15 eenvoudige stapsgewijze recepten voor het maken van kruisbessenwijn thuis

Geurige, heldere, verfijnde wijn kan thuis worden verkregen van gewone kruisbessen. Overtollige bessen worden verwerkt, waardoor gasten worden verrast en zichzelf wordt verwend met een heerlijk drankje. Traditioneel worden de vruchten van de doornige struik gebruikt om jam te maken, maar het is helemaal niet moeilijk om het gebruik te diversifiëren en wijn te maken van kruisbessen.

Subtiliteiten van het maken van kruisbessenwijn

Ervaren wijnmakers waarderen kruisbessenwijn en zijn van mening dat deze naar druivenwijn smaakt. De kenmerken van de bessen lijken echter vaag op die van krenten, en daarom kun je veilig recepten gebruiken die zijn ontwikkeld voor krentenwijnen. De drank begint zo snel mogelijk na de oogst te worden bereid, zodat de vruchten geen tijd hebben om hun aroma te verliezen. Het is niet nodig om de bessen te wassen, je hoeft ze alleen maar goed te sorteren.

Regels voor het kiezen van ingrediënten

De belangrijkste fase voor het verkrijgen van een onovertroffen smaak is de selectie van grondstoffen. Voor de drank kun je het beste variëteiten gebruiken met sappig groot fruit met een rode of gele tint. Er worden alleen rijpe bessen gebruikt - dit maakt het product echt aromatisch. Om ervoor te zorgen dat de wijn een aangename smaak heeft en lang bewaard kan worden, worden de volgende vruchten tijdens de bereiding weggegooid:

• onrijp;
• overrijp;
• verrot;
• beschimmeld;
• bevuild.

Hoe je kruisbessenwijn thuis kunt maken

Volgens de bereidingstechnologie is het recept vergelijkbaar met andere fruit- en bessentincturen. Voor de drank kun je alleen kruisbessen nemen of deze diversifiëren door extra ingrediënten toe te voegen. Er zijn veel opties, iedereen kan degene kiezen die het beste bij hem past.

Kruisbessen hebben een natuurlijke zuurheid, dus er moet suiker aan de drank worden toegevoegd.

Eenvoudig recept

U kunt een lichtdroge wijn krijgen als u het volgende neemt:

• kruisbessen - 1 kg;
• suiker - 1 glas;
• water - 1 l.

De vruchten worden gekneed en overgoten met gekoelde, vooraf bereide siroop uit gezoet water. De massa laat men gisten zonder toevoeging van gist. Na 4 dagen wordt de vloeistof gedecanteerd, de resterende cake wordt gevuld met water, dat na uitknijpen aan de hoofddrank wordt toegevoegd.

Het mengsel wordt in een fles gedaan, die met een handschoen om de nek naar een warme plaats wordt gestuurd voor verdere gisting.

Een maand later wordt het halffabrikaat voorzichtig gegoten om het sediment niet te roeren, en gedurende 3 maanden op een koele plaats bewaard tot het rijpt.

Optie met rode bessen

De drank met rode bessen heeft een koraalkleur en een lichte zuurheid. Boodschappenlijstje:

• kruisbessen - 3 kg;
• suiker - 2 kg;
• krenten - 1 kg;
• water.

De grondstoffen worden geplet, waarvoor het handig is om een ​​vleesmolen te gebruiken, en gecombineerd met voorgekookte, gekoelde siroop. Het mengsel wordt een week warm gehouden, dagelijks roerend. Vervolgens wordt het halffabrikaat overgebracht naar een gesteriliseerde container, afgesloten met een waterslot en nog een week gewacht. Vervolgens wordt de vloeistof in flessen gestuurd en 2 maanden later geserveerd.

Met zwarte bessen

Toegevoegde zwarte bessen geven een heerlijke smaak. Van de producten die ze nemen:

• kruisbessen - 1 kg;
• zwarte bes - 1 kg;
• suiker - 1 kg;
• water - 3 l.

De gepureerde vruchten worden gegoten met vooraf bereide gekoelde siroop. De container is bedekt met gaas en wordt maximaal 10 dagen bewaard voor primaire gisting, waarna de vloeistof wordt gefilterd en overgebracht naar een fles. Het halffabrikaat wordt afgedekt met een waterslot en 3 weken gewacht. Hierna wordt de drank opnieuw gefilterd, in containers verdeeld en koel gelaten tot het einde van de gisting.

Met frambozen

Een interessante optie wordt verkregen door kruisbessen met frambozen te mengen. Voor deze wijn heb je nodig:

• kruisbessen - 1,5 kg;
• frambozen - 1,5 kg;
• suiker - 2 kg;
• water - 3 l.

