TOP 8 eenvoudige recepten voor het thuis maken van sleedoornwijn

Wijn gemaakt van scherpe doornen past niet alleen goed bij vleesgerechten, maar ook bij snoep. Ondanks het feit dat het originele product geen hoge smaak heeft en vrijwel ongeschikt is voor verse consumptie, is het een uitstekende drank. Het bevat geen schadelijke additieven die deel uitmaken van in de winkel gekochte analogen. Het boeket blijkt origineel te zijn en zelfs fijnproevers zullen ervan genieten.

Kenmerken van het thuis maken van sleedoornwijn

Voordat de wijn wordt bereid, moeten de doornvruchten een beetje worden gedroogd en ze een paar dagen op een dunne laag krantenpapier laten liggen. Het is niet nodig om ze te wassen om de gist die zich op de huid heeft gevormd te behouden. Anders zul je kunstmatige moeten gebruiken om de fermentatieprocessen te starten. Bij hoge temperaturen sterft ook de gist, dus gebruik geen hete vloeistoffen om wijn te maken.

Het is niet nodig om de zaden van de sleedoorn te verwijderen, dus wijnmakers maken zich vaak niet druk over deze procedure.

Hoe u de juiste grondstoffen kiest

Om zelfgemaakte wijn te maken, verdient het de voorkeur om sleedoornbessen te plukken nadat de eerste vorst toeslaat. Ze zijn niet alleen goed gerijpt, maar ook zacht, waardoor het gemakkelijker wordt om sap te extraheren.

Rotte of bedorven vruchten moeten worden weggegooid.

De beste kookrecepten

Elke wijnmaker heeft zijn eigen bewezen recept voor een sleedoorndrank die hij gebruikt. Maar dit arsenaal wordt voortdurend aangevuld, aangepast, nieuwe kleuren en boeketten verschijnen zowel qua smaak als aroma.

Een eenvoudige manier zonder alcohol

Zelfgemaakte sleedoornwijn zonder toevoeging van alcohol wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• doornvruchten - 7 kg;
• kristalsuiker - 1,75 kg;
• schoon water - 6,5 l.

De doornen worden grondig gekneed en in een glazen container met een wijde hals gegoten. Giet vervolgens water erbij en laat het 3 dagen op een warme plaats staan, waarbij u regelmatig de hele massa roert. Filter na de aangegeven tijd het wort, voeg kristalsuiker toe aan het sap en giet het in een gistingsvat.Na 1-2 maanden zijn de fermentatieprocessen voltooid en kan de wijn uit het bezinksel worden gehaald en vervolgens worden gebotteld. Rijping vindt plaats in 2-3 maanden.

Zonder gist

Sleedoornwijn wordt gemaakt zonder toevoeging van kunstmatige gist als de bessen niet zijn gewassen en de weersomstandigheden gunstig zijn. Om dit te doen heb je nodig:

• doornvruchten - 2,5 kg;
• suiker - 1,5 kg;
• schoon water - 3 l;
• rozijnen of droge druiven - 100 g.

Meng de suiker en het grootste deel van het water in een pan en kook op laag vuur. Giet het resterende water over de bessen en zet ze ook op laag vuur, wachtend tot ze beginnen te barsten. Voeg gekookte siroop toe aan de sleedoorn en voeg rozijnen toe. Giet alles in een gistingscontainer en installeer een waterslot. Wanneer het fermentatieproces stopt, wordt de wijn uit het bezinksel gehaald en indien gewenst wordt er een beetje wodka of alcohol toegevoegd om hem kracht te geven.

Met rozijnen

Als je wijn moet maken van vruchten die aan regen zijn blootgesteld, dan is het raadzaam om rozijnen aan het wort toe te voegen. Om het drankje te bereiden heb je nodig:

• sleedoornbessen - 2 kg;
• kristalsuiker - 1 kg;
• donkere rozijnen - 150 g;
• water - 2,5 l.

Maak siroop van suiker en 1 liter water. Giet het resterende water in de voorbereide doorn en plaats op laag vuur. Haal de pan van het vuur zodra de schil van de bessen begint te barsten. Giet alles in een voorbereide glazen container, giet de siroop erbij en installeer een waterslot. Zodra er geen luchtbellen meer ontsnappen en zich op de bodem een ​​dicht bezinksel vormt, kan de wijn worden gebotteld en naar de kelder worden gestuurd.

Met botten

Het maken van sleedoornwijn met zaden is een gebruikelijke bezigheid voor alle wijnmakers, omdat niemand de moeite wil nemen om ze te verwijderen. Je hebt de volgende componenten nodig:

• sleedoornbessen - 1 kg;
• wodka - 1,5 l;
• suiker - 350 g;
• schoon water - indien nodig.

