De alcoholprijzen stijgen voortdurend en steeds meer mensen denken aan het thuis wijnmaken. Het is dubbel zo prettig om op vakantie te drinken, om uw dierbaren en vrienden te trakteren op een aromatisch, smakelijk drankje dat met uw eigen handen is bereid uit uw eigen druiven. Maar vaak rijst bij het kiezen van containers voor opslag een belangrijke vraag: is het mogelijk om wijn in een metalen of aluminium fles te bewaren?
Is het mogelijk om wijn te maken in aluminium containers?
Er zijn containers voor het maken van wijn, waarvan het gebruik controverse en controverse veroorzaakt.Maar in dit geval is het antwoord op de vraag: is het mogelijk om wijn in aluminium containers op te slaan?Het enige en categorische antwoord is nee!
Je kunt zo'n container ook niet kiezen voor het fermenteren van de drank. Wijn mag niet in blikjes of andere containers van dit metaal zitten.
Mogelijke gevolgen
Onder invloed van wijn, vooral tijdens de fermentatie, reageert aluminium, een actief metaal, met de most en oxideert. Als gevolg hiervan komen gevaarlijke chemische verbindingen die giftig zijn voor het menselijk lichaam in het werkstuk terecht. Eén daarvan is aluminiumacetaat.
In kleine doses zullen deze stoffen geen ernstige schade aanrichten, maar bij regelmatig gebruik stapelen ze zich op en kunnen ze ernstige vergiftiging veroorzaken.
De tweede belangrijke reden is dat als gevolg van oxidatie de smaak en het aroma van wijn verslechteren, en vaak simpelweg ongeschikt wordt voor consumptie.
Welke container is beter om te gebruiken?
Bij zowel de industriële als de thuiswijnbereiding is de belangrijkste stap in de wijnproductie de organisatie van de opslag. In het bijzonder de selectie van de "juiste" containers waarin de drank al zijn eigenschappen, smaak en aroma behoudt. Maar bij het kiezen van vaten is het belangrijk om niet die te gebruiken waarin eerder werd gezouten of andere producten werden bewaard.
Anders heeft dit een negatieve invloed op de smaak en de chemische samenstelling van de wijn. Bij het kiezen van containers gemaakt van hoogwaardig plastic is het belangrijk om te onthouden dat het aroma van een alcoholische drank er geleidelijk doorheen verdampt en daarom geleidelijk zijn eigenschappen verliest.
Geschikte containers voor wijn:
- Glazen flessen, bij voorkeur donker glas.
- Vaten en vaten gemaakt van eiken- en elzenhout (de beste, maar tegelijkertijd dure optie).
- Roestvrijstalen gistingscontainers (een van de beste opties).
- Vaten en canisters gemaakt van hoogwaardige polymeren die niet reageren met wijn (als laatste optie).
De nuances van elk type container:
- Glaswerk: gemak, betaalbaarheid, maar kwetsbaarheid, de noodzaak van verpakking (thermische isolatie) en bescherming tegen zonlicht (in het geval van transparant glas).
- Polymeercontainers: sterkte, gemak, beschikbaarheid, maar ze zijn niet geschikt voor langdurige opslag.
- Houten vaten: bescherming tegen zonlicht, temperatuurveranderingen, ze verrijken de smaak en het aroma van de drank. Helaas is dit een vrij duur pakket.
- Roestvrijstalen containers: gebruiksgemak, bescherming tegen zonlicht, duurzaamheid. Het nadeel is de hoge prijs.
Is het mogelijk om druiven in een aluminium pan te pletten?
Aluminium kookgerei - potten, kookpotten, wasbakken - is te vinden in bijna elk appartement en privéhuis, vooral op het platteland. En wanneer de noodzaak zich voordoet om druiven te pletten om wijn te maken, is er soms geen andere, handigere container bij de hand. En vanwege het feit dat aluminium tijdens de fermentatie en opslag met de drank interageert, zijn velen er gewoon bang voor om dit te doen.
Maar in zo'n bakje, met name in een pan, kun je veilig druiven tot sap persen.
Dit zal in de toekomst geen enkel gevaar opleveren voor het menselijk lichaam.
Maar het is belangrijk ervoor te zorgen dat de wijnmost niet in de aluminium pan gaat gisten.
Nadat het sap is uitgeperst, wordt het in een geschiktere container voor fermentatie gegoten: houten vaten, roestvrijstalen containers, hoogwaardige plastic containers of de gebruikelijke glazen wijnflessen.
