4 eenvoudige recepten om thuis wijn van bessen te maken

Bijna alle eigenaren van land- of tuinpercelen maken thuis wijn van druiven, maar ook van bessen en fruit. De meest populaire is natuurlijk druif, maar bessen en fruit doen er niet onder voor als ze op de juiste manier worden bereid. De afgewerkte wijn behoudt het boeket van smaak en aroma van de gebruikte bessen en vruchten, die doen denken aan een zonnige, heldere, warme zomer en gouden herfst.

Kenmerken, voordelen en nadelen van bessenwijnen

Zelfgemaakte bessenwijnen onderscheiden zich door het feit dat ze niet alleen uit één fruitsoort kunnen worden bereid, maar ook uit een mengsel van verschillende vertegenwoordigers van deze gewassen. Het eindproduct steekt gunstig af bij in de winkel gekochte alcoholische dranken.

Thuis worden de beste bessen- en druivenwijnen gemaakt, die voornamelijk worden bereid uit tuingewassen die op een eigen perceel of zomerhuisje zijn geteeld en soms op de markt zijn gekocht. De drank wordt in ieder geval bereid uit natuurlijke grondstoffen, zonder chemische toevoegingen of kleurstoffen.

Om wijn te bereiden, selecteert u rijp fruit dat niet door rotting is beschadigd. Naast tuingewassen worden uitstekende drankjes gemaakt van wilde bessen zoals aardbeien, bosbessen en andere.

Zelfgemaakte wijnen in kleine hoeveelheden zijn goed voor de gezondheid. Frambozenwijn helpt bijvoorbeeld bij verkoudheid, zwarte bessenwijn versterkt de wanden van bloedvaten, kersenwijn bevat de gezondheidsvitamine voor vrouwen.

Overmatige consumptie van alcoholische dranken kan schadelijk zijn voor de gezondheid, en ook als de technologie voor de bereiding ervan wordt geschonden.

Hoe grondstoffen te selecteren

Om een ​​aromatische, aangenaam smakende wijn te verkrijgen, moet u de juiste variëteit aan verse bessen kiezen.

1. Om een ​​ideale dessertwijn te maken, worden lijsterbessen, krenten en aardbeien gebruikt.
2. Droge wijn wordt gemaakt van zure bessensoorten, bijvoorbeeld kruisbessen.
3. Voor gemengde wijn worden diverse bessen geselecteerd.

Ook mogen de geselecteerde bessen niet groen, rot of droog zijn.

Hoe je thuis verschillende soorten wijn van bessen kunt maken

Wijnmakers maken meestal wijn van druiven, maar ze gebruiken ook aardbeien, frambozen, krenten en andere tuin- en bosbessen. Uit een groot aantal bestaande recepten kunt u degene kiezen die het meest geschikt is voor bereiding van een bepaald soort bes.

Eenvoudig recept

Om volgens dit recept wijn te maken, kunt u tuin- of bosbessen gebruiken.

Componenten:

• 3 kilogram druiven;
• 300 gram suiker.

Om wijn te maken, pureer je de ongewassen bessen met je handen, doe ze in een grote container, voeg suiker toe en roer. Zet de toekomstige wijn op een warme plaats, afgedekt met een deksel of gaas.

Gedurende de week moeten het sap en de pulp dagelijks worden gemengd.

Knijp na zeven dagen het wort eruit en giet 2 kopjes suiker in het wijnproduct voor 2 liter vloeistof. Giet het sap in een fles, plaats een medische handschoen in de nek, nadat u meerdere vingers met een naald hebt geprikt. De inhoud mag niet het volledige volume van het vat beslaan. Driekwart, of zelfs een halve pot, is voldoende zodat het gevormde kooldioxide de tijd heeft om te ontsnappen en het resulterende schuim niet naar buiten komt.

Met een handschoen gaat de fles drie weken mee. Vervolgens wordt de wijn in een glazen container gegoten zonder het bezinksel te verstoren. Dek af met een deksel en bewaar in de kelder.

Zonder gist

Het maken van wijn zonder gist volgt hetzelfde principe als in een eenvoudig recept. Als er wordt besloten om wijn te maken van verschillende bessen, bijvoorbeeld krenten, bramen, aardbeien, dan is het voor een betere gisting noodzakelijk om een ​​handvol ongewassen rozijnen toe te voegen. Wijn gemaakt van druiven heeft geen extra gist nodig.

