Tegenwoordig zijn er veel recepten voor zelfgemaakte aardbeienwijn. Er is een klassiek recept dat is gemaakt van bessen, suiker en water. Er zijn ook complexere opties met de toevoeging van rozijnen, aardbeien en frambozen. Je kunt ook een drankje maken op basis van gefermenteerde jam. Dit zal je helpen het bedorven product te gebruiken en heerlijke wijn te maken.
Kenmerken van de technologie
De drank kan worden gemaakt van tuin- of bosbessen.
In dit geval moeten de volgende regels in acht worden genomen:
- De vruchten moeten volledig rijp en van hoge kwaliteit zijn. Overrijpe bessen zijn niet geschikt.
- Het is de moeite waard om de aardbeien te sorteren, de stengels, rotte en bedorven bessen te verwijderen. Je moet ook beschimmeld fruit verwijderen.
- De vruchten worden niet gewassen voordat de drank wordt bereid. Op het oppervlak van de bessen bevinden zich natuurlijke gisten die nodig zijn voor de fermentatie. Als de vruchten erg vervuild zijn, kunnen ze een beetje worden gewassen.
- Tuinaardbeien hebben sappiger vruchtvlees en bevatten meer suiker. Daarom heeft het minder suiker nodig.
- Aardbeien bevatten veel suiker. Daarom bestaat er tijdens de vervaardiging van het product een risico dat er een grote hoeveelheid sediment verschijnt.
- Tijdens het koken is het belangrijk om het proces onder controle te houden. De fermentatie kan langer duren dan de fermentatie van fruit.
- Voor de drank is een ruime glazen container nodig.
- Na enige tijd zal het product niet bleekroze, maar amberkleurig worden.
Hoe je aardbeienwijn thuis kunt maken
Om een heerlijk product te bereiden, moet u zich strikt aan het recept houden. Er zijn veel productieopties.
Klassiek recept
Dit is een eenvoudig recept waarvoor de volgende ingrediënten nodig zijn:
- 5 kilogram rijpe aardbeien;
- 1,5 kilogram suiker;
- 3 liter water;
- 5-7 gram wijngist.
Om te beginnen moeten de bessen worden gepureerd en bedekt met zand. Zet op een warme plaats, voeg na een dag water toe en roer.
Giet het mengsel vervolgens in een glazen bak en sluit af met een waterslot. Zet op een donkere plaats. Sta erop voor een paar maanden. De inhoud moet periodiek worden gemengd.
Wanneer het product is gefermenteerd, verwijdert u het waterslot en filtert u de drank. Giet in glazen containers, sluit en bewaar.Het wordt aanbevolen om het product koel te bewaren.
Het is beter om er een donkere plaats voor te kiezen.
Rozijnen gebruiken
Om op deze manier een product te maken, moet u het volgende nemen:
- 4 kilogram aardbeien;
- 2,5 kilogram kristalsuiker;
- 3 liter water;
- 100 gram rozijnen.
Eerst worden de bessen geplet tot een puree. Vervolgens wordt 2 liter water gemengd met 1 kilogram suiker en 5 minuten gekookt. Meng vervolgens de bessenpuree, siroop, 1 liter water en rozijnen.
Bedek de gerechten met gaas en laat 5 dagen staan. Tijdens deze periode begint de gisting. Elke 9 uur moet het mengsel worden geroerd met een houten spatel. Dan is het aan te raden om het te zeven en 500 gram suiker toe te voegen. Breng het waterslot aan en zet het stevig vast.
Laat 5 dagen staan. Voeg vervolgens 500 gram suiker toe en trek de handschoen weer aan. Voeg na 5 dagen de resterende kristalsuiker toe. Giet de wijn na een paar maanden. Dit gebeurt met een dunne buis om het sediment niet aan te tasten.
Giet het eindproduct in flessen en bewaar het koel. Dit wordt gedurende 3-4 maanden gedaan. Dit zal de smaak van het product helpen verbeteren.
