De vruchten van de pruimenboom, die gedroogd, pruimen genoemd. Meestal wordt hiervoor de Hongaarse variant gebruikt; er worden veel snoepjes van gemaakt, waaronder pruimenjam. Pruimenjam maken voor de winter is een leuk idee om alle gezinsleden het hele jaar door van een lekker product te voorzien. Het kost niet veel tijd om het te maken, maar elke keer dat je de pot opent en geniet van het onovertroffen aroma, is iedereen ervan overtuigd dat hun inspanningen niet tevergeefs zijn geweest.
Kenmerken van het maken van jam
Er zijn veel recepten voor dit dessert. Sommigen van hen zijn heel eenvoudig, andere zijn behoorlijk complex. Maar het lijdt geen twijfel dat elk van hen u zal helpen een werkelijk heerlijk dessert te bereiden dat niemand onverschillig zal laten.
Hier zijn enkele tips om heerlijke jam te maken:
- Pruimen worden vaak aangevallen door insecten. Daarom is het noodzakelijk om de integriteit van het fruit te garanderen als ze met zaden worden gekookt.
- Hele vruchten moeten vóór het koken met een tandenstoker worden doorboord. Deze procedure zorgt voor een goede verzadiging met suikerstroop en zorgt ervoor dat de vruchten niet barsten.
- Pruimenjam mag niet te lang worden gekookt, omdat ze erg mals zijn en in pap kunnen veranderen.
- Het wordt niet aanbevolen om onrijp fruit te gebruiken, ze zullen het toekomstige dessert alleen maar bederven. Maar overrijp fruit zal tijdens opslag een fermentatieproces veroorzaken.
Bereiding van het hoofdingrediënt
Voor het bereiden van de delicatesse wordt alleen de Hongaarse variant gebruikt. Er worden alleen rijpe vruchten zonder tekenen van bederf geselecteerd. Vervolgens worden ze grondig gewassen in warm water en vervolgens worden de zaden via een kleine incisie eruit verwijderd. Als er gemalen fruit wordt gebruikt, worden ze volledig gesneden.
Wanneer u jam van gedroogde pruimen maakt, moet u ze ook goed afspoelen, er vervolgens kokend water overheen gieten en een half uur laten opzwellen. Als er botten in zitten, worden deze in gestoomde vorm verwijderd.
Pruimenjam: 10 recepten
Veel huisvrouwen, die besloten hebben om voor de eerste keer jam te gaan maken, klagen vervolgens dat de pruimen hun vorm hebben verloren en in een lelijke massa zijn veranderd of zelfs zijn verbrand. Maar als je enkele geheimen kent en het recept strikt volgt, zal het dessert er aantrekkelijk uitzien en een geweldige smaak hebben.
Een eenvoudig recept van vijf minuten voor de winter
Ingrediënten:
- 1 kg verse pruimen.
- 500 g kristalsuiker.
Fruit wordt gewassen in warm water, ontpit en in een pan geplaatst. Er wordt suiker overheen gegoten, de container wordt opzij gezet om het sap 24 uur vrij te geven.
De volgende dag worden de gerechten met de toekomstige delicatesse op laag vuur gezet en aan de kook gebracht. Haal na 5-10 minuten de pan van het vuur en laat afkoelen.
De jam wordt in gesteriliseerde potten gegoten, opgerold met deksels en op een geschikte plaats bewaard.
Met botten
Om jam te maken heb je nodig:
- Pruimen - 2 kg.
- Suiker - 750 g.
De vruchten worden gewassen en gedroogd. Vervolgens wordt elk van hen doorboord met een tandenstoker. De pruimen worden overgebracht naar een geëmailleerde container, bedekt met kristalsuiker en 3 uur laten trekken.
De pan wordt naar de kachel gestuurd, waar hij wordt gekookt tot hij op laag vuur kookt. Vervolgens wordt het brandervermogen verhoogd en worden de vruchten nog eens 5 minuten gekookt onder voortdurend roeren om verbranding te voorkomen. Het schuim wordt verwijderd.
De jam wordt in potten gegoten en op een koele plaats bewaard. Je moet weten dat dessert uit zaden na lange tijd schadelijke elementen absorbeert. Een dergelijk product kan daarom niet langer dan 2 maanden worden bewaard.
Zaadloos
Om deze pruimendelicatesse te maken, moet je het volgende voorbereiden:
- Pruimen (gewogen na het ontpitten) - 1 kg.
- Suiker - 1250 g.
- Water - 400 ml.
Water en suiker worden gemengd in een geëmailleerde kom, waarna een dikke siroop wordt gekookt. Vervolgens wordt het gezeefd en opnieuw aan de kook gebracht. Er worden pruimen aan toegevoegd en onmiddellijk uit de kachel gehaald.
Na 3 uur wordt de pan terug in de oven geplaatst. De vruchten worden gedurende 10 minuten op siroop gekookt.En opnieuw na 3 uur wordt de procedure herhaald.
Wacht vervolgens nog eens 3 uur, de jam wordt gedurende 5 minuten bereid. Het resultaat is een redelijk dik product dat lang houdbaar is.
Met noten en cognac
Om een dessert met kruidige tonen te bereiden, moet u de volgende ingrediënten bereiden:
- Pruimen, ontpit - 1 kg.
- Suiker - 750 g.
- Walnoten - 100 g.
- Cognac - 20 ml.
De helft van het fruit wordt bedekt met suiker (400 g) en blijft 1 uur staan. De noten worden fijngehakt met een mes, gevuld met water en ook 1 uur doordrenkt, waarna het water wordt afgetapt.
