Thuis wijn maken van druivenbladeren volgens een eenvoudig recept is de beste manier om snel en zonder veel moeite een heerlijk drankje te bereiden. Zelfs een beginnende huisvrouw kan de recepten aan. Om de wijn rijk en aromatisch te maken, moet je uiteraard hoogwaardige grondstoffen selecteren.
Kenmerken van het maken van wijn uit druivenbladeren
In de herfst wordt de oogst geoogst en worden er natuurlijk veel groenten en fruit verzameld.Droge scheuten worden voor de winter afgesneden en eenvoudigweg weggegooid of verbrand. Weinig zomerbewoners verzamelen wijnstokken en maken er heerlijke wijn van - ze weten gewoon niet dat dit mogelijk is. In feite kun je van de overblijfselen van een plant die zijn bruikbaarheid al heeft overleefd, een aromatische alcoholische drank maken met een roze, witte kleur en, als je het probeert, zelfs sprankelende champagne.
Om wijn te bereiden, heb je een speciale droge container nodig (deze moet uiteraard vooraf grondig worden gewassen).
Je kunt een fles van drie liter nemen - dit is de standaardoptie.
De grondstoffen zijn wijnstokken en bladeren die in de herfst worden verzameld. Het is niet nodig om ze te wassen, maar je moet er wel kokend water overheen gieten. De in de herfst geoogste wijnstok wordt gedroogd, de wijn ervan zal aromatisch zijn, maar zal niet veel gisten. Maar als je het maakt van wijnstokken die in de lente zijn verzameld, zul je merken dat het drankje snel wordt gemaakt, het zal snel op mensen inwerken.
De belangrijkste toevoegingen aan wijn zijn gist, rozijnen of ammoniak. Ze fungeren als katalysator voor natuurlijke processen.
Productvoordelen
Zelfgemaakte alcohol in kleine hoeveelheden is goed voor de gezondheid. De meeste artsen praten over de volgende positieve eigenschappen:
- verlaagde bloeddruk;
- verbeterde slaap;
- het verlichten van angstsymptomen;
- afgifte van endorfines;
- eliminatie van hart- en vaatziekten;
- preventie van de ziekte van Alzheimer.
Het wordt aanbevolen om maximaal 50 milliliter per dag te drinken. Als dit meer is, zal dit leiden tot de ontwikkeling van alcoholverslaving. Maar het is duidelijk dat de fles niet leeg zal blijven aan een banket of vakantietafel. Zelfgemaakte wijn is, vergeleken met winkelwijn van gemiddelde kwaliteit, natuurlijker en veroorzaakt 's ochtends geen onaangename symptomen van een kater.
Hoe je thuis wijn kunt maken van druivenbladeren
Degenen die hun eigen wijngaarden hebben, kunnen wijn maken van druivenbladeren en wijnstokken. Maar je kunt deze ingrediënten kopen bij zomerbewoners, maar in dit geval weet je niet zeker wanneer ze zijn verzameld en of de plant met chemicaliën is behandeld.
Recept voor witte wijn zonder gist
U moet het volgende nemen:
- 10 liter bronwater;
- 2 kilogram wijnstokken en bladeren;
- 1 kilogram kristalsuiker;
- een glas lichte rozijnen.
Eerst moet je al het water in een aparte container koken. Plaats de hoofdingrediënten die eerder zijn gebroeid in kokend water. Kokend water moet het hele oppervlak van de planten bedekken, zodat er geen droge plekken achterblijven. Haal van het vuur en plaats het gedurende drie dagen in een dikke, warme handdoek in de keuken.
Open na drie dagen de container. Het wort moet een bruinachtige tint krijgen en zuur smaken. Als dit gebeurt, wordt het wort gefilterd, worden de wijnstokken en bladeren weggegooid en wordt de drank in een schone pot gegoten. Als dit niet gebeurt, wacht dan nog een dag.
Nu moet je kristalsuiker toevoegen. Neem 1 kilogram per 10 liter samenstelling. Maar helaas is het onmogelijk om het volume nauwkeurig aan te geven, omdat elke wijnstok individueel is. Het uiteindelijke suikerniveau mag niet minder zijn dan 21 procent - controleer dit met een hydrometer.
Voeg rozijnen en ammoniak toe aan de drank. Zet de pot op een warme plaats en zorg ervoor dat deze licht wordt. Een sterke gisting zal binnen een dag merkbaar zijn. Controleer voortdurend uw suikerniveau - deze mag niet dalen. Als dit gebeurt, voeg dan meer kristalsuiker toe.
Je kunt zien dat de wijn klaar is als het schuim afneemt en de kleur donkerder wordt. Meestal moet u minimaal een week wachten.
De wijn wordt gebotteld. Sluit goed af. Soms komen er gassen vrij. Klaar om te drinken als het volledig transparant wordt (maar er zal een troebel bezinksel van wort op de bodem zitten).
Roze drankje
Genomen:
- 10 liter water;
- 2 kg wijnstokken en bladeren;
- 2 kg frambozen;
- 1 kg suiker;
- 150 g rozijnen;
- 3 g ammoniak.
De wijnstok en de bladeren worden in kokend water gegooid, het resulterende mengsel wordt ingepakt en drie dagen bewaard. Bedek de frambozen met suiker, voeg water toe en laat een dag staan. Meng de ingrediënten (verwijder eerst alle ingrediënten die niet drinkbaar zijn), voeg de overige ingrediënten toe. Laat gisten op een warme en lichte plaats. Het suikerniveau mag niet onder de 21 graden komen.
Een mousserende wijn
Om champagne te bereiden, neem:
- 12 liter water;
- 2 kg wijnstokken en bladeren;
- 2,5 kg geplette druiven;
- 4 eetlepels gist.
De plant wordt verdampt met kokend water, ingepakt en 3 dagen bewaard. Giet in een pot voor gisting, trek een handschoen aan met lekke banden. Op een warme plaats laten staan. Na 6 dagen zeven, druiven, gist en suiker toevoegen. Laat een maand op een warme plaats fermenteren. Nadat u het suikerniveau heeft gecontroleerd (minimaal 21 graden), giet u het in potten. De compositie zal over 4 maanden klaar zijn.
Bewaartermijnen en regels
Witte en roséwijn kunnen maximaal zes maanden worden bewaard; champagne kan het beste 8-12 maanden worden bewaard. Plaats hem niet op cement (een houten ondergrond is beter).
