Tomaten met basilicum voor de winter zijn niet alleen een heel mooie, maar ook smakelijke bereiding. Het geheim van het inblikken schuilt in de bijzondere oosterse tonen van het gerecht. De schoonheid van het werkstuk wordt toegevoegd door de combinatie van rode en paarse tinten. Opgemerkt moet worden dat gepekelde tomaten met basilicum voor de winter een kans zijn om uw tafel te versieren met een smakelijke en originele snack.
Traditioneel recept
Tomaten met basilicum en knoflook voor de winter, bereid volgens het klassieke recept, blijken erg interessant. Ze onderscheiden zich van traditionele conserven door het delicate kruidige aroma van kruiden.
Ingrediënten:
- tomaten 1,2 kg;
- verse basilicum 3 takken;
- knoflook 4 teentjes;
- zwarte peper 4 erwten;
- water 1 liter;
- kristalsuiker 100 g;
- zout 50 g;
- citroenzuur 1 theelepel.
Uit het opgegeven volume krijg je 2 blikjes ingelegde tomaten met een inhoud van 1 liter.
- Middelgrote tomaten worden onder water gewassen en gedroogd.
- Plaats pure basilicum, knoflookteentjes en peper op de bodem van een gesteriliseerde pot.
- Groenten worden er bovenop verdicht.
- De afgewerkte pot is gevuld met kokend water. Men laat het water gedurende 10 minuten steriliseren.
- De pekel wordt bereid uit schoon water met toevoeging van zout, kristalsuiker en citroen. De ingrediënten worden grondig gemengd en aan de kook gebracht.
- De conservering wordt met hete pekel gegoten en met deksels opgerold.
- Gemarineerde tomaten met basilicum koelen af onder een warme deken. Hierna wordt het zout naar de kelder of kelder gebracht voor opslag.
Snelle manier
Tomaten gemarineerd met basilicum smaken net zo lekker als je een snelle bewaarmethode gebruikt. Licht gezouten tomaten- en basilicumrecepten voor de winter zijn niet geschikt voor langdurige opslag. Ze moeten na het koken worden gegeten.
Ingrediënten:
- water 2 liter;
- middelgroot bosje basilicum;
- zout 45 g;
- suiker 10 g;
- ui 1 kop;
- knoflook 3 teentjes;
- laurier;
- zwarte peper.
Met het aangegeven volume aan ingrediënten wordt 1,5 kg fruit bewaard.
- Groenten worden goed gespoeld in water. De ui wordt in ringen gesneden. Basilicum wordt gehakt. Er blijven een aantal grote vellen over om het gerecht te versieren.
- Gebruik een grote container om tomaten te zouten. Groenten worden onderaan geplaatst, afwisselend in lagen met kruiden en specerijen.
- Gefilterd water wordt aan de kook gebracht. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en 2-3 minuten in brand gehouden.
- Conservering wordt gegoten met hete marinade. Er wordt een plaat met druk bovenop geplaatst.Het koken gaat door zonder groenten te steriliseren.
Licht gezouten tomaten worden 3 dagen bewaard. Dan is het gerecht klaar om te eten. Ingeblikte tomaten met basilicum worden in de koelkast bewaard. Ze passen goed bij gekookte aardappelen en vleesgerechten.
Kers met knoflook
Ingelegde tomaten met basilicum hebben een originele smaak als je voor de conservering een kersenvariant gebruikt in combinatie met knoflook.
Ingrediënten:
- kers 1 kg;
- water 1 liter;
- paarse basilicum 1 bosje;
- dille 2 bosjes;
- laurierblad 1 blad;
- piment naar smaak;
- keukenzout 20 g;
- suiker 25 g;
- appelazijn 6% 35 ml;
- teentjes knoflook 5 stuks;
- honing 30 gr.
Om tomaten in blik met basilicum te bereiden, moet je alleen stevig, rijp fruit kiezen. Een betere penetratie van de pekel wordt verzekerd door kleine gaatjes in de schil in het gebied van de stengel.
- Kersen worden onder water gespoeld en van de tak gescheiden.
- Doe de vruchten in een grote pan, voeg peper, kruiden, gehakte knoflook, dille, zout en suiker toe. Een liter kokend water wordt in het mengsel gegoten en onder het deksel gemarineerd.
- De gekoelde marinade wordt in een aparte container gegoten. Kersen met kruiden worden in potten geplaatst. Breng de pekel aan de kook.
- De holtes in de potten worden gevuld met basilicumblaadjes, azijnzuur en honing worden toegevoegd. Hete pekel wordt over de tomaten en basilicum gegoten. Rol de deksels op.
- Het beitsen wordt lange tijd bewaard in de koelkast of koele kelder.
Recept voor zoete marinade met kruiden
Zoete tomaten worden verkregen als de hoeveelheid suiker in de marinade wordt verhoogd en azijnzuur niet wordt toegevoegd. Het geeft de conservering een zure noot.
Ingrediënten:
- middelgrote tomaten;
- een tak of bosje verse basilicum;
- bessenblad 4-6 stuks;
- laurierblad 2 bladeren;
- piment 10 erwten;
- kruidnagel (optioneel);
- ui 1 stuk;
- knoflook 1 kop;
- zout 60 g;
- 1 wortel;
- suiker 125 gr.
Specerijen en kruiden zijn aangegeven voor het inblikken van 3 liter.
- Wij wassen de producten vooraf. Verwijder de schil en schil. Plaats kruiden, kruidnagel, wortels en uien in ringen gesneden op de bodem van gesteriliseerde potten.
- Leg de tomaten op de kruiden. Wij plaatsen in de bestaande vides basilicum blaadjes.
- Vul de afgewerkte potten met kokend water en laat 10 minuten staan. Giet het afgekoelde water in een pan en breng aan de kook met zout en suiker.
- Marineer de groenten met voorbereide pekel. We rollen de augurken op met deksels en laten ze afkoelen onder de bontjas in een warme kamer.
Tomaten en basilicum worden voor de winter in een koude kelder bewaard. Maar zelfs in een gewoon appartement worden de blanco's perfect bewaard.
