Bosbessen bevatten veel nuttige micro-elementen. Deze bessen worden gebruikt om hartziekten te voorkomen en het immuunsysteem te versterken, wat vooral belangrijk is in het koude seizoen. Het product wordt ook gebruikt om heerlijke desserts te bereiden. En mensen hebben verschillende oplossingen gevonden voor het probleem hoe je bosbessen vers kunt houden voor de winter. In deze staat behoudt de bes de meeste van zijn gunstige eigenschappen.
Vitaminen in bosbessen
Door bosbessen te consumeren compenseert een persoon het gebrek aan vitamine C, PP, B1 en B6. Dit product bevat tevens magnesium, calcium, kalium, ijzer en fosfor.
Bosbessen zijn een natuurlijke antioxidant. De consumptie van bessen helpt het immuunsysteem te versterken en versnelt het herstel van het lichaam van infectieziekten.
Het wordt ook aanbevolen om de vruchten te consumeren om de gezichtsscherpte te verbeteren en kanker te voorkomen. De micro-elementen waaruit de bes bestaat, verhogen de elasticiteit van de wanden van bloedvaten en normaliseren het cholesterol- en suikerniveau.
Methoden voor het bewaren van verse bosbessen
Verse blauwe bessen zijn niet lang houdbaar. Zelfs na een paar dagen verliest de bes zijn presentatie en gunstige eigenschappen. En na een week moeten de verzamelde vruchten worden weggegooid. De algemene houdbaarheid van bosbessen thuis bedraagt niet meer dan enkele uren. Daarom moet de collectie onmiddellijk in de vriezer of koelkast worden geplaatst. Je kunt fruit ook in gedroogde of gekonfijte vorm bewaren.
In een koelkast
De bessen zijn een week houdbaar in de koelkast bij een temperatuur van +4 graden. Om te voorkomen dat de collectie zijn gunstige eigenschappen verliest, moet u de volgende aanbevelingen opvolgen:
- verwijder bedorven fruit, bladeren en puin van het geoogste gewas;
- spoel af onder stromend water en droog de vruchten op keukenpapier;
- Doe de bessen in een bakje en sluit het deksel losjes, zodat de luchtstroom verzekerd is.
Deze opslagmethode vereist het gebruik van plastic of keramische containers. Als een metalen container wordt gebruikt, zullen de zuren in de bessen een oxidatiereactie veroorzaken. Het wordt aanbevolen om bosbessen gescheiden van ander fruit en groenten te verzamelen en te bewaren.
Suikeren
Deze bewaarmethode levert een product op dat klaar is om aan desserts te worden toegevoegd.Om ervoor te zorgen dat de vruchten hun oorspronkelijke eigenschappen niet verliezen, moet aan een aantal voorwaarden worden voldaan:
- selecteren, wassen en drogen;
- maal het fruit met suiker in een verhouding van 1:2 (je kunt een blender gebruiken);
- potten steriliseren;
- doe het bereide mengsel in potten en sluit het deksel zodat er geen lucht in de container komt.
Hoe lang gekonfijte bessen moeten worden bewaard, hangt af van de plaats waar de container wordt geplaatst. In de vriezer zullen bosbessen enkele maanden niet bederven.
Inblikken in eigen sap
Door te conserveren kunt u de gunstige eigenschappen van het product gedurende een lange periode behouden. Om dit te doen, moet je het verzamelde fruit afspoelen en de potten in de oven steriliseren. Vervolgens moeten de voorbereide bosbessen in containers worden geplaatst. Hierna moeten de potten in een bak worden geplaatst en moet het mengsel gedurende een uur op laag vuur worden verwarmd. Tijdens het koken is het noodzakelijk om periodiek bessen aan containers toe te voegen.
Aan het einde van het uur moeten de potten stevig worden vastgeschroefd met hun deksels, en nadat de containers met jam zijn afgekoeld, plaatst u ze in de koelkast of een koele kamer.
