TOP 10 beste recepten voor het thuis bereiden van knoflookpijlen voor de winter

Vroeger kwam het zelfs niet bij tuinders op om knoflookscheuten te eten. Ze werden weggegooid zonder zelfs maar na te denken over hoeveel voordeel je er uit zou kunnen halen. De tijd is verstreken en de opvattingen zijn veranderd. Nu zijn knoflookpijlen, waarvan het recept voor de winter voor elke huisvrouw beschikbaar is, een echt culinair meesterwerk geworden. Ze worden vrij veel gebruikt in de keuken en er zijn veel kookmethoden uitgevonden.

De voordelen van knoflookpijlen

Zoals experts zeggen, bevatten knoflookpijlen bijna meer nuttige stoffen dan knoflook zelf. Bovendien hebben ze niet de scherpte die de koppen hebben, vanwege het verminderde gehalte aan essentiële oliën. Knoflookpijlen bevatten veel vitamines B6, A, B12, C, evenals antioxidanten en flavonoïden. Hierdoor vertraagt ​​het verouderingsproces, verbeteren de gezondheid en het uiterlijk.

Net als kruidnagels worden knoflookpijlen gebruikt om acute luchtwegaandoeningen te voorkomen. Met hun hulp kun je de darmen van parasieten reinigen en stafylokokkenbacteriën, dysenterie en vele soorten schimmels vernietigen.

Bij regelmatig gebruik wordt het risico op beroertes en hartaanvallen verminderd en verbetert de bloedsamenstelling.

Mensen die zwaarlijvig zijn, moeten knoflookpijlen met uiterste voorzichtigheid gebruiken. Dit komt doordat dit product de eetlust enorm stimuleert. Wanneer pijlen in grote hoeveelheden worden geconsumeerd, kunnen ziekten van het maag-darmkanaal bovendien verergeren.

Het bereiden van de knoflookpijlen

Als voedsel worden alleen jonge scheuten gebruikt waarvan de zaadzak nog niet is geopend. In de regel worden ze 3 dagen na het forceren geoogst. De peulen van de jonge knoflook worden onmiddellijk verwijderd, de rest wordt gewassen en gedroogd.

De pijlen kunnen, afhankelijk van de receptaanbevelingen, door een vleesmolen, blender of in stukjes worden gesneden. Voor het invriezen of beitsen worden de pijlen vaak geheel gebruikt. Grondstoffen moeten zo snel mogelijk worden verwerkt voordat ze verdorren en hun kwaliteit verliezen.

Universele smaakmaker

Dit preparaat wordt gebruikt als basis voor sandwichpasta, wordt ook toegevoegd aan vlees- en vismarinades en wordt gebruikt om voorgerechten op smaak te brengen.

Om thuis een gezonde smaakmaker te bereiden, heb je nodig:

• knoflookpijlen – 1000 gram;
• verse kruiden (dille, tijm, peterselie, selderij, koriander) – 200 gram;
• tafelsteenzout – 170 gram.

Kook methode:

Maal de kruiden en pijlwortels met een blender of vleesmolen, maal ze met zout en doe ze in voorbereide (voorgesteriliseerde) potten. Dek af met plastic deksels en plaats in een koele, donkere kamer, of beter nog, in de koelkast. Met deze bereiding kunt u de lekkerste marinades, pasta's en soepen bereiden.

Gezouten knoflookpijlen

Om de pijlen in te pakken heb je nodig:

• knoflookpijlen - 0,5 kilogram;
• tafelsteenzout – 100 gram.

Kook methode:

Was de knoflookpijlen grondig, verwijder de bovenkant, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een kom. Voeg daar zout toe en meng grondig. Laat het ongeveer 20 minuten staan, zodat de pijlen het sap vrijgeven. Verpak in vooraf voorbereide (gesteriliseerde) potten, goed aandrukken zodat de vloeistof de pijlen bedekt. Dek af met een plastic deksel en bewaar in de koelkast of op een andere koele, donkere plaats.

Recept voor ingelegde pijlen met peper en kaneel

Om een ​​dergelijke voorbereiding voor te bereiden, heeft u het volgende nodig:

• water – 250 milliliter;
• gemalen kaneel – 4 gram;
• knoflookpijlen – 300 gram;
• gemalen zwarte peper – 2 theelepels;
• voedselazijn - 3,5 eetlepels;
• tafelsteenzout – 3,5 eetlepels;
• kristalsuiker – 2,5 eetlepels;
• laurierblad - 2 stuks.

Kook methode:

Jonge knoflookpijlen worden in kleine stukjes gesneden (ongeveer 4-5 centimeter), overgoten met kokend water en in voorgesteriliseerde potten geplaatst. Van alle overige ingrediënten, behalve azijn, wordt een marinade bereid. Azijn wordt als laatste toegevoegd. De resulterende massa wordt gevuld met knoflookpijlen en opgerold. Het gerecht moet afkoelen op kamertemperatuur. U kunt het product na een maand gebruiken.

