De drank gemaakt van pulp heeft niet zo'n helder aroma als van gefermenteerd vers fruit, het bevat weinig suiker, maar bevat vezels, wat de werking van de spijsverteringsorganen verbetert. Als je het appelpulp na de sapcentrifuge niet weggooit, zal de uit het afval gefermenteerde wijn niet bitter zijn en een mooie kleur krijgen, maar de sterkte van de drank zal nauwelijks 12% bereiken.
Kookfuncties
Omdat cakes minder suiker bevatten dan fruit, wordt hun aandeel verhoogd en wordt siroop toegevoegd.Als de pulp wordt gebruikt om wijn te maken, mag het afval niet hard worden geperst en lange tijd worden bewaard. Het wordt niet aanbevolen om sap met zaden te persen, die de drank bitter maken.
De cake wordt overgebracht naar een glazen container en gevuld met water. U kunt een handschoen als waterslot gebruiken door deze op de hals van de container of op het deksel met de slang te plaatsen. Eenvoudige apparaten helpen gas te verwijderen. Als er geen gisting plaatsvindt, wordt wijngist toegevoegd. Wanneer er zich geen belletjes meer vormen op het oppervlak, wordt de drank door een buisje zonder bezinksel in glazen flessen gegoten, afgesloten en op een koele plaats laten trekken.
Selectie van grondstoffen
Appels gekweekt in de datsja of in uw eigen tuin zijn geschikt voor zowel het persen van sap als het maken van wijn. In de winkel gekocht fruit wordt behandeld met chemicaliën om de houdbaarheid te verlengen; wanneer dergelijk fruit wordt gebruikt om een drankje te bereiden, worden ze niet gewassen, maar wordt het oppervlak grondig afgeveegd met een handdoek.
Naast suiker kun je fructose of honing nemen. Dergelijke producten verbeteren de smaak en zijn nuttig voor mensen met hoge bloedsuikerspiegels.
Hoe je thuis wijn kunt maken van appelpulp
Een zoetige drank uit afval verkregen door sap te persen, wordt gemaakt van druiven in mediterrane landen. Het is gemakkelijk om een dergelijk product uit appelpulp te bereiden.
Eenvoudig recept
Om ervoor te zorgen dat de wijn een helder aroma krijgt, worden vruchten van niet één variëteit gekozen, maar van meerdere. Semerenko-, Antonovka- en Ranet-appels hebben stevig vruchtvlees, een aangenaam aroma en zure tonen. Om het drankje te bereiden heb je nodig:
- 10 glazen water;
- 4 kg pulp;
- 600 g suiker.
Doe het vruchtvlees onmiddellijk na het uitpersen in een grote bak of emmer, giet er gefilterd maar niet kokend water bij en voeg de helft van de suiker toe.De borden, bedekt met gaas, worden in de keuken achtergelaten en zorgen ervoor dat het vruchtvlees naar de oppervlakte komt.
Filter na drie dagen de vloeistof, vul de fles, voeg de resterende suiker toe en bewaar de drank gedurende 4 weken op een donkere plaats. Om te voorkomen dat zich lucht in de container ophoopt, moet het deksel van tijd tot tijd regelmatig worden verwijderd.
Wanneer de vloeistof helder wordt, wordt deze in flessen verpakt, afgesloten met kurken en een heel jaar lang toegediend.
Er worden verschillende kersen of frambozen aan de wijn toegevoegd en deze krijgt een roodachtige tint.
Snelle manier
Het is niet nodig om gist in de cake te doen die je na de sapcentrifuge niet wilt weggooien. Appelafval fermenteert goed; de hoeveelheid toegevoegde ingrediënten is afhankelijk van het vochtgehalte van het vruchtvlees en de verwachte concentratie van de wijn. Een rijke drank bereiden:
- De cake wordt gecombineerd met suiker, 3-4 dagen met water gegoten, roeren tot de kristallen oplossen.
- Op de vijfde dag wordt de massa uit de pulp gefilterd, de vloeistof in een container gestuurd, een handschoen om de nek gelegd of een waterslot geïnstalleerd.
- Gefermenteerde wijn wordt verpakt in flessen.
Consumeer de drank na 5-6 maanden. Om het product een heldere smaak te geven, gebruikt u 500 of 600 g suiker, 5 kg afval, 2,5 glazen water.
Met appelsap
In een oogstjaar, wanneer er niet langer genoeg potten zijn voor compotes en fruitjam, en de verzamelde Antonovka-vruchten niet tot de winter houdbaar zijn, bereiden ze sap en maken er zelfgemaakte wijn van. Om de fermentatie te garanderen, voegt u rozijnen toe of voegt u droge gist toe met een snelheid van 2 theelepels. voor 4 liter drank:
- Giet appelsap in een glazen pot en los daarin 2 of 3 kopjes suiker op.
- Gist wordt verdund in een aparte container en gecombineerd met de drank.
- Op de hals van de container wordt een handschoen met gaten geplaatst.
- De container wordt op een warme plaats geplaatst voor fermentatie.
Wanneer de wijn helderder wordt, wordt hij in flessen geperst en 4 tot 6 maanden in een kelder of kelder geplaatst.
Om de kleur van de drank te verbeteren, worden frambozen toegevoegd; appelschillen maken de smaak rijker.
Wijn opslag
Het wordt aanbevolen om zelfgemaakte alcoholische producten gemaakt van sap, vers fruit of cake in donkere glazen flessen te gieten. Wijn moet bij een temperatuur van 12–15 °C worden bewaard en de luchtvochtigheid in de kamer mag niet hoger zijn dan 80%.
Als u geen kelder heeft, kunt u planken op het balkon of de loggia maken, waarvan de deuren goed sluiten. Het wordt aanbevolen om flessen droge zelfgemaakte wijn horizontaal te leggen, na verloop van tijd wordt de smaak van de drank nog beter.