Van aardbeien en wilde aardbeien
Voor deze wijn moet je het volgende nemen:
- 4 kilo wilde aardbeien;
- 10 kilogram aardbeien;
- 3,2 kilogram kristalsuiker;
- 20 gram tannine;
- 2 gram sherrygist;
- 700 milliliter wijnalcohol - de sterkte moet 70% zijn.
De bessen moeten worden geperst om het sap te verkrijgen. Er moet in totaal 8 liter vloeistof uitkomen. Als er te weinig is, moet je water toevoegen. Voeg de helft van de kristalsuiker toe aan de resulterende vloeistof en meng. Giet de drank in een glazen container en sluit deze af met een waterslot.
Na 3-7 dagen begint de fase van stille gisting. In dit stadium is het de moeite waard om gist aan de massa toe te voegen en te roeren.Na 3 maanden wordt aanbevolen om de wijn af te tappen en wijnalcohol, kristalsuiker en tannine toe te voegen.
Aardbeien- en frambozenlikeurwijn
Dit product vereist het volgende:
- 5,5 kilogram frambozen en wilde aardbeien;
- 43 gram wijnsteenzuur;
- 30 gram tannine;
- 2,5 kilogram kristalsuiker.
Het wordt aanbevolen om de vruchten te combineren met een kwart suiker, af te dekken met gaas en te laten staan tot de gisting begint. Knijp vervolgens het sap eruit en meng het met wijnsteenzuur. Giet het in een glazen container en plaats een waterslot. Voeg wekelijks 100 gram kristalsuiker per 1 liter vloeistof toe.
Wanneer de compositie helderder wordt, is het de moeite waard om de resterende kristalsuiker te zeven en toe te voegen. Meng grondig en giet het in een glazen container. Verlof voor 2 maanden. Dit moet gebeuren bij een temperatuur van +10-14 graden.
Mousserende aardbeienwijn
Voor dit drankje heb je het volgende nodig:
- 5 kilogram tuin- en bosaardbeien;
- 3 kilogram suiker;
- 2 liter water;
- 2 gram sherrygist.
De bessen moeten worden geplet en gecombineerd met 2 kilogram suiker. Bedek met gaas en wacht tot de gisting begint. Vervolgens moet het sap worden afgetapt en de pulp worden afgeveegd. Giet water in het wort en verwarm het. Dit gebeurt tot 35 graden. Meng met sap en zeef.
Giet het in een glazen container en installeer een waterslot. Voeg na 3-7 dagen sherrygist toe en meng grondig. Nadat de gisting is voltooid, laat u de wijn uitlekken. Het wordt aanbevolen om het meerdere keren door het filter te laten gaan.
Voeg suiker toe en giet het in glazen flessen. Sluit de vaat met stopjes en zet vast met draad.
Om de gist weer te activeren moet de drank warm gehouden worden. Dit gebeurt bij een temperatuur van +22 graden.
Van gefermenteerde jam
Voor dit drankje heb je nodig:
- 3 liter dikke jam;
- 5 liter schoon water;
- 50 gram rozijnen.
Breng het water aan de kook, voeg de jam toe en voeg de rozijnen toe. Het mag niet worden gewassen. Meng en bedek met gaas. Plaats de container gedurende 10 dagen op een warme plaats. Haal de overgebleven bessen uit de pot en doe er een handschoen op. De gisting duurt 1 maand. Zeef vervolgens de drank, giet het in flessen en sluit goed.
Verdere opslag van het product
Het wordt aanbevolen om de afgewerkte drank in glazen containers te gieten en koel te bewaren. Na verloop van tijd zal oude wijn van kleur en smaak veranderen. Het is beter om het sprankelende product horizontaal te houden. In dit geval is het noodzakelijk om een temperatuurregime van +14 graden te handhaven.
Aardbeienwijn is een populaire drank met een uitstekende smaak. Om het voor te bereiden, moet je de technologie strikt volgen.
