In de zomer begint iedereen zich voor te bereiden op de winter, door groenten uit de tuin in te slaan. Het is gebruikelijk om verschillende voorbereidingen te treffen. Laten we eens kijken hoe we bosbessen het beste voor de winter kunnen bewaren. De bessen worden op grote schaal vers of bevroren bewaard; er worden compotes, conserven, pastilles en jam van gemaakt. Het is vooral handig om bosbessenvoorraden te bereiden. Wilde bessen staan bekend om hun zoete dessertsmaak en zitten boordevol gezonde vitamines die de immuniteit versterken. Iedereen die in de winter van bosbessen wil genieten, moet zich vertrouwd maken met de bewaarmethoden.
Beste verzameltijd voor opslag
Alleen volledig gerijpt fruit kan worden bewaard. Verzamel de bessen 2-3 dagen vóór het begin van de oogst, meestal eind juli of begin augustus. Blauwe bessen die nog niet helemaal rijp zijn, kunnen ook worden geoogst, maar ze zullen snel de meeste van hun nuttige componenten verliezen en de smaak zal niet zo rijk zijn.
Vereisten voor het kiezen van bessen
Je kunt blauwe bessen kopen op de markt, in een winkel, of ze zelf op het land laten groeien. Voordat je het gaat oogsten, moet je het juiste fruit kiezen en klaarmaken. Volg hiervoor deze tips:
- de vruchten moeten intact zijn, zonder schade - vlekken, sporen van kevers;
- bosbessen voelen dicht aan, sterk, maar niet zacht;
- Zorg er bij het palperen voor dat de bessen niet barsten of kreuken.
Het is ook belangrijk om bosbessen op de juiste manier te bereiden, zodat ze in bevroren toestand hun smaak, aroma en gunstige eigenschappen behouden.
- Selecteer eerst en laat alleen goede bessen achter. Beschadigde exemplaren moeten worden weggegooid of gebruikt voor jam, jam, compote.
- Spoel af onder koud, maar niet heet water en plaats het op een vlak oppervlak.
Blauwe bessen moeten zo vroeg mogelijk gesorteerd worden, dan is de kans kleiner dat ze beschimmelen. Als de vruchten droog zijn, verpakt u ze in zakken.
Hoe bewaar je verse bosbessen?
Vers fruit van de bosbessenstruik is een geweldige delicatesse die je het hele jaar door wilt consumeren. De beste bewaarmogelijkheid is de natuurlijke methode, zonder enige bewerking.
Zo bewaar je verse bosbessen lang voor de winter:
- Geselecteerde bessen in kleine hoeveelheden kunnen in de koelkast worden bewaard, maar stel het eten niet uit. Als ze lange tijd liggen, zullen ze na 1-2 dagen beschimmelen en verdwijnen.
- Ingevroren bosbessen kunnen maximaal 2 jaar worden bewaard.Na twee jaar verliezen zelfs bessen die in de vriezer zijn bewaard hun smaak.
- Bewaar gedroogd fruit in glazen potten. De bewaartermijn bedraagt circa 2 jaar. Aan het einde van deze tijd zullen de bosbessen verdwijnen.
De meest populaire methode om bosbessen te bewaren is invriezen.
Hoe en hoe lang worden blauwe bessen in de koelkast bewaard?
De meeste moderne koelkastmodellen zijn uitgerust met de functionaliteit om de optimale temperatuur in te stellen voor het bewaren van bosbessen op 5 graden Celsius. Sorteer de bessen op de standaard manier, verwijder bladeren en kevers en giet ze in een plastic bak. Het is niet nodig om het naar boven te gieten; de container moet goed sluiten. Zet ze op de middelste plank tegen de muur, waar ze tot 1 week vers blijven.
Je kunt ook siroop over de bosbessen gieten, de container goed sluiten en in de vriezer plaatsen.
Manieren om aardbeien voor de winter te bewaren
Er zijn veel methoden om bosbessen te bewaren. Onder hen zijn de volgende methoden:
- bevriezing;
- weken in gewoon water;
- suikeren;
- jam, conserven, marshmallows maken;
- drogen in de oven.
Elke techniek wordt hieronder in detail besproken.
Bevriezing
De eenvoudigste manier om bosbessen lang te bewaren is door ze in de vriezer te leggen. Doe de vruchten in een polyethyleen zak. Was eerst de bessen en droog ze op natuurlijke wijze. Om ervoor te zorgen dat bosbessen al hun gunstige eigenschappen behouden en niet in pap veranderen, is het belangrijk om ze pas in de vriezer te leggen als ze volledig droog zijn. Je moet het niet wassen met kraanwater; het is beter om een diepe container te gebruiken. Dit helpt beschadiging van de dunne huid te voorkomen.
Water weken
Een ongebruikelijke methode om bosbessen te bewaren is door ze in water te laten weken. Dankzij deze techniek blijft de bes ongeveer een jaar vers en gezond.Het is noodzakelijk om je voor te bereiden op het weken, want als je de regels overtreedt, zullen de vruchten bederven.
- Giet de geschilde en gewassen bessen in glazen potten.