Van bevroren bessen

Een stapsgewijs recept helpt beginnende wijnmakers een aromatisch drankje te maken.

Benodigde producten:

• 200 gram rozijnen;
• 2 kilogram suiker;
• 3 kilogram verschillende bevroren bessen;
• 2 liter water.

Voordat u de bessen gebruikt, moeten ze op de onderste plank van de koelkast worden ontdooid. Pureer daarna de vruchten met een stamper tot er een pasta ontstaat. Giet suiker in de bessenmassa en verwarm op het vuur tot de kristallen oplossen.

Plaats het afgekoelde mengsel in een glazen container. Voeg voor actieve fermentatie rozijnen toe. Giet de wijn na drie weken in een schone fles zonder het vruchtvlees aan te raken. Laat het drankje een aantal dagen staan. Voeg desgewenst 0,5 glazen alcohol toe om de sterkte te verhogen.

Versterkte wijn

Er bestaat geen speciale technologie voor het maken van versterkte wijn. De bijzonderheid is de toevoeging van alcohol aan de afgewerkte drank.

Benodigde componenten:

• 4 kilogram bessen;
• 2 kilogram suiker;
• 4 liter water;
• 2 eetlepels wodka per 500 milliliter wijn.

Pureer de bessen tot een pasta, doe ze in een geschikte container, voeg suiker toe en voeg water toe. In één container moet de vloeistof zich minder dan zes centimeter van de rand bevinden. Plaats het werkstuk op een warme plaats en installeer er een waterslot bovenop.

Scheid na twintig dagen de wijn van het vruchtvlees, meng met 250 gram suiker, giet het in een schone fles en installeer een waterslot. Laat de wijn na twee weken voorzichtig uitlekken zonder het bezinksel te verstoren, voeg wodka toe en roer. Giet de drank in een glazen container, sluit deze goed af en plaats hem in de kelder voor verdere opslag.

Is het mogelijk om wijndranken te maken van gefermenteerde bessen?

Bessen die zijn gefermenteerd maar niet beschimmelen, zijn geschikt voor het maken van wijn. Het product kan vers zijn, in de vorm van jam of ingeblikte compote. De kooktechniek verschilt niet van die waarbij vers geplukte bessen als grondstof worden gebruikt.

Handige tips van wijnmakers

Voordat u voor de eerste keer wijn gaat maken, moet u luisteren naar het advies van wijnmakers.

1. Een van de belangrijkste nuances bij het maken van wijn is de juiste keuze van het hoofdingrediënt.Omdat de graden in de drank rechtstreeks afhangen van de hoeveelheid suiker, die tijdens het fermentatieproces wordt verdeeld in alcohol en kooldioxide, moeten bessen worden geselecteerd uit zoete variëteiten.
2. Om te voorkomen dat de drank bederft, mogen er in de toekomstige wort geen rotte, groene bessen zitten.
3. Fruit moet ongewassen worden verwerkt, omdat er wilde gist op het oppervlak aanwezig is. Bij zelfgemaakte wijn wordt geen extra gist gebruikt.
4. Tijdens de gisting moet je de temperatuur in de kamer controleren, deze mag niet onder de 20 en boven de 25 graden komen.

Om wijn van hoge kwaliteit te verkrijgen, is het noodzakelijk om een ​​klaringsprocedure uit te voeren. De afgewerkte drank wordt in potten gegoten, afgesloten met een deksel en naar de kelder gebracht. Na een maand verschijnt er op de bodem van de container een bezinksel bestaande uit deeltjes wijnmateriaal en gist. De wijn moet door kaasdoek in een schone, droge fles worden gegoten, in een poging te voorkomen dat bezinksel binnendringt.

Regels voor het bewaren van drankjes

Zelfgemaakte wijn kan, net als elke andere alcoholische drank, niet in plastic containers worden bewaard, omdat de container na verloop van tijd schadelijke stoffen begint vrij te geven die het aroma en de smaak van de wijn veranderen. Het is beter om de voorkeur te geven aan glazen flessen en potten die worden afgesloten met nylon of glazen deksels met een afdichting.

De ideale plaats voor opslag is de kelder, waar de temperatuur binnen de zes graden wordt gehouden en waar de zonnestralen niet doordringen. De houdbaarheid van wijn thuis bedraagt ​​drie jaar.