In de zomer begint iedereen zich actief voor te bereiden op de winter en een voorraad bessen, fruit en groenten in te slaan. De plano's zijn gemaakt in verschillende soorten. Bessen worden bijvoorbeeld vers ingevroren, er worden compotes, conserven, jam en verschillende zoetigheden gemaakt. Het is vooral handig om bosbessen in te slaan voor de winter. Deze smakelijke en gezonde bes bevat een grote hoeveelheid nuttige vitamines en micro-elementen. Maar daarnaast maken bosbessen heerlijke gelei en jam die snoep vervangen.
Selectie en bereiding van bosbessen
Voordat u duiven gaat koken of invriezen voor de winter, moet u deze op de juiste manier selecteren en bereiden. De voorkeur gaat uit naar rijpe en grote bessen, zonder tekenen van schade. Ze mogen geen vlekken, sporen van insecten of andere schade vertonen die bijdragen aan de snelle bederf van bosbessen. De vruchten moeten stevig en elastisch aanvoelen, niet zacht. Bij lichte druk kreuken of barsten de bessen niet, maar blijven ze intact.
Het is ook belangrijk om de bessen goed te bereiden, zodat ze tijdens het invriezen hun smaak, aroma en gunstige eigenschappen behouden. Eerst worden de bosbessen geselecteerd en blijven alleen goede vruchten over. Beschadigde exemplaren worden onmiddellijk weggegooid. Hoe eerder de bosbessen worden geplukt, hoe kleiner de kans dat ze gaan schimmelen.
Na deze procedure worden de bessen gewassen onder koud water (het water mag nooit heet zijn) en in een dunne laag op een vlak oppervlak worden gelegd. Gedurende deze tijd zullen de bosbessen uitdrogen en niet schimmelen. Als de bessen droog zijn, worden ze in zakken verpakt en naar de vriezer gestuurd. Deze bessen worden gebruikt om thee van te maken of worden gewoon vers gegeten.
Wat kun je van blauwe bessen maken voor de winter?
Er zijn veel bosbessenrecepten. Het wordt gebruikt voor het maken van conserven, jam, gelei, marshmallows en andere zoetigheden. Om maximale gunstige eigenschappen te behouden, worden de vruchten gedroogd of ingevroren. Naast zoetigheden worden er zelfgemaakte wijn en likeuren gemaakt van bosbessen. Na de warmtebehandeling is het belangrijk om de resulterende bosbessengerechten goed te bewaren om hun smaak zo lang mogelijk te behouden.
Gedroogde bosbessen
Om alle gunstige eigenschappen van bosbessen te behouden, moeten ze worden gedroogd. Dit is vrij eenvoudig te doen, zelfs thuis.
Om gedroogde bessen te bereiden, heb je een oven in huis nodig en dat is alles.Het is genoeg.
Droogproces van bosbessen:
- Verse bessen worden in een dunne laag op het oppervlak van een bakplaat verspreid. De oven wordt voorverwarmd tot 40 graden. Plaats een bakplaat en laat de bessen drogen.
- Verhoog geleidelijk de temperatuur voor het drogen tot 60 graden.
- Tijdens het drogen worden de bosbessen 2-3 keer geroerd, zodat de vruchten gelijkmatig drogen.
Het wordt aanbevolen om gedroogd fruit in een glazen pot te bewaren, uit de buurt van zonlicht, zodat ze niet beginnen te bederven. Dit preparaat kan worden gebruikt om vitaminetheeën te bereiden.
Bevroren bosbessen
De eenvoudigste manier om fruit zelfs in de winter vers te houden, is door ze in de vriezer te bewaren. Om de gunstige eigenschappen van bessen te behouden tijdens opslag in de koelkast, zijn de vruchten vooraf bereid. Het is raadzaam om alleen rijpe en sterke bessen in te vriezen, zonder tekenen van schade. Voordat ze invriezen, worden ze gesorteerd en worden de verwende exemplaren weggegooid.