Methoden voor het invriezen van bosbessen
Als je blauwe bessen op de juiste manier invriest en de bewaarcondities in acht neemt, behouden de bessen hun heilzame eigenschappen en smaak de hele winter door. Er zijn verschillende vergelijkbare methoden voor het oogsten van fruit voor het koude seizoen.
Een belangrijke voorwaarde voor het behoud van de gunstige eigenschappen van fruit is snel invriezen. Maar bereid voedsel moet langzaam worden ontdooid, op kamertemperatuur. In dit geval zullen de bessen, sappen en puree niet bederven.
Bosbessen invriezen zonder suiker
Om te bevriezen, moet je de collectie doorzoeken en beschadigde bessen verwijderen. Vervolgens moet je de bosbessen afspoelen en drogen op keukenpapier.De bereide bessen worden op een bord (of ander geschikt serviesgoed, maar niet ijzer) gelegd, bedekt met huishoudfolie. Aan het einde wordt de collectie gedurende een uur in een voorvrieskamer geplaatst.
Zodra de bereiding is voltooid, worden de bosbessen in een zak gegoten, die vervolgens in de vriezer wordt geplaatst.
Met suiker
Deze oogstmethode verschilt niet van de eerder gegeven methode. Om de oogst tijdens het koude seizoen te behouden, moet je de bosbessen sorteren en wassen, ze in lagen in een plastic bakje leggen en bestrooien met suiker (verhouding 1:2). Aan het einde worden de containers afgesloten met een deksel en in de vriezer geplaatst. Dit recept is geschikt voor bereidingen die gebruikt worden bij de bereiding van vruchtendranken en als ingrediënt voor taarten.
Aardappelpuree met suiker
Deze kookmethode combineert de twee eerder gegeven recepten. Voor de puree moet je suiker en bosbessen mengen in een verhouding van 2:1 (als je een zuur product nodig hebt, dan 1:1), en dan in een blender malen tot het papperig is. Het resulterende product wordt uiteindelijk in containers gelegd die in de vriezer worden geplaatst. Dit mengsel wordt gebruikt als vulling voor taarten of desserts.
Suikervrije puree
Dit recept verschilt niet van de vorige. Gewassen en gedroogde bessen worden eerst in een blender (keukenmachine) tot papperige toestand gemalen. Het resulterende mengsel wordt vervolgens in voorbereide containers geplaatst en de goed gesloten containers worden naar de vriezer gestuurd. Deze “pap” wordt vaak gebruikt als aanvullend voedsel voor kinderen.
Bevroren bosbessensap
De methode voor het maken van bosbessensap is vrij eenvoudig. Om het eindproduct te krijgen, moet je ook de bessen wassen.Dan moet je de bosbessen op een gemakkelijke manier uitpersen (het wordt aanbevolen om een sapcentrifuge te gebruiken) en het sap in glazen gieten en goed sluiten. Hierna moeten de containers in de vriezer worden geplaatst.
Om negatieve gevolgen te voorkomen, wordt aanbevolen om het sap niet tot de rand te vullen. Dit wordt verklaard door het feit dat tijdens het bevriezingsproces de vloeistof uitzet.
Andere opslagmethoden
Naast de eerder gegeven recepten, kunt u een methode gebruiken waarbij de collectie wordt gedroogd. Om dit te doen, moet je puin en bedorven bessen verwijderen. Vervolgens worden de vruchten in één laag gelegd en gedroogd in een oven of apparaat dat voor dit doel is ontworpen.
In de eerste 4 uur worden de vruchten gedroogd bij een temperatuur van +40 graden. Vervolgens moet deze indicator worden verhoogd tot +70 graden. Zodra het vocht volledig is vrijgegeven, kunnen de vruchten worden overgebracht naar geschikte containers (zakken, potten, plastic containers zijn geschikt). Gedroogde bosbessen zijn twee jaar houdbaar. De luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 70% en de temperatuur mag niet hoger zijn dan +20 graden.
U kunt de bessencollectie ook onder een schuur of zolder plaatsen als het buiten warm weer is en er een goede luchtcirculatie in de kamer is. Het drogen onder dergelijke omstandigheden duurt 4 dagen.
