Beschrijving van wijndruivenrassen, welke beter is voor thuisgebruik

Om zelfgemaakte wijn van hoge kwaliteit van druiven te maken, wordt aanbevolen om speciale variëteiten voor wijndoeleinden te gebruiken. Elke variëteit is uniek; de druiven verschillen in de hoeveelheid natuurlijke suikers, sappigheid en strengheid van de schil. Druiven moeten handmatig tot wijn worden verwerkt; het is niet nodig om de bessen te wassen of de schil te verwijderen. Laten we eens kijken naar de meest populaire wijnvariëteiten van rode en witte druiven die worden gebruikt bij het maken van huiswijn.

Kenmerken van technische variëteiten

De wijnstok van technische druivensoorten is bestand tegen ijzige winters (tot -40 ⁰C), is gemakkelijk te verzorgen en resistent tegen schimmel- en bacteriële infecties.

Fokkers hebben een groot aantal universele soorten gefokt die geschikt zijn voor de wijnproductie en de verse consumptie van bessen.

Een grote rol in de uiteindelijke smaak van druiven wordt gespeeld door:

• De samenstelling van de grond waar de wijnstok wordt verbouwd.
• Hoeveelheid neerslag.
• Invloed van direct zonlicht.
• Wijnstokverzorging en druiventeeltomstandigheden.

Op een opmerking! De bessen van technische druivensoorten bevatten een grote hoeveelheid suikers en sap; de vruchten hebben een uitgesproken aroma, dat de basis vormt voor de smaak van de toekomstige wijn.

Wat zijn de verschillen tussen wijndruivenrassen?

Wijndruivensoorten worden voornamelijk gebruikt voor de bereiding van wijn, cognac, cognac en andere alcoholische dranken. Er zijn vroege, late, muskaat-, zoete en tafeldruifvariëteiten.

Om elitewijnen te produceren, worden beproefde druivensoorten en hybriden gebruikt.

De bessen van wijnvariëteiten zijn meestal klein van formaat en onderscheiden zich door hun discrete uiterlijk en dikke schil. Tegelijkertijd bevatten rijpe bessen een grote hoeveelheid sap en suiker.

Van welke druivensoorten wordt witte wijn gemaakt?

De techniek voor het maken van witte wijn verschilt van de klassieke technologie voor het maken van rode wijn.

Om witte wijn te krijgen? het is noodzakelijk om wijnmaterialen rechtstreeks van witte variëteiten en druivensoorten te gebruiken en hun kenmerken te kennen. De selectie van dergelijke soorten is enorm; de wijnstokken voor de teelt worden geselecteerd die geschikt zijn voor de natuurlijke en klimatologische omstandigheden van de regio waar de wijngaard zal worden aangeplant. Laten we eens kijken naar de populaire en belangrijkste variëteiten van witte wijnstokken en de namen van de variëteiten.

Pinot Blanc

Een witte druivensoort met een voortreffelijk veelzijdig boeket. Geschikt voor het maken van champagne en zoete dessertwijnen. Het thuisland van de geurige wijnstok is Bourgondië.

De smaak van Pinot Blanc-wijn heeft uitgesproken appeltonen, met een lichte amandeltint. Onervaren wijnmakers kunnen Pinot Blanc verwarren met Chardonnay. Pinot Blanc wordt stille wijn genoemd. Deze wijndruif is vooral populair geworden in de VS, Argentinië en Canada.

Chardonnay

Chardonnay-druiven zijn technische soorten en worden niet vers voor voedsel gebruikt. Chardonnayclusters zijn een uitstekend universeel wijnmateriaal voor mousserende, droge en zoete witte wijnen. Het thuisland van de wijnstok is Bourgondië.

Kenmerk van de soort: als de druiven worden verbouwd in streken met een koel klimaat, krijgt de wijn een lichte nootachtige citroensmaak; als de wijnstok in het zuiden wordt verbouwd en veel zonlicht krijgt, zal de wijn compact zijn, met een uitgesproken honingfruitsmaak.

De wijnstok is pretentieloos, maar heeft geen hoge opbrengst; het is een van de oudste wijndruivensoorten.

riesling

Een Duitse favoriet voor het maken van witte wijnen. Riesling is zelfvoorzienend, de smaakkenmerken zijn uniek, de wijnstok rijpt lang, voedt zich met de warme stralen van de herfstzon en wordt verbouwd in de noordelijke regio's van Europa.

