TOP 10 lekkerste recepten voor zoete en pittige Bulgaarse komkommers voor de winter in literpotten

Komkommers die voor de winter in Bulgaarse stijl worden bewaard, doen denken aan de tijd van de USSR. Het was toen dat dit product, dat als schaars werd beschouwd, onmiddellijk uit de winkelschappen werd geveegd. De verbazingwekkende zuurzoete smaak van knapperige groenten liet noch kinderen noch volwassenen onverschillig. We hebben een pot van deze lekkernij bewaard voor een grote feestdag of verjaardag. Nu is het recept voor de beroemde Bulgaarse komkommers beschikbaar gekomen en kan elke huisvrouw het herhalen.

Subtiliteiten van koken

Er zijn subtiliteiten bij het bereiden van ingeblikte komkommers volgens het Bulgaarse recept. Het belangrijkste is de minimale hoeveelheid gebruikte kruiden. Ze voegen geen knoflook, kruiden, zwarte bessen en mierikswortel toe, die traditioneel zijn voor onze marinade. Fijngehakte dilleblaadjes, laurierblaadjes en peperkorrels worden in kleine hoeveelheden gebruikt. Voeg indien gewenst een kleine hoeveelheid mosterdzaad toe. Deze opstelling maakt het mogelijk om de natuurlijke smaak van komkommers te behouden en deze niet te overweldigen met kruiden.

Bij het bereiden van Bulgaarse komkommers nemen ze hun toevlucht tot de koude beitsmethode. Het bestaat uit het plaatsen van alle ingrediënten in voorbereide containers en het vullen ervan met koud water. Pas daarna wordt alles samen gesteriliseerd. Hierdoor kunt u de kooktijd aanzienlijk besparen en blijven de greens zelf knapperig.

Om de bereiding pikanter te maken, worden uien aan de marinade toegevoegd. Het kan in ringen worden gesneden of in zijn geheel worden gebruikt. Bulgaarse komkommers bevatten grote hoeveelheden azijn. Er zit geen geur in het afgewerkte gerecht, maar het is onwaarschijnlijk dat tegenstanders van dit conserveermiddel dit moment leuk zullen vinden. Bij kookrecepten zijn ook grote hoeveelheden suiker nodig.

Hoe Bulgaarse komkommers selecteren en bereiden

Voor het inblikken van komkommers volgens het Bulgaarse recept worden groene komkommers met een lengte van niet meer dan 10 cm geselecteerd, hiervoor zijn alleen beitsvariëteiten geschikt. Voor één conservering is het beter om fruit van dezelfde variëteit te selecteren.Als u ze niet zelf uit de tuin heeft geplukt, moet u ze enkele uren in koud water laten weken om ervoor te zorgen dat ze tijdens het beitsen goed knapperig worden.

Vóór het conserveren worden de komkommers grondig gewassen, een beetje gedroogd en de uiteinden afgesneden. Volg vervolgens de aanbevelingen van het geselecteerde recept.

Recepten voor het beitsen van komkommers thuis voor de winter

Voorheen was het niet mogelijk om een ​​recept te krijgen voor het bereiden van originele Bulgaarse komkommers. De huisvrouwen probeerden op alle mogelijke manieren dit culinaire meesterwerk te herhalen, maar alles was niet hetzelfde. Nu het recept toegankelijk is geworden, zijn er zelfs verschillende kookopties verschenen, maar de basis blijft constant.

Een eenvoudige manier van koken in een literpot

Deze knapperige komkommers zijn ideaal om te bereiden als je een klein gezin hebt. Eenmaal geopend, hebben ze geen tijd om te verdwijnen, en als de verhoudingen toenemen, is het handig om de componenten te tellen. Voor het recept heb je nodig:

• verse jonge komkommers – 0,6 kg;
• teentjes knoflook – 3 stuks;
• kleine ui – 1 stuk;
• laurierblaadjes – 2 stuks;
• peperkorrels – 5 stuks;
• gezuiverd water – 0,5 l;
• tafelzout – 2 theelepels;
• kristalsuiker – 4 theelepel;
• tafelazijn - 4 el. l.

Kook methode

Voor dit recept is het beter om greens tot 8 cm lang, elastisch en sterk te selecteren. Ze moeten grondig worden gewassen en een nacht in zeer koud water worden geweekt. Het is zelfs aan te raden om een ​​paar stukjes ijs toe te voegen. Pasteuriseer 's ochtends de potten en kook de deksels gedurende 5 minuten in kokend water. Pel de uien- en knoflookkoppen.

Scheid de knoflook in teentjes en snijd, indien nodig (als de kop groot is), de ui in ringen. Haal de komkommers uit het water en laat ze drogen op een handdoek. Leg de bereide kruiden op de bodem van de schaal.Vul de gesteriliseerde potten met komkommers en probeer ze zo strak mogelijk te compacteren. Giet gezuiverd water in een lege pan, breng het aan de kook en giet het in de greens.