- Vul met gekookt water tot de bovenkant, het moet koud zijn.
- Kook de geweekte bessen ongeveer 10 minuten op laag vuur als we het hebben over potten van 0,5 liter. Kook litercontainers gedurende 20 minuten.
- Sluit de potten goed af of rol ze op.
- Zet het ondersteboven zodat de deksels vrij zijn van ziektekiemen.
Het is noodzakelijk om geweekte bosbessen in een droge, koele ruimte te bewaren. Een kelder of bovenste compartimenten van het koelgedeelte zijn geschikt.
Suikeren
Om bosbessen in hun eigen sap te bereiden, heb je alleen de vruchten en dezelfde hoeveelheid suiker nodig. Spoel ze af met water en wacht tot de vloeistof wegloopt. Voeg daarna kristalsuiker toe zodat deze de wilde bessen volledig bedekt en laat 1 dag in een koele kamer staan. Met deze methode voor het conserveren van bosbessen kunt u een maximum aan vitamines behouden dan bij een warmtebehandeling. Binnen een dag zullen de bessen sap vrijgeven en verzadigd raken met suiker. Je kunt er minder van toevoegen als je van minder zoete bosbessen wilt genieten. Giet de volgende dag het fruit in potten en sluit de deksels.
In de vorm van jam
Bosbessen worden op grote schaal voorbereid op de winter in de vorm van jam. Met deze methode is het onmogelijk om alle vitamines te behouden, maar je kunt wel genieten van een heerlijk dessert.
Het principe van het maken van zelfgemaakte jam:
- sorteer de bessen, spoel ze af, plaats ze op de bodem van een pan met 250 milliliter water;
- laat sudderen en voeg geleidelijk 850 gram suiker toe tot een dikke siroop;
- kook het mengsel gedurende 20 minuten;
- Giet daarna de jam in potten, rol ze op en zet ze ondersteboven.
Wanneer het bereide mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur, plaatst u de potten in de kelder of koelkast. Dit is een klassiek recept voor bosbessenjam, maar er zijn nog veel meer manieren om een heerlijke traktatie te bereiden. Hieronder staat een recept voor jam dat in 5 minuten kan worden bereid.
Je hebt de volgende producten nodig:
- 180 gram bijennectar;
- 2 eetlepels rum.
Was de bessen, laat de droge vruchten koken. Voeg onder voortdurend roeren honing en een pakje gelatine toe. Kook tot het borrelt, ongeveer 5 minuten, op laag vuur. Voeg op het laatste moment rum toe en zet het vuur uit. A priori mag een mengsel met een gelerende component niet lang worden gekookt, omdat pectine dan zijn verdikkende eigenschappen verliest. Je hoeft geen gelatine toe te voegen, maar dan wordt de jam niet dik.
Methode 2.
Jam van vijf minuten wordt op een andere manier gekookt:
- neem in gelijke verhoudingen de bessen, bestrooi ze met kristalsuiker en laat ze een dag staan;
- Gedurende deze periode zullen de kristallen oplossen en zal er een zoetige siroop verschijnen.
Kook het mengsel gedurende 5 minuten. Vanwege de dikke consistentie kan jam niet alleen worden gebruikt als tussendoortje voor thee, maar ook als vulling voor gebak.
Om maximale heilzame stoffen en smaak te behouden, mag het volume aan grondstoffen niet 6 glazen zijn.
Dan heeft de bes de tijd om in 5 minuten te koken, zonder significant verlies van vitamines. Vul de vooraf bereide potten met het bereide mengsel en rol ze op met tinnen deksels.
Door te drogen
Bosbessen kunnen door te drogen worden voorbereid op de winter. Hiervoor gebruiken ze een speciale droger, maar een simpele oven volstaat ook.
- Leg de bessen in een dunne laag op een bakplaat en plaats ze in de oven.
- Zet de temperatuur op 40-50 graden, laat de deur op een kier staan.
- Controleer voortdurend de staat van het fruit en roer indien nodig.
- Droog 1,5-2 uur, daarna nog eens 1 uur op 60 graden.
Bewaar gedroogde bosbessen in een luchtdichte verpakking in de kelder of koelkast. Kan na 1 maand gegeten worden.
Mogelijke opslagfouten
Zonder dat u het weet, kunt u een aantal fouten maken bij het bewaren van blauwe bessen. Ze leiden tot desastreuze gevolgen.
- Wanneer de bes in de koelkast wordt bewaard, kan deze onderhevig zijn aan een aantal pathologieën, waaronder grijsrot en anthracnose. Soms worden de vruchten gewoon beschimmeld.
- Gedroogde bosbessen kunnen uitgedroogde bessen worden waar je niet in kunt bijten. Dit gebeurt wanneer gedroogde bosbessen niet in de koelkast, maar in de keuken worden bewaard.
- Jam kan beschimmelen als hij in de zomer op kamertemperatuur wordt bewaard.
- Bevroren bessen, gewassen met veel water en niet gedroogd, veranderen in pap.
Als u alle bovenstaande bewaarcondities voor blauwe bessen in acht neemt, blijven ze lange tijd veilig en gezond.
