15 eenvoudige stapsgewijze recepten om thuis frambozenwijn te maken

Veel zomerbewoners kweken frambozenstruiken op hun terrein. De resulterende oogst kan voor verschillende doeleinden worden gebruikt, maar sommigen geven er de voorkeur aan frambozenwijn te maken. Voordat u echter een drankje gaat maken, moet u vertrouwd raken met de belangrijkste kenmerken van de bereiding ervan.

De nuances van het maken van frambozenwijn

Er zijn verschillende belangrijke nuances die zullen helpen bij het maken van een wijndrank:

1. Frambozen hoeven niet gewassen te worden. Het is niet nodig om de vruchten te wassen, omdat er gist op het oppervlak zit, waardoor het fermentatieproces begint.
2. Er mogen alleen rijpe bessen worden gebruikt. Als de frambozen niet volledig rijp zijn, wordt de wijn te zuur.
3. De container waarin het mengsel zal gisten, moet worden gesteriliseerd. De potten worden vooraf gesteriliseerd, zodat de vloeistof tijdens de gisting niet bederft.
4. De bereide wijn moet in de kelder worden bewaard. Het is in de kelders dat de optimale temperatuur voor opslag wordt gevonden.

Regels voor het kiezen van grondstoffen

Om een ​​aromatisch en smakelijk drankje van frambozenfruit te bereiden, moet je de juiste bessen kiezen. Bij het kiezen van verse bessen moet je op hun oppervlak letten. Ze mogen geen donkere vlekken of andere vlekken vertonen die wijzen op rottende frambozen. Het wordt ook aanbevolen om alleen vers fruit te gebruiken, omdat hier heerlijke wijn van kan worden gemaakt.

Hoe je frambozenwijn thuis kunt maken

Er zijn vijftien recepten waarmee je frambozenwijn kunt maken.

Klassiek recept

Mensen die geïnteresseerd zijn in een eenvoudig en snel recept voor het maken van wijn, kunnen de klassieke methode gebruiken. In dit geval heeft u de volgende componenten nodig:

• tien kilo bessen;
• zeven liter water;
• zes kilo kristalsuiker.

Eerst worden de frambozen in een pan gegoten, bedekt met suiker en grondig geroerd. Het mengsel laat men een week fermenteren, waarna het in potten wordt gegoten. Omdat de drank zonder alcohol wordt bereid, wordt het wort gevuld met gewoon water. De gevulde containers worden afgedekt met een deksel met een rubberen handschoen en laten gisten. Na 25-30 dagen wordt het mengsel in flessen gegoten.

Droge wijn

Met dit stapsgewijze recept kunt u droge frambozenwijn bereiden. De drank wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• anderhalve kilo fruit;
• 800 milliliter water;
• citroenzuur;
• munt naar smaak.

De bessen worden in een kom gegoten, bestrooid met citroenzuurpoeder en met je handen gekneed. Het mengsel wordt enkele uren toegediend totdat het sap begint af te geven. Het frambozenmengsel wordt vervolgens gemengd met muntblaadjes en water. De container met het mengsel wordt een week naar een warme kamer overgebracht, waarna de vloeistof wordt gefilterd en in schone potten wordt gegoten. Containers met de drank laten een maand fermenteren, waarna ze worden gebotteld.

Halfdroge wijn

Sommige wijnmakers besluiten halfdroge frambozenwijn te maken, die wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• 3-4 kilogram frambozen;
• 800 gram suiker.

Alle bessen worden in een droge container gegoten en geplet totdat een zeldzame pulp wordt verkregen. Vervolgens wordt het mengsel met suiker geroerd, afgedekt met een deksel en 3-4 dagen laten gisten. Hierna wordt het geëxtraheerde sap in potten gegoten, die bedekt zijn met een waterslot.

Na 20-25 dagen wordt de compositie in flessen gegoten en naar de kelder overgebracht.

Dessertwijn

Om dessertwijn te maken heb je nodig:

• 4-5 kilogram bessen;
• 2-3 kilo suiker;
• anderhalve liter water;
• vijf gram tannine.

Om te beginnen worden de bessen geplet om vers frambozensap te verkrijgen. Het wordt 3-4 dagen toegediend, waarna het wordt gemengd met suikerstroop. Het resulterende mengsel wordt in potten gegoten en afgedekt met een waterslot. Na een week wordt de gefermenteerde samenstelling gemengd met tannine en nog anderhalve maand gefermenteerd.

Van sap

Van vers geperst sap kun je met je eigen handen een heerlijk drankje maken. Hiervoor heb je nodig:

• zes liter sap;
• twee en een halve kilo kristalsuiker;
• drie liter water.

Suiker wordt toegevoegd aan een bak gevuld met sap. Vervolgens wordt het mengsel grondig gemengd en in een pot gegoten voor verdere gisting. Na anderhalve week wordt de resterende suiker aan het mengsel toegevoegd, waarna het een maand moet gisten. De gefermenteerde vloeistof wordt gefilterd en gebotteld.

Met grote sprongen

Wijn wordt vaak gemaakt met speciale wijngist. Om een ​​drankje volgens dit recept te maken, heb je nodig:

• een halve kilo suiker;
• twee liter water;
• 35 gram gist;
• vijf kilo fruit.

Eerst wordt vers geperst frambozensap gemengd met suiker en gekookt water. Vervolgens wordt de resterende cake ook gevuld met water, gedurende 3-4 uur doordrenkt, waarna het mengsel wordt gemengd met sap. Gist wordt aan de resulterende frambozenvloeistof toegevoegd. Vervolgens worden de containers afgedekt met een deksel en geplaatst voor gisting. Na drie weken wordt de compositie gezeefd en gebotteld.

