TOP 13 stapsgewijze recepten voor het thuis maken van pruimenwijn

Wijn gemaakt van zelfgemaakte pruimen kan niet als elite worden beschouwd, maar als het recept wordt gevolgd, zal de drank een aangenaam aroma en een uitstekende smaak hebben. Het is geschikt voor zowel vlees- als zoete gerechten. Voor tuinders is het probleem van overmatige oogst opgelost en voor de vakantie is er altijd een drankje van hoge kwaliteit zonder kunstmatige kleur-, smaak- en smaakversterkers. Pruimenvruchten bevatten een grote hoeveelheid suikers, waardoor het fermentatieproces snel plaatsvindt en vrijwel geen toevoeging van suiker vereist.

De voordelen en nadelen van pruimenwijn

Wijn gemaakt van pruimen heeft de gunstige eigenschappen van het originele product. Het is rijk aan sporenelementen, mineralen, vitaminen en tannines. Matige consumptie van de drank helpt de stofwisseling te normaliseren, de stofwisseling te normaliseren en is een effectief middel om ziekten te voorkomen zoals:

• suikerziekte;
• ziekten van het maag-darmkanaal;
• hart-en vaatziekten.

Wijn gemaakt van gele pruimvruchten wordt ook gekenmerkt door hypoallergene eigenschappen.

De drank is alleen niet schadelijk voor het menselijk lichaam als het met mate wordt geconsumeerd. Bij misbruik veroorzaakt het, zoals bij elke alcohol, onherstelbare schade aan de bloedsomloop en het spijsverteringsstelsel, draagt ​​het bij aan de verslechtering van iemands algehele uiterlijk en veroorzaakt het verslaving.

Bijzonderheden van de voorbereiding

Het moeilijkste aan het maken van zelfgemaakte pruimenwijn is de procedure voor het extraheren van het sap. Ze worden eerst uit de zaden gehaald en op elke mogelijke manier verwerkt tot een puree-achtige massa. Als de zaden niet worden verwijderd, krijgt de drank een bittere, onaangename nasmaak.

Tijdens de gisting is het noodzakelijk om de hoeveelheid kristalsuiker te regelen en de stroom ervan te regelen met behulp van een geïnstalleerd waterslot.

Hoe je de juiste ingrediënten kiest

Pruimen worden geoogst voor het maken van wijn in een tijd dat de vruchten net uit de boom vallen. Hierna laten ze een aantal dagen rijpen, op een dienblad onder de zon gelegd. Ze mogen niet worden gewassen om de gevormde gist niet te vernietigen.

Voor het maken van wijn kunt u geen rot of groen fruit gebruiken, wat de smaak van de bereide drank aanzienlijk kan verslechteren.

Ze moeten rijp en sappig zijn.

Hoe je thuis wijn van pruimen kunt maken

Elke ervaren tuinman heeft zijn eigen beproefde recept voor het maken van pruimen. Deze technieken worden voortdurend verbeterd, verfijnd en veranderd, wat resulteert in steeds geavanceerdere kooktechnologieën.

Klassiek recept

Deze methode is populair onder wijnmakers vanwege de eenvoud en veelzijdigheid. De volgende ingrediënten zijn nodig:

• rijpe pruimen in elke hoeveelheid;
• schoon water - 1 liter per 1 kg geschild fruit;
• suiker - van 120 tot 370 g per 1 liter bereid wort.

Het stapsgewijze kookrecept is als volgt:

1. Sorteer de rijpe pruimen, maar was ze in geen geval.
2. Knijp de zaden er op een handige manier uit.
3. Verander de pulp in puree.
4. Voeg schoon water toe, roer en plaats in een gistingsvat.
5. Het vat wordt een paar dagen bij een temperatuur van +25 gelaten ⁰In een donkere kamer.
6. Het wort wordt meerdere keren per dag geroerd.
7. Zodra schuim en karakteristiek gesis verschijnen, wordt het wort gefilterd en naar een fermentatievat gestuurd, waarbij 0,5 van de benodigde hoeveelheid suiker wordt toegevoegd.
8. Plaats de container op een warme plaats, nadat u eerder een waterslot hebt geïnstalleerd.
9. Voeg na 7 dagen nog eens 25% suiker toe.
10. Na een paar maanden stopt de gisting, waarna de afgewerkte wijn moet worden gefilterd.

Het eindproduct laat men rijpen in een donkere, koele kelder in een goed afgesloten container. Na een paar maanden kan het geconsumeerd worden.

Een eenvoudige methode met botten

Met de volgende ingrediënten kunt u heerlijke wijn bereiden:

• rijp fruit - 5 kg;
• schoon water - 1 liter per 1 kg fruit;
• kristalsuiker - van 100 tot 3000 g per 1 liter afgewerkte wort.

