TOP 6 recepten voor het maken van wijn uit druivensap en hoe je het thuis kunt maken

Wijn maken is een complex proces dat nauwkeurigheid, toewijding en geduld vereist. Druiven worden al heel lang voor deze doeleinden gebruikt; in de loop van de millennia is het recept aanzienlijk gemoderniseerd. Thuis wijnmaken geeft je de mogelijkheid om te experimenteren, je eigen speciale boeket te ontwikkelen en het geheim van de productie door te geven als familiestuk. Daarom kun je jezelf bewapenen met interessante recepten en heerlijke wijn maken van druivensap.

Kenmerken van het maken van wijn uit sap

Wijn maken heeft zijn eigen nuances die iedereen die zijn eigen heerlijke zelfgemaakte wijn wil maken, moet kennen.

Hoe het fermentatieproces te monitoren

De fles moet periodiek worden geïnspecteerd. Actieve fermentatie is gemakkelijk te herkennen aan het schuim en de gezwollen handschoen die zich op het oppervlak van het wort vormt.

Als het proces eerder dan gepland stopt, moet het onmiddellijk worden hervat. Controleer eerst de kwaliteit van de sluiter en pas vervolgens de thermische omstandigheden aan.

De fermentatie kan ook worden beïnvloed door het suikergehalte van het bronmateriaal, dus vóór de bereiding moet je zoetere soorten gewassen voor sap selecteren.

Wanneer de handschoen valt en het bezinksel naar de bodem zakt, moet je doorgaan met de volgende stappen, namelijk de jonge wijn uit het bezinksel laten lopen, met behulp van een speciaal rietje, in een andere container.

Is het nodig om gist te gebruiken?

Naast de gebruikelijke rozijnenstarter kun je ook wijngist gebruiken. Dankzij de werking van schimmels wordt sucrose, het hoofdbestanddeel van het product, verwerkt tot alcohol en kooldioxide. Met behulp van gist kan dit proces aanzienlijk worden versneld en binnen een maand heb je al een smakelijk en natuurlijk product.

Bereidingstijd van wijn

De fermentatietijd is afhankelijk van de kookmethode. Zonder extra tussenkomst verloopt het langzaam, dus ervaren wijnmakers voegen vaak ongewassen rozijnen toe, evenals wijngist. Gemiddeld duurt het proces 30 tot 90 dagen.

Regels voor het kiezen van het hoofdingrediënt

Bij het selecteren van het hoofdingrediënt moet u letten op de kookmethode. Maak een sterke alcoholische drank alleen van geconcentreerd sap; voor zachte, verfijnde wijn is een minder geconcentreerde oplossing geschikt.

Om alcohol van hoge kwaliteit te verkrijgen, wordt aanbevolen om het sap te selecteren, afhankelijk van de druivensoort. Het is beter om zure soorten met zoete te mengen, dan heeft de drank een uitgebalanceerde smaak, waarbij zoetheid en zuurgraad harmonieus worden gecombineerd.

Hoe je thuis wijn van sap kunt maken

Druivenvruchten zijn ideaal voor de wijnproductie, maar er zijn veel technieken om een ​​alcoholische drank te bereiden uit het sap van dit gewas.

Eenvoudig recept voor druivensap

Lijst met benodigde ingrediënten:

• 1 liter druivensap;
• 1 kg suiker.

Technologie voor het maken van wijn zonder pulp volgens een eenvoudig recept:

1. Combineer suiker en druivensap in een bakje en laat trekken tot het volledig is opgelost.
2. Giet de resulterende massa in een pot van 3 liter en laat wat ruimte over.
3. Trek een rubberen handschoen over de nek, nadat u deze met een naald hebt doorboord. Je kunt ook een waterslot gebruiken.
4. Wikkel het contactgebied zorgvuldig in met tape om te voorkomen dat er lucht naar binnen dringt.
5. Stuur de container naar een warme plaats en zorg ervoor dat deze niet wordt blootgesteld aan zonlicht. Er zal zich geleidelijk schuim vormen en de handschoen zal opblazen - dit zijn duidelijke tekenen dat het fermentatieproces is begonnen.
6. Na 5 weken, wanneer de handschoen begint leeg te lopen, moet je de afgewerkte wijn in gesteriliseerde flessen gieten en bewaren.

