Druiven zijn niet alleen heerlijke en gezonde bessen, maar ook de belangrijkste grondstof voor de productie van een verscheidenheid aan alcoholische producten. Zelfgemaakte Isabella-puinwijn is een populair drankje. Om een smakelijk product te krijgen, volstaat het om de grondstoffen goed te bereiden, de bereidingstechnologie te volgen en voor de nodige bewaaromstandigheden te zorgen.
Kenmerken van het bereiden van de “tweede” wijn van Isabella
Als ‘primaire’ wijn wordt gemaakt van puur druivensap, dan is het hoofdingrediënt van ‘secundaire’ wijn afvallen. Omdat de kwaliteit van het product aanzienlijk wordt beïnvloed door de toestand van de grondstoffen, wordt aanbevolen de bessen niet droog te persen. Hierdoor worden de zaden niet verpletterd en krijgt de drank geen bittere tint.
Ervaren wijnmakers adviseren om de ruwe schil van Isabella-druiven in de afvallen te bewaren. Omdat de unieke aromatische smaak van de drank wordt gegeven door stoffen in de schil.
Wat je nodig hebt voor het recept
Het is niet moeilijk om thuis een voortreffelijk drankje te bereiden. Het belangrijkste is om je aan het recept te houden. Om wijn te verkrijgen heb je nodig:
- suiker met een snelheid van 170-270 g per liter cake;
- 15 kg bessen;
- drinkwater (in een verhouding van 250-300 ml per 1 kg cake).
Omdat het bessenboeket van de wijn zich onderscheidt door bijzondere tonen van aardbeienaroma, worden er geen extra kruiden of specerijen gebruikt.
Bereiding van grondstoffen
Voor de bereiding van de cake worden rijpe en sappige bessen gebruikt. De trossen worden gesorteerd, waarbij de door schimmel of schimmel beschadigde vruchten worden verwijderd.
De bessen worden uit de trossen geplukt, gekneed en in een fles gegoten. De container is bedekt met een geweven doek om ventilatie te bieden en te voorkomen dat insecten of muggen het product binnendringen. De fles wordt op een warme, droge plaats geplaatst. De druiven beginnen na 3-4 dagen te gisten. Om schimmelvorming op het oppervlak te voorkomen, roert u de inhoud van de fles 2-3 keer per dag.
Om secundaire wijn te bereiden, wordt een mengsel van geperst fruit gebruikt. Het wordt aanbevolen om de resulterende pulp onmiddellijk te gebruiken om het begin van het azijnzuurproces te voorkomen.
Hoe maak je thuis wijn van Isabella-pulp?
Thuis is het niet moeilijk om van afvallen een smakelijke "secundaire" wijn te maken, die qua smaak niet onderdoet voor de "primaire" drank. Het is belangrijk om de kooktechnologie te volgen.
- De cake voor fermentatie wordt in een container geplaatst.
- Het druivenproduct wordt met suikerstroop gegoten en gemengd.
- De container voor het fermenteren van de cake wordt in een donkere, warme, droge ruimte geplaatst.
- Zodra de pulp zijn rijke kleur verliest, wordt het product eruit geperst en wordt de vloeistof in schone flessen gegoten.
Containers met de drank worden in een koele, donkere kamer of kelder geplaatst om het fermentatieproces te voltooien. De wijn is na 4-6 maanden klaar om te drinken.
Bewaartermijnen en regels
Zelfgemaakte wijn gemaakt van druivenpulp kan meerdere jaren (ongeveer 4-4,5 jaar) worden bewaard als het product wordt voorzien van de juiste bewaaromstandigheden. De optimale bewaartemperatuur is 8-11 °C. De kamer moet donker en droog zijn. Flessen op rekken worden horizontaal geplaatst om te voorkomen dat de kurken uitdrogen.
Isabella-druiven worden geclassificeerd als tafeldruiven. Het verzorgen van de wijnstok is eenvoudig en de wijn is ongelooflijk aromatisch. Daarom is de variëteit populair onder zomerbewoners en zijn er veel recepten om zelf wijn te maken.
