliën, vitamines en mineralen. Na drie weken kunt u de bladeren afsnijden voor consumptie.
Vanillebasilicum is een eenjarige plant met sterke stengels en grote donkerpaarse bladeren. De blaadjes zijn langs de randen gekarteld. De hoogte van de struik is niet meer dan 40 cm, de smaak van het kruid is ongebruikelijk, de bladeren worden zelfs toegevoegd aan gerechten met fruit.
Rood
Rode basilicum is een eenjarig, aromatisch kruid dat wordt toegevoegd aan marinades, salades en gedroogd en toegevoegd aan een verscheidenheid aan vlees- en visgerechten, maar ook aan sandwiches. Afhankelijk van de soort kunnen de roodpaarse bladeren een groenige of paarse tint hebben.
Rassen op aroma
Er is een andere classificatie van kruidenvariëteiten, die qua aroma verschillen. Elke variëteit wordt gekenmerkt door zijn eigen aroma, geschikt voor een bepaald culinair gerecht.
Citroenbasilicum heeft een kenmerkend aroma dat lijkt op de geur van citroenmelisse, citroen of kamfer. De plant is niet groot, de hoogte van de struik is 32 cm, de bladeren zijn middelgroot, lichtgroen van kleur. Vanwege de bijzondere citroenaromatische smaak en geur worden de bladeren en stengels toegevoegd aan sappen, ijs, maar ook tijdens de bereiding van soepen en warme gerechten.
Kruidnagelbasilicum, een pittige eenjarige soort, produceert langwerpige, getande, lichtgroene bladeren met een rijk kruidnagelaroma. De stengel van de struik kan tot 57 cm hoog worden.De plant wordt gebruikt om een zomerhuisje te versieren en de bladeren vervangen kruidnagel in marinades en sauzen.
Kruidnagel-pepervariëteiten (Basilisk, Marquis, Fantaser) combineren de smaak en het aroma van kruidnagel en piment. Pittig kruid wordt vaak gebruikt bij het koken.
De peperige soort pittig kruid wordt gekenmerkt door een eilandzoet aroma. Sommige kruiden in deze groep hebben een subtiel aroma, terwijl andere een uitgesproken, rijke peperige geur hebben. Populaire soorten zijn onder meer: Rosie, Pepper, Aramis, Osmin, Magic of the East.
De karamelsmaak wordt toegevoegd aan gebak en desserts om een pittige scherpte en een zoete, fruitige smaak toe te voegen. De variëteiten van pittige planten in deze groep zijn onder meer: kaneel, karamel, vanille-aroma, Lyubimchik, rode robijn.
Tijdens de winterbereidingen worden marinadevariëteiten van basilicum gebruikt. In de meeste gevallen zijn dit planten met groene bladeren (Basilisk, Grieks, Broadleaf). Een variëteit met paarse bladeren, zoals Cairo Ruby, kan geschikt zijn. Veredelaars hebben ook een speciale variëteit voor marinades ontwikkeld: Tempter.
De anijsvariëteit van basilicum heeft een sterk, geurig aroma. De bladeren zijn lichtgroen met een zilverachtige tint, de stengels en knoppen zijn lila-violet geverfd. Aperitief, Delight en Gourmand hebben ook een anijsaroma.
De munt-pepervariant van het kruid bevatte de geur en smaak van munt en piment. Een bekende vertegenwoordiger van deze groep kruiden is de Griekse variant.
Mentholbasilicum wordt vaak toegevoegd bij het bereiden van desserts en drankjes. De belangrijkste vertegenwoordigers van deze groep zijn de volgende variëteiten: Velvet, Gourmet. De donkergroene bladeren hebben een langwerpige vorm. Ze hebben een versterkend en absorberend effect.
Vanillevariëteiten worden voornamelijk gebruikt bij de bereiding van zoetwaren. Ze onderscheiden zich door vlezige, sappige bladeren. Een bekende variant van pittige basilicum is Vanillesmaak.