Met paprika en koriander

Voor een ongebruikelijk recept heb je nodig:

• gemalen koriander – 2 theelepels;
• tafelsteenzout – 1,5 eetlepels;
• tafelazijn - 2,5 eetlepels;
• pimenterwten – 6 stuks;
• knoflook – 1 kop;
• hoogwaardige sojasaus – 110 milliliter;
• knoflookpijlen - 0,8 kilogram;
• rode hete peper – 7 erwten;
• kristalsuiker – 2 eetlepels;
• geraffineerde plantaardige olie – 110 milliliter;
• gemalen paprika – 8 theelepels.

Kook methode:

Was de knoflookpijlen grondig, laat drogen en snijd ze in kleine stukjes. Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak hierin de knoflookpijltjes 10 minuten. Giet de sojasaus en azijn erbij, meng goed en laat het koken. Voeg alle andere ingrediënten toe, behalve knoflook. Het moet in kleine blokjes worden gesneden en 5 minuten voor het einde van de bereiding aan de rest van de ingrediënten worden toegevoegd. Overbrengen naar voorbereide containers, steriliseren en bewaren.

Met kruisbessen en koriander

Voor dit hartige recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• tafelsteenzout – 2 eetlepels;
• geraffineerde plantaardige olie – 6 eetlepels;
• kruisbessenvruchten – 1000 gram;
• dillegroen – 2 bosjes.

Kook methode:

Was de kruisbessen en verwijder de stengels en staarten.Maal de knoflookpijlen en kruisbessen door een vleesmolen. Voeg gewassen en fijngehakte koriander en dille toe, voeg plantaardige olie toe en voeg zout toe. Meng alle ingrediënten grondig. Doe alles in een gesteriliseerde container, dek af met plastic deksels, laat afkoelen en bewaar in de koelkast.

Ingeblikt met tijm en basilicum

De volgende componenten zijn vereist:

• basilicumgroen – 200 gram;
• kruiden “Mivina” of iets dergelijks – 12 eetlepels;
• vers tijmkruid – 200 gram;
• dillegroen – 160 gram;
• knoflookpijlen – 1,4 kilogram;
• peterselie – 170 gram.

Kook methode:

Was alle greens goed, laat ze drogen en maal ze door een vleesmolen, giet ze in een kom. Giet de kruiden daar. Doe alles in voorgesteriliseerde potten, dek af met plastic deksels en bewaar in de koelkast.

In Korea

Fans van de Koreaanse keuken zullen zeker dol zijn op dit recept, waarvoor je het volgende nodig hebt:

• laurierblad – 4 stuks;
• Koreaanse wortelkruiden – 2,5 eetlepels;
• kristalsuiker – 1 theelepel;
• knoflookpijlen – 0,3 kilogram;
• keukenzout - naar smaak;
• knoflook – 1 kop;
• voedselazijn - 2 eetlepels.

Kook methode:

Was de knoflookpijlen, verwijder de knoppen en snijd ze in kleine plakjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak de pijlen tot ze zacht zijn. Voeg het gepureerde laurierblad en de kristalsuiker toe, evenals Koreaanse kruiden en azijn. Voeg naar smaak zout of sojasaus toe (optioneel). Laat alles op laag vuur sudderen tot het dikker wordt, haal de knoflook door een knoflookpers en voeg toe aan de rest van de ingrediënten.Plaats in de voorbereide container, dek af met een nylon deksel en plaats in de koelkast.

Met mosterd

Een uitstekend wintergerecht dat te vergelijken is met ingelegde komkommers wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• kristalsuiker – 2 eetlepels;
• pimenterwten – 7 stuks;
• laurierblad – 3 bladeren;
• water – 1 liter;
• mosterdzaad – 8 stuks;
• tafelsteenzout – 2 eetlepels;
• dilleparaplu’s – 6 stuks;
• knoflookpijlen – 0,5 kilogram;
• tafelazijn - 110 milliliter.

Kook methode:

Was de knoflookpijlen grondig, verwijder alle knoppen en snijd ze in kleine gelijke stukjes. Gooi het laurierblad en de dille op de bodem van de voorbereide gesteriliseerde potten en vul de ruimte met pijlen helemaal naar boven. Giet gekookt water over alles en laat 10 minuten staan. Giet het water af en maak er een marinade van, voeg suiker en keukenzout toe. Kook en voeg azijn toe. Gooi mosterd- en peperzaad in potten. Vul de potten met de bereide marinade, rol ze op en laat ze afkoelen.

Snackpasta

Een gezond tussendoortje wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• knoflookpijlen - 0,5 kilogram;
• keukenzout – 5 gram;
• geraffineerde plantaardige olie – 20 milliliter.

Kook methode:

Spoel de pijlen grondig af en laat ze drogen, en maal ze vervolgens in een blender of maal ze in een vleesmolen. Gooi zout in het bereide mengsel en giet de olie erbij, roer grondig. Bewaar onder een plastic hoes in de koelkast of vries in.

