TOP 8 recepten voor het maken van abrikozenjam in plakjes voor de winter

Veel mensen houden van abrikozen, maar helaas zijn ze in de winter niet te koop. Om het hele jaar door van de smaak van je favoriete fruit te genieten, kun je daarom jam maken van abrikozenschijfjes. Zelfs een beginnende huisvrouw kan hiermee omgaan als ze de verhoudingen en instructies van het recept volgt, het niet overdrijft en het dessert niet te gaar maakt. Om de smaak van de delicatesse nieuw leven in te blazen, worden tijdens het koken kruidnagel, kaneel, vanille of een ander kruid toegevoegd.

De subtiliteiten van het maken van abrikozenjam in plakjes voor de winter

Thuis wordt de delicatesse in één of meerdere stappen bereid, een lange voorbereiding verdient de voorkeur, omdat je er in dit geval zeker van kunt zijn dat het fruit niet te gaar is en goed gedrenkt is in suikerstroop. Om de vruchten intact te houden, koken ervaren huisvrouwen de bereiding op laag vuur, onder regelmatig roeren en verwijderen van het schuim.

Een zeer buitengewone smaak van het dessert wordt verkregen door bessen en fruit toe te voegen, maar dergelijke experimenten moeten met voorzichtigheid worden benaderd vanwege de verschillende dichtheden van de producten of hun incompatibiliteit. Om een ​​goede consistentie te verkrijgen, is het noodzakelijk om producten met dezelfde hardheid en rijpheid te selecteren.

Hoe fruit selecteren en voorbereiden voor de oogst?

Abrikozenjam zal alleen erg lekker zijn als je voor de bereiding rijp en mooi fruit koopt, waarvan het vruchtvlees goede botten produceert. Wanneer u een dergelijk product koopt, moet u er speciaal op letten dat het oppervlak van de vrucht volledig fel oranje is, want als de abrikoos enigszins groenachtig is, krijgt u een zeer ruwe jam, met harde en vezelige stukjes.

Wanneer het product wordt gekocht, worden de abrikozen grondig gewassen en gedroogd op keukenpapier. Vervolgens moeten ze in tweeën worden gedeeld en het bot worden verwijderd.

Het klaarmaken van containers voor de start van het proces

Het onderdompelen van glazen potten in kokend water is een standaard sterilisatiemethode, maar de hoogte beïnvloedt de temperatuur waarbij water kookt, omdat grotere potten het kookpunt van water verlagen. Om deze reden is het noodzakelijk om de tijd die glazen containers in kokend water doorbrengen aan te passen.

De basiskooktijd voor een pot tot 30 cm hoog is 10 minuten, maar voeg een extra minuut kooktijd toe voor elke 30 cm hoogtetoename.

Hoe lang duurt het om te koken?

Het antwoord op deze vraag hangt af van het gekozen recept en de gebruikte hoeveelheid suiker. Omdat hoe meer zand er in het recept zit, hoe minder tijd het kost om het te bereiden, omdat kristalsuiker een conserveermiddel is.

De meest gebruikelijke methode onder huisvrouwen is om de delicatesse 5 minuten te koken nadat de vloeistof kookt. Maar zo'n bereiding mag alleen in de koelkast worden bewaard, anders gaan de potten niet lang mee vanwege het feit dat het product gaat gisten.

Om ervoor te zorgen dat het eindproduct niet fermenteert en de vruchten goed doordrenkt zijn met de zoete siroop, is het noodzakelijk om de tijdsintervallen voor het bereiden van het dessert strikt te volgen die in het recept worden vermeld.

Hoe maak je thuis abrikozenjam in plakjes?

Abrikozen als dessert kunnen zowel rassen als wild worden gebruikt, zolang ze maar dicht vruchtvlees hebben en niet overrijp zijn. De bereidheid van de siroop kan worden bepaald door de dichtheid en kleur: hij moet goudkleurig en licht stroperig zijn.

Eenvoudige methode

Om een ​​duidelijke delicatesse met een geweldige smaak te krijgen, moet je licht onrijpe vruchten kiezen die bestand zijn tegen het warmtebehandelingsproces. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 2 kilogram fruit;
• 2 kilogram kristalsuiker.

Op basis van de zoetheid van het fruit wordt de hoeveelheid suiker verhoogd, maar niet meer dan twee keer.

De plakjes worden in een roestvrijstalen kom gedaan, bestrooid met suiker en een halve dag op een koele plaats bewaard. Hierdoor kan de jam in zijn eigen sappen koken. Als er geen tijd is, wordt drinkwater in het werkstuk gegoten (één glas per kilogram zand).

De gevulde container wordt op hoog vuur geplaatst en onder regelmatig roeren aan de kook gebracht. Het schuim dat op het oppervlak verschijnt, wordt verwijderd, het gas wordt uitgeschakeld en het werkstuk wordt 10 uur bewaard.

