Veel mensen vertrouwen gekochte alcoholische dranken niet en bereiden deze zelf. Ze geven bijzondere voorkeur aan fruit- en bessenwijn. Het heeft tenslotte een scherp aroma en een rijke smaak. Een glas van dit drankje, thuis bereid, verlicht vermoeidheid na een drukke werkdag en geeft je een goed humeur tijdens een feestelijk diner.
De volgende ochtend na het feest heb je geen hoofdpijn.
Subtiliteiten van het bereiden van diverse wijnen
Ervaren wijnmakers weten dat bij het maken van een alcoholhoudend product de volgende regels moeten worden gevolgd:
- Gebruik gezuiverd water, dat wordt gekookt en gekoeld.
- Zand neemt ongeveer 200-250 gram per 1 liter vloeistof. En het fruitbestanddeel is 100-200 gram.
- Je koopt wijngist of gewone geperste gist, maar het werkt in geen geval snel.
- De fermentatievloeistof wordt in een grote glazen container gegoten.
- Er wordt een dunne rubberen handschoen bovenop gelegd en met draad of tape aan de nek vastgemaakt. Terwijl de gisting aan de gang is, wordt de handschoen opgeblazen en omhoog gebracht. Zodra het proces voorbij is, zal ze naar beneden gaan.
- Tijdens de gisting wordt het wort dagelijks geroerd met een schone houten spatel.
De afgewerkte jonge wijn wordt gefilterd en in gewassen en gedroogde glazen flessen gegoten. Het is beter om geen plastic exemplaren te gebruiken. De drank wordt een maand in flessen bewaard en pas daarna geproefd.
Regels voor het kiezen van ingrediënten
De warme drank is gemaakt van gecultiveerde of wilde bessen. Bovendien gebruiken ze de oogst van hun eigen perceel of producten uit de winkel. Het belangrijkste is dat alle componenten van uitstekende kwaliteit zijn, zonder tekenen van bederf.
Eerst worden alle vruchten gesorteerd, waarbij de rotte worden verwijderd. Ze worden niet gewassen om de natuurlijke gist die op het oppervlak aanwezig is niet te verwijderen. Bessen en kristalsuiker worden de hoofdingrediënten.
Hoe je thuis fruitwijn maakt
Van elk fruit kan een bessenalcoholhoudend product worden gemaakt. Bovendien wordt de drank in de winter en de lente gemaakt van bevroren bessen. Je hoeft alleen maar geduld te hebben en over de benodigde apparatuur te beschikken:
- container waarin het wort zal gisten;
- rubberen medische handschoenen;
- Glazen flessen voor het bewaren van alcoholhoudende producten;
- plastic stoppen voor het afsluiten van containers.
Een staafmixer en een eventuele sapcentrifuge komen goed van pas.
Eenvoudig recept
De hoofdingrediënten worden met warm water gegoten. De container is bedekt met een deken en bij de radiator geplaatst.
Van verschillende bevroren bessen
Eerst moet u het product ontdooien zonder de technologie te schenden. De vruchten worden uit de vriezer gehaald, in een geëmailleerde pan geplaatst en op de onderste plank van de koelkast bewaard totdat het ijs verdwijnt. Met deze methode kunt u de grootste hoeveelheid nuttige stoffen behouden.
Vervolgens worden de bessen, samen met suiker, in een blenderkom geklopt. De massa wordt in een fermentatievat gegoten, verdunde gist wordt toegevoegd en water wordt toegevoegd. Na 2 weken wordt een kleine hoeveelheid suikerkristallen toegevoegd en gelaten totdat de wijn helderder wordt.
Optie met honing
Een sterke drank van fruit en bessen met toevoeging van honing heeft een unieke smaak. Het wordt bereid volgens het volgende algoritme:
- De vruchten worden in een geëmailleerde pan met een dikke bodem geplaatst en geplet met een stamper.
- Plaats de container op het vuur en verwarm gedurende een half uur.
- De massa wordt gekoeld en overgebracht naar een container voor fermentatie. Daar worden suiker, rozijnen en water toegevoegd en de container wordt vastgebonden met een doek.
- Na 3-4 dagen wordt het wort gefilterd door gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.
- Voeg een kleine hoeveelheid suiker toe, installeer een waterslot en laat het weer zitten.
- Op de vijfde dag wordt vloeibare honing aan het wort toegevoegd. Als het product gekonfijt is, wordt het in een waterbad geplaatst. Tijdens het verwarmingsproces wordt de traktatie vloeibaar.
- Zodra er sediment verschijnt, wordt de vloeistof door kaasdoek in flessen gegoten.
Deze fruit- en honingwijn blijft niet staan, maar wordt meteen op de feesttafel gezet.
Van een mengsel van bessensappen
Ze nemen eventuele bessen en persen het sap eruit met behulp van een elektrisch apparaat dat beschikbaar is.De vloeistoffen worden gemengd in fermentatiecontainers, water, gist en kristalsuiker worden toegevoegd. Bovendien nemen ze in dit geval meer dan normaal. Het wort moet een week gisten. Voeg dan nog wat suikerkristallen toe en laat het 10 dagen met rust.
Bewaarregels en -termijnen
Bewaar het alcoholische fruit- en bessenproduct op een donkere plaats bij 10-14 °C. Het is erg belangrijk dat er geen schommelingen in temperatuur en vochtigheid zijn. Dit laatste mag niet hoger zijn dan 80%. De flessen mogen niet worden blootgesteld aan direct zonlicht.
De houdbaarheid mag niet langer zijn dan 1-1,5 jaar. Geopende wijn moet binnen een week worden geconsumeerd. Hoe langer je hem openhoudt, hoe sneller de smaak bederft.