Rassen volgens planthoogte
Op basis van de groeihoogte van de stengel van de struik worden laagblijvende, middelhooggroeiende en hoge basilicumvariëteiten onderscheiden. Dit kenmerk wordt doorslaggevend bij het kiezen van een ras voor de teelt. Als er weinig ruimte is, kunt u een laagblijvende variëteit kiezen.
Laagblijvende variëteiten worden niet meer dan 30 cm hoog: Basilisk, Gnome, Gourmet, Stella, Malachite, Velvet. Ze kunnen het hele jaar door thuis, op de vensterbank, worden gekweekt.
De gemiddelde hoogte van de basilicumvariëteiten bereikt een hoogte van 58 cm: Ararat, Tender Early, Delight, Greek, Karakum, Smuglyanka.
Grote variëteiten van pittige kruiden bereiken een hoogte van 82 cm: Parel van de regio Moskou, Robijn van Caïro, Fantaser, Krimviolet.
Door kweekmethode
Basilicum kan worden gekweekt in de kas, binnen en in de tuin. Voordat u zaden kiest, moet u beslissen welke smaak de voorkeur heeft. Houd je van een sterke geur en rijke smaak, dan kun je beter kiezen voor de paarse plantengroep. Groene bladeren hebben een subtieler en delicater aroma.
Basilicum wordt in de volle grond geplant als zaailingen of zaden. Ze beginnen zaden te planten als de grond voldoende opwarmt. De planttijd valt samen met de eerste dagen van mei. De beste soorten basilicum voor de volle grond zijn: Kaneel, Tafel, Anijs, Citroen, Karamel.
De plant moet regelmatig worden bewaterd, de grond losmaken en bemesten. Wanneer de stengel 19 cm bereikt, wordt de bovenkant afgesneden om de groene massa te vergroten. Het is niet nodig om de struiken te laten bloeien, anders gaat de smaak van de bladeren verloren.
Basilicumstruiken in de kas groeien sneller en krijgen een overvloedige groene massa, en zijn beter beschermd tegen ziekten en plagen, evenals veranderingen in de luchttemperatuur.
Kan in een kas worden gekweekt paarse basilicum, kamfer, citroen, kaneel. Om een goede oogst te krijgen, moet je de grond voorbereiden; deze moet los, licht en vruchtbaar zijn.
Het is beter om de luchttemperatuur in de kas in te stellen op 25 graden. In de zomer moet u de kamer periodiek ventileren. Geef de bedden één keer per week rijkelijk water. De bovenkant wordt op een hoogte van 20 cm gesneden, tijdens de groeiperiode kunt u ureum en een aftreksel van kippenmest toevoegen.
Rassen zoals Marquis, Dwarf, Lemon, Yerevan, Gvozdichny zijn geschikt voor vensterbanken en balkons.Bij het thuis kweken van kruiden is het belangrijkste om de grond goed voor te bereiden op planten. Het is absoluut noodzakelijk om drainage op de bodem van de container te plaatsen.
De zaden worden 10 mm verdiept, de afstand tussen de gaten is 6 cm, de luchttemperatuur in de kamer moet minimaal 21 graden zijn en de zaailingen moeten toegang hebben tot licht. Het wordt aanbevolen om de grond elke twee weken los te maken, de grond elke twee dagen te bevochtigen.
Op geografie van de teelt
Er zijn geen speciale basilicumvariëteiten ontwikkeld voor Siberië. Het is het beste om vroegrijpe rassen te kiezen met een goede koudebestendigheid. Een ander kenmerk is het laten groeien van het gewas door middel van zaailingen. De volgende variëteiten zijn geschikt voor het koude klimaat van Siberië en de Oeral: Basilisk, Baku, Yerevan, Anise Aroma, Tempter, Magician.
De beste basilicumsoorten voor de regio Moskou zijn: Velvet, Yerevan, Robin Hood, Orion, Kleinbladig, Ararat. Omdat het weer in de regio Moskou en Centraal-Rusland wordt gekenmerkt door instabiliteit, Het wordt aanbevolen om basilicum door zaailingen te laten groeien. Het herplanten in de volle grond begint rond twintig mei, wanneer het risico op terugkeer van de vorst afneemt.