Nadat de tijd is verstreken, wordt de amberkleurige delicatesse aan de kook gebracht, 15 minuten gestoofd en van het vuur gehaald. De afgewerkte jam wordt in een glazen bak gegoten, omgedraaid en bedekt met een badstof handdoek totdat deze afkoelt.

Vijf minuten

De naam "Five Minute" is behoorlijk misleidend, aangezien een goede delicatesse niet binnen vijf minuten wordt bereid. Om jam te maken van abrikozenschijfjes met heldere siroop en rijke smaak, heb je verschillende kookstappen nodig.

Eerst wordt de vrucht gedurende 8-10 uur met suiker doordrenkt om het sap vrij te geven, en vervolgens driemaal gedurende vijf minuten gekookt met een pauze van drie uur tussen elke kookbeurt.

Deze jam kun je het beste maken van licht onrijpe abrikozen (niet groen!). In dit geval zijn de maximale zuiverheid van de siroop en de integriteit van het fruit gegarandeerd.

Voor de Five Minute Jam heb je nodig:

• 1 kilogram fruit;
• 1 kilogram witte suiker;
• 1 glas water als u een vloeibare traktatie wilt maken.

Een laag fruithelften wordt in "boten" op de bodem van een geëmailleerde kom gelegd en bestrooid met suiker, waarna een tweede laag en opnieuw suiker worden verdeeld. De lagen worden één voor één herhaald totdat de ingrediënten op zijn.

De pan wordt afgedekt met een deksel en een nacht bewaard, zodat de vruchten hun sap vrijgeven. Om vloeibare jam te verkrijgen, wordt water in de abrikozen gegoten, of wordt de gevulde container onmiddellijk op het vuur geplaatst en aan de kook gebracht.

Kook gedurende 5 minuten en haal van het vuur. De procedure wordt drie keer herhaald, elke keer dat de abrikozenjam aan de kook wordt gebracht. Tijdens het koken wordt schuim van het oppervlak verwijderd.

Het eindproduct wordt heet in glazen containers gegoten, afgesloten en gedurende één dag omgekeerd.

Recept met pitten

Benodigde producten:

• 3 kilogram witte suiker;
• 2 kilogram rijp fruit;
• 1 glas drinkwater.

Fruithelften worden in een geëmailleerde kom geplaatst. De pitten worden met een hamer uit de abrikozenpitten gehaald en samen met kristalsuiker in de plakjes gegoten. De ingrediënten zijn gemengd.

Als je snel een delicatesse bereidt, wordt er water in de kom gegoten, zodat het bulkproduct sneller smelt en niet naar de bodem verbrandt. Als je abrikozenjam met pitten zonder water kookt, moet je het mengsel laten staan ​​totdat het fruit sap begint af te geven.

De kom met het preparaat wordt op laag vuur geplaatst en aan de kook gebracht. Waarna het zoete product, onder voortdurend roeren, nog eens 7-11 minuten suddert en vervolgens in glazen containers wordt gegoten, afgesloten, omgedraaid en een dag lang ingepakt.

Met kaneel en rum

Dankzij de aromatische producten in het recept krijgt de delicatesse een unieke smaak en aroma. Daarom kan dit dessert, zonder overdrijving, "Tsarenjam" worden genoemd.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• 2 kilogram pitloos fruit;
• 450 milligram drinkwater;
• 1 kilogram kristalsuiker;
• 150 gram abrikozenpitten;
• 1 kaneelstokje;
• 100 milligram kwaliteitsrum of likeur.

Water en rum worden in het vat gegoten en kristalsuiker wordt toegevoegd. Het mengsel wordt op het vuur geplaatst en onder voortdurend roeren aan de kook gebracht. Nadat je de bulksubstantie hebt opgelost, gooi je een kaneelstokje in de siroop en voeg je abrikozenpitten toe; Het koken gaat nog 5 minuten door.Nadat u de aromatische vloeistof uit de kachel heeft gehaald, laat u deze afkoelen tot kamertemperatuur.

Fruitsegmenten worden in gekoelde siroop gedompeld, gemengd, afgedekt met een deksel en een halve dag laten weken. Nadat de tijd is verstreken, wordt de delicatesse op laag vuur gezet en aan de kook gebracht. Zet na een paar minuten koken het gas uit. Het kookproces wordt nog twee keer herhaald.

Wanneer de vruchten voor de derde keer worden gekookt, wordt een kaneelstokje uit de siroop gehaald, de hete jam in voorbereide glazen containers gegoten, afgesloten en ondersteboven gewikkeld gelaten totdat deze afkoelt.

Met walnoten

Dit is niet alleen een smakelijke traktatie, maar ook een natuurlijke vitaminebom. Ter voorbereiding heb je nodig:

• 1,5 kilogram fruitpartjes;
• 1,1 kilogram suiker;
• 500 gram walnootpitten.

Abrikozenplakken worden in een pan met dikke bodem geplaatst en bedekt met zand. Het mengsel wordt een nacht met rust gelaten.