Bijzondere aandacht verdient het boeket van de Riesling: bloemige tonen openen zich en gaan vervolgens over in kruidige tonen (de geur van vers gemaaid gras). Als Riesling gerijpt is, heeft hij zogenaamde "petroleumtonen" - de geur van rubber, kerosine, teer, die vooral wordt gewaardeerd door wijnmakers over de hele wereld. Riesling is niet populair in Rusland; onervaren wijnmakers vinden het vaak te ‘zuur’.

Biyanka

Bescheiden druiven, oorspronkelijk uit Hongarije. Geschikt voor teeltgebieden met warme zuidelijke klimaten. Biyanki-wijnmaterialen produceren uitstekende cognac en heerlijke droge witte wijn. Cognac heeft een uitgesproken amandelsmaak met delicate tonen van vanille. In Rusland wordt gekruide wodka gemaakt van Biyanka.

Het wordt gekenmerkt door een stabiele opbrengst en een hoog productiviteitsniveau.

Sauvignon Blanc

Franse witte druiven. Een onderscheidend kenmerk van Sauvignon Blanc-bessen is de witte wasachtige laag die zich op het fruit vormt op het moment van volledige rijpheid. De wijn van deze variëteit is smakelijk, gekenmerkt door mineraliteit en uitgesproken “rokerige” tonen en de geur van buskruit. Sauvignon Blanc wordt vaak doordrenkt in eikenhouten containers met toevoeging van andere wijndruivensoorten.

Muscat wit

Behoort tot de nootmuskaatgroep voor tafelgebruik met vroege vruchtvorming. Verwijst naar de grillige, grillige soort. Witte Muscatwijn is licht, met uitgesproken citrustonen en het aroma van witte roos.

Het wordt aanbevolen om de grillige wijnstok op zuidelijke hellingen te laten groeien; kaliumbemesting is vereist.

Aligot

Bourgondische variëteit met vroege rijping. De wijnstok is bestand tegen vorst; wijngaarden zijn aangeplant in de noordelijke regio's. Kortom, droge wijnen worden bereid uit Aligote. De wijn heeft een hoge zuurgraad en een uitgesproken bloemig aroma.

Het wordt niet aanbevolen om Aligote in een vat te laten rijpen; er zijn technologieën voor het maken van rode wijn van de Aligote-variëteit.

Viura (Maccabeo)

Spaanse witte druiven. Droge en zoete witte wijnen worden gemaakt van Viura-clusters. Het heeft een hoge, stabiele opbrengst en kan in vaten rijpen. De smaak van het eindproduct is dicht, bloemig, met nootachtige tonen. Over het algemeen is de smaak van Viura neutraal; in blends worden vaak druiven verwerkt.

Chassela's wit

Een pretentieloze soort, resistent tegen schimmelziekten, in staat om te groeien en vrucht te dragen in regio's met verschillende klimaten. Verwijst naar tafelhybriden. Het thuisland van de variëteit is Frankrijk. De wijn heeft een neutrale smaak.

Grillo

Een autochtone variëteit van Siciliaanse druiven. Een onderscheidend kenmerk is het hoge suikergehalte. Italianen gebruiken traditioneel Grillo-wijnmaterialen om versterkte wijnen met complexe aroma's te maken.

Droge witte wijnen op basis van Grillo hebben heldere smaken van citrus, brandnetel en groene peper. Van druiven van deze Italiaanse variëteit worden ook mousserende wijnen geproduceerd.

Vriendschap

Behoort tot de Bulgaars-Russische selectie. De Druzhba-druif is aangepast aan de natuurlijke en klimatologische omstandigheden van Rusland, is pretentieloos in de teelt en wordt gekenmerkt door hoge, stabiele opbrengsten.

Rijpe druiven zijn geschikt voor verse consumptie. Druzhba wordt met succes gebruikt bij het maken van wijn; de afgewerkte wijn heeft een muskaatsmaak en rijpe bessen bevatten een grote hoeveelheid suikers.

