16 heerlijke recepten voor het maken van aalbessenjam voor de winter

Een onmisbare lekkernij voor de koude winter is gezonde en lekkere rode bessenjam. Vergeleken met zwarte bessen is hij minder aromatisch en sappig, maar deze bes heeft onmiskenbare voordelen. Het rijpt eerder, bijna gelijktijdig met aardbeien. Rode bes is een waardevolle bron van vitamines en elementen - A, C, E, H, PP, magnesium, kalium, calcium, natrium en fosfor. Er zijn verschillende opties voor het maken van bessenjam, inclusief het toevoegen van andere fruitingrediënten.

Kenmerken van het maken van rode bessenjam voor de winter

In de winter moeten er in de bijkeuken of kelder meerdere potten mooie en gezonde rode bessenjam staan.

De bes heeft een gunstig effect op het lichaam:

• versterkt het immuunsysteem;
• verlaagt de temperatuur en elimineert keelpijn tijdens verkoudheid;
• voorkomt het optreden van cardiovasculaire pathologieën;
• vermindert het cholesterolgehalte;
• stimuleert de collageenproductie en bevordert celherstel;
• versterkt de vaatwanden;
• verbetert metabolische processen;
• normaliseert de darmfunctie.

Om ervoor te zorgen dat de jam alle genoemde eigenschappen heeft, is het belangrijk om fruit van de hoogste kwaliteit te kiezen en de container op de juiste manier klaar te maken voor het rollen.

Hoe kies en bereid je de hoofdingrediënten op de juiste manier?

Voor jam moet je volledig rijpe en sappige, grote rode bessen kiezen. Verfrommeld en verrotte exemplaren moeten onmiddellijk worden weggegooid.

De bereiding van geselecteerd fruit vereist minimale stappen:

1. Giet in een vergiet en spoel meerdere keren onder stromend water.
2. Leg ze op een wegwerpdoek of keukenpapier zodat de bessen kunnen drogen.
3. Gebruik een kleine schaar, heel voorzichtig, om de bessen niet te beschadigen, snijd de staarten, bladeren en fragmenten van twijgen af.

Regels voor het gereedmaken van containers vóór aanvang van het proces

Kleine glazen potjes worden gebruikt om rode bessenjam te maken. Voordat u het proces start, is het noodzakelijk om hun integriteit te controleren. Het glas moet vrij zijn van scheuren, spanen, krassen, sporen van roest en andere gebreken.

Het voorbereiden van containers bestaat uit twee fasen: wassen en steriliseren:

1. U moet glazen containers wassen met een oplossing van zuiveringszout.
2. De eenvoudigste en meest betaalbare sterilisatiemethode is in de oven of oven. Om dit te doen, moet je de temperatuur instellen op +120 °C, de potten met de nek naar boven op de grill plaatsen zodat het vocht verdampt. Laat 15-20 minuten staan.

Hoe lang duurt het om de jam te koken?

Afhankelijk van de vereisten en details van het recept kan de kooktijd voor rode bessenjam tien minuten tot een half uur bedragen.

Hoe maak je thuis heerlijke rode bessenjam?

Rode bessenjam, onafhankelijk thuis bereid, overtreft ruimschoots de heilzame en smaakeigenschappen van in de fabriek gemaakte versies, omdat aan elke fase speciale aandacht wordt besteed. Er zijn verschillende succesvolle recepten voor vitaminetraktaties.

Klassiek recept

Het eenvoudigste en meest populaire is een klassiek recept waarvoor een minimum aan ingrediënten nodig is:

• kilogram rode bessenbessen;
• anderhalve kilo kristalsuiker;
• 400 ml gefilterd water, eventueel te vervangen door plat mineraalwater.

U moet het volgende doen:

1. Was de bessen gescheiden van de takken en droog ze lichtjes.
2. Giet het in een kom of grote pan om jam te maken.
3. Vul een aparte container met suiker en water en kook de siroop.
4. Giet de zoete vloeistof over de vruchten.
5. Zet de vlam van de brander op het minimum en kook gedurende vijfentwintig minuten. Roer regelmatig en schep eventueel schuim af dat zich op het oppervlak vormt.
6. Laat iets afkoelen en plaats het in voorbereide containers.