De container wordt op het vuur geplaatst, het mengsel wordt aan de kook gebracht. Het schuim dat bovenop verschijnt, wordt verwijderd en het koken duurt maximaal 10 minuten. Het vuur wordt uitgeschakeld, het dessert blijft 3 uur staan. Het proces wordt nog twee keer herhaald.

Terwijl de delicatesse afkoelt, bereid je de noten voor. Ze moeten worden gereinigd van film en scheidingswanden. Als je een kwartier kokend water over de korrels giet, wordt de schil veel gemakkelijker verwijderd.

De kom met het mengsel wordt voor de laatste keer op het vuur geplaatst en aan de kook gebracht. Nadat de notenpitten erin zijn gegoten, wordt de jam nog ongeveer 25 minuten gekookt.

Voor het gieten wordt de jam grondig gemengd. Het is beter om het dessert na een maand te proeven. Gedurende deze tijd zullen de noten verzadigd raken van zoetheid en verrassend lekker worden.

Met sinaasappels

Om abrikozenjam met een vleugje sinaasappel te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 gram sinaasappelpulp;
• 500 milligram water;
• 5 kilogram abrikozen, gehalveerd;
• 4 kilogram suiker.

De gehakte citruspulp wordt in een geëmailleerde container gedaan, gevuld met water en op laag vuur gestoofd tot het zacht wordt. Hierna worden de abrikozenhelften toegevoegd. De bereiding wordt gekookt totdat het fruit zacht wordt en begint uiteen te vallen.

Vervolgens wordt suiker in het fruitmengsel gegoten en wordt de temperatuur geleidelijk verhoogd totdat de delicatesse het kookpunt bereikt. Het gas wordt verminderd, de jam kookt minimaal 30 minuten onder voortdurend roeren.

Het eindproduct wordt in gesteriliseerde potten gegoten, afgesloten, ondersteboven gedraaid en een dag ingepakt om af te koelen.

In een slowcooker

Onder huisvrouwen wordt de methode om bereidingen te maken met behulp van een multicooker steeds populairder. Dit komt door het feit dat het apparaat de kooktijd aanzienlijk bespaart. Je kunt er natuurlijk niet veel lekkernijen in bereiden, omdat het volume van de kom dit niet toestaat.

Slimme technologie heeft nog een kenmerk: als je de jam kookt met het deksel open, wordt deze behoorlijk dik. Als het kookproces plaatsvindt met gesloten deksel, bevat het afgewerkte gerecht vloeibare siroop. Dit komt door het feit dat stoom zich op het deksel van de multikoker verzamelt en terugvloeit in de jam.

Om één portie van het product te bereiden, heeft u het volgende nodig:

• een halve kilo geschilde abrikozen;
• een halve citroen;
• 300 gram witte suiker.

Fruithelften worden in de kom van het apparaat geplaatst en het sap wordt uit een halve citroen geperst. De ingrediënten worden bestrooid met suiker en gemengd.De multicooker is ingeschakeld in de temperatuurmodus "stoven" of "bakken". Het bereiden van de traktatie duurt 60 minuten. Het is de moeite waard te vermelden dat bij het bereiden van een gerecht in de "bak" -modus het apparaat in open toestand moet staan.

Om te voorkomen dat stukjes fruit aan de bodem blijven plakken en verbranden (wat de lekkernij bederft), moeten ze tijdens het kookproces regelmatig worden omgeroerd. De afgewerkte jam wordt onmiddellijk in gestoomde potten gegoten, opgerold, ondersteboven geplaatst en een dag afgedekt met een deken.

Zonder water

Ingrediënten voor het bereiden van desserts zonder water te gebruiken:

• 1,7 kilogram niet te zachte abrikozen;
• 5 glazen kristalsuiker;
• sap van 2 citroenen.

De fruithelften worden in een roestvrijstalen kom geplaatst en er worden zand en citroensap aan toegevoegd. Het mengsel blijft 2 uur staan, waardoor het fruit de tijd krijgt om zijn sap vrij te geven.

De pan wordt op laag vuur geplaatst en verwarmd totdat de bulksubstantie oplost en de abrikozenpulp zacht wordt. Vervolgens wordt het vuur verhoogd, wordt de jam aan de kook gebracht en onder voortdurend roeren gedurende 7-10 minuten gekookt.

Na de toegewezen tijd wordt de dikke delicatesse van het vuur gehaald en een kwartier laten "rusten". Vervolgens wordt het geroerd en in warme gestoomde potten gegoten.

Verdere opslag van lekkernijen

Heerlijke jam is de volgende dag na de warmtebehandeling helemaal klaar voor consumptie. De houdbaarheid van jam is afhankelijk van de bewaarmethode en de hoeveelheid suiker in het product.

Dus als het in de koelkast wordt bewaard, is het verzegelde abrikozendessert houdbaar tot het volgende fruitseizoen. Het tijdsinterval voor het opslaan van blanco's in een koele voorraadkast varieert van 6 tot 12 maanden.