De lekkerste recepten voor het snel koken van Koreaanse komkommers voor de winter

Komkommers die voor de winter in het Koreaans zijn bereid, kunnen het wintermenu diversifiëren. Ze zijn rijk aan vitamines en micro-elementen, en hete pepers helpen de stofwisseling te normaliseren en voorkomen dat het bloed stagneert tijdens het koude seizoen. Het voorbereiden van dergelijke voorbereidingen is niet moeilijk en zelfs spannend.

Kenmerken van het bereiden van komkommers in het Koreaans

Koreaanse komkommers danken hun naam aan het feit dat bij de bereiding hetzelfde kruidenmengsel wordt gebruikt als bij de bereiding van bekende marinades en augurken uit de Koreaanse keuken. De smaak en commerciële kwaliteiten van het eindproduct zijn rechtstreeks afhankelijk van de vraag of er groene groenten van hoge kwaliteit worden geselecteerd voor conservering. De voorkeur gaat uit naar klein, vers fruit. Het is het beste om uw eigen oogst van beitssoorten te gebruiken, vers geplukt uit de tuin.

Overrijpe komkommers zijn niet geschikt om in te blikken vanwege de aanwezigheid van grote zaden en dikke schil. Na voorafgaande reiniging kunnen ze alleen in salades worden gebruikt.

Het product voorbereiden voordat het proces wordt gestart

Vaak worden overrijpe vruchten gebruikt om Koreaanse komkommerbereidingen te bereiden. Het wordt aanbevolen om ze te snijden of te raspen op een speciale Koreaanse rasp. Het belangrijkste is dat de greens een dunne schil moeten hebben en niet bitter moeten zijn.

Voor het koken worden ze enkele uren in water geweekt, grondig gewassen en de uiteinden aan beide kanten afgesneden.

Snijd het daarna op de manier die in het recept wordt aanbevolen of zoals het handigst lijkt, doe het in een kom, voeg lichtjes zout toe en laat het 10-15 minuten trekken. Gedurende deze tijd komt er sap vrij. Vervolgens kunt u alle overige ingrediënten toevoegen volgens de aanbevelingen.

Methoden voor het thuis bewaren van komkommers in het Koreaans

Komkommers bereid in Koreaanse stijl zijn in ons land enorm populair geworden.Koks hebben veel opties ontwikkeld om dit gerecht te bereiden, waarvan sommige vooral geliefd waren bij huisvrouwen.

Snel recept voor de winter

Een uitstekend voorgerecht voor gebakken aardappelen of rijst wordt bereid met de volgende ingrediënten:

• verse komkommers – 0,4 kilogram;
• uien – 0,035 kilogram;
• ui – 10 gram;
• teentjes knoflook – 10 gram;
• sojasaus van hoge kwaliteit - 3 eetlepels;
• chilipeper – 2 theelepels;
• sesamolie – 3 theelepels;
• geroosterde sesamzaadjes – 3 theelepels;
• kristalsuiker – 2 theelepels.

Kook methode

In dit originele recept wordt zout volledig vervangen door een smaakmaker zoals sojasaus. Komkommers en uien worden in halve ringen gesneden van niet meer dan 1 centimeter dik. De ui en knoflook worden gehakt. Doe dit alles in een hoge kom, giet de sojasaus en sesamolie erbij. Voeg suiker, chilipeper en sesamzaadjes toe. De inhoud wordt goed gemengd en laat een half uur trekken.

Giet het in een vooraf voorbereide pot, steriliseer goed, schroef of rol op. Het wordt niet aanbevolen om zo'n lekkernij lange tijd te bewaren, dus deze wordt eerst gegeten.

Met wortels

Voor het koken van komkommers in het Koreaans volgens dit recept zijn de volgende componenten vereist:

• verse komkommers – 2 kilogram;
• wortelen – 0,5 kilogram;
• knoflook – 1 kop;
• geraffineerde plantaardige olie (niet ontgeurd) – 130 gram;
• voedselazijn – 20 gram;
• hete chilipeper – 1 peul;
• tafelsteenzout – 55 gram;
• kristalsuiker – 110 gram
  mm;
• pimenterwten – 6 stuks.

Kook methode

Leg de komkommers enkele uren in koud water, was ze daarna grondig en snij de uiteinden af. Snijd daarna de vruchten in kleine blokjes, proef ze op bitterheid.Rasp de wortels op een Koreaanse rasp en voeg toe aan de komkommers. Snijd de knoflook en hete peper in dunne plakjes.

