TOP 10 recepten voor het bereiden van sperziebonen voor de winter, met en zonder sterilisatie

Er worden sperziebonen verbouwd zowel in datsja's als in moestuinen. Het verzorgen van het gewas is niet moeilijk, maar het rijpt in streken met warme en lange zomers. Onrijpe bonen in peulen bederven binnen 3-4 dagen. Landeigenaren in het noordwesten van het land zijn geïnteresseerd in recepten voor het bereiden van sperziebonen voor de winter. Dit dieetproduct wordt gebeitst en gefermenteerd, toegevoegd aan salades en in potten gerold.

De voordelen van sperziebonen

De bonen van het gewas, dat tot de suikersoort behoort, nemen geen uitlaatgassen of giftige stoffen uit de omgeving op. Zelfs de peulen zijn geschikt voor consumptie. In de oudheid maakten de Romeinen en Egyptenaren zowel poeder als maskers van aspergebonen, die de plooien in het gezicht verborgen en de huid verjongden. Bonen zijn rijk aan arginine, wat de bloedsuikerspiegel verlaagt, dus ze zijn goed voor diabetici. 100 gram plantaardig product bevat minder dan 50 calorieën, waardoor je sperziebonen in verschillende diëten kunt opnemen en er pasta, ontbijtgranen en aardappelen mee kunt vervangen.

De in bonen aanwezige vezels zijn licht verteerbaar en reinigen de darmen van giftige stoffen. IJzer heeft een gunstig effect op de lever en verbetert de bloedsamenstelling. Het product bevat micro-elementen in de vorm van kalium en magnesium, foliumzuur, riboflavine.

Bij het eten van sperziebonen:

1. De slaap is genormaliseerd.
2. Overtollig vocht verlaat het lichaam.
3. Het zenuwstelsel komt tot rust.
4. De immuniteit wordt versterkt.
5. De potentie wordt hersteld.

Bonen stimuleren de leverfunctie, voorkomen de ontwikkeling van hartziekten en elimineren zwelling. Naast geneeskrachtige eigenschappen hebben ze een aangename smaak, zijn ze geschikt voor het maken van soepen, salades, bijgerechten, passen ze goed bij groenten en vlees, gestoofd, gebakken, gebakken.

Algemene regels voor het bereiden van bonen voor de winter

Om de smaak van de groente niet te bederven, om sporenelementen en zuren te behouden, moet je aan bepaalde eisen voldoen.

De groene peulen worden grondig gewassen, de uiteinden worden verwijderd, in stukken van ongeveer 4 centimeter lang gesneden en in water geplaatst, waar ze minimaal 5 minuten worden gekookt.

Om aspergebonen voor de winter te bereiden, moet je ze wassen met frisdrank, ze in potten doen, bij voorkeur met een inhoud van 0,5 liter, ze voor 2/3 in een pan onderdompelen, de bonen koken en de deksels sluiten.

Sterilisatie moet op laag vuur plaatsvinden.

Klassiek marineerrecept

Jonge peulvruchtenpeulen hebben een delicate textuur en nemen snel vloeistof op. Het is niet nodig om het product lang te koken. Om een ​​kilo bonen in de winter te pekelen, neem je:

• azijn - ¼ kopje;
• zout - een theelepel;
• suiker – 50 gram;
• dille – 3 takken;
• knoflook – 4 teentjes;
• water – 2 glazen.

De peulen moeten worden gesorteerd, gewassen, overrijpe exemplaren worden verwijderd en de ruwe hoeken aan beide kanten worden afgesneden, wat de smaak van het product kan bederven. Stokjes van 3 centimeter lang moeten in kokend water worden gegooid en 5 minuten worden gekookt om de vloeistof af te tappen; Vervolgens worden ze overgebracht naar een vergiet.

Leg de gesorteerde en gewassen dille en gepelde knoflookteentjes op de bodem van de pot, er worden gekookte bonen overheen gegoten. Om de marinade te bereiden, lost u suiker en zout op in kokend water. Azijn wordt aan de resulterende samenstelling toegevoegd. Hete marinade wordt in een pot met peulen en kruiden gegoten. De container wordt voor sterilisatie in een pan geplaatst, waarna deze wordt opgerold met tinnen deksels en ondersteboven wordt gewikkeld in een deken of handdoek gedurende enkele uren.

