Bloemkool wordt gebruikt in voedingsvoeding en bevat een hele reeks micro-elementen en heilzame stoffen. Het wordt niet zo vaak ingeblikt als traditionele groenten (bijvoorbeeld komkommers of tomaten), maar de voordelen van dergelijke gerechten zijn veel groter en qua smaak zijn ze niet minderwaardig. Ingeblikte bloemkool voor de winter, waarvan de bereidingen steeds populairder worden, worden gebruikt om kinderen en mensen te voeden die aan verschillende ziekten lijden en een dieet nodig hebben.
- Kenmerken van het bereiden van bloemkool voor de winter
- Hoe u kool selecteert en bereidt voordat u met het proces begint
- Methoden voor het thuis bereiden van bloemkool
- Klassiek inmaakrecept
- Koreaanse bloemkool
- Inleggen met tomaten
- Conservering zonder sterilisatie
- Recept in tomatensaus
- Marineren met appels
- Met wortelen en knoflook
- Met paprika en ui
- Met bieten
- Bewaar in de vriezer
Kenmerken van het bereiden van bloemkool voor de winter
Koolkoppen met een gelijkmatige kleur, zonder vlekken of zichtbare gebreken, en met een dichte textuur, zijn het meest geschikt voor winterconservering. Voordat het proces wordt gestart, moeten de potten grondig worden gesteriliseerd. Als het recept het gebruik van azijn vereist, voeg deze dan pas aan het einde van de bereiding toe. Nadat u de potten hebt opgerold, moet u het deksel naar beneden draaien en in deze positie laten staan totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Voor het invriezen worden uitsluitend verse bloemkoolkoppen gebruikt, zonder zichtbare gebreken of oneffenheden. Het hoofd is verdeeld in bloeiwijzen van ongeveer dezelfde grootte.
Hoe u kool selecteert en bereidt voordat u met het proces begint
Bij het kiezen van een bloemkoolkroon voor bereiding wordt deze zorgvuldig geïnspecteerd om gebreken, ongedierte of andere gebreken te identificeren. Het hoofd moet een enkele kleur hebben. De geelheid op de bloeiwijzen duidt op hun overrijpheid.
In principe kan een dergelijk product worden gebruikt voor winterbereidingen, maar het zal moeten worden gebroken en verdeeld in kleine bloeiwijzen.
Methoden voor het thuis bereiden van bloemkool
De wens om niet alleen in het zomerseizoen, maar ook in de koude winter van bloemkool te genieten, dwong culinaire specialisten om recepten voor bereidingen te bedenken. NWe moeten toegeven dat je tussen al hun diversiteit zeker iets voor jezelf kunt vinden.
Klassiek inmaakrecept
Voor dit snelle en smakelijke recept zijn de volgende ingrediënten nodig:
- zoete paprika - 2 stuks;
- zwarte peperkorrels - 11 stuks;
- water - 1 liter;
- bloemkoolbloeiwijzen - 750 g;
- middelgrote jonge wortels - 1-2 stuks;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- hete peper - 1 peul;
- voedselazijn - 5,5 eetl. l.;
- keukenzout - 2,5 theelepel;
- pimenterwten - 7 stuks;
- kruidnagel - 2-3 stuks;
- kristalsuiker - 3,5 eetl. l. zonder erwt.
Kook methode:
Een eenvoudige oogstmethode begint door de bloemkool in kleine roosjes te snijden en deze te wassen. Gooi daarna een beetje zout in schoon water en laat de voorbereide bloeiwijzen daar zakken, laat het een tijdje staan zodat alle insecten naar boven drijven. Snijd de gewassen en geschilde ui fijn, vervolgens de wortels, snijd de paprika's in halve ringen.
Leg de groenten op de bodem van de container die is voorbereid voor conservering, vervolgens de kool, verbrand ze met kokend water en giet het onmiddellijk in de gootsteen. Vervolgens beginnen ze de marinade te bereiden uit de benodigde hoeveelheid kristalsuiker, zout en water. Aan het einde van het proces wordt azijn ingeschonken en de bereide vloeistof in potten gegoten.
Koreaanse bloemkool
Een zeer gezonde en smakelijke conserven wordt bereid uit de volgende ingrediënten:
- knoflook - 10 teentjes;
- water - 1000 ml;
- bloemkoolbloeiwijzen - 1000 g;
- gehakte koriander - naar smaak;
- tafelsteenzout - 2 el. l. (vol);
- grote jonge wortels - 3-4 stuks;
- voedselazijn - 0,5 el;
- hete peper - naar smaak;
- zonnebloemolie - 1⁄4 eetl.;
- kristalsuiker - 1 eetl.