De gemakkelijkste manier om in te vriezen is in plastic zakken. Vóór het invriezen worden de vruchten gewassen en vervolgens gedroogd. Om ervoor te zorgen dat de bessen al hun gunstige eigenschappen behouden en bij het invriezen niet in pap veranderen, moeten ze goed worden gedroogd. Bosbessen mogen niet onder stromend water worden gewassen, maar in een diepe container, om de dunne schil niet te beschadigen.
Jam
Tijdens het koken van jam is het niet mogelijk om alle vitamines te behouden, maar je kunt wel genieten van de heerlijke zoetheid.
Jam maken is vrij eenvoudig:
- Sorteer de bessen en spoel ze af met water, plaats ze op de bodem van de pan waarin de jam wordt gekookt.
- Zet 250 ml water op het vuur en voeg geleidelijk 850 g suiker toe om een dikke siroop te bereiden.
- Als de siroop klaar is, giet je deze over de bessen en laat je deze koken, terwijl je het mengsel regelmatig roert.
- Kook de jam op laag vuur gedurende minimaal 20 minuten.
- Hierna wordt het in potten gegoten, opgerold en ondersteboven geplaatst om af te koelen.
Wanneer de potten zijn afgekoeld tot kamertemperatuur, worden ze in de kelder of koelkast geplaatst.
Bosbessen in hun eigen sap
Om bosbessen in hun eigen sap te bereiden, heb je alleen de vruchten en dezelfde hoeveelheid suiker nodig. De vruchten worden gewassen in water en de overtollige vloeistof laat men weglopen. Voeg hierna suiker toe zodat deze de bessen bedekt en laat een dag op een koele plaats staan.
Met deze kookmethode blijven meer vitamines behouden dan tijdens de warmtebehandeling van bosbessen.
Binnen een dag geven de bosbessen sap en raken ze verzadigd met suiker. Je kunt minder zoetstof gebruiken om de bosbessen niet te suikerachtig te maken. Het wordt naar smaak toegevoegd. De volgende dag worden de bosbessen in potten gegoten en afgedekt met deksels.
Compote
Duivencompote is een uitstekende voorbereiding op de winter. De vruchten worden opnieuw gewassen in een grote bak met water. Naar smaak wordt suiker aan de compote toegevoegd, maar het is beter om er meer van toe te voegen, anders wordt de te suikerachtige compote verdund met gewoon water.
De bessen worden overgebracht naar een diepe pan en gevuld met water. Voeg vervolgens suiker toe. Kook 10-15 minuten totdat de compote een mooie rijke kleur krijgt. Als de compote klaar is, wordt deze in potten gegoten en opgerold. En als de potten zijn afgekoeld, worden ze in de kelder neergelaten en daar tot de winter achtergelaten.
Plakken
Om pastila te bereiden, heb je het volgende nodig:
- 1 kg bessen;
- 650 g kristalsuiker;
- 1 glas warm water.
Giet water over de bessen en zet ongeveer 20 minuten op het vuur.Als de bosbessen zacht worden, moeten ze in een blender worden gemalen of door een zeef worden gewreven. Leg het vervolgens in een dunne laag op een bakplaat en droog.De marshmallows worden regelmatig gecontroleerd. De afgewerkte marshmallow is flexibel en breekt niet.
Bosbessensap met vruchtvlees
Bosbessenvruchten worden gesorteerd en onder water gewassen. Dan moet je het door een vleesmolen halen of in een blender malen. Knijp het sap eruit, giet het in een pan en kook gedurende 10 minuten op laag vuur. Op dit moment moet je suikerstroop bereiden.
Als de suikersiroop klaar is, meng je deze met het sap en laat je dit 20 minuten koken. Nadat het sap is gekookt, wordt het in potten gegoten en opgerold. En in de winter kan het hele gezin genieten van lekker en gezond sap op basis van blauwe bessen. Voor de smaak worden ander fruit of bessen samen met bosbessen gebruikt.
Likeur
Likeur wordt thuis gemaakt van bosbessen. Om het voor te bereiden heb je nodig:
- 300 g fruit;
- 300 ml wodka;
- kristalsuiker;
- 1 glas water.