Kristal

Een populair type binnenlandse selectie in Rusland voor universele doeleinden. Fruit in gematigde klimaten, het vruchtvlees is sappig, zoet en met een helder nootmuskaataroma. Wijnmakers waarderen Crystal vanwege de nobele en evenwichtige combinatie van zuurgraad en suikergehalte.

Traminer wit

Een Oostenrijkse wijnstok die met succes wortel heeft geschoten in Rusland. Behoort tot de groep van muskaatdruivensoorten. De smaak van wijn op basis van Traminer onderscheidt zich door een rijke, individuele, uitgesproken smaak van abrikoos, roos, viooltje en pioenroos, met tonen van saffraan en honing.

De kleur van het eindproduct is heldergeel, rijk, met een gouden tint.

Welke druif maakt de beste rode wijn?

Rode wijn wordt geproduceerd uit donkere druivensoorten; er zijn technologieën voor het distilleren van rode wijn uit witte druivensoorten. Laten we eens kijken naar de meest populaire druivensoorten, geliefd bij wijnmakers, die geschikt zijn voor het maken van droge rode wijn.

Grenache Noir

Het vlaggenschip van de donkere druivensoort in Spanje. Gemaakt op basis van Grenache Noir, heeft de wijn een rijke frambozensmaak met tonen van kruiden. Op basis van deze variëteit worden roséwijnen geproduceerd.

In sommige landen wordt van Grenache Noir zelfgemaakte portwijn gemaakt. Grenache Noir is droogtebestendig, zeer veerkrachtig en geschikt voor teelt in regio's met een droog klimaat.

Pinot Noir

Bourgondische druif, gebruikelijk in wijnculturen over de hele wereld. Er wordt aangenomen dat het verkrijgen van een goede kwaliteitswijn op basis van Pinot Noir niet zo eenvoudig is, maar als de wijnmaker slaagt, zal het resultaat zelfs de meest ervaren proevers verrassen. Het smaakpalet van Pinot Noir is veelzijdig: van snoeparoma's tot de diepste en lekkerste tonen van de beste wijnen ter wereld, frisse tonen van aardbei worden gecombineerd met de geur van viooltjes en kersen.

Mourvedre (Mourvedre Noir)

Spaanse rode druiven. Een onderscheidend kenmerk van wijn uit Mourvèdre is de kleur: een rijke bramen-bordeauxrode tint en een dichte structuur van de wijn. Het behoort tot de technische variëteiten, in Rusland wordt het op de Krim verbouwd.De wijnstok wordt gekenmerkt door een krachtige groei en een slechte weerstand tegen schimmelziekten.

Saperavi

Georgische rode druivensoort. Verwijst naar variëteiten van universeel gebruik. De zuurgraad van de bessen is hoog, terwijl er een optimale balans is met het suikergehalte. Een onderscheidend kenmerk van het ras is de aanwezigheid van een kleurpigment in de bessen. Na het drinken van deze wijn blijven er paarse vlekken op de lippen achter.

Carmenère

Favoriete variëteit van Chileense wijnmakers. Vereist een lange zomer en een warme herfst om de volledige rijpheid van de bessen te bereiken. Bovendien is de wijnstok gevoelig voor verdikking en afvallen van jonge bessen. De smaak van Carmenère-wijn is vergelijkbaar met Merlot, met een vlezig boeket en een licht cederaroma.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon komt uit Frankrijk. De bessen zijn groot, rond, blauw met een wasachtige laag. Een onderscheidend kenmerk is de geur van nachtschade, die de druiven laat rijpen en in de resulterende wijn achterblijft.

Cabernet Sauvignon is een laatrijpe variëteit, gekenmerkt door aanhoudende immuniteit tegen schimmelziekten en weerstand tegen scheuren. Vormt een sterke tros en is bestand tegen bessenval.

Syrah (Shiraz)

De oudste Franse druivensoort. Alleen geschikt voor teelt in warme zuidelijke streken. De wijn heeft een rijke donkerpaarse kleur. Het aroma is helder, kruidig, met tonen van pure chocolade en zwarte peper.

Syrah-vruchten zijn groot, rond, bijna zwart van kleur. De wijnstok is zwak gevormd, de druiven zijn gevoelig voor vallen.