Ingemaakte knoflookpijlen

Fermentatie wordt erkend als een van de oudste methoden voor het bereiden van winterdelicatessen. Om knoflookpijlen op deze manier te bereiden, heb je nodig:

• keukenzout – 95 gram;
• knoflookpijlen – 1000 gram;
• water – 2 liter;
• frambozenblaadjes – 15 stuks;
• tafelazijn – 55 milliliter;
• dille (paraplu's) – 12 stuks;
• eikenbladeren - 15 stuks.

Kook methode:

Was de knoflookpijlen grondig, laat ze drogen, snijd ze in kleine stukjes en giet ze over kokend water. Meng zout met water, kook, giet azijn erbij, koel af. Plaats dille en eikenbladeren op de bodem van het vat en pers de knoflookpijlen samen. Leg er frambozenblaadjes op en giet de voorbereide pekel over alles. Maak een bocht bovenaan. Als de vloeistof tijdens het fermentatieproces weggaat, moet deze worden toegevoegd, maar zonder azijn.

Na 2-3 weken kun je het gerecht proeven. Moet in de kelder of in de koelkast worden bewaard.

Snel beitsrecept

Voor dit recept heb je nodig:

• knoflookpijlen – 1500 gram;
• kristalsuiker – 2 eetlepels;
• water – 1,5 liter;
• tafelsteenzout – 7 eetlepels;
• kruiden (dille, laurier, piment, kruidnagel) - naar smaak.

Kook methode:

Was de knoflookpijlen, snij ze in stukken en dompel ze 1 minuut in kokend water, gooi ze vervolgens in ijswater en laat ze uitlekken in een vergiet. Was en steriliseer de container van tevoren. Gooi suiker en keukenzout in water en kook. Plaats de kruiden in de voorbereide potten en compacteer de pijlen. Giet er hete pekel in en laat het drie dagen trekken. Verwijder na deze tijd de vloeistof, kook gedurende 5 minuten en giet het opnieuw in de potten en rol het op.

Met wilde knoflook zonder naad

Voor het recept heb je nodig:

• knoflookpijlen – 500 gram;
• wilde knoflook – 500 gram;
• keukenzout – 3 eetlepels;
• water – 1000 milliliter;
• kristalsuiker – 3 eetlepels;
• tafelazijn - 110 milliliter.

Kook methode:

Was de knoflookpijlen en daslook, laat drogen en snij in gelijke kleine stukjes.Kook water en gooi de plakjes erin, wacht tot het kookt en blancheer een paar minuten. Giet het kokende water af en giet er ijswater bij. Plaats alles in voorbereide gesteriliseerde potten. Gooi suiker en zout in het water, kook een paar minuten, haal van het vuur en giet er azijn in. Giet de bereide marinade in potten met pijlen en wilde knoflook. Dek af met plastic deksels, koel af en plaats in de koelkast.

Ingeblikt

Om knoflookpijlen te bereiden, heb je nodig:

• peterselie – 0,1 kilogram;
• dillegroen – 0,1 kilogram;
• geraffineerde zonnebloemolie – 50 gram;
• knoflookpijlen – 0,7 kilogram;
• koriandergroen – 0,1 kilogram;
• keukenzout - naar smaak.

Kook methode:

Was de pijlen grondig, knip de toppen voorzichtig af met een schaar of een scherp mes en laat ze drogen. Was de greens ook grondig en droog ze. Haal het allemaal door een vleesmolen, giet er plantaardige olie in, voeg zout toe, meng grondig. Goed in potten verpakken, afdekken met een deksel, steriliseren en oprollen.

Zonder sterilisatie

Er zijn eenvoudige recepten voor het bewaren van knoflookpijlen voor de winter, waarvoor geen sterilisatie nodig is. Je zal nodig hebben:

• knoflookpijlen - 1 kilogram;
• tafelsteenzout – 55 gram;
• kristalsuiker – 50 gram;
• water – 1000 milliliter;
• voedselazijn - 110 milliliter.

Kook methode:

Verwijder de knoppen van de knoflookpijlen en snijd ze in kleine stukjes. Kook water, gooi er pijlen in en blancheer een paar minuten. Giet vervolgens het kokende water af en giet ijswater in de pan. De pijlen worden eruit gehaald en in voorbereide glazen containers geplaatst. Voeg kristalsuiker en keukenzout toe aan een liter water, roer, kook enkele minuten en zet uit, giet de azijn erbij.De bereide marinade wordt zorgvuldig in potten met knoflook gegoten. Dek af met plastic deksels en bewaar op een koele plaats.

Regels voor het opslaan van werkstukken

In de regel worden knoflookpijlen snel gegeten. Soms is het echter nodig om ze lange tijd te bewaren; Hier is het noodzakelijk om rekening te houden met bepaalde kenmerken. Als het ingeblikte voedsel wordt afgesloten met ijzeren deksels en wordt bewaard in een donkere, koele ruimte (kelder) bij een temperatuur niet hoger dan +10 °C, is de houdbaarheid maximaal 1 jaar.

De preparaten die onder nylon hoezen in de koelkast worden bewaard, maar azijn bevatten, kunnen maximaal zes maanden worden bewaard. Het is raadzaam om de pasta's binnen enkele maanden te gebruiken. In de regel wordt een dergelijk product gegeten bij het begin van het eerste koude weer.