Verpletter de vruchten samen met de zaden en plaats ze in lagen in een pot, bestrooi ze elk met een kleine hoeveelheid kristalsuiker. Bedek het mengsel met gaas en plaats het op een warme plaats om te gisten. Voeg vervolgens een kleine hoeveelheid water toe, installeer een waterslot en laat het op een warme plaats staan ​​totdat de gasontwikkeling stopt. Giet de wijn af, zet hem in een donkere, koele kamer, giet wodka over de bessen en laat 3 weken staan.

Giet na de aangegeven tijd de tinctuur af en meng met wijn.

Tinctuur van pruimen en wilde sleedoorn

Om wijn te maken van een mengsel van wilde en tuinbessen heb je nodig:

• wilde doornvruchten - 3,5 kg;
• fruit snoeien - 3,5 kg;
• kristalsuiker - 4 kg;
• schoon water - 3 l;
• wijngist - volgens de bijgevoegde instructies.

Stapsgewijs kookrecept:

1. Spoel de sleedoorn en pruim onder stromend water en maal ze fijn.
2. Giet de resulterende massa met water en zet op laag vuur, laat 7 minuten sudderen.
3. Giet de vloeistof af in een schone container en herhaal de procedure opnieuw.
4. Meng het resulterende sap in één container, voeg suiker toe en roer grondig.
5. Wanneer het mengsel is afgekoeld, breng je de gist aan en giet je alles in een gistingsvat.
6. Installeer het waterslot en wacht tot de luchtbellen niet meer volledig vrijkomen.
7. Giet de wijn uit het bezinksel en bottel hem in flessen.

Snel recept met een handschoen

Om sleedoorn volgens dit recept te bereiden, heb je nodig:

• doornvruchten - 1,5 kg;
• kristalsuiker - 750 g;
• wodka - 1 l.

Meng de bessen met suiker en laat staan ​​tot de gisting begint. Giet 1 glas wodka in dit mengsel en plaats het in een pot, met daarop een rubberen medische handschoen. Na een maand moet de gisting voltooid zijn. Giet de afgewerkte wijn af, voeg de resterende wodka toe en plaats deze in een koele, donkere kamer.

Versterkte wijn

Bij standaard gisting is de sterkte van zelfgemaakte sleedoornwijn ongeveer 12°. Als u de temperatuur wilt verhogen naar 16-20°, gebruik dan alcohol of suiker. Nadat het hoofdfermentatieproces is voltooid, wordt kristalsuiker aan de wijn toegevoegd in een verhouding van 75 g per 1 liter product. De drank blijft nog 1 week onder het waterslot staan. Vervolgens wordt het gefilterd en wordt wodka toegevoegd.

Van hele bessen

Van hele sleedoorn kun je wijn maken met de volgende ingrediënten:

• rijp en licht bevroren fruit - 2,5 kg;
• schoon water - 2,5 l;
• kristalsuiker - naar smaak.

Giet ongewassen bessen in een glazen fles met water en meng goed. Installeer een waterslot en plaats het in een warme kamer voor gisting. Zodra het actieve proces begint, wordt het sap gedecanteerd, in een schone container gegoten en wordt suiker toegevoegd. Meng alles grondig. De hoeveelheid suiker wordt genomen van 200 tot 350 g per 1 liter sap, afhankelijk van wat voor soort drankje je als resultaat wilt krijgen. Plaats het waterslot terug en raak de wijn niet aan voordat de gisting is voltooid. Vervolgens wordt het uit het sediment verwijderd en gebotteld.

Voorwaarden voor het bewaren van de drank

Sleedoornwijn bereid volgens het gebruikelijke recept en niet versterkt, kan zijn kwaliteit tot 3 jaar behouden als aan de volgende voorwaarden wordt voldaan:

• het product is verpakt in glazen containers en hermetisch afgesloten;
• de wijn had de tijd om te rusten voordat hij werd gebotteld;
• de opslag vindt plaats in een kelder of een andere geschikte ruimte bij een temperatuur van +6 - +16 °C.

Het wordt aanbevolen om versterkte wijn binnen 5 jaar te consumeren.

Hoe gebruik je de afgewerkte drank?

Je kunt sleedoornwijn drinken bij vlees- of groentegerechten, maar ook bij snoep. Het hangt allemaal af van wat voor soort drankje je krijgt. Vlees, kaas en zoet fruit passen goed bij droog.Het wordt aanbevolen om kaas, zeevruchten, kip of wild en groenten te serveren met halfzoete wijn. Maar dessertwijn drink je bij kaas, chocolade, fruit of ijs.