De wijnalcoholische drank bezet bijna alle schappen op de afdelingen met wijn- en wodkaproducten. Het kost minder dan natuurlijke wijn. Al doet de smaak daar soms geenszins onder. Het wordt gemaakt volgens hetzelfde principe als wijn. Het is waar dat dit product bietsuiker, ethylalcohol, smaakstoffen en kleurstoffen voor levensmiddelen kan bevatten. Geen enkele GOST staat toe dat het uit poeder wordt gemaakt. Alcohol in poedervorm is altijd namaak.
Wat is een wijndrank
Dit is een product dat is vervaardigd volgens de door de wet vastgelegde technologie, uit door GOST gespecificeerde grondstoffen.Qua smaak en prijs is het iets minder dan klassieke wijnen die uitsluitend zijn gemaakt van druiven en hun verwerkte producten.
Concept
Dit is een wijnproduct waaraan (zonder toevoeging) gerectificeerde ethyl- of druivenalcohol is toegevoegd. Tijdens de productie kunnen suiker, natuurlijke smaakstoffen, plantenextracten, kleurstoffen voor levensmiddelen en water worden toegevoegd. Kan verzadigd zijn met kooldioxide en koolzuurhoudend of niet-koolzuurhoudend zijn.
Indeling op basis van suikergehalte:
- droog;
- half droog;
- halfzoet;
- zoet.
Qua uiterlijk mag de vloeistof niet troebel zijn, maar transparant, homogeen, zonder sediment of onzuiverheden. Een product dat verzadigd is met kooldioxide moet schuim vormen en gasbellen vrijgeven.
Samenstelling en grondstoffen
De samenstelling moet minimaal 50 procent wijnmaterialen bevatten (bulkwijn). Voor de productie worden de volgende grondstoffen gebruikt: tafelwijnmaterialen, likeurmaterialen, onvolledige alcoholische gisting, die een secundaire gisting hebben ondergaan, evenals druivenmost, mistelle, suiker, honing, wijn- of cognacdistilleerder, druiven-, ethyl- of wijnalcohol.
Het is toegestaan om water, plantenextracten, smaakstoffen, citroen- of wijnsteenzuur en natuurlijke plantenkleurstoffen toe te voegen.
Vesting
De sterkte van het product mag niet meer dan 22 procent zijn. Voor dranken die verzadigd zijn met kooldioxide is dit cijfer 10 procent.
Prijs
De prijs is afhankelijk van het type drankje, de productietechnologie, het merk en de samenstelling. Dit wijnproduct is qua prijs iets lager dan natuurlijke wijn. Kosten vanaf 200 roebel en hoger.
Hoe verschilt het van wijn?
Wijn is het product dat wordt verkregen tijdens de fermentatie van verse druiven of druivenmost.De sterkte is 9-22 procent. Volgens de technologie wordt de gisting gestopt met sulfieten, koude of de toevoeging van natuurlijke druivenalcohol.
Als de samenstelling naast druivenverwerkingsproducten graanalcohol of andere additieven (suiker, plantenextracten, smaakstoffen, kleurstoffen) bevat, dan is het resultaat geen wijn, maar een drankje.
Qua smaak en consumentenkenmerken is het soms niet slechter dan klassieke wijn.
Het belangrijkste verschil tussen deze twee drankjes zit hem in de samenstelling. Wijn kan niets anders bevatten dan producten van fermentatie of distillatie van druiven. Eventuele additieven ontnemen het zijn naam. Als de gisting van druiven wordt gestopt met graan in plaats van met druivenalcohol, krijg je automatisch geen versterkte wijn, maar een drankje.
Aan deze laatste kunnen water, suiker, kleur- en smaakstoffen worden toegevoegd. Tijdens de productie houden ze er altijd rekening mee dat het product minimaal 50 procent wijnmateriaal moet bevatten.
Industriële productietechnologie
Wijndranken worden gemaakt van wijnmaterialen die zijn verkregen als gevolg van druivenfermentatie. Aan het einde van de gisting wordt de vloeistof geklaard en wordt jonge wijn verkregen. De alcoholische drank wordt vervolgens verzonden voor rijping of verwerking.
Voor de productie van wijnproducten wordt wijnmateriaal gebruikt dat niet voldoet aan de selectiecriteria die voor wijnen zijn vastgesteld. Aan dit product kunnen graanalcohol, suiker, water en levensmiddelenadditieven worden toegevoegd om de smaak te verbeteren. De drank is gemaakt in overeenstemming met GOST's, van hoogwaardige grondstoffen, en niet van de grondstoffen die tijdens het wijnbereidingsproces zijn afgewezen. Als bij de bereiding grondstoffen van lage kwaliteit worden gebruikt, betekent dit dat het product in strijd met de wettelijke normen is gemaakt.
Populaire merken
De hoogste kwaliteit en meest populaire zijn:
- Bosca Anniversari (420 wrijven);
- Bosca Chardonnay (580 wrijven);
- Sangria Esta (340 wrijven);
- Adzi Witte Pruim (210 wrijven);
- Pruim (Duitsland) (450 wrijven).
In Rusland houden veel bedrijven zich bezig met de productie van wijndranken. Dit product vormt het belangrijkste assortiment alcoholische producten. Het Krim-bedrijf Massandra wordt beschouwd als een belangrijke drankenproducent. Het is de moeite waard om producten van die merken te kopen die worden vervaardigd bij bedrijven in het gebied waar grote wijngaarden zich bevinden. Het transporteren van wijnmaterialen over lange afstanden loont zelden.
Als bedrijven ver van de wijngaarden zich bezighouden met de productie van alcoholische dranken uit druiven, maken ze meestal vervalsingen.
