Mensen die aromatische wijn maken, worden niet meteen professionele wijnmakers. Soms moet je meer dan twaalf jaar besteden aan het bereiden van een hoogwaardige en smakelijke wijndrank. Beginners die besluiten dit voor de eerste keer te doen, komen vaak het feit tegen dat de gemaakte drank naar azijn begint te ruiken. Om dit te voorkomen, moet je van tevoren uitzoeken waarom wijn soms in azijn verandert.
Waarom werd de wijn zuur?
Er zijn verschillende belangrijke redenen waarom een wijnproduct in azijn wordt omgezet. Deze omvatten het volgende:
- Het verschijnen van bacteriën in vloeistof. Meestal verandert een alcoholische drank in azijn als er schadelijke bacteriën in voorkomen. Daarom adviseren experts die al jaren wijn maken om deze in voorgesteriliseerde potten te bewaren. Dit verlengt de houdbaarheid aanzienlijk.
- Ongeschikte bewaaromstandigheden. Soms begint een druivendrank te verzuren als deze niet op de juiste manier wordt bewaard. Meestal gebeurt dit als de vloeistof lange tijd in een te warme kamer wordt bewaard, waar de temperatuur niet onder de twintig graden Celsius daalt.
- Het gehalte aan een grote hoeveelheid zuurstof in de containers waar de gisting plaatsvindt. Als uw bereide wijn naar azijn begint te ruiken, is deze mogelijk niet goed gefermenteerd.
Hoe het te bepalen
Mensen die serieus een alcoholische druifdrank gaan maken, moeten weten hoe ze een zure wijn van een normale wijn kunnen onderscheiden.
Erachter komen dat wijn in azijn verandert, is vrij eenvoudig, en je kunt het zelfs zonder alcoholmeter doen. Het verzuringsproces wordt meestal bepaald door de smaak van de vloeistof en de onaangename geur ervan. Wijn die begint te bederven, ruikt onaangenaam en heeft een zure smaak. Na verloop van tijd ruikt het een beetje naar azijn. Tegelijkertijd neemt de zuurgraad van de smaak meerdere keren toe. Om te controleren of een drankje zuur wordt of niet, hoeft u het alleen maar te ruiken en de smaak te testen. Tijdens de test wordt aanbevolen om niet meer dan 2-3 slokjes te drinken, omdat een bedorven drankje een negatief effect kan hebben op uw welzijn.
Hoe bedorven wijn te repareren
Veel mensen zijn geïnteresseerd in de vraag of het mogelijk is om zelf een wijndrankje te bewaren als het begint te verzuren.Dit kan alleen worden gedaan in de eerste achtenveertig uur na het begin van de verzuringsprocedure.
Ervaren wijnmakers raden echter aan dit in de eerste uren te doen, omdat dit de kans vergroot dat de smaak van de wijn wordt hersteld.
Er zijn verschillende manieren om van het onaangename azijnaroma af te komen. De meest effectieve methode is echter pasteurisatie, die in verschillende fasen wordt uitgevoerd:
- eerst moet je de grijze film verwijderen die op het oppervlak verschijnt;
- destilleer de vloeistof in schone, gesteriliseerde containers;
- plaats de gevulde container in een pan met water;
- plaats de container met flessen op het gasfornuis en verwarm gedurende een half uur;
- breng het vat met gevulde flessen over naar een ruimte met een luchttemperatuur van ongeveer 9-10 graden.
Preventiemaatregelen
Er zijn verschillende handige tips die u kunnen helpen voorkomen dat een wijndrank in azijn verandert:
- Bereid druivenvloeistof alleen van hoogwaardige bessen. Druiven moeten van tevoren worden gesorteerd om rotte en bedorven bessen te verwijderen.
- Steriliseer gerechten. Deskundigen adviseren om eerst de containers te steriliseren waarin de drank zal gisten en in de toekomst zal worden bewaard.
- De wijndop moet periodiek in de most worden ondergedompeld. Dit wordt gedaan zodat de drank niet begint te bederven.
- Gebruik kwaliteitsdeksels. Tijdens het fermentatieproces moet u goede waterafdichtingen gebruiken die voorkomen dat er lucht in de containers komt.
Is het mogelijk om azijn te maken van zure wijn?
Soms raakt de tijd snel op en hebben mensen geen tijd om wijn te bewaren die begint te verzuren. In dit geval kunt u de bedorven drank eenvoudigweg weggooien of er azijn van maken, dat vaak door mensen in het dagelijks leven wordt gebruikt.De azijnvloeistof gemaakt van wijn is zeer aromatisch en wordt daarom aan verschillende gerechten toegevoegd om de smaak een beetje pikant te maken.
Om wijnazijn te bereiden, worden containers met vloeistof geopend en 2-3 weken open gelaten. In dit geval moet de drank worden toegediend bij een temperatuur van minimaal 20-25 graden boven nul. Onder dergelijke omstandigheden zal de vloeistof snel zuur worden en in azijn veranderen.
Methoden voor het gebruik van wijnsteenazijnzuur
Als er tijdens de gisting iets mis is gegaan en je azijnzuur krijgt in plaats van wijn, hoef je niet boos te zijn, want het kan ook worden gebruikt. Meestal gebruiken mensen het in:
- Culinair gebied. Veel huisvrouwen en professionele koks gebruiken zuur bij het koken. Op basis hiervan worden aromatische sauzen gemaakt, die in de toekomst worden toegevoegd aan groentesalades. Deze azijn wordt ook gebruikt voor het marineren van vleesproducten of vis.
- Leven. Bedorven jonge wijn die begint te verzuren, kan ook thuis worden gebruikt. Zo kun je er bijvoorbeeld gemakkelijk vuil mee verwijderen van kleding of serviesgoed. Deze vloeistof wordt ook gebruikt voor het wassen van kleding om de stof zachter te maken.
Is het mogelijk om wijn te drinken die in azijn is veranderd?
Bedorven en zure wijn heeft al het nuttige verloren dat hem drinkbaar maakt.
Daarom wordt aanbevolen om, als het een azijnsmaak heeft, een dergelijke drank niet te drinken.
Conclusie
Mensen die nog nooit wijndranken hebben gemaakt, ruiken vaak naar azijn. Om een dergelijk probleem te voorkomen, moet u vertrouwd raken met het voorkomen ervan en de methoden voor het herstellen van zure wijn.
