8 eenvoudige recepten om thuis wijn van druiven te maken

Wijnmaken wordt beschouwd als een echte kunst die meer dan een jaar lang bestudeerd moet worden. Iedereen kan echter een zelfgemaakte wijndrank maken. Voordat u dit doet, is het raadzaam om vertrouwd te raken met het maken van wijn uit druiven.

De voordelen en nadelen van zelfgemaakte wijn

Druivendrank kan, net als andere alcohol, voordelen en schade met zich meebrengen.Daarom moet iemand die serieus geïnteresseerd is in het maken van wijn vertrouwd raken met de voor- en nadelen van wijn.

Van alle soorten wijn is het de druivendrank die het grootste voordeel oplevert. Het bevat micro-elementen die ziekten helpen voorkomen zoals:

• hartaanval;
• hartinfarct;
• spijsverteringsproblemen;
• urolithiasis ziekte.

Ook helpt goed bereide zelfgemaakte wijn de verzwakte botten te versterken en de opgehoopte straling uit het lichaam te verwijderen. Deze drank heeft echter ook nadelen, waaronder de volgende:

• draagt ​​bij aan de verergering van astmasymptomen;
• veroorzaakt allergieën;
• heeft een negatief effect op de gezondheid van mensen met levercirrose en hypertensie.

Algemene regels voor het maken van wijn van druiven

Voordat u begint met koken, is het raadzaam om vertrouwd te raken met de belangrijkste regels voor het bereiden van de drank. Deze omvatten het volgende:

• Om de drank te maken, mag je alleen rijpe druiven gebruiken. Onrijpe druiven zijn te zuur en mogen daarom niet worden gebruikt.
• Het is absoluut noodzakelijk om de optimale verhoudingen van ingrediënten te observeren. Om dit te doen, moet de drank strikt volgens het recept worden bereid.
• Containers voor verdere fermentatie moeten vooraf worden gesteriliseerd. Om het te steriliseren, wordt het voorbehandeld met stoom.

De beste variëteiten

Het is geen geheim dat er verschillende druivensoorten zijn, maar ze zijn niet allemaal geschikt voor het maken van wijn. Mensen die van plan zijn in de toekomst een druivendrankje te bereiden, moeten een van de volgende variëteiten gebruiken:

• Chardonnay. Het wordt beschouwd als de bekendste druif die wordt gebruikt bij de bereiding van wijn. Rijpe Chardonnay-bessen hebben een uniek druivenaroma.Bij het bereiden van een wijndrank van deze variëteit moet u houten vaten gebruiken.
• Muskaat. Deze variëteit is populair onder wijnmakers. Het heeft een aangenaam bloemig aroma en een zoete smaak.
• Riesling. Een populaire druif, vaak gebruikt om wijndranken te maken. Het onderscheidende kenmerk is de smaak, die doet denken aan de smaak van peren of appels.

Selectie en bereiding van grondstoffen

Er wordt bijzondere aandacht besteed aan de keuze van de druiven waaruit de drank zal worden gemaakt. Ervaren wijnmakers adviseren om de drank alleen van rijp fruit te bereiden, omdat onrijpe bessen te zuur zijn. Overrijpe druiven zijn ook niet geschikt, omdat daarin snel de azijngisting begint, waardoor het wort kan bederven.

Je mag ook geen aas aan de wijn toevoegen, omdat dit de vloeistof een onaangename aardse nasmaak geeft.

De bessen die voor de wijnbereiding zijn geselecteerd, moeten van tevoren worden gesorteerd om rot fruit te verwijderen. Ook worden alle bladeren met takken die de smaak van de vloeistof negatief beïnvloeden van de borstels verwijderd.

Hoe je thuis druivenwijn maakt

Er zijn acht recepten waarmee aromatische wijn van druivenbessen kan worden bereid.

Klassiek stap-voor-stap recept

Om wijn op de juiste manier te maken, gebruiken veel mensen een stapsgewijs kookrecept. Om dit te doen heb je de volgende ingrediënten nodig:

• tien kilo druiven;
• drie kilo kristalsuiker.

Voordat de drank wordt bereid, moeten alle druiven in een geëmailleerde container worden gegoten en geplet. De gevulde container wordt vervolgens afgedekt met gaas en vijf dagen laten gisten. Hierna wordt het druivensap gefilterd, in potten gegoten en gemengd met suiker. Op de hals van de gevulde blikken wordt een waterslot geplaatst.Na 3-4 weken wordt de zelfgemaakte wijn in flessen geperst, afgesloten en naar de kelder overgebracht voor opslag.

Een eenvoudig recept voor wijn met toegevoegd water

Met extra water kunt u een heerlijke wijndrank bereiden. Om zo'n drankje te maken, heb je nodig:

• vijf kilo druiven;
• vier kilo suiker;
• acht liter water.

