10 eenvoudige stapsgewijze recepten voor zwarte bessenwijn thuis

Aalbessen zijn niet alleen populair bij huisvrouwen, maar ook bij wijnmakers. Vaak maken ze wijn van zwarte bessen, waarvan de smaak vrijwel niet onderdoet voor een druivendrankje. Voordat u echter begint met de voorbereiding, moet u vertrouwd raken met de belangrijkste nuances van het maken van dergelijke wijn.

Nuances van voorbereiding

Voor sommige wijnmakers wordt droge wijn gemaakt van bessenbessen als de lekkerste drank beschouwd. Om het echter echt aromatisch te maken, moet je enkele nuances van de bereiding begrijpen. Deze omvatten het volgende:

1. Om wijn te maken is het aan te raden de juiste ingrediënten te selecteren. Ervaren wijnmakers adviseren om alleen volledig rijpe bessen te gebruiken, omdat deze zoet zijn en je de drank zonder suiker kunt bereiden.
2. Als voor de bereiding een recept zonder water wordt gebruikt, moet de vloeistof worden vervangen door wodka of verdunde alcohol.
3. Bereide wijn moet op de juiste manier worden bewaard. De kelder is het meest geschikt voor opslag.

Ingrediënt selectie

De kwaliteit van een wijndrank hangt rechtstreeks af van de ingrediënten waaruit deze is gemaakt. Daarom wordt aanbevolen om de selectie van bessen op verantwoorde wijze te benaderen.

Deskundigen die al jaren dergelijke drankjes maken, raden aan om hun oppervlak zorgvuldig te inspecteren bij het kiezen van bessen. Er mogen geen mechanische schade of tekenen van rotting op de huid zijn. Gebruik ook geen rotte bessen, omdat deze een onaangename smaak hebben.

Nadat u de juiste bessen hebt gekozen, gaat u verder met de selectie van suiker. Om wijndranken te maken, is het beter om grove kristalsuiker te gebruiken, omdat dit de wijn een rijkere smaak zal geven.

Hoe je zwarte bessenwijn thuis kunt maken

Er zijn tien eenvoudige recepten waarmee je een wijndrankje kunt maken.

Klassiek recept

Veel beginnende wijnmakers gebruiken het klassieke recept voor het maken van wijn. In dit geval wordt het bereid zonder gist en zonder wodka. In plaats daarvan heb je de volgende ingrediënten nodig:

• vijf kilo suiker;
• vijftien liter water;
• tien kilo bessen.

Eerst worden de bessen geplet, waarna het mengsel tot veertig graden wordt verwarmd. Vervolgens wordt het gekookte mengsel overgebracht naar een aparte container en gemengd met suikerstroop. Vervolgens wordt het toegediend totdat de gisting begint. Wanneer de compositie begint te gisten, wordt deze zonder sediment afgevoerd, gemengd met suiker en afgesloten met een waterslot. Nadat de gisting is voltooid, wordt de wijn gebotteld en laat hij rijpen.

Eenvoudig en snel recept

Om de drank snel te bereiden, wordt aanbevolen een eenvoudig recept te gebruiken. Hiervoor heeft u de volgende producten nodig:

• vijftien liter water;
• zeven kilogram suiker;
• tien liter pap gemaakt van zwarte bessen.

De bessenpulp wordt bedekt met suiker en anderhalve week in een warme kamer toegediend. Vervolgens wordt het wort gefilterd met behulp van een vergiet. Na filtering wordt het in handschoenpotten gegoten, gemengd met suiker en laten gisten. Nadat de gisting is voltooid, wordt het mengsel in fermentoren gegoten en naar de kelder overgebracht. Na twee en een halve maand wordt de drank uit het bezinksel gehaald en gebotteld.

Optie met druiven

Met dit stapsgewijze recept kunt u heerlijke wijn bereiden met toevoeging van druiven. Het wordt bereid uit de volgende producten:

• drie kilo bessen;
• 7-8 kilo druiven;
• suiker 500-800 gram.

Eerst worden de bessenvruchten geplet in een sapcentrifuge. Vervolgens wordt het vers geperste sap uit de druiven gehaald. Het wordt verwarmd tot 35-45 graden, waarna het wordt gemengd met kristalsuiker en bessensap. De bereide vloeistof wordt in glazen potten gegoten en twee weken gefermenteerd.

Wanneer de gisting voltooid is, wordt de wijndrank in flessen gegoten en afgesloten met deksels.

Met appels

Sommige wijnmakers geven er de voorkeur aan om wijn te maken met toevoeging van appels. Deze drank is bereid uit de volgende ingrediënten:

• kilogram bessenbessen;
• anderhalve liter sap;
• 600-700 gram kristalsuiker.

De bessen worden vooraf geplet, gemengd met suiker en gedurende 1-2 dagen bij kamertemperatuur toegediend. Vervolgens wordt het sap uit de geweekte bessen geperst en gemengd met appelsap. Het resulterende mengsel wordt gemengd met suiker. Je kunt desgewenst ook alcohol toevoegen om de drank sterker te maken. Het mengsel moet anderhalve maand fermenteren en daarna wordt het gebotteld.