Verwijder de zaden op een toegankelijke manier uit de vruchten, plet de helft ervan en verwijder de korrels. De overige helft kan worden weggegooid. Verander de pulp in puree en verdun met koud water. Voeg suiker toe in een verhouding van 50 g per 1 liter vloeistof en korrels. Bedek het vat met een doek en plaats het gedurende 3 dagen op een warme plaats. Periodiek moet de hele massa worden geroerd.

Vervolgens wordt de cake gefilterd en geperst, en het pure sap wordt naar een fermentatievat gestuurd, waarbij nog een portie suiker wordt toegevoegd en een waterslot wordt geïnstalleerd. Houd de container de hele periode warm. De afgewerkte drank wordt gedecanteerd, gekurkt en mag rijpen in een donkere, koele kamer.

Van pruimenjam

Je kunt niet alleen wijn maken van verse pruimen, maar ook van jam. Om dit te doen heb je nodig:

• pruimenjam - 500 ml;
• puur stilstaand water - 500 ml;
• kristalsuiker - 50 g.

Doe de jam in een pot van drie liter, giet er water bij, voeg wat kristalsuiker toe en roer alles. Doe een medische handschoen om de nek en plaats de container op een warme plaats. Zodra de cake op het oppervlak ligt, verwijdert u deze voorzichtig en voegt u het tweede deel van de suiker toe. Wanneer er geen kooldioxide meer vrijkomt, wordt de wijn gefilterd. Het wordt voor rijping naar een koele plaats gestuurd, goed afgesloten.

Van compote

Ervaren tuiniers kennen het proces van het maken van zelfgemaakte wijn van gefermenteerde pruimencompote. Benodigde ingrediënten:

• pruimenfruitcompote - 1,5 l;
• kristalsuiker - 50 g;
• schoon water - 0,5 l;
• donkere rozijnen - 25 g.

Scheid 1 glas vloeistof van de gezeefde compote en zet deze op laag vuur.Voeg rozijnen en wat kristalsuiker toe, haal van het vuur en laat enkele uren staan. Meng de resulterende starter met de hoofdvloeistof en giet het in een bakje voor fermentatie. Laat het warm staan, afgedekt met een waterslot. Maal de vruchten die uit de compote zijn verwijderd met het tweede deel kristalsuiker en laat op laag vuur sudderen.

Laat afkoelen, doe het fruit in een aparte pot, giet er water in, trek een medische handschoen aan en zet het op een warme plaats. Nadat er geen koolstofdioxide meer vrijkomt, zeef je de wijn voorzichtig uit beide blikken, meng je hem en laat je hem rijpen.

Van pruimen

Zelfgemaakte pruimenwijn wordt gemaakt van de volgende ingrediënten:

• fruit - 3,5 kg;
• suiker - 0,5 kg;
• water - 0,5 l.

Scheid de pitten van de pruimen op een handige manier. Plaats de vruchten in een grote glazen container. Giet er water in en wacht tot het mengsel fermenteert. Na een week zeef je het mengsel, voeg je suiker toe aan het resulterende sap en laat je het onder een waterslot warm staan ​​voor fermentatie. Zodra er geen koolstofdioxide meer vrijkomt, laat u het bezinksel voorzichtig weglopen, giet u het in een schone glazen container en laat u het rijpen.

Optie zonder water

Pruimenwijn fermenteert zonder toevoeging van water. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• rijpe pruimenvruchten - elke hoeveelheid;
• suiker - 300 g per 1 liter wort.

Was de pruimenvruchten niet; pureer ze grondig zonder de pitjes te verwijderen. Giet alles in een schone bak, dek af met een doek en laat een aantal dagen op een warme plaats staan. Roer het wort regelmatig om. Na een paar dagen wordt het gefilterd en wordt de benodigde hoeveelheid kristalsuiker toegevoegd. Giet het daarna in een geschikte glazen pot, doe er een medische handschoen op en laat deze warm staan.Nadat er geen kooldioxide meer vrijkomt, laat u het sediment voorzichtig weglopen en laat u het rijpen in een koele kelder in een glazen container.

Van bevroren pruim

Ter voorbereiding heb je nodig:

• pruimensap van bevroren fruit - 1,5 l;
• schoon water - 1,5 l;
• suiker - 125 g;
• donkere rozijnen - 50 g.

Kook methode:

1. Meng pruimensap en water in een schone kom en verwarm lichtjes (niet meer dan 30 ⁰MET).
2. Roer de vloeistof met kristalsuiker en giet het in een glazen fles.
3. Gooi rozijnen in dezelfde container.
4. Doe een medische handschoen om de nek en laat deze warm.
5. Zodra er geen kooldioxide meer vrijkomt, laat u de wijn voorzichtig uit het bezinksel lopen en stuurt u hem naar een koele kelder om te rijpen.

