Veel mensen bereiden zelfgemaakte alcoholische dranken van bessen en fruit, maar wijn gemaakt van jam komt veel minder vaak voor, hoewel het behoorlijk aangenaam van smaak blijkt te zijn, afhankelijk van het gebruikte materiaal. Het aroma wordt ook doorgegeven door het uitgangsmateriaal, dus het wordt aanbevolen om wijn te maken van één soort jam, in plaats van verschillende soorten te mengen, die elkaar zullen onderbreken.
Subtiliteiten van het maken van wijn uit jam
Thuis wordt een wijndrank meestal gemaakt van verzuurde, oude jam of bedekt met een laagje bevroren suikersiroop. Je kunt uiteraard een verse lekkernij eten die dit of vorig jaar is gebrouwen, maar dit hoeft niet. Dit dessert is perfect om thee te drinken, als vulling voor taarten, taarten en broodjes.
Wijn bereiden is vrij eenvoudig. Voordat het wort wordt toegevoegd, wordt het uitgangsmateriaal grondig gemengd met water. Er wordt geen suiker toegevoegd, omdat er al genoeg van is, maar voor het fermentatieproces worden bovendien rozijnen, rijst en gist gebruikt.
Vereisten voor het hoofdingrediënt
Van jam kan wijn worden gemaakt. Ze kunnen elk fruit bevatten. De enige vereiste voor het bronmateriaal is dat het niet beschimmeld mag zijn.
Als het zoete product zuur wordt, is dat geen probleem, want volgens de technologie doorloopt de wijndrank een fermentatiefase. Maar als er schimmel op het oppervlak van een fruittraktatie verschijnt, is het beter om deze niet te gebruiken, omdat de beschimmelde geur op de alcoholische drank wordt overgedragen, ook al is de schimmel verwijderd. Het heeft ook het vermogen om wijn te ontbinden in water en koolstofdioxide.
Hoe je thuis wijn van jam kunt maken
Om goede wijn te verkrijgen, is het belangrijkste om de container goed voor te bereiden op fermentatie en rijping. De beste optie voor deze doeleinden is een glazen fles.
Een geëmailleerde pan of tank is geschikt, maar deze is voor grote volumes, maar voor jam is het nog steeds beter om een fles of een pot van drie liter te gebruiken.
De containers en alle apparatuur worden goed gewassen en overgoten met kokend water of gesteriliseerd om te voorkomen dat pathogene bacteriën in de drank terechtkomen. Roer het wort met een houten spatel of een lepel met een lange steel.
Wijn wordt bereid uit verschillende soorten jam, de bereidingstechnologie kan ook enigszins verschillen, evenals de tijd die is besteed vanaf het begin van de productie van de drank tot het eindproduct. Gebruik in ieder geval een waterslot. Dit kan een nylon kapje zijn met een rubberen slang, een wattenstaafje of een medische handschoen, die het vaakst wordt gebruikt. Een ballon is geschikt voor een smalle nek.
Van frambozenjam
De wijn gemaakt van frambozenjam is helder, donkerroze van kleur, met een subtiel frambozenaroma.
Ingrediënten:
- Een literpot frambozenjam, jam of dunne jam.
- Een liter gekookt, warm water.
- 5 eetlepels lichte rozijnen.
Kookproces:
- Doe alle producten in een pot van drie liter, was de rozijnen niet. Bedek de grondig gemengde inhoud met gaas en plaats deze anderhalve week op een donkere, warme plaats.
- Verwijder hierna het drijvende vruchtvlees, zeef het wort en giet het in een schone fles. Plaats de pot met een handschoen over de hals van de container gedurende nog eens zes weken op dezelfde plaats. Prik met een naald meerdere vingers in de handschoen.
- Terwijl het wort fermenteert, blijft de handschoen opgeblazen als een ballon. Op het moment dat het valt, stopt de gisting.
- Nu moet de drank voorzichtig in flessen worden gegoten zonder het bezinksel te verstoren. De container moet volledig gevuld zijn. Stuur het drankje enkele maanden naar de kelder om de smaak en het aroma te laten trekken en ontwikkelen.
Van aardbeienjam
Verrassend genoeg smaakt wijn gemaakt van gefermenteerde aardbeienjam best aangenaam. De bereiding is iets anders dan het vorige recept.
Benodigde componenten:
- Een liter gefermenteerde aardbeien.
- Dezelfde hoeveelheid warm gekookt water.
- Anderhalf glas suiker + nog een half glas.
- Dessertlepel ongewassen rozijnen.
Los de jam en het eerste deel van de suiker op in warm water, voeg de rozijnen toe en meng goed. Voor deze hoeveelheid ingrediënten is een fles van drie liter geschikt. Leg er een rubberen medische handschoen op en prik er met een naald een paar vingers in.