Kook methode:
De bloemkoolkop wordt gewassen en verdeeld in kleine gelijke bloeiwijzen. Rasp de wortels op een speciale Koreaanse rasp. De knoflook wordt fijngehakt met een mes. De kool wordt een paar minuten in kokend water gegooid en overgebracht naar een vergiet, waarna hij wordt gemengd met de bereide kruiden en verdicht in vooraf voorbereide potten.
De beste manier om een marinade voor dit recept te bereiden is gemaakt van een oplossing van suiker en zout; aan het einde van het koken worden azijn en gezuiverde plantaardige olie toegevoegd en in potten gegoten. Sluit en wikkel in een warme deken. De zuurkool moet minimaal een dag afkoelen, waarna deze naar de kelder of voorraadkast wordt verplaatst.
Inleggen met tomaten
Om het conserven voor te bereiden, hebt u de volgende componenten nodig:
- bloemkoolbloeiwijzen - 1000 g;
- Kerstomaatjes - 2000 g;
- knoflook - 6 teentjes;
- tafelsteenzout - 2,5 eetl. l.;
- kristalsuiker - 3,5 eetl. l.;
- mosterdzaad - 1 eetl. l.;
- dilleparaplu's - 1 st. voor elke pot;
- lavrushka - naar smaak;
- azijnessence 70% voor één pot van 1,5 liter - 1/2 theelepel;
- water - 1 liter.
Kook methode:
Was alle groenten die in het recept zijn gespecificeerd, verdeel de bloemkoolkop in kleine, gelijke bloeiwijzen en doe ze in een geschikte bak. Plaats dille, laurierblaadjes en een teentje knoflook op de bodem van voorgesteriliseerde potten. Plaats koolbloeiwijzen en kerstomaatjes in lagen.
Kook water, giet het over de groenten en laat het 20 minuten staan. Giet vervolgens de vloeistof af en maak een marinade met mosterdzaad, zout en suiker. Giet aan het einde van het koken de azijnessence erbij. Giet in potten. Ingelegde groenten worden 24 uur onder een deken gekoeld en naar opslag gestuurd.
Conservering zonder sterilisatie
Om een dergelijke voorbereiding voor te bereiden, heeft u het volgende nodig:
- paprika - 3-4 stuks;
- hete paprika - 1 stuk;
- laurierblad - 4 stuks;
- bloemkoolbloeiwijzen - 2000 g;
- keukenzout - 4 el. l.;
- kristalsuiker - 5,5 eetl. l.;
- jonge wortelen - 0,2 kg;
- voedselazijn - 50 ml.
Kook methode:
De bloemkoolkop wordt zorgvuldig gedemonteerd in kleine bloeiwijzen, een paar minuten in kokend water gekookt, in een vergiet weggegooid en afgekoeld. Paprika's worden in kleine plakjes of halve ringen gesneden, wortels in dunne ringen. Een marinade wordt bereid uit suiker, zout en water en aan het einde van het koken wordt azijn toegevoegd. Plaats laurierblaadjes, bloeiwijzen, paprika's en wortels op de bodem van een steriele bak, giet de voorbereide marinade over alles en rol op.
Recept in tomatensaus
Je kunt bloemkool ook in tomatensaus bewaren. Om dit te doen, moet u de volgende componenten in voorraad hebben:
- rijpe tomaten van welke variëteit dan ook - 1200 g;
- zoete paprika - 4 stuks;
- suiker - 0,5 el;
- bloemkoolbloeiwijzen - 2000 g;
- steentafelzout - 3 el. l.;
- knoflook - 10-12 teentjes;
- gezuiverde zonnebloemolie - 1 eetl.;
- peterselie - 1 bosje;
- voedselazijn 6% - 120 g.
Kook methode:
Alle groenten worden gewassen en geschild, de bloemkool wordt verdeeld in kleine, gelijke bloeiwijzen en een paar minuten gekookt in gezout water. Sap wordt bereid uit tomaten volgens elke beschikbare methode. De in het recept gespecificeerde groenten worden fijngehakt en in een aparte geschikte container geplaatst.
Er wordt bereid tomatensap in gegoten, suiker, tafelzout wordt toegevoegd, azijn en olie worden gegoten, in brand gestoken en een half uur gekookt. Gooi vervolgens de bloeiwijzen erin en kook nog eens 5 minuten. Het hete mengsel wordt in een voorbereide glazen houder geplaatst en gesteriliseerd.
