Hoe je pruimen thuis goed met je eigen handen kunt drogen, TOP-manieren om pruimen te maken

Geurige gedroogde pruimen zijn een uitstekende bereiding waarmee je in de winter een heerlijke compote kunt bereiden, rijk aan vitamines en mineralen. Maar niet iedereen weet hoe je pruimen thuis goed kunt drogen of begrijpt de eigenaardigheden van het kiezen van geschikt fruit en de daaropvolgende opslag ervan. Het voorgestelde materiaal zal deze en andere vragen beantwoorden.

De beste soorten pruimen voor het drogen en oogsten van pruimen

Niet alle soorten zijn geschikt voor het bereiden van pruimen. Gebruik hiervoor:

• Hongaars gewoon of Italiaans;
• Kjoestendilskaja;
• Naroch;
• Altana;
• Greengage.

De vruchten zijn voorgesorteerd - de gerimpelde en beschadigde vruchten moeten worden verwijderd. Er worden rijpe pruimen van ongeveer dezelfde grootte geselecteerd, de stengels worden verwijderd en ze worden grondig gewassen. Maar de vrucht mag niet overrijp zijn of beschadigd door ongedierte, met een gebarsten schil.

Als de maat klein is, mag je ze in hun geheel drogen, anders moeten ze in twee helften worden verdeeld en de zaden worden verwijderd.

Is er een verschil tussen gedroogd fruit en pruimen?

Er is een aanzienlijk verschil tussen gedroogd fruit en pruimen, dat bestaat uit de juiste productietechnologie. Pruimen worden bereid met behulp van een speciale technologie waarmee u de maximale hoeveelheid vitamines en nuttige mineralen kunt behouden. Bovendien zijn niet alle soorten pruimen geschikt voor de bereiding van dit product.

Goed bereide pruimen hebben de volgende gunstige eigenschappen:

• laxerend effect;
• verbetert het spijsverteringsproces, wat een bijzonder gunstig effect heeft op het maag-darmkanaal van mensen die aan maagziekten lijden;
• verbetert de kwaliteit van het gezichtsvermogen;
• Helpt slechte adem te elimineren.

De gunstige eigenschappen van het fruit gaan na verwerking niet verloren, maar worden aanzienlijk verbeterd door de verhoogde concentratie aan vitamines en micro-elementen.

Met of zonder putten – kies de beste optie

Of zaden moeten worden achtergelaten of verwijderd, hangt af van de voorkeuren van familieleden, evenals van de grootte van het fruit.Als de pruim groot is, mag je de zaden niet laten staan, maar je kunt ze in middelgrote of kleine vruchten achterlaten.

Droogmethoden en technologie

Er zijn verschillende manieren om pruimen thuis met je eigen handen goed te drogen. De technologiekeuze wordt bepaald door de mogelijkheden van de huisvrouw en de eigenschappen van het product. Hieronder staan ​​​​de kenmerken van het bereiden van pruimen met verschillende middelen en zonder deze.

In de magnetron

Om in de magnetron te koken, om geen pap te krijgen, moet je onrijp fruit selecteren dat voldoende hard blijft. Een platte, ondiepe bak is bedekt met papier, de in plakjes gesneden pruimen worden met de gesneden kant naar boven geplaatst. De gerechten worden drie minuten in de oven geplaatst, de verwarmingsintensiteit is gemiddeld.

Vervolgens wordt het papier verwijderd en gaat het proces nog een minuut door, maar op maximaal vermogen. Als de pruimen na zestig seconden nog niet de vereiste toestand hebben bereikt, gaat de procedure met korte tussenpozen door totdat ze helemaal klaar zijn.

In een elektrische droger

De vruchten worden op dezelfde manier in een bakje gelegd, maar zonder gebruik te maken van een voering in de vorm van papier of een servet. Het proces wordt uitgevoerd in drie fasen, bij verschillende temperaturen:

• vier uur lang bij vijfenvijftig graden. Periodiek worden de trays verwisseld (als de pruimen op meerdere trays worden bereid), worden de vruchten omgedraaid;
• ongeveer zes uur met hogere hitte - tot zestig graden worden de helften op dezelfde manier gemengd;
• ongeveer tegelijkertijd, waarbij de hitte nog meer wordt verhoogd - tot tachtig graden, totdat de pruimen volledig gaar zijn.

Opmerking! Het is belangrijk om de gespecificeerde temperatuurverhogingsvolgorde aan te houden om een ​​kwaliteitsvolle bereiding te garanderen.

Na elke fase worden de pallets verwijderd, worden de vruchten op natuurlijke wijze gekoeld en pas daarna gaat het proces verder.

In de zon

De eenvoudigste manier is om pruimen in de zon te drogen. Bij zonnig weer worden de vruchten op houten vloeren op een open plek uitgespreid, in tweeën gedeeld en de zaden verwijderd. De gesneden delen moeten naar boven gericht zijn, zodat er geen vocht verloren gaat.