De fles wordt gedurende de gehele fermentatieperiode van het wort op een warme plaats bewaard, beschermd tegen licht. Dit zal enkele weken duren. Al die tijd wordt de handschoen gevuld met kooldioxide dat vrijkomt tijdens het fermentatieproces. Wanneer de handschoen leegloopt, stopt de gisting.
In de volgende fase moet het wort door drie lagen gaas worden gezeefd, het tweede deel suiker toevoegen, mengen, bottelen en sluiten. Zet het drie tot vier maanden op een koele plaats.
Na klaring en precipitatie wordt de wijn zorgvuldig uitgelekt, gekurkt en opgeslagen in de kelder.
Appel
Van appelgrondstoffen kun je heerlijke droge of halfdroge wijn maken.
Vereist:
- 1,5 liter appeljam;
- 1,3 liter gezuiverd water;
- een glas lichte rozijnen.
Voor zo'n hoeveelheid grondstoffen heb je een fles van vijf liter nodig. Combineer alle ingrediënten van het toekomstige drankje erin, meng goed. Dek af met gaas dat in vier lagen is gevouwen en plaats het vijf dagen op een donkere, warme plaats. Roer de inhoud van de fles dagelijks door met een houten lepel met lange steel.
Verzamel hierna de pulp die naar boven is gestegen, zeef het wort in een schone fles en trek een medische handschoen aan met een lekke vinger. Plaats het op dezelfde plaats voor gisting totdat het klaar is.
Verwijder het heldere wijnmateriaal uit het bezinksel, proef het, als het te zuur is, kun je het naar smaak zoeten. Bewaar het drankje vervolgens nog een paar dagen op een donkere plaats.
Breng de gemorste, afgedekte wijn naar de kelder en observeer het uiterlijk van bezinksel, waaruit de drank periodiek moet worden verwijderd. Wanneer de sedimentatie van wijnonzuiverheden stopt, is de wijn klaar om te drinken.
Abrikoos
Je kunt wijn maken van abrikozenjam met dezelfde technologie als appelwijn. De kleur is amber, met een gouden tint.
Eenvoudig recept zonder gist
Als basis voor wijn zonder gist kun je een drankje maken van frambozenjam, waarbij je de basis vervangt door een andere. Een zeer smakelijk dessertdrankje is gemaakt van ontpitte kersenjam, die een heldere, robijnrode kleur heeft.
Bessenjam met rijst
Rijstwijn is sterker dan rozijnenwijn, een soort Japanse sake.
Benodigde producten:
- 1,5 liter bessenjam;
- 4,5 liter water;
- 1,5 kopjes ronde rijst.
Je moet beginnen met het maken van wijn door de ingrediënten te mengen. Als de bes heel is, moet hij worden gepureerd. Het resulterende mengsel wordt in een fles onder een waterslot geplaatst en een maand naar een donkere kamer gestuurd.
Hierna wordt de drank in potten van drie liter gegoten, die een dag in dezelfde kamer open blijven staan. Na deze tijd kunt u een monster nemen. De wijn, donker robijnrood van kleur, heeft een zurige smaak.
Snel recept voor twee weken
Met dit eenvoudige recept kan wijn in slechts 2 weken worden bereid, en hij zal heerlijk smaken, met een fruitig aroma, en vooral van natuurlijke producten, zonder chemicaliën. Het versnelde kookproces is te danken aan het gebruik van gist en rijst, evenals zure jam.
Ingrediënten voor bereiding:
- 1,5 liter gefermenteerde jam.
- 1,5 liter warm gekookt water.
- 1,5 kopjes ronde rijst.
- Een klein pakje droge gist.
- Een eetlepel suiker.
Meng eerst de gist met suiker en een kleine hoeveelheid water in een glas. Terwijl het activeringsproces plaatsvindt, meng je de jam met ongewassen rijst, voeg je water toe en meng je goed. Giet de gist in het resulterende mengsel en roer.
Plaats een rubberen medische handschoen op de hals van de fles en prik met een naald in drie vingers. Plaats het vat gedurende 12 dagen in een donkere, warme kamer. Zodra de wijn helder is geworden, plaatst u deze een paar dagen in de koelkast.
Zeef de afgewerkte drank, proef hem en maak hem indien nodig zoeter. Giet in flessen, sluit af en breng naar de kelder.
Op een opmerking! Bij het maken van wijn met gist kun je niet alleen één soort jam gebruiken, maar ook verschillende soorten zoete bereidingen mengen.
Regels voor het bewaren van drankjes
Het is raadzaam om alcoholische dranken op een koele plaats te bewaren.
Hiervoor is een kelder of kelder geschikt, als u over kleine voorraden beschikt, is een koelkast ook voldoende.
Het eindproduct wordt in glazen containers gegoten: flessen, potten, mandflessen van verschillende groottes. Bij het vullen van de container proberen ze de drank tot aan het deksel of zo volledig mogelijk te schenken, zodat er geen ruimte meer is voor het vrijkomen van kooldioxide en verdere gisting.