Bedek de container met de voorbereide deksels, wikkel hem in en laat een tijdje staan. Giet de vloeistof terug in de container en herhaal de stappen opnieuw. Voeg voor de derde keer zout en suiker toe, kook en giet dan azijn. Meng alles grondig en vul de potten met groen. Klaar!

Als je hete komkommers nodig hebt, leg dan een peul hete peper op de komkommers als je ze in potten plaatst.

Recept uit de USSR-tijd

De beroemdste en lekkerste Bulgaarse komkommers werden geproduceerd tijdens het Sovjettijdperk. Die smaak blijft tot op de dag van vandaag in mijn geheugen hangen. Voor een literpot heb je nodig:

• kleine verse komkommers – 0,7 kg;
• kleine ui – 1 kop;
• verse peterselie - 3 takjes;
• zwarte peper – 3 erwten;
• kruidnagel (koppen) – 3 stuks;
• keukenzout – 1 eetl. l.;
• kristalsuiker - 3 el. l.;
• tafelazijn – 100 ml;
• laurierblaadjes – 6 st.

Kook methode

Plaats de geselecteerde greens gedurende 2-3 uur in zeer koud water. Voor dit recept kunt u geen saladevarianten gebruiken. Was en steriliseer glaswerk. Was de vruchten grondig en snij de uiteinden aan beide kanten af. Was ook de peterselie, pel en snipper de ui. Plaats specerijen, kruiden en uien op de bodem van een voorbereide glazen container met het gewenste volume.

Plaats de greens zo strak mogelijk in de pot. Giet schoon water in een pan, voeg zout en suiker toe, gooi er een laurierblad in en kook gedurende enkele minuten. Giet de azijn erbij, haal van het vuur en giet de bereide marinade in potten met groen. Laurierblaadjes moeten worden verwijderd voordat u dit doet.

Bedek de containers met voorbereide deksels, plaats ze in een brede container met water en steriliseer gedurende 15 minuten. Op dit moment mogen de deksels onder geen enkele omstandigheid worden geopend. Nadat de vereiste tijd is verstreken, zet u het vuur uit, verwijdert u voorzichtig de potten en rolt u ze op. Bulgaarse ingeblikte komkommers zijn klaar.

Met wortels en uien

Komkommers gemarineerd met groenten zijn in een handomdraai gegeten. Om ze voor te bereiden op een pot van 3 liter heb je nodig:

• kleine verse komkommers – 2300 gr;
• grote ui – 1 kop;
• kleine wortels – 1 stuk;
• laurierblaadjes – 2 stuks;
• piment – ​​6 erwten;
• verse dille - 2 parasols;
• gezuiverd water – 2 l;
• kristalsuiker – 4 el. l.;
• tafelzout – 2 eetl. l.;
• azijnessence - 1 eetl. l. (70%).

Kook methode

Geselecteerde groenten worden grondig gewassen en overgoten met kokend water. Glazen containers zijn gesteriliseerd. Uien en wortels worden geschild, gewassen en in dunne ringen geplet. Kook water in een pan, voeg suiker en zout toe en laat het goed afkoelen. De bereide kruiden worden op de bodem van de pot gegooid en daar worden ook wortels en uien toegevoegd.

Plaats de komkommers zo strak mogelijk, giet de voorbereide marinade erbij, giet de azijnessence erbij en dek af met deksels. Plaats de container in een pan, voeg water toe en steriliseer gedurende 10 minuten op laag vuur. Hierna moet de container voorzichtig worden verwijderd en opgerold.

Zonder sterilisatie

Als er geen wens of mogelijkheid is om uw bereidingen te steriliseren, dan kunt u zonder deze procedure Bulgaarse komkommers inmaken. Voor een pot van één liter heb je nodig:

• kleine verse komkommers – 0,65 kg;
• teentjes knoflook – 2 stuks;
• kleine ui – 1 stuk;
• laurierblaadjes – 2 stuks;
• peper – 4 erwten;
• gezuiverd water – 0,5 l;
• tafelzout – 2 theelepels;
• kristalsuiker – 4 theelepel;
• tafelazijn – 4 eetl. l.

Kook methode

De greens worden 2-3 uur in zeer koud water geplaatst, vervolgens grondig gewassen en de uiteinden worden afgesneden. Glazen potten zijn gesteriliseerd. Uien en knoflook worden geschild en gewassen, in plakjes gesneden. Specerijen worden op de bodem van de voorbereide potten geplaatst.

Ze proberen de komkommers zo strak mogelijk te verpakken. Breng water aan de kook in een pan en giet het voorzichtig bij de greens, laat ze 20 minuten staan. De procedure wordt tweemaal uitgevoerd, voeg voor de derde keer zout en suiker toe aan het water, voeg na het koken azijn toe, roer grondig en giet de greens erbij. De zonsondergangen zijn klaar.