Meng alles goed, plet de peperkorrels, voeg olie en azijn toe, voeg suiker en zout toe. Meng vervolgens opnieuw grondig en laat een paar uur staan. Vervolgens wordt de salade in vooraf voorbereide potten geplaatst, afgedekt met deksels, in een brede bak met water geplaatst en gesteriliseerd.

Zonder sterilisatie

Het beitsen volgens dit recept wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• knapperige komkommers – 2 kilogram;
• jonge wortelen – 500 gram;
• tafelsteenzout – 55 gram;
• kristalsuiker – 500 gram;
• geraffineerde plantaardige olie – 35 milliliter;
• voedselazijn - 35 milliliter;
• knoflook – 5 teentjes;
• gemalen zwarte peper – 1/2 theelepel;
• gemalen paprika – 1/2 theelepel;
• gemalen koriander – 1/2 theelepel.

Kook methode

Was alle groenten grondig. Meng geraffineerde zonnebloemolie met azijn in een geëmailleerde kom, voeg kruiden en knoflook toe, kook en laat enkele uren trekken. Steriliseer deksels en potten. Komkommers worden in middelgrote blokjes of reepjes gesneden.

De wortels worden geraspt op een speciale Koreaanse rasp en in de komkommers gegoten. De groenten worden gemengd en in potten gedaan, zodat er wat vrije ruimte bovenop is. Breng de marinade opnieuw aan de kook en giet deze voorzichtig over de salade, waarna je deze kunt oprollen.

Van overgroeide komkommers in tomaat, zonder wortels

In dit recept worden gesneden komkommers gebruikt, dus je kunt veilig overgroeide komkommers gebruiken. Je zal nodig hebben:

• grote knapperige komkommers – 1 kilogram;
• knoflook – 5 teentjes;
• geraffineerde zonnebloemolie – 90 gram;
• voedselazijn – 210 gram;
• tafelsteenzout – 1 eetlepel;
• kristalsuiker – 1000 gram;
• bittere paprika – 1/2 peul;
• tomaten – 1/2 kilogram;
• Koreaanse wortelkruiden – 1/2 eetlepel.

Kook methode

De komkommers worden grondig gewassen en in ringen gesneden of geraspt op een Koreaanse rasp. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in ringen. Schil de tomaat, snijd hem in plakjes en maal hem vervolgens fijn met een blender of vleesmolen. Haal de knoflook door een knoflookpers. Giet alle ingrediënten in een pan, zet op laag vuur en laat een half uur sudderen. Giet de azijn erbij en laat nog 5 minuten koken, doe het dan in de voorbereide bak en rol het op.

Met sesam

U kunt een bijzondere bereiding bereiden waar niet alleen uw gezin, maar ook uw gasten van zullen genieten. Je zal nodig hebben:

• verse komkommers – 0,9 kilogram;
• knoflook – 4 teentjes;
• sesam – 20 gram;
• sojasaus – 20 milliliter;
• geraffineerde plantaardige olie – 80 milliliter;
• keukenzout – 10 gram;
• kristalsuiker – 20 gram;
• gemalen rode hete peper – 3 gram.

Kook methode

De komkommers worden gewassen en over de hele lengte in dunne reepjes gesneden, vervolgens in een kom gedaan, bestrooid met zout en een half uur laten staan, waarbij het vrijgekomen sap wordt afgevoerd. Geraffineerde plantaardige olie wordt gemengd met sojasaus, suiker en geplette knoflook, evenals sesam en peper. De resulterende marinade wordt over de komkommers gegoten en een paar uur op een koele plaats bewaard. Plaats in voorbereide containers, steriliseer en rol op.

Met mosterd

Het is beter om deze bereiding te maken van jonge groene groenten. De volgende componenten zijn nodig:

• jonge komkommers – 4 kilogram;
• knoflook – 4 teentjes;
• gemalen mosterd (droog) – 2 eetlepels;
• geraffineerde zonnebloemolie – 200 milliliter;
• voedselazijn - 210 milliliter;
• tafelsteenzout – 90 gram;
• suiker – 200 gram;
• gemalen zwarte peper – 1 eetlepel.

Kook methode

Gewassen maar ongeschilde komkommers worden in dunne reepjes gesneden en in een pan gegoten. Alle andere ingrediënten worden daarheen gestuurd, grondig gemengd en gedurende 3 uur op een koele plaats toegediend. Hierna worden ze in containers geplaatst, gesteriliseerd en geconserveerd.

