Er zijn veel verschillende wijnen, maar vooral droge wijndranken, die bij de productie een minimale hoeveelheid suiker gebruiken, zijn populair. Om thuis zelf droge wijn te maken, moet je vertrouwd raken met de kenmerken van de creatie ervan.
Kenmerken van het bereiden van droge wijn
Er zijn verschillende belangrijke kenmerken waarmee u vertrouwd moet raken voordat u droge wijn gaat maken:
- Het wordt aanbevolen om aromatische druivenwijn te bereiden van laagzoete variëteiten die niet meer dan twintig procent suiker bevatten;
- voor het fermenteren van vloeistoffen is het beter om voorgesteriliseerde containers te gebruiken, omdat dit de vloeistof beschermt tegen het binnendringen van onnodige micro-organismen;
- Bereide droge wijn moet worden bewaard in donkere kamers met lage temperaturen.
Regels voor het kiezen van ingrediënten
Om ervoor te zorgen dat de bereide wijndrank lekker en aromatisch is, moet u vertrouwd raken met het kiezen van de juiste ingrediënten om deze te maken.
Deskundigen die al jaren droge wijn maken, raden aan om variëteiten te gebruiken die 20% suiker bevatten. Dit is voldoende om de wijn sterk genoeg te maken. Er zijn verschillende geschikte variëteiten, maar het is beter om Isabella te gebruiken. Veel wijnmakers gebruiken het omdat het de volgende voordelen heeft:
- de wijndrank van Isabella heeft een robijnrode kleur;
- bij langdurige rijping zal de wijn vele malen sterker worden;
- Het is gemakkelijker om wijn van Isabella te bereiden dan van andere soorten.
Hoe je thuis droge wijn van druiven kunt maken
Meestal gebruiken mensen een eenvoudig recept voor het maken van een suikervrij drankje. Er zijn echter andere manieren om aromatische en sterke rode wijn te maken.
Bereiding van wijn
Het bereidingsproces begint met de bereiding van druivenmost. Om te beginnen worden alle bessen van de kwastjes gescheurd en gesorteerd om bedorven fruit te verwijderen. Vervolgens worden ze in een diepe container geplaatst en beginnen ze met de hand te worden verpletterd. Tegelijkertijd moeten ze voorzichtig worden ingedrukt om de botten niet te beschadigen.
Sommige mensen verpletteren de bessen met een speciale pers, maar dit mag niet worden gedaan, omdat dit de smaak van de drank kan verslechteren. Door het persen van de druiven wordt een most verkregen, waaruit in de toekomst wijn zal ontstaan.
Fermentatie op pulp
Maak na het bereiden van het wort een bakje klaar waarin het gaat gisten. Hij wordt voor driekwart gevuld met het druivenmengsel, waarna de hals van de pot wordt afgedekt met gaas. Vervolgens wordt de gevulde container overgebracht naar een ruimte waar de temperatuur niet onder de twintig graden daalt. Het mengsel moet anderhalve week in deze kamer blijven. Gedurende deze periode zal het vruchtvlees naar boven stijgen, waardoor er een schuimend kapje op het oppervlak verschijnt. Het wordt aanbevolen om het mengsel regelmatig te roeren, zodat het geen tijd heeft om te verzuren.
Na anderhalve week fermentatie op de pulp wordt alle vloeistof in kleine flesjes met smalle halzen gegoten.
Fermentatie
De gefermenteerde vloeistof wordt in flessen gegoten, zodat ze voor tweederde gevuld zijn. Het resterende ongevulde deel van de containers is nodig zodat de vrijkomende kooldioxide zich daarin ophoopt. Op de hals van de gevulde container is een speciaal waterslot geïnstalleerd, waardoor de opgehoopte gassen kunnen ontsnappen.
Tijdens de gisting moeten gevulde flessen worden bewaard in ruimtes waar de temperatuur tussen 18 en 25 graden boven nul wordt gehouden. Onder dergelijke omstandigheden zal de gisting anderhalve maand duren.
Rijping
Nadat de gisting is voltooid, begint de wijndrank te rijpen. Het wordt in lege flessen gegoten waarin het in de toekomst zal worden bewaard. Dit gebeurt met behulp van een klein dun buisje. Bij het gieten mag het niet helemaal op de bodem worden aangebracht, zodat er geen sediment in de vloeistof terechtkomt.
Gevulde containers worden goed afgesloten met een deksel om te voorkomen dat er zuurstof binnendringt. Als de fles niet goed gesloten is, zal de drank niet lang bewaard worden en zal deze snel bederven. De rijping duurt anderhalve maand, waarna de wijn geproefd kan worden.
Recept voor fruit en bessen
Van rijpe bessen en vruchten kun je droge wijn maken. Hiervoor heb je nodig:
- twee kilo bessenbessen;
- 200 gram suiker;
- water;
- 100-200 gram rozijnen.
Het maken van het drankje begint met het hakken van de bessen. Ze worden verwerkt in een blender, waarna ze worden verwarmd tot veertig graden. Het mengsel wordt vervolgens met gaas gezeefd om het sap te scheiden. De vloeistof zonder pulp wordt gemengd met rozijnen, kristalsuiker en water. Alles fermenteert gedurende 10-15 dagen, waarna de vloeistof in een container wordt gegoten en gesloten.
DIY halfdroge wijn
De semi-droge drank is gemaakt van de volgende ingrediënten:
- 4-5 kilogram witte druiven;
- gefilterd water;
- 750 gram suiker.
Om halfzoete wijn te maken, moet je de druiven van de kwastjes scheiden, ze pletten en in gistingscontainers plaatsen. Ze moeten ongeveer een week gisten. Hierna wordt het resulterende sap in een aparte container gegoten, gevuld met water en gemengd met suiker. Het mengsel moet ongeveer een maand fermenteren met een waterslot. Vervolgens wordt het in flessen gegoten, opgerold en meegenomen voor opslag.
Bewaartermijnen en regels
Het bereide wijnproduct moet worden bewaard in een kelder of kelder, waar geen zonlicht is en de temperatuur niet boven de twintig graden komt. Deze omstandigheden worden als optimaal beschouwd voor de bereide wijn.
Conclusie
Liefhebbers van droge wijn kunnen deze thuis zelf bereiden.
Hiervoor moet u echter vertrouwd raken met de recepten voor het maken van zo'n wijnproduct.