Snel eenvoudig recept “Vijf Minuten”

Om tijd te besparen, kunt u het eenvoudigste recept voor jam van vijf minuten gebruiken. Zelfs beginnende huisvrouwen kunnen zo'n delicatesse maken.

Volgens het recept moet je het volgende voorbereiden:

• suiker en bessen in gelijke hoeveelheden - elk één kilogram;
• één standaardglas water (door een filter gevoerd of mineraalwater zonder gas).

De voorbereiding bestaat uit verschillende stappen:

1. Bereid zoete siroop van suiker en water. Zodra het kookt, laat u de vloeistof vijf minuten op laag vuur sudderen.
2. Giet alle bessen in de voorbereide heldere siroop.
3. Kook nog vijf minuten en schep het opstijgende schuim af.
4. Plaats de bereide snelle jam in een steriele container.

Geen koken of sterilisatie

Door de afwezigheid van warmtebehandeling kunt u het maximale aan waardevolle componenten in verse bessen behouden.

Om deze methode te implementeren heeft u het volgende nodig:

• een kilo rijpe grote rode aalbessen;
• een halve kilo suiker.

Het proces is als volgt:

1. Maal het sappige fruit op een handige manier - met behulp van een blender of vleesmolen.
2. Voeg suiker toe en roer grondig totdat het oplost.
3. Doe het vitaminemengsel in gesteriliseerde glazen potten, sluit het luchtdicht af en plaats het in de koelkast voor opslag.

Met hele bessen

De lekkerste en meest dikke jam krijg je door hele grote bessen en een kleine hoeveelheid water te gebruiken.

Voor dit recept heb je nodig:

• 1 kilogram fruit en suiker;
• 100 ml gezuiverd water.

U moet het volgende doen:

1. Plaats de bessen in een kookcontainer en bestrooi elke laag met kristalsuiker.
2. Giet water in.
3. Laat het koken, nadat je het vuur op de brander eerder op medium hebt gezet.
4. Roer het bessenmengsel en verwijder het schuim op tijd, breng aan de kook.
5. Zet de vlamintensiteit tot een minimum en kook de bessen een half uur.
6. Haal de container van de kachel en verdeel hem, nadat hij volledig is afgekoeld, in potten.

Met gelatine

Het toevoegen van gelatine verkort het proces van warmtebehandeling van bessen en bereikt snel de gewenste dikte en geleiachtige textuur van de jam.

Om een ​​vitaminetraktatie volgens dit recept te bereiden, heb je nodig:

• een halve kilo verse bessen;
• 300 g suiker;
• 30 ml gefilterd water;
• 10 g instantgelatine.

Stap voor stap proces:

1. Doe de in een vergiet gewassen bessen in kleine porties in een fijnmazige zeef en pureer ze met een spatel of houten lepel.
2. Giet de benodigde hoeveelheid suiker in de resulterende bessenmassa.
3. Zet het bakje met de bessensuikerinhoud op laag vuur en laat het opwarmen tot kamertemperatuur.
4. Giet de gelatine in een kleine kom en voeg water toe. Verwarm het in een waterbad tot een homogene vloeibare consistentie is verkregen.
5. Giet de gelatine in de bessenmassa en meng grondig.
6. Verdeel het dessert over glazen bakjes, koel af en sluit af met deksels.

Met oranje

Rode bessen en citrusvruchten vormen een ongewone, maar zeer smakelijke en gezonde jam. Volgens het recept heb je voor dit dessert nodig:

• 2 rijpe grote sinaasappelen;
• een kilo krenten en suiker.

De volgende stappen zijn vereist:

1. Sorteer de bessen, spoel ze af en droog ze lichtjes.
2. Was de sinaasappels en snijd ze, zonder ze te schillen, in verschillende plakjes om de bittere pitjes te verwijderen.
3. Maal de bessen-citrusmassa in een blender of door een vleesmolen.
4. Wrijf de puree door kaasdoek.
5. Voeg suiker toe en zet na roeren op middelhoog vuur.
6. Verlaag na het koken het vlamniveau en kook gedurende tien minuten.
7. Plaats de gekoelde massa terug op het vuur gedurende 6 uur, verdeel de jam vervolgens in containers en schroef vast.