Met zwarte bessen

Om een ​​smakelijk drankje te verkrijgen, worden er bessen aan toegevoegd. Je hebt de volgende componenten nodig:

• drie kilo frambozen;
• 250 milliliter bessensap;
• 1-2 liter water;
• 400-600 gram suiker.

Frambozenvruchten worden door een sapcentrifuge gehaald, met kokend water en suiker gegoten en een dag laten trekken. Vervolgens wordt de vloeistof gemengd met water en bessensap. Containers gevuld met het mengsel worden afgesloten met een waterslot en gedurende twee maanden in een warme kamer geplaatst voor fermentatie. De gefermenteerde wijn wordt gefilterd, ontdaan van bezinksel en gebotteld.

Met kers

Om kersen-frambozenwijn te bereiden heb je nodig:

• twee en een halve kilo frambozen;
• twee kilo kersen;
• 3-4 liter water;
• kilo suiker

Eerst worden de kersenvruchten gewassen en worden de zaden verwijderd. Vervolgens worden alle bessen in een blender gedaan en erin geplet. Het resulterende mengsel wordt door kaasdoek geperst om sap te verkrijgen. De uitgeperste vloeistof moet worden gemengd met water en suiker. Het mengsel wordt in een fles gegoten en daarin een week gefermenteerd. Vervolgens wordt de samenstelling gemengd met suiker en op een waterslot geplaatst om de gisting voort te zetten. Na anderhalve maand wordt de wijn gebotteld.

Met citroen

Om de wijn een uniek aroma te geven, wordt er citroen aan toegevoegd. De drank wordt bereid uit de volgende producten:

• vijf kilo bessen;
• één citroen;
• twee kilo kristalsuiker.

Gesneden schijfjes citroen worden samen met suiker en bessen aan een lege glazen fles toegevoegd. Vervolgens wordt water toegevoegd, waarna het mengsel vijf dagen wordt toegediend. Hierna wordt een rubberen handschoen om de hals van de pot gelegd. Na drie weken wordt 100 gram suiker aan de wijn toegevoegd, vervolgens geroerd en in flessen gegoten.

Met wodka

Om tien liter aromatische wijndrank te bereiden, heb je het volgende nodig:

• zes liter frambozensap;
• drie liter water;
• liter wodka;
• drie kilo suiker.

Frambozensap wordt gemengd met kristalsuiker en gekookt water. Vervolgens wordt het mengsel gemengd met het zuursel, in een fles gegoten en laten gisten. Na 10-15 dagen eindigt de gisting en wordt wodka aan de vloeistof toegevoegd. Een week later wordt de drank gebotteld.

Van bevroren bessen

Om wijn te bereiden heb je nodig:

• twee kilo bessen;
• 450 gram suiker;
• 2-3 liter water.

Eerst worden alle frambozen door een blender gehaald, waarna de samenstelling aan de fles wordt toegevoegd en gemengd met kristalsuiker. Water wordt in de container gegoten, vervolgens afgesloten met een waterslot en drie weken laten gisten. Hierna wordt de wijn gebotteld.

Met rozijnen

Deze drank is gemaakt van de volgende ingrediënten:

• drie liter water;
• vier kilo bessen;
• 250 gram rozijnen;
• 500 gram suiker.

Frambozenbessen worden gemalen en gemengd met suikerstroop en rozijnen. De gevulde containers worden gedurende twee weken in een warme kamer geplaatst. Het mengsel wordt vervolgens van het sediment afgeroomd en opnieuw gemengd met suiker. Het wort laat men opnieuw 1-2 maanden fermenteren, waarna het in een nieuwe container wordt gegoten.

Versterkte drank

Om een ​​sterkere frambozendrank te bereiden, heb je het volgende nodig:

• vijf kilo frambozen;
• anderhalve kilo suiker;
• 350 milliliter alcohol;
• 2-3 liter water.

De bessen worden met gaas uitgeperst, waarna het sap met water wordt gemengd en zes uur lang wordt toegediend. Vervolgens wordt de vloeistof in potten gegoten en wordt er suiker aan toegevoegd. Na een week gisting wordt alcohol aan het mengsel toegevoegd, waarna de drank opnieuw laat gisten.

Van gefermenteerde jam

Om het drankje te helpen bereiden:

• anderhalve kilo jam;
• liter water;
• 300 gram kristalsuiker;
• 20-40 gram rozijnen.

De jam wordt gemengd met warm water en rozijnen. Vervolgens wordt suiker toegevoegd als het mengsel niet erg zoet is. De samenstelling fermenteert vier dagen, waarna de resterende suiker eraan wordt toegevoegd. Na anderhalve maand stopt de vloeistof met gisten en kan deze in een nieuwe container worden gegoten.

Van frambozen gepureerd met suiker

Van de volgende producten kun je wijn maken:

• 700-800 gram suiker;
• 2-3 kilo frambozen;
• twee liter water.

De bessen worden grondig gemalen met kristalsuiker en gevuld met water. Het resulterende mengsel wordt overgebracht naar een container en afgedekt met een waterslot. Na twee weken wordt de vloeistof gefilterd, in een andere container gegoten en een week op een koele plaats bewaard. Hierna wordt de vloeistof opnieuw gefilterd en gebotteld.

Voorwaarden voor het bewaren van wijn

Het wordt aanbevolen om de bereide frambozenwijn in de kelder te bewaren, waar de temperatuur 15 graden Celsius zal zijn. Onder dergelijke omstandigheden zal de drank tientallen jaren lang niet verslechteren.

Conclusie

Frambozenbessen vormen een heerlijke wijndrank. Voordat u het klaarmaakt, moet u vertrouwd raken met recepten die populair zijn onder wijnmakers.