Allereerst maken ze het wort: gemalen bessen worden overgoten met voorgekookte en gekoelde siroop. Het mengsel laat men een week fermenteren, waarbij u er rekening mee moet houden dat u regelmatig roert.Hierna wordt het wort gefilterd en wordt de samenstelling nog eens 2 maanden in een container met een waterslot bewaard. Vervolgens wordt het mengsel zorgvuldig in flessen verdeeld, waarbij wordt geprobeerd het bezinksel niet te verstoren, en gedurende maximaal 3 maanden op een koele plaats bewaard, waarna het product klaar is voor gebruik.

Met citroen

Citroen voegt een citrustoon toe aan de drank. Voor wijn heb je nodig:

• kruisbessen - 1,5 kg;
• suiker - 5 glazen;
• citroen - 1 stuk;
• water - 2,5 l.

Stapsgewijs kookrecept:

• Pureer de bessen met 2 kopjes suiker, voeg water toe.
• Laat het gedurende 10 dagen op een warme plaats fermenteren in een bak afgedekt met een waterslot of handschoen.
• Snijd de citroen in plakjes en meng goed met de resterende suiker.
• Giet het citrusmengsel bij het kruisbessenmengsel.
• Laat staan ​​totdat de gisting voltooid is.
• Zeef de wijn door kaasdoek, verdeel over de containers en plaats deze gedurende 2 dagen op een koele plaats.
• Opnieuw belasten.
• Na een maand is het product klaar voor gebruik.

Van groene kruisbessen

Om een ​​alcoholische drank van smaragdgroen fruit te bereiden, moet u de volgende producten nemen:

• groene kruisbessen - 1 kg;
• water - 1 l;
• suiker - 700 g.

Eerst wordt van gezoet water een siroop gemaakt, die na afkoeling aan de gepureerde bessen wordt toegevoegd. De compositie blijft 3 dagen staan, waarbij u eraan denkt om dagelijks te roeren. Daarna wordt het mengsel gefilterd en op een warme plaats geplaatst voor fermentatie gedurende 1,5 maand in een container met een waterslot. Vervolgens wordt de vloeistof in flessen gegoten, waarbij het bezinksel in de container achterblijft, en ze wachten maximaal zes maanden op rijping.

Van rode kruisbessen

De rode bessen produceren een wijn met een prachtige robijnrode tint, die aanbevolen wordt om in donker glas te bewaren. Benodigde producten:

• rode kruisbessen - 2 kg;
• water - 2 l;
• suiker - 1,5 kg.

Een koele siroop gemaakt van suiker en water wordt over gehakte kruisbessen gegoten. De samenstelling wordt 4 dagen warm gehouden en dagelijks geroerd. Aan het einde van de periode wordt de massa gefilterd, wordt de fles afgesloten met een waterslot of wordt een handschoen met een doorboorde vinger aangetrokken en 1,5 maand laten gisten. Vervolgens wordt de vloeistof afgetapt, waarbij erop wordt gelet dat het sediment niet wordt verstoord, en gedurende 4 maanden op een koele plaats bewaard. Aan het einde van de rijping wordt de drank in flessen verdeeld.

Van gele bessen

Het fundamentele verschil tussen wijn gemaakt van gouden bessen is de kleur: het zal een lichte tint blijken te zijn. Producten die je nodig hebt:

• kruisbessen - 1,5 kg;
• water - 1,5 liter;
• suiker - 1 kg.

De bessen worden grondig gepureerd en met niet-hete siroop gegoten, een week lang gelaten, elke dag roerend. Vervolgens moet het mengsel worden gefilterd en gedurende 2 maanden in een container met een waterslot worden geplaatst. Hierna wordt de wijn uit het bezinksel gehaald en in geportioneerde flessen verdeeld, waar hij nog 3 maanden moet staan ​​voordat hij wordt geconsumeerd.

Van onrijpe kruisbessen

Het wordt aanbevolen om wijn te maken van onrijpe kruisbessen met toevoeging van wijngist. Ter voorbereiding moet u het volgende nemen:

• kruisbessen - 5 kg;
• water - 10 l;
• suiker - 4 kg;
• wijn gist.

Een kilo suiker wordt in het gemalen fruit gegoten, gist wordt toegevoegd en water wordt gegoten. Voeg na 10 dagen bewaren bij kamertemperatuur de resterende suiker toe, sluit de container met een waterslot en laat staan ​​tot het einde van de gisting. Vervolgens moet de drank worden gefilterd, gedurende 3 dagen op een koele plaats worden bewaard, vervolgens worden gezeefd en gebotteld voor opslag.

Met honing

Een geweldige honingdrank wordt verkregen door suiker volledig te vervangen door een bijenteeltproduct.

Voor deze wijn heb je nodig:

• kruisbessen - 1 kg;
• honing - 100 ml;
• brood - 100 g;
• water.