Met mosterd

Fans van pittige gerechten kunnen Bulgaarse komkommers marineren met mosterd. Voor een literpot heb je nodig:

• kleine komkommers – 0,7 kg;
• mosterdzaad – 1,5 theelepel;
• hete paprika – 1 stuk;
• kleine ui – 1 stuk;
• dille (verse kruiden) – 10 gr.;
• laurierblaadjes – 3 stuks;
• peperkorrels – 5 stuks;
• kruidnagel – 2 stuks;
• water – 0,6 liter;
• kristalsuiker – 4 theelepel;
• tafelzout – 2 theelepels;
• tafelazijn – 50 ml.

Kook methode

De komkommers worden enkele uren in ijswater geplaatst, vervolgens grondig gewassen, gedroogd en de randen worden afgesneden. Doe ze in een kom, giet er kokend water overheen, laat ze na een minuut uitlekken en giet er opnieuw koud water bij. Bewaar gedurende 5 minuten, giet de vloeistof af en laat de vruchten drogen.

Glazen containers en deksels worden gepasteuriseerd, de greens worden gewassen, de uien worden geschild en in verschillende stukken gesneden. Kruiden worden op de bodem van de pot geplaatst en vervolgens worden de komkommers stevig verpakt. Leg hete peper erop en strooi de mosterd. Kook water en voeg dan suiker, zout en azijn toe. De bereide marinade wordt over de greens gegoten en opgerold.

Met citroenzuur

Als u geen azijn aan de afgewerkte marinade wilt toevoegen, kunt u deze vervangen door een ander bestanddeel, bijvoorbeeld citroenzuur. Om 7 liter Bulgaarse komkommers te bereiden, heb je nodig:

• kleine groenten – 5 kg;
• dille - 7 parasols;
• kleine ui – 7 stuks;
• knoflook – 2 koppen;
• mierikswortelwortelstok – 10 g;
• peperkorrels – 21 stuks;
• mosterdzaad – 7 theelepel;
• laurierblaadjes – 7 stuks;
• water – 5 liter;
• kristalsuiker – 6 el. l.;
• tafelzout – 3 eetl. l.;
• citroenzuur – 7 theelepels.

Kook methode

De komkommers worden in ijswater gegoten, de deksels en containers worden gepasteuriseerd, de greens worden gewassen, de knoflook wordt geschild en in plakjes verdeeld. De ui wordt ook geschild en in verschillende stukken gesneden. De mierikswortelwortel is verdeeld in 7 stukken.

Specerijen worden in de voorbereide container gegooid, vervolgens worden komkommers en mosterd erover gegoten. Kook water, voeg suiker en zout toe, giet de resulterende marinade voorzichtig over de komkommers en voeg er een theelepel citroenzuur aan toe. Ingelegde Bulgaarse komkommers zijn klaar.

Met tomaten

Voor dit ongebruikelijke recept moet je kleine tomaten selecteren, je kunt de Cherry-variëteit nemen. Benodigde ingrediënten voor 2 liter augurken:

• kleine komkommers – 0,7 kg;
• kleine tomaten – 0,7 kg;
• knoflook – 3 teentjes;
• kleine ui – 1 kop;
• paprika – 5 ringen;
• mosterdzaad – 1 theelepel;
• laurierblad – 2 stuks;
• korianderzaad – 0,5 theelepel;
• kruidnagel – 2 stuks;
• dillezaden – 1 theelepel;
• water – 2 liter;
• kristalsuiker - 3 el. l.;
• keukenzout – 1,5 eetl. l.;
• tafelazijn – 90 ml.

Kook methode

De komkommers worden enkele uren geweekt, de tomaten en paprika's worden gewassen. De knoflook wordt geschild en in teentjes verdeeld. De binnenkant van de paprika wordt schoongemaakt en in ringen gesneden. De ui wordt ook geschild en in plakjes of ringen gesneden.Glazen containers en deksels worden gesteriliseerd, kruiden worden erin gelegd, vervolgens worden kruiden en tomaten zo strak mogelijk gevouwen, paprika's en uien worden er bovenop gelegd.

Giet kokend water over alles en laat het kort afkoelen. De vloeistof wordt terug in de pan gegoten, gekookt, suiker en zout worden toegevoegd en azijn wordt toegevoegd. De resulterende marinade wordt over de augurken gegoten en opgerold.

Kenmerken van het bewaren van augurken

Het wordt aanbevolen om komkommers die in Bulgaarse stijl zijn bereid, niet eerder dan een maand later te proberen. Conservering kan niet alleen in de kelder worden bewaard, maar ook bij kamertemperatuur. Het is raadzaam hiervoor een voorraadkast of andere donkere plaats te gebruiken.

Het wordt niet aanbevolen om potten met ijzeren deksels in een ruimte met een hoge luchtvochtigheid te bewaren. Onder dergelijke omstandigheden zullen ze snel roesten en zal de conservering verslechteren.