Merlot

De meest populaire technische variëteit voor Franse wijnmakers. In Rusland wordt het verbouwd in het Krasnodar-gebied en de Krim. Niet geschikt voor verse consumptie. De bessen zijn rond, blauw, met een dichte schil en een witte wasachtige laag.

De wijnstok is krachtig, bladrijk en de opbrengst is stabiel.De smaak van de wijn is licht, evenwichtig, delicaat, fris, met de geur van bramen, koffie en chocolade. De smaakkenmerken van het eindproduct variëren en worden bepaald door de regio waar de wijnstok groeide.

Sangiovese

Italiaanse rode druiven. Sangiovese wijn wordt gekenmerkt door tannine en hoge zuurgraad. Het smaakgamma is een combinatie van de geur van kersen, vers gemaaid gras en amandelen. Het ras heeft veel duplicaten, maar ze verschillen in latere rijpingsperioden.

Over het algemeen is Sangiovese een nogal wispelturige variëteit, vatbaar voor schimmelinfecties.

Richelieu

Een hybride van tafeldruiven van Russische selectie, verkregen op basis van Moldavische variëteiten. Het heeft een slechte vorstbestendigheid, dus wordt het in ons land alleen in de zuidelijke regio's verbouwd.

De wijnstok is zeer productief, de vruchten dienen als goede basis voor het maken van zelfgemaakte wijn. De bessen zijn groot, blauwviolet van kleur met een zwakke wasachtige laag.

Bobaal

Rode pretentieloze druif van Spaanse afkomst. Droge en tafelrode wijnen worden geproduceerd uit Bobal-wijnmaterialen. De zuurgraad is hoog, de bessen bevatten een kleurpigment dat de lippen zwart kleurt. Het eindproduct heeft een sappige, frisse smaak. Sommige wijnmakers rijpen hun wijn in vaten.

Isabel

De favoriete variëteit van Russische wijnmakers van Amerikaanse selectie. Isabella is pretentieloos en tolereert gemakkelijk hitte en vorst. De eigenaardigheid van de bessen is het slijmerige vruchtvlees, dat in de vorm van een bal volledig naar buiten kan springen als je op het fruit drukt. De smaak van de wijn is bessen, met tonen van aardbei.

Malbec

Een Franse rode druivensoort die vooral in Argentinië populair is geworden.Malbec wordt gebruikt om wijnen te maken die gerijpt zijn in eikenhouten vaten. De wijn onderscheidt zich door tannine, dichtheid en zelfs een zekere ruwheid in smaak. Argentijnse Malbec heeft tonen van violet en pruim.

Festival

Behoort tot de Russische selectie van soorten met vroege rijping. Verwijst naar wijnsoorten. Het is niet bang voor wintertemperaturen onder het vriespunt en heeft een sterke immuniteit tegen infectieziekten bij druiven. Aanbevolen voor thuiswijnbereiding. Het vruchtvlees is sappig, zacht en heeft een aangenaam druivenaroma.

Marquette

Behoort tot de Amerikaanse selectie en wordt met succes geteeld in Rusland. De stamvader is Pinot Noir. De struik is vorstbestendig, de wijnstok wordt gekweekt in streken met het barre klimaat van de noordelijke regio's en behoort tot de technische variëteiten.

Dobrynya

Een populaire Russische druivensoort met vroege rijping. De vruchten van Dobrynya zijn sappig en suikerachtig. Dobrynya wordt gekenmerkt door een hoge productiviteit, geschikt voor teelt in de noordelijke regio's en voor thuiswijnbereiding. Van de vruchten wordt ook sap bereid.

Augustus

Een vorstbestendige druivensoort aanbevolen voor de teelt in ons land. Aanhoudende immuniteit tegen schimmelziekten wordt gecombineerd met hoge productiviteit en teeltgemak.

Odessa zwart

De tweede naam is Aliberne. Behoort tot de Oekraïense druivenselectie. In Rusland wordt het geteeld in warme klimaten, in de zuidelijke kustgebieden, en is het gebaseerd op de Cabernet Sauvignon-wijnstok. Aliberne is productief en behoort tot de wijnsoort. Wijn uit Odessa zwart heeft een scherpe, doornige smaak gecombineerd met tonen van nachtschade-aroma. De kleur van het eindproduct is helder robijnrood.