Eerst worden alle bessen in een pan gegoten en geplet, waarna ze worden bedekt met suiker en gevuld met water. De container met het mengsel wordt afgedekt met een doek en voor fermentatie naar een warme kamer overgebracht. Na tien dagen wordt het wort in potten gegoten, die bedekt zijn met rubberen handschoenen. De gisting duurt anderhalve maand, waarna de vloeistof wordt gebotteld.

Droge witte wijn

Veel beginnende wijnmakers willen met hun eigen handen een droge druivendrank maken. Om dit te doen, moet je de volgende ingrediënten bereiden:

• 7-8 kilogram bessen;
• 500-600 gram suiker.

De bessen worden vooraf geplet met een vergiet, waarna het resulterende sap in een pot wordt gegoten. Het wordt overgebracht naar een kamer waar de temperatuur twintig graden Celsius bedraagt. Na 3-4 dagen wordt de vloeistof gefilterd en in een schone container gegoten. Het wordt afgesloten met een waterslot en nog 2-3 maanden gefermenteerd.

Roze

Soms geven wijnmakers er de voorkeur aan om roséwijn te maken, omdat ze deze aromatischer en smakelijker vinden. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:

• vijftien kilo bessen;
• 550-600 gram kristalsuiker;
• water.

Eerst worden de bessen in een pan gegoten en met je handen geplet. Hierna wordt de container bedekt met gaas en overgebracht naar een donkere plaats om te gisten. Na drie dagen wordt het sap gefilterd met gaas, in een pot gegoten en gemengd met suiker.De containers worden afgesloten met een waterslot en anderhalve maand laten gisten.

Halfzoet

Mensen die niet van zoete wijnen houden, geven er de voorkeur aan halfzoete dranken te bereiden. Hiervoor heb je nodig:

• dertig kilogram witte druiven;
• vijf liter water;
• vijf kilo kristalsuiker.

De druiven worden vooraf geplet en in een houten vat geplaatst, waarna ze 4-5 dagen worden overgebracht naar een plaats met een temperatuur van ongeveer 25 graden Celsius. Vervolgens wordt al het sap gemengd met suiker en in glazen potten gegoten. Op de container wordt een speciaal waterslot geplaatst, dat na 2-3 maanden wordt verwijderd. Na de gisting wordt de vloeistof gefilterd en gebotteld.

Met honing

Sommige wijnmakers voegen honing aan de vloeistof toe in plaats van kristalsuiker. Om een ​​drankje volgens dit recept te bereiden, heb je nodig:

• tien liter vers geperst druivensap;
• 3-4 kilogram honing;
• 8-9 liter water;
• 35 gram wijngist.

Eerst wordt het sap gemengd met water en honing. De vloeistof wordt 5-7 minuten geroerd, waarna er gist aan wordt toegevoegd. Vervolgens kunt u een waterslot op de containers plaatsen en ze gedurende twee en een halve maand naar een warme plaats verplaatsen.

Wanneer de gisting stopt, wordt de vloeistof gefilterd en gebotteld.

Van bevroren druiven

Je kunt wijndranken niet alleen bereiden van verse, maar ook van bevroren druiven. Om het te maken, moet je de volgende producten bereiden:

• 35-40 kilogram bevroren bessen;
• 5-7 kilo suiker;
• vijf liter water;
• honderd gram gist.

Bevroren fruit wordt gemalen en gemengd met gist. De gevulde potten worden vervolgens afgedekt met een doek en anderhalve week laten gisten. Het mengsel moet gisten bij een temperatuur van twintig graden Celsius. Het gefermenteerde sap wordt gefilterd en gemengd met water en suiker.Het wort wordt in schone flessen gegoten, afgesloten met een waterslot en fermenteert nog eens drie maanden.

Van rozijnen

Om volgens dit recept een drankje te maken, heb je nodig:

• anderhalve kilo rozijnen;
• 350 gram suiker;
• twee liter water.

Alle rozijnen worden zorgvuldig gesorteerd en gewassen met water. Vervolgens wordt het in een bak gegoten en gevuld met hete suikersiroop. Na twee weken moet de vloeistof in een andere container worden gegoten en worden gefermenteerd. Een maand later, wanneer de wijn volledig is gefermenteerd, wordt deze in flessen verdeeld.

Zelfgemaakte wijnopslagmogelijkheden

Om ervoor te zorgen dat heerlijke wijn niet lang bederft, moet deze op de juiste manier worden bewaard. Het wordt aanbevolen om kelders te gebruiken voor het bewaren van wijndranken, omdat de temperatuur daarin 12-15 graden Celsius bedraagt.

Conclusie

Van druivenbessen worden heerlijke wijndranken gemaakt. Voordat u dergelijke wijn gaat bereiden, moet u echter vertrouwd raken met de recepten voor de functies voor het maken en bewaren ervan.