Hoe lang fermenteert wijn thuis, timing en kenmerken van het proces

Mensen die nog nooit rode of witte wijn hebben gemaakt, vinden het een lang proces. Het blijkt zelfs dat de bereiding van de wijn niet zo lang duurt als het leek. Om de duur van de fermentatie van de drank te kennen, moet je van tevoren uitzoeken hoe lang de wijn fermenteert.

Gistingstijd van wijn

Om de exacte timing van de fermentatie van wijnvloeistof in een handschoen te bepalen, moet u vertrouwd raken met hoe lang verschillende soorten wijn fermenteren.

Appel

Sommige mensen geloven dat een heerlijke wijndrank alleen van druiven kan worden gemaakt, maar dit is verre van waar. Sommige wijnmakers bereiden het ook van ander fruit. Bijzonder populair zijn alcoholische dranken gemaakt van rijpe appels. Dergelijke wijnen verschillen praktisch niet van fruitcider. Het enige verschil is dat de cider een orde van grootte zwakker is, omdat er niet zo veel suiker aan wordt toegevoegd.

De duur van de fermentatie van het appelmengsel hangt rechtstreeks af van de ruimte waarin het wordt bewaard. Bij een temperatuur van 20-25 graden fermenteert de drank bijvoorbeeld anderhalve maand.

Van pulp (van cake)

Meestal bereiden mensen een wijndrank uit afvallen. Deze mix speelt zowel snel als langzaam. Net als in het vorige geval hangt veel af van de temperatuur. Bij lage temperaturen fermenteert de vloeistof bijvoorbeeld langdurig. Om te bepalen hoe lang het mengsel zal spelen, is het daarom noodzakelijk om dezelfde temperatuur in de kamer te handhaven. Voor een snelle gisting mag de temperatuur in de kamer niet onder de vijfentwintig graden Celsius komen.

Van Isabella-druiven

Er zijn veel wijnsoorten die worden gebruikt om een ​​alcoholische drank te bereiden. Isabella behoort niet tot deze druivensoorten, maar desondanks maken veel mensen er wijn van. Als je alle bereidingstechnologieën correct volgt, kun je aromatische druivenwijn maken.

Ervaren wijnmakers raden aan het wijnmengsel over te brengen naar een donkere kamer waarin de temperatuur tussen de 15 en 25 graden ligt. Om het proces te versnellen zullen warmere omstandigheden gecreëerd moeten worden.

Pruim

Zelfgemaakte wijn gemaakt van pruimenvruchten is geen elitedrankje. Desondanks bereiden wijnmakers het voor. De eigenaardigheden van deze drank zijn de originele en aromatische pruimensmaak. Meestal worden dergelijke wijnen geserveerd met dessert- of vleesgerechten.

De fermentatie van pruimenvloeistof duurt iets langer dan normaal. Bij kamertemperatuur fermenteert het mengsel 90-95 dagen. Als containers met vloeistof echter goed zijn verpakt en geïsoleerd, zal de gisting versnellen.

Van de doorn

Sleedoorn is de naam voor wilde pruim, die door zijn kleine formaat en smaak verschilt van binnenlandse pruimen. Wijnmakers beweren dat ze van sleedoorn heerlijke wijnen kunnen maken. Deze drank heeft een aromatische smaak en verschilt daarom niet veel van druiven.

Om heerlijke wijn van sleedoorn te maken, moet je weten hoe je hem moet voorbereiden op gisting. Containers met vloeistof worden in een donkere en warme kamer geplaatst, zodat de wijn sneller fermenteert. Bij een temperatuur van 20 graden is het proces binnen anderhalve maand voltooid.

Rood

Wijnmakers bereiden vaak rode wijndranken van tafeldruivensoorten. De bereide wijnen hebben een uitstekende smaak en een aangenaam aroma. Veel mensen die van plan zijn alcoholische dranken van druiven te maken, zijn geïnteresseerd in hoe lang ze moeten gisten. In tegenstelling tot witte wijn fermenteert rode wijn langer. Zijn fermentatieproces is na drie en een halve maand voltooid.

Wit

Witte druiven worden niet alleen gebruikt om sap te maken, maar ook om wijn van te maken. Deze drank heeft een aanzienlijk aantal gunstige eigenschappen. Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt om de eetlust te verbeteren, het immuunsysteem te versterken en ook de hersenactiviteit te verhogen.

Voordat u zo'n wijn maakt, moet u vertrouwd raken met de duur van de gisting. Als u containers met vloeistof in een kamer op kamertemperatuur plaatst, is de gisting binnen anderhalve maand voltooid.

Wijnfermentatieproces thuis

Fermentatie heeft kenmerken waarmee vooraf rekening moet worden gehouden.

Factoren die de fermentatietijd beïnvloeden

Er zijn verschillende factoren die de duur van de fermentatie kunnen beïnvloeden. Daarom is het raadzaam om er van tevoren mee vertrouwd te raken, zodat het mengsel niet te lang fermenteert. Deze omvatten het volgende:

• Afdichtingsniveau. Het wordt aanbevolen om gevulde containers goed af te sluiten. Als zuurstof naar binnen dringt, zal het mengsel veel langer gisten.
• Ongeschikte omstandigheden. Het wordt aanbevolen om vooraf voor geschikte omstandigheden te zorgen. De geselecteerde kamer moet donker zijn en een luchttemperatuur hebben van minimaal twintig graden Celsius.

Optimale temperatuur

Om de wijn goed te laten gisten, is het noodzakelijk om hem in een ruimte met optimale temperaturen te laten staan. Het wordt niet aanbevolen om de vloeistof te laten gisten in ruimtes waar de temperatuur lager is dan 15 graden, omdat deze hierdoor kan bederven. Het is beter om het in een warme kamer te laten staan, die bovendien wordt verwarmd.

Is het nodig om wijn te schudden tijdens de gisting?

Mensen die nog nooit wijn hebben gemaakt, vragen zich af of deze tijdens het fermentatieproces moet worden geschud. Sommige wijnmakers zeggen dat dit niet mag, maar dit is niet waar. Het wordt aanbevolen om de vloeistof regelmatig te schudden om de groei van schimmels te versnellen. De container kan met de hand worden geschud of u kunt hiervoor een speciale houten stok gebruiken. Voor gebruik moet het echter grondig worden afgespoeld en vrij van vuil zijn.

Hoe weet je wanneer de wijn klaar is?

Niet alle beginners die voor het eerst wijn maken, weten hoe ze de bereidheid van het drankje correct kunnen bepalen. Daarom moet je van tevoren uitzoeken hoe wordt bepaald dat de wijn klaar is.

Om de gereedheid te bepalen, onderzoekt u de vloeistof zelf zorgvuldig.

Als er geen schuim op zit en het vrijkomen van belletjes is gestopt, is de gisting voorbij en kan de vloeistof in flessen worden gegoten.

Hoe de gisting van wijn versnellen?

Sommige mensen houden er niet van dat de drank te lang fermenteert, dus besluiten ze het proces te versnellen. Om de procedure te versnellen, wordt speciaal wijnsteenzuur aan het mengsel toegevoegd. Voeg voor elke vier liter vloeistof 2-3 eetlepels zuur toe.

Eventuele problemen

Er zijn verschillende problemen die leiden tot het opschorten van de fermentatie. Deze omvatten:

• lage temperatuur;
• gebruik van ongeschikte gist;
• onbetrouwbare afdichting;
• het verschijnen van schimmel.

Conclusie

Tijdens het kookproces moet de wijn gisten. Voordat u een wijndrank maakt, moet u daarom vertrouwd raken met de fermentatietijden en kenmerken van dit proces.