Belangrijk! U moet het verschijnen van bezinksel vermijden; als dit zich vormt, is het beter om de wijn in een schone container te gieten.

Van berkensap

Benodigde ingrediënten:

• 25 l berkensap;
• 5 kg suiker;
• 10 g citroenzuur;
• 200 g wijngist;
• 200 gram honing.

Volgorde aanbrengen in:

1. Combineer het sap, de suiker en het citroenzuur in een pan, kook het mengsel en laat het op laag vuur sudderen tot er ongeveer 20 liter in de container achterblijft.
2. Koel het wort af, roer regelmatig en verwijder eventuele korstjes.
3. Wanneer de temperatuur van het mengsel 25 graden bereikt, voeg dan gist en, indien gewenst, honing toe en meng grondig.
4. Elimineer de toegang tot zuurstof met behulp van een handschoen of waterslot en ga naar een warme, donkere kamer.
5. Na 3-5 weken, wanneer de actieve gisting eindigt, kunt u de wijn zonder bezinksel via een rietje in een andere container laten lopen.
6. Stuur flessen drank naar de kelder voor opslag.

Van appelsap

Om wijn te bereiden, moet u de volgende producten in voorraad hebben:

• 1 liter sap;
• 80 g suiker.

Volgorde van acties volgens het recept:

1. Combineer het sap met suiker en wacht tot het volledig is opgelost.
2. Installeer een waterslot en stuur de drank voor gisting naar een warme plaats zonder verlichting, hoge luchtvochtigheid en plotselinge temperatuurveranderingen.
3. Giet de vloeistof niet tot de rand. De fles moet periodiek worden geschud.
4. Een maand later, wanneer het fermentatieproces voorbij is en een karakteristieke geur en smaak verschijnt, wordt de drank in schone flessen gegoten. Indien nodig kunt u in dit stadium een ​​beetje zoetstof toevoegen.
5. Stuur naar de kelder en controleer regelmatig op sediment.

Belangrijk! Als er bezinksel op de bodem zit, moet de wijn in een schone container worden gegoten, zonder de troebelheid aan te raken, en opnieuw worden bewaard.

Van in de winkel gekocht sap

Om het recept te implementeren, moet u de volgende set componenten voorbereiden:

• 1 liter gekocht druivensap;
• 200 g suiker;
• 4 g wijngist.

Stapsgewijze productietechnologie:

1. Giet het sap in een glazen bak en verwarm het lichtjes in een waterbad.
2. Los de gist op in een klein volume warm sap en giet het na 10-15 minuten bij de rest van de drank.
3. Voeg suiker toe en bedek de hals van de container met een handschoen of een speciaal apparaat - een waterslot.
4. Zet op een warme plaats, niet in direct zonlicht.
5. Het fermentatieproces duurt 2 maanden.
6. Verdeel de afgewerkte drank in flessen en plaats deze in de kelder.

Van gefermenteerd sap

Om geweldige wijn te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 liter verlopen sap;
• 300 g suiker;
• 1 handvol rozijnen;
• 100 ml wodka.

Volgorde aanbrengen in:

1. Combineer verlopen product met suiker.
2. Beperk de toegang tot zuurstof met handschoenen en laat het in een donkere en warme kamer achter. Als de gisting traag en langzaam verloopt, kun je een beetje ongewassen rozijnen aan de massa toevoegen.
3. Giet het drankje na een week in potten, voeg een beetje wodka toe en laat het minimaal een week trekken.

Van concentraat

Om het drankje te bereiden heb je nodig:

• 1 liter geconcentreerd druivensap;
• 6 liter water;
• 3 theelepel. gist (per 1 liter starter);
• 350-400 ml wodka;
• 700 g suiker.

Stap voor stap procedure:

1. Verdun het concentraat in water, voeg suiker toe, voeg de starter toe.
2. Laat het 2-3 weken onder de verzegeling liggen, verwijder het dan uit het bezinksel en fixeer het met wodka.
3. Laat het 1-2 weken in de koelkast staan ​​voor gebruik.

Bewaaromstandigheden voor het eindproduct

De optimale omstandigheden voor het bewaren van de drank zijn een donkere kamer met een stabiel temperatuurbereik van 2 tot 6 graden.

In een glazen pot is de houdbaarheid van wijn 5-6 maanden.