Ingelegde bonen zullen aromatischer en pikanter zijn als je peper en laurierblaadjes aan de ingrediënten toevoegt.

In Korea

Een bijgerecht of een stevig gerecht kan niet alleen worden bereid met aardappelen of bloemkool - een geweldige en zachte snack wordt gemaakt van peulvruchten.

Om 500 gram sperziebonen in het Koreaans te marineren, heb je het volgende nodig:

• ui;
• Laurierblad;
• knoflook - verschillende kruidnagels;
• zout – 10 gram;
• wortels – 1 stuk;
• zonnebloemolie – 1/2 kop;
• koriander;
• hete peperpoeder – 1 theelepel.

De peulen moeten worden gewassen, de uiteinden moeten worden verwijderd, gesneden en gedurende 2 minuten gekookt in gezout water met een laurierblad. Geblancheerde bonen worden door een vergiet gefilterd. Schil de wortels en uien en hak ze fijn, rasp de knoflook. Deze ingrediënten worden gemengd met de peulen en de massa wordt overgebracht naar een pan.

Azijn, koriander, peper en zout worden aan de verwarmde olie toegevoegd. Wanneer de marinade kookt, giet je deze over de groenten. De bonen worden in potten geplaatst en voor de winteropslag worden ze ongeveer 20 minuten gesteriliseerd en afgedekt met deksels. Dit recept voor het koken van groenten in het Koreaans is zeer geschikt voor thuisgebruik. Zowel familieleden als gasten zullen genieten van deze aromatische snack.

Ingelegde sperziebonen

Er zijn verschillende manieren om micro-elementen en zuren in peulvruchten te behouden. Het is niet nodig om het in te vriezen, in te blikken of te marineren. Zuurkoolbonen hebben een originele smaak en zijn erg gezond. Om pekel te verkrijgen, neem:

• liter water,
• 5 gram citroenzuur;
• zout – 2 eetlepels.

De peulen worden gewassen, de uiteinden worden van beide kanten verwijderd en in een pot of vat geplaatst, lichtjes verdicht. Om de oplossing te bereiden, giet je zout en zuur in kokend water, kook gedurende 5 minuten en giet het over de bonen. De container wordt afgedekt en vastgebonden, en er wordt druk uitgeoefend.

Na een paar weken begint het fermentatieproces bij kamertemperatuur. De peulen worden naar een koele plaats gebracht, waar ze nog een maand verzuren. Zuurkoolbonen kunnen worden geserveerd als tussendoortje of bijgerecht. De bereiding wordt geconsumeerd met vlees en aardappelen. Bewaar het in de koelkast.

Lobio van sperziebonen - een recept voor de winter

De Georgische keuken staat bekend om zijn gerechten. Veel mensen houden van khinkali gemaakt van rundergehakt, chakhokhbili van kip, pkhali van gestoofde groenten en de beroemde kharcho-soep.Huisvrouwen uit het zonnige land Sakartvelo bieden verschillende opties voor lobio. Het bevat altijd koriander, tomatenpuree en kruiden. Georgiërs gebruiken gemalen rode bonen om dit gerecht te bereiden, maar sperziebonen zijn ook geschikt voor dit doel:

1. De gewassen, geschilde en in stukjes gesneden peulen worden gedurende 15 minuten gekookt.
2. De tomaten worden geblancheerd, gepeld en krijgen het uiterlijk van blokjes.
3. Gehakte uien worden in een ketel in zonnebloemolie gebakken.
4. Meng alle ingrediënten in dezelfde kom, voeg het water toe waarin de bonen gekookt zijn, dek af, zet op het vuur en kook gedurende 5 minuten.
5. Gehakte peterselie, basilicum en koriander, geraspte knoflook worden in de gestoofde groenten gegoten, voeg zout en peper toe.