Zet de pan met het fruit op laag vuur; na het koken koken ze 20 minuten en roer regelmatig. Voeg vervolgens de resterende suiker en noten toe en kook de jam nog eens 30 minuten.
Voor het einde van het koken wordt cognac toegevoegd en worden de gerechten van de kachel gehaald. Dit dessert kan buiten de koelkast worden bewaard in gesteriliseerde potten.
Met pompoen
Je moet de delicatesse bereiden uit de volgende ingrediënten:
- Pompoenpulp - 1 kg.
- Ongeschilde pruimen - 1 kg.
- Suiker - 500 g.
- Nootmuskaat, kaneel en vanilline - elk kruid 1 g.
De pompoen wordt in blokjes gesneden, de zaden worden uit de pruimen verwijderd en het vruchtvlees wordt in plakjes gemalen. Vervolgens worden ze gemengd, bedekt met zand en gedurende 3 uur toegediend.
Pruimen en pompoen worden 10 minuten gekookt, daarna wordt de procedure na 8 uur herhaald en worden vanilline, kaneel en nootmuskaat toegevoegd. Alles wordt goed gemengd en 1 uur bewaard.
Vervolgens wordt de toekomstige jam opnieuw aan de kook gebracht, 5 minuten gekookt en in potten gedaan.
Met walnoten
Ingrediënten:
- Geschilde pruimen - 2 kg.
- Suiker - 1,5 kg.
- Walnotenpit - 250 g.
De vruchten worden in tweeën gesneden, bedekt met suiker en 2 uur laten trekken.
De noten worden geplet en licht gebakken.
Nadat het sap van de pruimen verschijnt, wordt de jam een half uur op laag vuur gekookt, daarna worden er noten aan toegevoegd en het proces duurt nog eens 20 minuten.Het afgewerkte dessert wordt in potten gerold.
Tip top in orde
Absoluut iedereen zal dol zijn op deze heerlijke jam. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- Pruimen, ontpit - 1,5 kg.
- Suiker - 400 g.
- Cacao - 50 g.
- Boter - 100 g.
Pruimen worden geplet in een blender, bedekt met suiker en 30 minuten bewaard. Kook vervolgens een half uur op laag vuur.
Vervolgens worden boter en cacao toegevoegd, alles wordt zorgvuldig gemengd en de delicatesse wordt nog eens 15 minuten gekookt.
Potten met deze buitengewone delicatesse moeten op donkere en koele plaatsen worden bewaard.
Suikervrij
Voor het koken zijn de volgende producten nodig:
- Pruimen - 2 kg.
- Water - 150 ml.
De vruchten worden lichtjes aangedrukt, zodat ze een beetje barsten en sap vrijkomen. Daarna worden ze gedurende 2 uur toegediend. Daarna wordt de pan met pruimen op laag vuur gezet. Er wordt koud water aan toegevoegd om verbranding te voorkomen. Na het koken wordt de massa 15 minuten gekookt en afgekoeld.
Elke 6 uur wordt de procedure nog twee keer herhaald. Liefhebbers van dikke jam kunnen het aantal benaderingen tot 4 keer verhogen.
Kaneel
Ter voorbereiding heb je nodig:
- Pruimen - 2 kg.
- Suiker - 800 g.
- Kaneel - een kwart theelepel.
De vruchten worden bedekt met suiker en gedurende enkele uren toegediend totdat er voldoende sap verschijnt.
Vervolgens wordt de pan met de toekomstige jam naar het fornuis verplaatst en na het begin van het koken gedurende 15 minuten op laag vuur gekookt.
Vervolgens worden de pruimen opnieuw 5 uur laten staan. Na deze tijd wordt het dessert ook een kwartier na het koken gekookt. En opnieuw wordt de container 5-6 uur opzij gezet.
Voordat u de jam rolt, moet u deze na het koken opnieuw een half uur op laag vuur koken.
Met appels
Ingrediënten:
- Pruimen - 500 g.
- Appels - 600 g.
- Suiker - 500 g.
De pruimen worden in plakjes gesneden en de pitten worden weggegooid. Het klokhuis van de appels wordt verwijderd en tevens worden ze geplet.
Alle pruimen worden in de voorbereide container gegoten, deze wordt bedekt met de helft van de kristalsuiker en de appels worden er bovenop gelegd.
Vervolgens wordt de rest van de suiker toegevoegd en blijft de pan een nacht staan zodat het fruit zijn sap kan vrijgeven.
De resulterende massa wordt op laag vuur geplaatst en aan de kook gebracht. Het kookt ongeveer 7 minuten, maar het is belangrijk om het niet te veel te laten koken. De toekomstige jam wordt voortdurend geroerd en het schuim wordt afgeroomd.
Het eindproduct wordt uit de kachel gehaald en afgekoeld tot kamertemperatuur. Vervolgens wordt de kookprocedure nog 1 of 2 keer herhaald. Het hete dessert wordt in potten gegoten, die vooraf zijn gesteriliseerd.
Pruimenjam behaagt fijnproevers en zoetekauwen met zijn geweldige smaak het hele jaar door. Het is gemakkelijk te bereiden en er zijn behoorlijk wat recepten.
Potten jam kun je het beste in de koelkast bewaren als er weinig suiker in zit. En als het er veel zijn, kun je ze in een donkere kast bewaren. Om pikantheid aan het product toe te voegen, worden er kaneel, sinaasappelschil en nootmuskaat aan toegevoegd.