Op een rasp

Een ander zeer interessant recept vereist de volgende ingrediënten:

• verse komkommers – 4 kilogram;
• knoflook – 2 koppen;
• wortelen – 1 kilogram;
• geraffineerde plantaardige olie – 210 milliliter;
• kristalsuiker – 1 kop;
• keukenzout – 5 eetlepels;
• tafelazijn – 200 milliliter;
• gemalen rode hete peper - 1 eetlepel.

Kook methode

Komkommers en wortels worden gewassen, geschild en geraspt op een speciale Koreaanse rasp. De knoflook wordt door een knoflookpers geperst en het geheel wordt in een grote pan gegoten. De rest van de kruiden, evenals azijn en olie, worden daarheen gestuurd. Op een koele plaats (koelkast, kelder) wordt de salade 12 uur lang doordrenkt, vervolgens in een glazen container geplaatst en gesteriliseerd, en vervolgens opgerold.

Licht gezouten komkommers

Een uitstekend zomerrecept voor het maken van licht gezouten komkommers in het Koreaans. De volgende componenten zijn vereist:

• verse groenten – 500 gram;
• sojasaus van hoge kwaliteit - 2 eetlepels;
• knoflook – 2 teentjes;
• chilipeper - naar smaak;
• keukenzout – 1 theelepel;
• kristalsuiker – 1 theelepel;
• sesam – 1 eetlepel;
• geraffineerde zonnebloemolie – 3 eetlepels;
• azijn - 2 eetlepels;

Kook methode

Spoel de greens af met koud water en snijd ze in blokjes, bedek ze met zout en laat ze 20 minuten trekken. Verwijder het resulterende sap, voeg azijn toe, voeg chilipeper toe en meng goed. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan, hak de knoflook fijn en gooi deze op de greens. Draai de olie uit, gooi er onmiddellijk de sesamzaadjes in en giet alles samen op de komkommers.

Meng grondig en plaats een half uur in de koelkast. Nadat de vereiste tijd is verstreken, haalt u het eruit, plaatst u het in een voorbereide container, dekt u het af met een deksel en bewaart u het in de koelkast.

Met paprika

De meest aromatische en heerlijke salade wordt verkregen volgens het volgende recept. Benodigde componenten:

• verse komkommers – 2 kilogram;
• wortelen – 0,5 kilogram;
• zoet Bulgaarse peper) – 0,5 kilogram;
• sla-uien (gewone uien kunnen worden gebruikt) – 0,5 kilogram;
• knoflook – 1 kop;
• bittere paprika (chili) – 1 peul;
• geraffineerde plantaardige olie – 110 gram;
• tafelazijn – 110 gram;
• tafelsteenzout – 50 gram;
• kristalsuiker – 110 gram.

Kook methode

Rasp de komkommers en wortels op een speciale Koreaanse rasp, snijd de paprika in blokjes, pers de knoflook door een knoflookmolen of een vleesmolen. Schil de ui en maal door een vleesmolen. Doe alle ingrediënten in een diepe kom, voeg de nodige kruiden, tafelazijn en zonnebloemolie toe. Meng grondig, doe het in voorbereide potten, steriliseer en rol op. Dit voorgerecht zal iedereen aanspreken die van pittige gerechten houdt.

Met sojasaus

Om een ​​pittig en ongewoon gerecht te bereiden, heb je nodig:

• verse knapperige groenten - 4 kilogram;
• jonge wortelen – 1 kilogram;
• sojasaus van uitstekende kwaliteit - 2 eetlepels;
• tafelsteenzout – 100 gram;
• Geraffineerde zonnebloemolie – 2 kopjes;
• kristalsuiker – 1 kop;
• knoflook – 5 teentjes;
• azijn van voedingskwaliteit 9% – 1 glas;
• kruiden voor Koreaanse wortelen – 15 gram.

Kook methode

De groenten worden gewassen, gedroogd en geraspt op een Koreaanse rasp. De knoflook wordt fijngehakt met een mes. Komkommers, wortels, knoflook en kruiden worden in een vat met een geschikt volume gegoten. Meng in een aparte kom de sojasaus met keukenzout, eetbare azijn en suiker. Giet dit mengsel over de komkommers en laat het enkele uren trekken. Hierna worden ze in voorbereide glazen potten geplaatst, gesteriliseerd en geconserveerd.

Verdere opslag van conservering

Het is beter om komkommers bereid in Koreaanse stijl in een droge kelder te bewaren. De producten kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard, maar de houdbaarheid wordt aanzienlijk verkort. Plantaardige olie die onder ongepaste omstandigheden voor conservering wordt gebruikt, veroudert snel en geeft een onaangename nasmaak. Als u geen kelder heeft, kunnen de potten in de voorraadkast of koelkast worden geplaatst.