Met appels en bessen zonder gist

De drank wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• rijp pruimfruit - 1,5 kg;
• zoete variëteit aan appels - 1,5 kg;
• schoon water - 3 l;
• suiker - 450 g.

Kook methode:

1. Verwijder de zaden van de pruimen, het klokhuis van de appels en pureer ze grondig, voeg 1 liter water en 350 g suiker toe.
2. Zeef de resulterende massa, voeg de resterende suiker en water toe en plaats onder een waterslot.
3. Wanneer de uitstoot van kooldioxide eindelijk stopt, laat u de afgewerkte wijn voorzichtig uit het bezinksel lopen en stuurt u deze naar een koele ruimte om te rijpen.

Van gele pruim

Lichte wijn wordt gemaakt van de volgende componenten:

• gele pruimvruchten - 5 kg;
• schoon water - 3,5 l.

Kook methode:

1. Verander de pruimen in een puree, voeg water toe en wacht tot de gisting begint, terwijl je het wort regelmatig roert.
2. Na een paar dagen zeef je de hele massa en plaats je het resulterende sap onder een waterslot.
3. Na een maand zeef je de afgewerkte wijn zorgvuldig uit het bezinksel en stuur je deze naar de kelder.

Op wodka

Je kunt een origineel drankje bereiden met de volgende ingrediënten:

• rijpe pruimenvruchten - 0,5 kg;
• schoon water - 1 l;
• kristalsuiker - 200 g;
• wodka - 125 ml.

Kook methode:

1. Bereid siroop van de helft van de kristalsuiker en water.
2. Giet gemalen pruimenvruchten met siroop afgekoeld tot kamertemperatuur en laat 8 uur staan.
3. Giet de siroop van de pruimen af ​​in een glazen bak en maak een nieuwe portie klaar om het fruit te vullen.
4. Verwijder na nog eens 8-10 uur de pruimen, giet wodka in de resulterende vloeistof en laat het 14 dagen brouwen.
5. Giet de wijn uit het bezinksel en plaats deze in de kelder.

Met wijngist

Heerlijke zelfgemaakte pruimenwijn wordt gemaakt van de volgende componenten:

• rijp pruimfruit - 3,5 kg;
• kristalsuiker - 2 kg;
• schoon water - 2 l;
• wijngist - 75 g.

Kook methode:

1. Verwijder de zaden uit de vruchten en maak er puree van, voeg water en suiker toe.
2. Na 3 dagen zeef je het wort en giet je de resulterende vloeistof in een bakje voor fermentatie.
3. Voeg wijngist toe, plaats onder een waterslot en wacht tot de gisting voltooid is.
4. Giet de wijn uit het bezinksel en stuur hem naar de kelder om te rijpen.

Versterkte pruimenwijn

Ingrediënten voor het maken van wijn:

• overrijpe pruimen - 1 kg;
• gezuiverd water - 2 l;
• wodka - 0,25 l;
• suiker - 400 g.

Kook methode:

1. Ontpitte pruimen worden in glazen containers geplaatst.
2. Siroop wordt gemaakt van water en suiker en over de vruchten gegoten, waarna het 8 uur laat trekken.
3. De siroop wordt uitgelekt, opnieuw gekookt en opnieuw over de pruimen gegoten.
4. Wodka wordt toegevoegd aan de in siroop gedrenkte pruimen.
5. Plaats een waterslot of rubberen handschoen op het vat en laat deze gedurende 2 weken in een warme kamer staan.
6. Zodra er geen kooldioxide meer vrijkomt, wordt de afgewerkte wijn zorgvuldig uit het bezinksel gehaald en op een koele plaats laten rijpen.

Van sap

Pruimensapwijn wordt verkregen uit de volgende componenten:

• overrijpe pruimenvruchten - 4 kg;
• schoon water - 0,5 l;
• kristalsuiker - 150 g.

Kook methode:

1. Haal de pruimen door een sapcentrifuge of maak er op een andere toegankelijke manier sap van.
2. Het resulterende sap wordt gemengd met water en suiker.
3. Alles wordt grondig geroerd en onder een waterslot geplaatst.
4. Nadat er geen kooldioxide meer vrijkomt, laat u de wijn voorzichtig uitlekken en stuurt u deze naar de kelder.

Regels voor opslag

Voor het bewaren van zelfgemaakte pruimenwijn is het beter om glazen flessen van 0,75 liter te gebruiken. Het wordt aanbevolen om de afgesloten container in de kelder aan de noordkant te plaatsen. De luchttemperatuur daar wordt op +14 gehouden ⁰C. De kurk moet gedurende de gehele opslagperiode goed gesloten zijn, zodat de wijn niet bederft of zijn kwaliteit verliest.

De container mag niet worden blootgesteld aan trillingen of schokken.