Marineren met appels
Ingeblikte kool met appels zal u aangenaam verrassen in de koude winter. Ter voorbereiding heb je nodig:
- grote zure appel - 1 stuk;
- middelgrote wortels - 2 stuks;
- alle groenten - naar smaak;
- bloemkoolbloeiwijzen - 1,3 kg;
- zwarte peper - 3-4 erwten;
- gezuiverde zonnebloemolie - 2 el. l.;
- water - 1 l;
- knoflook - 4 teentjes;
- laurierblad - 2 stuks;
- voedselazijn - 1/2 eetl.;
- steenzout - 2,5 eetl. l.;
- kristalsuiker - 3,5 eetl. l.
Kook methode:
De koolkop wordt onder stromend water gewassen en in bloeiwijzen verdeeld, de appel in plakjes gesneden en de wortel in dunne plakjes. Groenten en gekookte kruiden (indien nodig) worden in een gesteriliseerde container geplaatst, kruiden worden erin gegooid en plantaardige olie wordt ingeschonken.
Op de standaardmanier wordt een marinade bereid uit suiker, keukenzout en eetbare azijn, in kant-en-klare potten gegoten en afgesloten.
Met wortelen en knoflook
Om het conserven voor te bereiden, heb je nodig:
- steenzout - 0,7 theelepel;
- kristalsuiker - 2 theelepels;
- middelgrote bloemkoolkop - 1 stuk;
- jonge wortels - 130 g;
- knoflook - 20 g;
- water - 400 ml;
- gezuiverde zonnebloemolie - 80 ml;
- voedselazijn - 60 ml;
- laurierblad - 1 stuk;
- zwart en piment - elk 4 erwten;
- kruidnagel - optioneel.
Kook methode:
Was de bloemkoolkop en verdeel deze in kleine, gelijke roosjes. Gepelde en gewassen knoflook en wortels worden in dunne plakjes gesneden. De groenten worden in een pan met kokend water gegooid en een paar minuten gekookt, waarna ze met een schuimspaan worden verwijderd en een paar minuten in koud water worden gegooid.
De marinade wordt in een apart vat bereid, de groenten worden in glazen potten geperst en de nodige kruiden worden daarheen gestuurd. In dit recept is het niet nodig om ze apart te zouten; al het zout gaat in de marinade. Giet het over de groenten, plaats de potten voor sterilisatie en rol ze vervolgens op.
Met paprika en ui
Het hele gezin zal van deze salade genieten. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- laurierblad - 8 stuks;
- water - 1300 ml;
- bloemkoolbloeiwijzen - 2000 g;
- gepelde uien - 0,5 kg;
- paprika - 750 g;
- zwart en piment - elk 15 erwten;
- steenzout - 2,5 eetl. l.;
- kristalsuiker - 0,2 kg;
- voedselazijn - 200 ml;
- zonnebloemolie - 200 ml.
Kook methode:
Snijd de paprika in dunne reepjes, de uienkoppen in halve ringen. Verdeel de bloemkool in kleine, gelijke roosjes en blancheer. Meng in een grote kom alle groenten die nodig zijn voor het recept. Gooi peperkorrels en laurierblaadjes op de bodem van de voorbereide potten. Verpak de salade in potten, kook de marinade en giet deze over de groenten. Steriliseren en bewaren.
Met bieten
Het is heel interessant om zo'n gerecht te marineren, omdat het niet alleen lekker, maar ook gezond blijkt te zijn. Je zal nodig hebben:
- bloemkoolkop - 1 st. middelgroot;
- middelgrote bieten - 1 stuk;
- tafelsteenzout - 1,5 eetl. l.;
- kristalsuiker - 1,5 eetl. l.;
- voedselazijn - 2,5 eetl. l.;
- zwarte peper - 7 erwten;
- laurierblad - 2 stuks;
- water - indien nodig.
Kook methode:
De in het recept gespecificeerde groenten worden grondig gewassen en geschild, en de bloemkoolkop wordt in gelijke bloeiwijzen verdeeld. De bieten worden in blokjes gesneden of geraspt op een grove rasp. Bieten en kool worden in lagen in de voorbereide container geplaatst, zodat de laatste laag bieten is. Er worden kruiden gegooid, azijn wordt gegoten, zout en suiker worden toegevoegd en kokend water wordt tot de rand gevuld. Ze worden gesteriliseerd en geconserveerd.
Bewaar in de vriezer
Als je bloemkool niet in potten wilt of kunt bewaren, kun je hem invriezen. Hierdoor blijven alle heilzame stoffen en micro-elementen behouden en kan dit preparaat voor alle culinaire doeleinden worden gebruikt. Om dit te doen, moet de koolkop in bloeiwijzen worden gedemonteerd, in gezout kokend water worden gegooid en enkele minuten worden geblancheerd.Laat het daarna volledig afkoelen, verpak het in zakken en bewaar het in de vriezer.