Verpletter de bessen, doe ze in een pot en vul ze met wodka. Laat in deze vorm gedurende 10 dagen in een donkere kamer staan. Hoe langer de likeur wordt getrokken, hoe rijker de smaak zal zijn. Als de likeur klaar is, moet je de suikersiroop koken en alles door elkaar mengen. Voordat u de likeur in de suikersiroop giet, knijpt u deze eruit. De afgewerkte likeur moet in de koelkast worden bewaard.
Wijn
Om wijn te bereiden heb je nodig:
- bessen;
- water;
- een handvol rozijnen;
- 15 g citroenzuur.
Pureer de bessen tot pap. Voeg suiker en citroenzuur toe aan het water. Giet water over de bessenpuree en voeg rozijnen toe. Meng grondig totdat de puree oplost in het water. Niet alle suiker hoeft toegevoegd te worden. Bedek de container met wijn met gaas en plaats deze in een koele kamer. Na een paar dagen begint de wijn te gisten. Voeg dan meer suiker toe en roer. Het is belangrijk om een gasuitlaat in de fles te maken. Na 5 dagen wordt de gasuitlaat verwijderd. Schud de wijn na 3 dagen. Na 40 dagen is de wijn klaar. De schaduw wordt lichter.Hierna wordt de wijn gebotteld.
Confituur
Voor het bereiden van confituur worden citroensap en gelatine gebruikt, samen met fruit en suiker. Giet water over het fruit en kook niet langer dan 10 minuten. Na het koken worden de vruchten in een vergiet gedaan en wordt het sap eruit geperst, waarin vervolgens de gelatine wordt opgelost. De vruchten zelf worden geplet met een blender met toegevoegde suiker. Vervolgens worden het sap met gelatine en de bessenmassa gecombineerd en worden citroensap en citroenschil toegevoegd. Hierna wordt de confituur in potten gegoten en in de koelkast geplaatst.
Gelei
Van bosbessen wordt een heerlijke gelei gemaakt. Om het voor te bereiden, moet je water over de bessen gieten en in brand steken. Kook tot ze zacht zijn en het meeste water verdampt is. Hierna worden de vruchten door een zeef gewreven tot een gladde massa.
Ze zetten het vuur weer aan, maar nu voegen ze suiker toe aan het mengsel. Kook 15-25 minuten tot de gelei dikker wordt. Op dit moment moet je de gelatine verdunnen. Wanneer de massa is bereid, wordt er verdunde gelatine in gegoten en in een container gegoten. Plaats de gelei in de koelkast. Over een paar uur is het klaar.
Bosbessen gepureerd met suiker zonder te koken
Een andere manier om vitamines in bosbessen te behouden, is door ze met suiker in te wrijven. De vruchten worden eerst door een zeef gemalen zodat een homogene massa ontstaat. Voeg vervolgens suiker toe. Nadat de vruchten sap produceren, worden ze gegeten als jam of toegevoegd aan thee.
Opslagfuncties
Verse bosbessen worden in de koelkast bewaard. Maar je moet het zo snel mogelijk opeten. Als het lange tijd blijft zitten, zal het na 1-2 dagen gaan schimmelen en verdwijnen.
Bevroren fruit kan maximaal 2 jaar worden bewaard. Na twee jaar verliezen ze, zelfs bevroren, alle smaak en aroma.
Gedroogd fruit wordt bewaard in glazen potten. De houdbaarheid is ook niet meer dan 2 jaar.Na deze tijd beginnen de vruchten te verdwijnen en zijn ze niet geschikt voor consumptie.
Jam, compotes en andere bereide producten kunnen onbeperkt bewaard worden. Maar nogmaals, eet bosbessenjam je moet het meteen doen, want hoe langer ze zitten, hoe minder lekker ze zullen lijken. De optimale bewaarperiode in de kelder is 3 jaar. Jam moet in een kelder of koelkast worden bewaard.
