Zelfgemaakte wijn maken is een interessant en opwindend proces. Elke wijnmaker heeft zijn eigen recepten en geheimen voor het maken van drankjes. Sommigen geven de voorkeur aan druiven, anderen geven de voorkeur bessen- of fruitwijnen. Het verwijderen van dranken uit bezinksel en onzuiverheden, het klaren en filteren van de geschenken van Dionysus is ook een zeer verantwoord proces. Het gebruik van klei om wijn schoon te maken is een manier om een mooie, aromatische drank te krijgen.
Voor- en nadelen van het gebruik van witte klei om wijn schoon te maken
Er zijn verschillende methoden om jonge wijn te ontdoen van bezinksel en gistachtige smaak en om het fermentatieproces te stoppen. Gebruik eiwit, gelatine, tannine en magere melk. Het gebruik van witte klei is een van de meest populaire soorten productreiniging. Deze klei wordt bentoniet genoemd. Je kunt het kopen in een bouwmarkt, in online winkels voor wijnmakers, of kattenbakvulling kopen in de vorm van korrels, waarvan de verpakking het opschrift bevat: "100% bentoniet zonder onzuiverheden en smaakstoffen." Cosmetische varianten zonder toevoegingen zijn geschikt.
Het grootste nadeel van een dergelijke verduidelijking is dat het niet altijd mogelijk is om een speciaal product voor de wijnbereiding te kopen, en het gebruik van kattenbakvulling maakt de meeste beginnende wijnmakers bang.
Belangrijk: klei om wijn te klaren moet eerst worden verdund met water.
Bentoniet is chemisch neutraal, economisch en goedkoop voor de consument. Het kan worden gebruikt om het product opnieuw te reinigen als klaring met andere methoden (gelatine, eiwit) geen resultaat oplevert.
Berekening van verhoudingen
Om 5 liter wijn te klaren heb je 15 gram bentoniet nodig. Als u geen speciale klei voor het maken van wijn gebruikt, maar een cosmetische versie van het product of kattenbakvulling, moet het bentoniet worden vermalen en vervolgens op een bakplaat worden gelegd om te bakken. Het proces duurt 40-45 minuten en wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 120-130 °C.
Na het calcineren wordt de klei vermalen in een koffiemolen, het bentoniet wordt bewaard in een goed gesloten container zodat de klei geen vocht en vreemde geuren opneemt. Bentoniet is het meest geschikt voor het klaren van druivenwijnen. Het wordt ook gebruikt om foezeloliën te verwijderen bij de productie van maneschijn.
Gebruiksaanwijzing
1 deel klei wordt met 10 delen water gegoten en 12-14 uur laten zwellen. Voeg vervolgens meer water toe en breng de resulterende kalk in vloeibare toestand. De wijn in de container wordt intensief geroerd om een trechter te vormen, de kleisuspensie wordt erin gegoten en de container met de wijn wordt opzij gezet.
Problemen met gebruik
Bij gebruik van kattenbakvulling moet een bliksemtest worden uitgevoerd op een kleine hoeveelheid van het product. Om niet per ongeluk het hele drankje te bederven.
Bentoniet kan niet aan wijn of aan droge most worden toegevoegd. Dan zal er eenvoudigweg een grote klont troebele substantie op de bodem van de schaal verschijnen en zal de drank bedorven zijn. De klei moet eerst worden voorbereid. Het bezinksel van de wijn moet onmiddellijk uit de container worden gegoten in een plastic zak of een handige container en in de prullenbak worden gegooid. Om verstopping te voorkomen, mag u het niet in de afvoer gieten. De wijncontainer wordt onmiddellijk gewassen, zonder te wachten tot het wijnafval is uitgehard.
Door bentoniet te gebruiken, kunt u thuis een hoogwaardige en smakelijke drank met een rijke smaak en aroma krijgen.