Het is noodzakelijk om de pruimen tegen insecten te beschermen door ze met gaas te bedekken. Het droogproces duurt ongeveer vijf dagen totdat het product helemaal klaar is. 'S Nachts moeten pruimen binnenshuis worden verwijderd om te voorkomen dat er ochtenddauw op ontstaat.

Met deze methode is het onmogelijk om de exacte kookduur te voorspellen. Het hangt af van de intensiteit van het zonlicht, de kracht van de wind en de kwaliteit van het fruit. De bereidheid van pruimen wordt periodiek gecontroleerd om de pruimen niet aan overmatige verwerking te onderwerpen.

In de oven

Om pruimen in de oven te koken, worden de bereide vruchten eerst met kokend water gegoten waarin twee theelepels frisdrank zijn opgelost gedurende een paar minuten. Vervolgens worden de pruimen gewassen in stromend, koud water en op een handdoek gedroogd. Als resultaat van deze procedure verschijnen er kleine scheurtjes op het oppervlak om de daaropvolgende verdamping van vocht te garanderen.

Blancheren is niet nodig als de vrucht doormidden wordt gesneden en de zaden worden verwijderd.

De technologie is vergelijkbaar met het proces dat wordt gebruikt in het geval van een elektrische droger. Maar de duur van elke fase is iets langer - ongeveer vijf uur, en de temperatuur is iets lager. De behandeling begint bij vijftig graden, later oplopend tot zeventig en vijfenzeventig. De duur van het afkoelen na elke fase is ongeveer gelijk aan de duur van het verwarmen. De duur van de laatste fase hangt af van de bereidheid van de pruimen.

In een convectieoven

Als u een heteluchtfriteuse gebruikt om pruimen te bereiden, heeft het eindproduct een gerookte smaak. Maar de outputhoeveelheid zal erg klein zijn: het volume van het eindproduct zal vijf keer afnemen in vergelijking met het oorspronkelijke.

De temperatuur is ingesteld op vijfenzestig graden. De duur van de eerste fase is veertig minuten. Daarna duurt het een uur om af te koelen, waarna de verwerking gedurende dezelfde tijd en bij de vastgestelde instellingen nog een keer wordt uitgevoerd en het gerecht een dag blijft staan.

De volgende dag wordt de procedure nog drie keer op vergelijkbare wijze herhaald. Het eindproduct wordt nog een dag op een papieren servet gelegd en vervolgens in canvaszakken geplaatst voor opslag.

Kenmerken van het drogen van gele pruimen

Het is onmogelijk om pruimen van gele pruimen te maken vanwege de specifieke eigenschappen van de vrucht. Maar het eindproduct blijkt op zijn eigen manier aromatisch en zeer gezond te zijn. Om een ​​gedroogd product te maken van pruimen van de aangegeven variëteit, kun je alle bovenstaande methoden gebruiken, maar de eenvoudigste is natuurlijk door het in de zon te plaatsen.

Bepalen van de bereidheid en kwaliteit van gedroogd fruit

De bereidheid en kwaliteit van het product tijdens het kookproces wordt bepaald door het fruit te persen, volgens de volgende criteria:

• de schil behoudt zijn integriteit;
• er komt geen sap vrij;
• gedroogd fruit behoudt zijn elasticiteit en hardheid en brokkelt niet af als het wordt ingedrukt;
• pruimen blijven niet aan je vingers plakken.

Als er sap blijft vrijkomen of het fruit aan uw handen blijft plakken, moet het droogproces worden voortgezet.

Hoe en waar gedroogde pruimen bewaren

Gedroogde pruimen kunnen op verschillende manieren worden bewaard.De mogelijke houdbaarheid van pruimen hangt af van hoe goed het eindproduct wordt bewaard.

In een koelkast

Gedroogd fruit wordt bewaard in de koelkast, in een hermetisch afgesloten plastic of glazen container of in een plastic zak. Het is noodzakelijk om pruimen uit de buurt van voedsel te plaatsen dat een sterke geur afgeeft. De houdbaarheid op deze manier is ongeveer een jaar.

In de vriezer

De vriezeropslagmethode is geschikt voor gedroogd, gedroogd fruit. Ze worden in een plastic zak gedaan, waardoor je pruimen een jaar kunt bewaren.

In papieren zakken en tassen

Het gedroogde product kan worden bewaard in papieren zakken en zakken, geplaatst in een droge, donkere kamer, uit de buurt van zonlicht. Er moet een constante temperatuur van maximaal twintig graden worden gehandhaafd. Houdbaarheid is vergelijkbaar.

Om dit smakelijke en gezonde preparaat te bereiden, zijn er geen noemenswaardige inspanningen nodig. Maar met pruimen kan de huisvrouw op elk moment van het jaar een zeer smakelijke en gezonde compote bereiden, waar geliefden en gasten blij mee zijn. Dit product zal ook een bijzondere draai geven aan vleesgerechten, salades en desserts en het dagmenu diversifiëren.