De bessen worden op wat voor manier dan ook gekneed en met koud water gegoten, waarna er stukjes brood met honing worden toegevoegd. De container wordt afgesloten met een waterslot en in een donkere kamer bewaard voor fermentatie gedurende maximaal 4 maanden. Hierna wordt de drank gefilterd, in glazen flessen gegoten en een maand later geserveerd.

Met bananen en rozijnen

Voor een exotisch drankje heb je nodig:

• kruisbessen - 1,5 kg;
• bananen - 200 g;
• rozijnen - 200 g;
• suiker - 1 kg;
• water - 3,5 liter;
• citroenzuur - 1 theelepel;
• pectine-enzym - 1 theelepel;
• wijn gist.

Kook siroop van geplette bananen, water en suiker gedurende 20 minuten. Het vruchtvlees wordt weggegooid en de zoete vloeistof wordt gefilterd en gecombineerd met gemalen kruisbessen en rozijnen. Het mengsel wordt een half uur gestoofd, gistvoer en citroenzuur worden toegevoegd en vervolgens 12 uur bewaard.

Wijngist wordt verdund in een kleine hoeveelheid warm water en aan de bereiding toegevoegd, waarna het 3 dagen laat gisten. Filter vervolgens en bewaar in een fles met een waterslot totdat de vloeistof helder is en er geen belletjes meer ontstaan. Vervolgens wordt de wijn uit het bezinksel gehaald en in geportioneerde containers gegoten, waar hij nog eens 12 maanden rijpt totdat het boeket wordt gevormd.

Een mousserende wijn

De drank kan ongeveer een maand in de koelkast worden bewaard. Ter voorbereiding heb je nodig:

• kruisbessen - 3 kg;
• suiker - 2 kg;
• water - 5 l.

Hele bessen worden bedekt met suiker en met warm water gegoten. De hals van de fles wordt afgesloten met een doorboorde rubberen handschoen en de container wordt anderhalve maand op een warme plaats geplaatst. De vloeistof wordt in een container gegoten zonder het bezinksel te verstoren, waarna de drank klaar is voor gebruik.

Kruisbessenjam wijn

Gesuikerde of zure jam kan een tweede leven krijgen door er wijn van te maken.Om dit te doen heb je nodig:

• kruisbessenjam - 1 l;
• water - 1 l;
• rozijnen - 120 g.

De ingrediënten worden gecombineerd, afgedekt met gaas en 10 dagen op een warme plaats laten gisten, dagelijks roerend. Hierna wordt de vloeistof gefilterd en in een glazen container met waterslot gegoten. De wijn fermenteert op een warme plaats totdat hij klaar is, waarna hij wordt gefilterd en op een koele plaats wordt bewaard om een ​​paar maanden te rijpen.

Kruisbessenwijn uit de oude wereld

Om oude wereldwijn van kruisbessen te bereiden, heb je het volgende nodig:

• dubbele kruisbessen;
• wodka;
• Roggebrood;
• Honing.

De vruchten worden in een container van tien liter geplaatst, zodat er ongeveer 15 cm aan de bovenkant overblijft, en wodka wordt op hetzelfde niveau gegoten. Na 10 dagen worden gedroogde sneetjes brood, besmeerd met honing, aan het mengsel toegevoegd en gedurende dezelfde periode bewaard. Daarna wordt de wijn in flessen verdeeld en verzegeld.

Met kers

Het werkt prima als je kruisbessen met kersen mengt. Voor dit type wijn nemen ze:

• kruisbessen - 5 glazen;
• kers - 4 kopjes;
• suiker - 1 kg;
• water - 4 l.

Geplette kruisbessen worden gecombineerd met gewassen kersen, bedekt met suiker en gevuld met water. De container met het mengsel wordt afgedekt met een waterslot en een maand op een warme plaats bewaard. Nadat de gisting is voltooid, wordt de drank verrijkt met alcohol of gepasteuriseerd. Dan moet je nog twee weken vertrekken, het bezinksel verwijderen en in geportioneerde flessen verdelen.

Verdere opslag van het eindproduct

De afgewerkte wijn wordt bewaard in een koele, donkere kamer, zoals een voorraadkast of kelder. De ideale gerechten zijn glazen flessen; voor een rode drank zijn gerechten met donkere muren beter geschikt. De wijn kan meerdere jaren bewaard worden, maar na een jaar begint de smaak geleidelijk te verslechteren, waardoor verdere rijping niet aan te raden is.

Kruisbessenwijn zal helpen om de hele oogst rationeel te gebruiken en zal tegelijkertijd ongetwijfeld elke tafel versieren. Het is niet moeilijk om een ​​heerlijk aromatisch drankje te bereiden, en gasten en familieleden zullen hun vreugde niet kunnen bedwingen na het proeven van wijn gemaakt van doornige bosbessen.