Meerjarige variëteiten
Het basilicumgeslacht omvat meer dan 140 plantensoorten, inclusief vaste planten. Ze worden gekweekt als kamerplanten in bloempotten. Bekende meerjarige basilicumsoorten zijn onder meer: Rama Tulsi (fijnbloemige basilicum), Evengolny, muntbladig.
Zeldzame variëteiten
Onder de veel voorkomende soorten kruiden vind je ook zeldzame soorten basilicum.
De stengels en bladeren van de soort Lemona-basilicum kunnen in verse of gedroogde vorm als voedsel worden gebruikt. Het behoort tot vroegrijpe gewassen; het snijden van groen begint na 43 dagen.De struik wordt tot 38 cm hoog, compact met kleine lichtgroene langwerpige bladeren en een citrusaroma.
De Rubra-variëteit is middenseizoen (rijping vindt plaats in 43 dagen), de struik is klein en compact. De bladeren zijn groot, roodviolet van kleur met een scherp, rijk aroma.
Edwina-basilicum kenmerkt zich door een lage struik met lichtgroene bladeren. Vanaf het moment dat de eerste scheuten verschijnen tot het rijpen, gaan er 40 dagen voorbij, dus de plant wordt geclassificeerd als een vroege variëteit. De bladeren hebben een intens kruidig aroma.
Verzameling en opslag
De bladeren en stengels van basilicum moeten vóór de bloei worden afgesneden, anders verliezen ze hun smaak en aroma. De optimale takgrootte voor het snijden is 12 cm, na het snoeien vormt de struik snel nieuwe bladeren, zodat u vóór de vorst een nieuw gewas kunt oogsten.
De bladeren kunnen voor de winter worden gedroogd, maar alleen in de schaduw, in één laag op een papieren oppervlak gelegd. Gedroogde kruiden behouden hun aroma en smaak. Gedroogde kruiden moeten in een luchtdichte verpakking worden bewaard, weg van licht en vocht. Je kunt de kruiden invriezen.
Basilicum behoudt al zijn eigenschappen en smaak, zelfs als het wordt gepekeld. De groene massa van de plant wordt gesneden en in glazen containers geplaatst, waarbij elke laag met zout wordt besprenkeld. Verplaats het dan naar de koelkast.
Gebruik bij het koken
Basilicum wordt veel gebruikt bij het koken. Het geeft het gerecht een bijzondere smaak en een heerlijk aroma. Bovendien verrijkt het het lichaam met vitamines en mineralen, verbetert het de werking van het spijsverteringsstelsel en kalmeert het zenuwstelsel. Basilicum wordt vaak toegevoegd aan salades. Pittig kruid past goed bij alle groenten.
Basilicum is een goede aanvulling op drankjes en diverse gerechten.Bij de bereiding van vlees-, vis- en zeevruchtengerechten worden gedroogde en verse kruiden toegevoegd.
Om gewone basilicumthee te bereiden, moet je zwarte thee en een vers paars blad van het kruid in een theepot doen. Giet kokend water over het mengsel en laat het 10 minuten trekken. Aan de afgewerkte thee wordt suiker toegevoegd.
Basilicum wordt vaak gebruikt bij het maken van marinades. Je hebt basilicumtakken en teentjes knoflook nodig. Kruiden en knoflook worden in voorbereide gesteriliseerde potten geplaatst. Bereid op dit moment een marinade uit een liter water, waaraan zout, suiker en azijn worden toegevoegd. De potten zijn gevuld met kokende marinade. Op deze manier bereide pittige kruiden kunnen later aan warme gerechten worden toegevoegd.
Conclusie
Onder de beste soorten basilicum kun je altijd de juiste variëteit kiezen. Onder de klassieke variëteiten bevinden zich variëteiten met aangename tonen van andere kruiden.
Als u de eigenaardigheden van het planten en verzorgen van het gewas kent, kunt u de beste basilicumvariëteiten op uw datsja kweken in een kas of in open bedden, maar ook binnenshuis, op een vensterbank.