Lobio wordt overgebracht naar potten, waar ze worden gesteriliseerd en afgesloten met deksels. Gebruik voor het bereiden van Georgische gerechten:

• sperziebonen – 1 kilogram;
• tomaten – 5 stuks;
• specerijen;
• zonnebloemolie.

Het voorgerecht is pittig en smakelijk. Lobio is perfect voor dagelijks gebruik en voor een feestmaal.

Salade met peper in potten

Groene bonen past goed bij verschillende groenten - knoflook, wortels, tomaten. Geserveerd met pasta, vis, kip ziet het er smakelijk en origineel uit. Peulensalade wordt in de winter bewaard, zelfs als deze niet is gesteriliseerd, heeft hij een aroma en een zoetzure smaak. Deze bereiding is betaalbaar en vereist geen culinaire vaardigheden. Neem met behulp van een van de recepten:

• bonen en paprika’s – elk 300 gram;
• wortelen – 200;
• zonnebloemolie – 1/3 kopje;
• suiker – 40 gram;
• tomaten – 1 kilogram;
• azijn - 40 milliliter;
• knoflook – 1 stuk;
• zout - lepel.

De peulen worden gewassen en de ruwe uiteinden worden verwijderd.Snijd de paprika in reepjes, wortelen in reepjes, bonen in stukjes. De tomaten worden door een vleesmolen gehaald, in een pan gegoten en gedurende 3 minuten gekookt met zonnebloemolie en suiker, de groenten worden een kwartier gestoofd. Als de wortels zacht zijn, voeg je de peulen toe en zet je ze weer 10 minuten op het vuur.

Als de bonen een olijfkleurige tint krijgen, moet je zoete en hete pepers, knoflook en even later azijn toevoegen. Nadat je het mengsel van groenten aan de kook hebt gebracht, moet je het in potten gieten, oprollen met tinnen deksels, ondersteboven draaien en een dag inpakken.

Ingeblikt met groenten

Het is gemakkelijk om sperziebonen voor de winter te bereiden op verschillende manieren, waarbij sommige ingrediënten door andere componenten worden vervangen. Dit product bederft pas in het voorjaar en heeft een aangename smaak als het met groenten wordt geconserveerd. Selecteer aan de hand van een eenvoudig recept:

• jonge peulen - 4 kilogram;
• tomaten en paprika's – elk 1 kilogram;
• zonnebloemolie – 2 kopjes;
• azijn - 1 lepel;
• zout – 80 gram.

Groenten moeten worden gewassen, geschild, gehakt en gemengd in een pan, op smaak gebracht met hete peper en zout. Nadat je zonnebloemolie in de bereiding hebt gegoten, moet je wachten tot alles kookt en 40-45 minuten koken. Voordat de bonen en groenten van het vuur worden gehaald, moet je azijn toevoegen. De conservering wordt in potten geplaatst die vooraf zijn gesteriliseerd, opgerold met deksels en in een warme doek gewikkeld totdat de inhoud erin is afgekoeld.

Conservering met basilicum en laurier

Pittige kruiden en bladeren verbeteren de smaak van bonen en geven ze een uniek aroma. Je kunt zo'n product voor de winter afsluiten zonder pekel. Om een ​​dressing voor vlees, borsjt of soep van een kilo jonge peulen te bereiden, heb je extra ingrediënten nodig:

• zout - eetlepel.
• water - liter;
• laurierblad – 5-7 stuks;
• basilicum - een bosje;
• suiker – 20 gram.

Om bonen te conserveren, worden ze eerst gekookt, vervolgens gemengd met zout, op smaak gebracht met kruiden en laurier en stevig in steriele potten geplaatst. Om de snack onder plastic deksels te bewaren, wordt deze gevuld met pekel verkregen uit water met kruiden.

In tomaten voor de winter

Inblikken is een van de beste manieren om jonge peulen in verse tomatenpuree te bereiden. Sommige huisvrouwen steriliseren potten niet, maar gebruiken azijn. Dit product is een goed conserveermiddel. Selecteer volgens het recept:

• tomaten – 1500 gram;
• sperziebonen – kilogram;
• knoflook;
• ui;
• basilicum;
• grondpeper;
• zout – 1,5 eetlepels.