Met kers

Soms gaat de wijnproductie gepaard met de toevoeging van kersen, waardoor de wijn aromatischer wordt. Hiervoor heb je nodig:

• vijf kilo kersen;
• drie kilo zwarte bessen;
• 10-12 liter water;
• anderhalve kilo suiker.

Eerst worden de kersen ontpit, waarna ze, samen met de bessen, worden bedekt met kristalsuiker en twee dagen worden bewaard. Vervolgens wordt het bereide bessenmengsel met suikerstroop gegoten, in potten gegoten, afgedekt met een waterslot en laten gisten. Wanneer het fermentatieproces is voltooid, wordt de wijn in glazen flessen gegoten en naar de kelder overgebracht.

Met frambozen

Om heerlijke zelfgemaakte wijn volgens dit recept te bereiden, heb je nodig:

• drie kilo bessenfruit;
• twee kilo frambozen;
• 3-4 kilogram kristalsuiker;
• water naar smaak.

Alle bessen zijn bedekt met suiker en worden ongeveer 3-4 dagen onder de zon doordrenkt. Hierna worden ze met water gegoten en grondig gemengd. De gevulde containers worden afgesloten met een waterslot en op een warme plaats geplaatst waar de temperatuur 20-25 graden Celsius is.Na twee weken wordt nog eens 400-600 gram suiker aan de samenstelling toegevoegd, waarna de vloeistof nog een maand moet gisten.

Van bevroren bessen

Om met uw eigen handen wijn van bevroren bessen te maken, heeft u het volgende nodig:

• twee en een halve kilo krenten;
• anderhalve liter water;
• 700-800 gram suiker;
• 150 gram rozijnen.

Alle rozijnen worden met gekookt water gegoten en daarin twintig minuten bewaard. Vervolgens wordt het samen met ontdooide krenten gedroogd. De bessenvruchten worden in een blender geplet, waarna het resulterende vruchtvlees wordt gemengd met suiker en tot veertig graden wordt verwarmd.

Het bereide mengsel wordt in een pot gegoten en gemengd met rozijnen.

Vervolgens wordt alles gevuld met water en laten gisten bij een temperatuur van 25 graden Celsius. Hierna wordt het gefermenteerde mengsel gefilterd met gaas en in flessen gegoten.

Champagne gemaakt van zwarte bessenbladeren

Sommige wijnmakers besluiten champagne te maken in plaats van wijn. Hiervoor heb je nodig:

• drie grote citroenen;
• 150-250 gram bessenbladeren;
• anderhalve kilo suiker.

Verse bladeren worden vooraf met koud water gegoten en ongeveer drie uur bewaard. Terwijl de bladeren weken, wordt de schil van de citroenen gesneden. Vervolgens worden ze in stukjes gesneden en geschild en ontpit. Gesneden citroenen worden overgebracht naar potten, bedekt met suiker en doordrenkt om het sap vrij te geven. Wanneer de kristalsuiker volledig is opgelost, worden water en gist aan de potten toegevoegd nadat de bladeren zijn geweekt. Containers met het mengsel worden overgebracht naar een koude plaats voor verdere gisting, die 3-4 weken duurt.

Van sap

Sommige wijnmakers kopen kant-en-klaar bessensap en bereiden er onmiddellijk wijn van.Om dit te doen, moet u de verhoudingen behouden en daarom moet u zich vooraf vertrouwd maken met de lijst met noodzakelijke ingrediënten:

• 3-4 liter sap;
• anderhalve kilo suiker;
• 1-2 liter water.

Het sap wordt in een pot water gegoten, bedekt met suiker en afgedekt met een deksel met een buis. De container wordt overgebracht naar een warme kamer zodat het mengsel begint te gisten. De duur van de fermentatie is afhankelijk van de kamertemperatuur. Als de temperatuur niet lager is dan twintig graden, fermenteert het mengsel binnen 25-35 dagen.

Versterkte wijn

Om heerlijke versterkte wijn te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• twee kilo suiker;
• 2-3 kilogram bessen;
• 20-30 gram citroenzuur;
• vijf liter water;
• 200 gram rozijnen;
• wodka.

Bessenvruchten worden geplet met een blender en vervolgens gemengd met suiker. Vervolgens moet de container met het mengsel op een gasfornuis worden geplaatst en ongeveer twintig minuten worden gekookt. Hierna wordt het mengsel overgebracht naar een steriele container, gemengd met rozijnen en laten gisten. Na een maand wordt de vloeistof zonder bezinksel in andere containers gegoten en gemengd met wodka en citroenzuur. De vloeistof wordt gekurkt en in de kelder geplaatst.

Voorwaarden en regels voor het bewaren van wijn

Om heerlijke wijn lang mee te laten gaan, moet deze op de juiste manier worden bewaard. Om wijndranken op te slaan, moet je donkere kelders gebruiken, waar de temperatuur vijftien graden Celsius zal zijn. Bewaar afgewerkte wijn niet in te warme kamers.

Conclusie

Van rijpe zwarte bessen kun je een heerlijk wijndrankje bereiden. Hiervoor moet u echter vertrouwd raken met de nuances van de creatie ervan, evenals met de basisrecepten.