Wijn gemaakt van verse blauwe druiven onderscheidt zich door zijn rijke en aangename smaak. Deze druivensoort wordt beschouwd als het meest geschikt voor het maken van alcoholische dranken. Eindproducten worden gecombineerd met fruit, groenten, bijgerechten en vleesgerechten. Oude blauwe wijn past perfect bij elke feesttafel.
De nuances van het maken van wijn van blauwe druiven
Het is niet altijd mogelijk om de verhoudingen te berekenen en de drank de eerste keer rijk en delicaat te maken.Daarom raden ervaren wijnmakers aan om tijdens het proces enkele tips te volgen:
- Om de bessen te persen, kunt u een vleesmolen of een sapcentrifuge gebruiken. Als deze apparaten niet thuis zijn, wordt de procedure handmatig uitgevoerd, maar dit kost meer tijd.
- Om droge wijn te bereiden, wordt suiker in minimale hoeveelheden gebruikt. Bij het maken van een versterkte drank op basis van wodka wordt de dosering kristalsuiker verdubbeld.
- Het is beter om wijn in glazen containers te bewaren en te laten trekken. Zo behoudt het zijn smaakeigenschappen beter.
Het resulterende product moet 4-6 keer worden gefilterd, anders wordt de drank troebel.
Geschikte variëteiten
Om een aromatische en rijke wijndrank te verkrijgen, worden bepaalde druivensoorten gebruikt:
- Merlot.
- Portugieser.
- Isabel.
- Pinot Frank.
Ongeacht de variëteit is het verboden de bessen na het plukken te wassen. Op hun schaal zitten natuurlijke gisten, die zorgen voor de fermentatie van de wijn tijdens het infusieproces.
Correcte selectie van grondstoffen
Voordat u begint met koken, moet u zorgvuldig met de druiven werken:
- De verzamelde bessen worden gesorteerd en de massa wordt ontdaan van takken, stokken en bladeren.
- Bedorven fruit wordt verwijderd, op basis daarvan verliest de wijn zijn smaakkenmerken.
- Deze regel geldt ook voor overrijpe bessen; het is niet nodig om ze daarbij te gebruiken. Anders wordt de drank erg sterk en bruin.
- De bereide druiven worden onmiddellijk geperst en geperst, ze kunnen niet lang worden bewaard.
De fruitoogst vindt plaats in de herfst. Het is het beste als het buiten droog en windstil weer is.
Hoe je thuis wijn kunt maken van blauwe druiven
Een eenvoudig recept voor blauwe wijn ziet er als volgt uit:
- De gewassen druiven worden overgebracht naar een diepe kom.Neem ter voorbereiding 2 kg bessen.
- Meng ze met je handen en maal ze vervolgens door een vleesmolen.
- Knijp het bessenmengsel meerdere keren uit om helder sap zonder vruchtvlees te verkrijgen.
- De resulterende massa wordt bedekt met gaas en gedurende 5 dagen naar een warme kamer gestuurd.
- Wanneer de tijd verstrijkt, wordt het sap gefilterd en in een schone container gegoten.
- Meng 1,5 kg suiker in de drank, installeer een waterslot of handschoen (je moet met een schaar 1-2 gaten in een van de vingers maken).
- Het werkstuk wordt gedurende 1,5 maand naar een donkere en warme plaats gestuurd. Je kunt zien dat de wijn is gefermenteerd door een leeggelopen handschoen en het einde van het gorgelproces van de wijnbasis.
- Begin met het filteren van het product. Om dit te doen, moet je een kleine rubberen buis gebruiken. Het is belangrijk om het bezinksel niet met de drank zelf te mengen, anders wordt de massa troebel en begint het fermentatieproces opnieuw. Hierdoor wordt de alcoholbasis sterk en overdreven zoet.
- Het eindproduct wordt in glazen flessen gegoten en naar een koele kamer gebracht.
Het wordt aanbevolen om alcohol 3-4 maanden te bewaren voordat u het drinkt. Gedurende deze tijd zal het zijn ware schaduw intrekken en verkrijgen.
Als dit niet mogelijk is, kunt u de fles beter enkele dagen in de koelkast bewaren voordat u deze drinkt.
Praktisch advies
Welke aanvullende tips kun je gebruiken tijdens het proces:
- Kookcontainers kunnen worden behandeld met zwavelbommen. Deze methode helpt de ontwikkeling van bacteriën in de drank te voorkomen. Dezelfde behandeling wordt gebruikt in kelders en kelders om schimmelvorming op de vaten te voorkomen.
- Om bezinksel uit wijn te verwijderen, kunt u koemelk gebruiken. Neem voor elke liter wijn 1 lepel melk, giet het mengsel in een bakje en laat het mengsel 4 dagen staan.
- Het gaas moet tijdens het fermentatieproces periodiek worden vervangen om te voorkomen dat bacteriën zich erop ophopen.
Voordat het product in vaten wordt gegoten, wordt aanbevolen om het minimaal 3 keer te filteren. Dit zal helpen om de drank zoet en licht te maken. In andere gevallen kunt u een product krijgen met een kleur en geur die ongebruikelijk is voor blauwe wijn.
Vervaldatum en opslagregels
Het is beter om het product in de kelder en kelder te bewaren, waar de temperatuur niet boven de 15 graden Celsius komt. Bij hogere tarieven kunnen de smaakeigenschappen van het product veranderen. In de kelder kunt u wijn maximaal 5 jaar bewaren. Sommige wijnmakers adviseren echter drinkreserves over meerdere jaren. Thuis wordt het product mogelijk niet helemaal correct gemaakt, wat na een paar jaar tot bezinksel en een smaakverandering zal leiden.