Met frambozen

Door de combinatie van deze twee bessen krijg je een luxe robijnrode jam, verrijkt met vitamines.

Voor het recept heb je nodig:

• 2 kg frambozen;
• een halve kilo kristalsuiker;
• suiker (de streefhoeveelheid is 1,5-2 kilogram, maar u kunt deze wijzigen op basis van uw eigen voorkeuren).

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Meng frambozen en suiker.
2. Wanneer de bes zijn sap vrijgeeft, zet je hem op het vuur.
3. Vanaf het moment dat het kookt, kook je het vijf minuten en laat je het vervolgens afkoelen.
4. Voer nog twee fasen van koken en afkoelen uit.
5. Voeg in de laatste kookfase rode bessen toe, kook en laat gedurende tien minuten op middelhoog vuur staan.

Met kers

De jam volgens dit recept is gemaakt van de volgende ingrediënten:

• een kilo rode bessen;
• 500 gram kersen;
• 300 ml kersensap;
• anderhalve kilo kristalsuiker.

Culinair proces:

1. Maak zoete siroop van kersensap en suiker.
2. Verwijder de pitten van de kersen en voeg ze toe aan de siroop.
3. Stuur daar ook rode bessen naartoe.
4. Kook op laag vuur gedurende 15 minuten.
5. Terwijl het heet is, in potten doen, afkoelen en afsluiten met luchtdichte deksels.

Met kruisbessen

Om deze jam voor de winter te maken, heb je nodig:

• elk 1 kg kruisbessen en rode aalbessen;
• 1,5 kg kristalsuiker.

Kookproces:

1. Giet de gewassen en gesteelde kruisbessen in een grote container.
2. Pureer met een stamper.
3. Pureer de krenten door een zeef om sap te verkrijgen. Gooi de resterende vellen weg.
4. Voeg suiker toe aan het aalbessensap en maak siroop.
5. Voeg er geraspte kruisbessen aan toe.
6. Onder voortdurend roeren, breng aan de kook en kook gedurende 20 minuten.
7. Als zich schuim vormt op het oppervlak van de jam, verwijder dit dan onmiddellijk.
8. Giet het dessert, terwijl het heet is, in potten en sluit af.

Met fruit

Abrikozen, appels, bananen, kiwi's, ananas, perziken en ander fruit worden gecombineerd met de smaak van rode bessen.

Voor jam heb je nodig:

• 1 kg rode bessen;
• 1 banaan en grote appel;
• verschillende rijpe abrikozen naar smaak;
• 100 ml gefilterd water;
• 1 kg suiker;
• 20 g pectine.

Allereerst moet je de ingrediënten bereiden. Spoel de krenten in een vergiet, droog ze en leg ze op een handdoek. Was de banaan, schil en snij in stukjes. Snijd de appel in plakjes zonder deze te schillen. Was de abrikozen, droog ze, halveer ze en verwijder de pitten.

Vervolgens moet u het volgende doen:

1. Giet de krenten in een grote container en plet ze lichtjes.
2. Voeg stukjes banaan toe en roer gelijkmatig.
3. Doe hetzelfde met appelstukjes.
4. Voeg de abrikozen toe en meng de ingrediënten opnieuw.
5. Giet water erbij, voeg suiker toe en roer tot het is opgelost.
6. Plaats de container op middelhoog vuur en wacht tot het kookt.
7. Meng pectine in een aparte kleine container met suiker en voeg toe aan de jam om de verdikking te versnellen.
8. Nadat het bessen-fruitmengsel kookt, kook je nog 10 minuten, roer en schep het schuim af.
9. Als het warm is, doe het in steriele potten en rol het op.

Met courgette

Rode aalbessen passen niet alleen goed bij bessen, maar ook bij fruit. Als voorbeeld: heerlijke jam met courgette.

Het vereist:

• een halve kilo kristalsuiker en courgette;
• 200 g rijpe en sappige rode bessen.

