Zelfgemaakte wijn wordt niet altijd helder nadat de gisting is voltooid. Om dit probleem op te lossen, wordt de drank verwerkt om ongewenste deeltjes wort en gist te absorberen. Eén optie is om wijn met een troebele consistentie te klaren met eiwit.
Hoe te begrijpen dat het noodzakelijk is om bliksem te maken?
Wanneer u zelf wijn bereidt, wordt deze 3-5 maanden toegediend, waarna de mate van transparantie wordt gecontroleerd.De noodzaak om een alcoholische drank te klaren ontstaat in situaties waarin deze net zo troebel blijft als vóór de veroudering.
De klaringsprocedure, die ook vaak klaring wordt genoemd, is niet nodig, omdat onrustige deeltjes de smaakeigenschappen van de wijn niet beïnvloeden. Tegelijkertijd heeft filtratie de volgende positieve aspecten:
- de drank krijgt een goed uiterlijk en verschilt niet van de producten die in wijnhuizen worden geproduceerd;
- de duur van de toegestane opslag neemt toe.
Het principe van de klaring van wijn met eiwit
Zelfs langdurige rijping leidt er niet altijd toe dat alle deeltjes gist, wort en wijnsteenroom neerslaan. Het proces van het binden van ongewenste deeltjes en het vervolgens naar de bodem van de container vallen, wordt uitgevoerd door speciale producten die eiwit- en tannineverbindingen bevatten aan alcohol toe te voegen. De beste optie is om eiwit toe te voegen.
Bij contact met wijn vormt het eiwit grote vlokken uit kleine deeltjes en wordt er een soort zuivering van de wijn uitgevoerd. Het eiwithoudende albumine trekt onzuiverheden naar zich toe, bindt ze en maakt ze zwaarder, waardoor ze soepel afdalen. Binnen een paar dagen na de interactie beginnen de gevormde vlokken zich op de bodem van de container te nestelen en wordt de drank geleidelijk helderder.
Voorbereiding van grondstoffen voordat het proces wordt gestart
Voordat u de wijn gaat klaren, moet u ervoor zorgen dat deze voldoende is gerijpt. Plaats hiervoor de afgesloten container op een warme plaats. Als er na een paar dagen belletjes in ontstaan, betekent dit dat de drank niet rijp is. Het is alleen nodig om de wijn met geweld te klaren in situaties waarin de alcohol is gerijpt, maar de troebelheid nog steeds aanwezig is.
Bereid voor het reinigen meerdere verse eieren met een snelheid van 1 wit per 35 liter vloeistof.
Hoe gebruik je eiwit om een drankje thuis te klaren?
Eiwit als klaringsmiddel is effectief voor het klaren van zelfgemaakte wijnen, maar wordt meestal gebruikt voor dranken gemaakt van rode druivensoorten. Om ongewenste deeltjes te verwijderen en in sediment te verwijderen, moet je verschillende eiwitten van kippeneieren van de dooiers scheiden, een beetje schoon water toevoegen en het mengsel tot een schuimige consistentie kloppen. Vervolgens worden de opgeklopte eiwitten verdund met een glas wijn en vervolgens in de container gegoten, waar het grootste deel van de drank wordt gegoten. Na 18-25 dagen zal het mogelijk zijn om visueel op te merken hoe effectief de reiniging was.
Nadat u het proces hebt voltooid, moet u de gezuiverde drank voorzichtig in een andere container gieten. Op deze manier is het mogelijk om de wijn van het bezinksel te scheiden, zodat deze bij verdere consumptie niet in de glazen valt.
Fundamentele fouten
Bij het klaren van wijn maken veel mensen fouten vanwege een gebrek aan praktische ervaring of het onoplettend lezen van de instructies. Veel voorkomende fouten zijn onder meer:
- Verduidelijking van de drank in grote volumes tegelijk. Om wijn effectief schoon te maken, is het beter om meerdere kleine porties te nemen en het proces experimenteel uit te voeren, waarbij de dosering en concentratie van het eiwit wordt gewijzigd.
- Onjuiste hoeveelheid bleekmiddel. Als u een kleine hoeveelheid eiwit toevoegt, blijft er een suspensie in de vloeistof achter, en in het tegenovergestelde geval zal de wijn bederven.
- Eenmalige reiniging bij ernstige vertroebeling. Het verwijderen van veel deeltjes gist en wort is alleen mogelijk via verschillende klaringsfasen.
- Het toevoegen van eiwit in ongepaste stadia van de drankproductie.Het zuiveringsapparaat kan alleen worden gebruikt vóór het begin van de gisting (vóór het fermentatieproces), bij het stabiliseren van de drank en vóór het direct bottelen.
- Gebruik het eiwit van oude eieren. De enige manier om te voorkomen dat de smaak van wijn wordt bederft, is door verse eiwitten toe te voegen, bij voorkeur uit tamme eieren. Anders neemt het risico op een negatieve reactie van het product op contact met eiwitten toe.
Als u de basisregels voor het zuiveren van een drankje volgt, kunt u deze fouten vermijden. Het resultaat is zelfgemaakte wijn met een lange houdbaarheid en een aantrekkelijk uiterlijk.