Tomaten worden een paar minuten in kokend water gedompeld en in stukjes gesneden. Fruit de gesnipperde ui lichtjes in zonnebloemolie en meng deze met tomaten. Voeg als de tomaat kookt wat zout toe, voeg knoflook, peulen en peper toe. Breng na een kwartier op smaak met basilicum. De snack wordt in potten gedaan, gevuld met azijn of gesteriliseerd.

In plaats van verse tomaten kun je tomatenpuree gebruiken, waarvan één glas per kilo bonen voldoende is.

Methode zonder sterilisatie

Om de vruchten van peulvruchten snel voor de winter te bedekken, kunnen sommige kenners van culinaire meesterwerken ze met selderij gebruiken. Voor de marinade heb je nodig:

• azijn – 100 gram;
• suiker – 2/3 kop;
• zout – 2 eetlepels;
• water - liter.

Neem 2 kilo gewassen peulen, snijd de uiteinden af ​​en kook gedurende 2 minuten. Selderij wordt in een gesteriliseerde pot gedaan en er worden bonen bovenop geplaatst.

Om de marinade te bereiden, voegt u zout, suiker en azijn toe aan schoon water, zet u het op het vuur en kookt u het na het koken.Ze gieten het over de peulen, steriliseren het voorgerecht niet, maar rollen onmiddellijk de deksels op.

Kaviaar van groene bonen

Met tomaten, paprika's, kruiden en peulvruchten worden voorbereidingen getroffen voor de winter, die als apart gerecht worden geconsumeerd, geserveerd met vlees als bijgerecht, gegeten met gekookte nieuwe aardappelen en zelfs met pasta. Om kaviaar te bereiden, neem:

• paprika – 500 gram en een lepel gemalen;
• tomaten – 1500 gram;
• peulen - 3 kilogram;
• groene peterselie - een bosje;
• suiker – 1 eetlepel;
• zout - ¼ kopje.

De bonen worden gewassen en zonder uiteinden gesneden. De peper wordt ontdaan van zaden en gehakt, de knoflook wordt ingewreven. Alle groenten worden, samen met tomaten, door een vleesmolen gevoerd. Voeg peterselie en kruiden toe aan de resulterende massa, kook het op laag vuur en vergeet niet te roeren. Hete kaviaar wordt in steriele potten gegoten en afgedekt met deksels.

Groene bonen inblikken

Jonge aspergepeulen worden met verschillende kruiden klaargemaakt voor opslag. Piment en laurierblaadjes geven ze een bijzondere smaak, en azijn geeft ze hun pittigheid. Het inmaakproces omvat verschillende fasen:

1. Sperziebonen worden gewassen, ontdaan van de nerven, in stukjes gesneden en 3 minuten geblancheerd.
2. De ui wordt in vierkanten gehakt. Samen met geurige erwten en bladeren op de bodem van de pot geplaatst.
3. Bonen worden er strak bovenop geplaatst.
4. Kokend water wordt aan groenten toegevoegd.
5. Giet na een kwartier het water in een pan, voeg wat zout toe, voeg suiker toe en kook niet langer dan een minuut.
6. Potten met peulen zijn gevuld met hete marinade en azijn.

Om te voorkomen dat de deksels opzwellen, worden de groene peulen gesteriliseerd. Voor een halve kilo asperges heb je een ui, 2 laurierblaadjes, 5-6 erwten, 10 gram zout en suiker naar smaak nodig.

Hoe bonenbereidingen bewaren

Afdichtingen gemaakt van een plantaardig dieetproduct bederven niet lang. Deskundigen raden aan om ze twee jaar te gebruiken; het langer bewaren van bonenbereidingen is niet aan te raden. Het is beter om het behoud in een speciale ruimte op te slaan - in een kelder, in een kelder.

Na het openen van de pot moeten de peulen binnen 5 dagen worden gebruikt, waarbij het product in de marinade of pekel op een van de koelkastplanken moet blijven staan.