De bereiding kost een minimum aan tijd dankzij een eenvoudig stapsgewijs recept:

1. Spoel de courgette af onder stromend water en verwijder de bovenste schillaag met een dunschiller of scherp keukenmes.
2. Snijd de groentepulp grof.
3. Spoel de rode bessentakken af ​​in een vergiet en droog ze.
4. Scheid de bessen van de takken.
5. Doe de courgette en vervolgens de krenten in een blenderkom.
6. Zet het vermogen op maximaal om de ingrediënten grondig te malen.
7. Doe het resulterende mengsel in een pan.
8. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat tien minuten sudderen.
9. Voeg suiker toe en los het op door krachtig roeren.
10. Haal na 10 minuten van het vuur en laat afkoelen.
11. Laat de jam 12 uur brouwen.
12. Herhaal het bovenstaande proces twee keer.
13. Wrijf het mengsel na de laatste bereiding door een zeef om de courgettefragmenten tot een gladde massa te vermalen.
14. Kook de jam en doe hem in een glazen container.

Met aardbeien

Voor deze verfijnde delicatesse zijn de volgende ingrediënten nodig:

• een kilo rijpe en geurige aardbeien;
• een halve kilo rode bessen;
• anderhalve kilo suiker.

Beschrijving bereiding:

1. Meng de gewassen en gesteelde aardbeien met suiker en laat drie uur staan, zodat de bessen hun sap vrijgeven.
2. Pureer de krenten met een vork en voeg ze toe aan de aardbeien. Roer om gelijkmatig te combineren.
3. Zet de container op laag vuur en kook gedurende twintig minuten, vergeet niet te roeren.
4. Laat het drie uur staan, kook opnieuw en verdeel het in potten.

Met citroen

Voor deze bron van vitamines heb je nodig:

• elk een kilo krenten en suiker;
• 1 citroen.

De delicatesse wordt eenvoudig bereid:

1. Doe de krenten in een kookpot en bestrooi elke laag met kristalsuiker.
2. Pers het sap uit de citroen en giet het bij de bessen.
3. Laat het mengsel drie uur trekken.
4. Kook op laag vuur en breng aan de kook.
5. Nadat u het resulterende schuim hebt verwijderd, kookt u gedurende tien minuten.
6. Laat de jam twaalf uur trekken.
7. Kook opnieuw, verwijder het schuim en verpak het in gesteriliseerde containers.

In een slowcooker

Een eenvoudig en snel recept waarvoor suiker en rode bessen in hetzelfde volume - per kilogram nodig zijn:

1. Plaats de bessen in de kom met meerdere kookplaten.
2. Strooi de kristalsuiker gelijkmatig en laat een uur staan ​​- dit is nodig zodat er voldoende bessensap vrijkomt.
3. Activeer de modus "Stoofpot" en kook ongeveer een uur.
4. Doe het bereide dessert in steriele glazen potten en sluit af.

Van rode en zwarte bessen

Voor deze vitaminerijke optie heb je nodig:

• 750 g zwarte bessen;
• 250 g rode bessen;
• 1,5 kg kristalsuiker.

Voorbereiding:

1. Doe de gewassen en gedroogde bessen in een kookcontainer.
2. Breng op laag vuur aan de kook.
3. Zodra de bessen beginnen te barsten, voeg je suiker toe.
4. Kook gedurende 20 minuten en verdeel het vervolgens in potten.
5. Laat het 20 minuten in open potten staan ​​en sluit het daarna luchtdicht af.

Van bevroren bessen

Bevroren rode bessen, die ascorbinezuur en B-vitamines bevatten, zijn het hele jaar door verkrijgbaar.

Om jam te maken heb je nodig:

• 500 g bessen;
• vergelijkbare hoeveelheid suiker.

Eerst moet je de krenten ontdooien en sorteren. Volg dan deze stappen:

1. Bedek de bessen met kristalsuiker en laat een half uur staan.
2. Wanneer het sap verschijnt, begin met koken. Blijf op middelhoog vuur gedurende tien minuten.
3. Koel af en doe het onmiddellijk in potten voor latere opslag in de koelkast.

Hoe bewaart u het eindproduct?

Dessert gemaakt van geraspte rode bessen kan niet langer dan acht maanden in de koelkast worden bewaard. Warmtebehandeld product - tot drie jaar op donkere, droge en koele plaatsen.