Om wijn te maken van Taifi-tafeldruiven, moet je het recept strikt volgen. Dit is een complex en tijdrovend proces dat enige kennis vereist. Maar als je de regels volgt en de verhoudingen niet schendt, zal het resultaat de distilleerder verrassen en verrukken. Thuis kunt u een drankje krijgen dat qua smaak en aroma niet onderdoet voor het product dat in de winkelschappen wordt verkocht.
Productiekenmerken
Taifi heeft als variëteit alle noodzakelijke kenmerken.De bessen zijn vlezig en sappig en de prijs is laag.
Bij het produceren van wijn van deze druiven is het de moeite waard om een aantal kenmerken te overwegen waar ervaren distilleerders bekend mee zijn:
- De bessen kunnen niet worden gewassen, omdat hun oppervlak levende gist bevat die fermentatieprocessen accumuleert.
- De vruchten zullen moeten worden gesorteerd en gesorteerd om verfrommelde, rotte, beschimmelde en overrijpe druiven te verwijderen - ze zullen de smaak van het eindproduct bederven.
- Voor opslag zijn containers gemaakt van hout, voedselveilig plastic, roestvrij staal en glas geschikt; Het is beter om geen metalen containers te gebruiken - ze reageren.
- De puree mag niet op een koude vloer worden geplaatst; leg een vloerkleed; het is beter om het in een kamer met een stabiele temperatuur te bewaren en veranderingen te vermijden.
Recept Ingrediënten vereist
Om thuis een alcoholische drank te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:
- schoon water, het is raadzaam om bronwater te gebruiken dat enkele dagen heeft bezinkt; het water dat in flessen wordt verkocht, gezuiverd, maar niet mineraal, is ook geschikt; er is ongeveer 10 liter water nodig;
- gist - een grote briket van 200 gram, je kunt het zonder doen, maar dan zal de wijn langer gisten;
- suiker, neem maximaal 3 kilogram, maar je kunt de hoeveelheid verhogen als de druiven niet de nodige zoetheid hebben;
- Taifi in een volume van 4-5 kilogram, de bessen moeten worden geplet, waardoor ze in pulp en sap worden omgezet.
Aandacht! Het is niet nodig om de schillen en zaden te verwijderen; ze zullen van pas komen bij het maken van een alcoholische drank.
Selectie en bereiding van grondstoffen
Om een smakelijk en aromatisch drankje te krijgen, zul je druiven moeten kiezen; hierop zijn de volgende eisen van toepassing:
- De bessen moeten ongeveer even groot zijn.
- Het is beter om ze met de hand te sorteren om te voorkomen dat bedorven druiven in het eindproduct terechtkomen.
- Wij verwijderen beschimmelde, rotte, overrijpe en onrijpe bessen; deze zijn niet geschikt om wijn van te maken.
Hoe je thuis wijn kunt maken van Taifi-druiven
Om alcohol te krijgen, moet je het recept volgen:
- we sorteren de bessen, hakken ze handmatig of anderszins, verdunnen gist in water;
- als we ze niet gebruiken, maken we suikerstroop: verwarm het water en los de suiker erin op, en voeg dan het resulterende sap en de pulp toe;
- de container mag niet volledig worden gevuld, tot de rand, de vullingsgraad moet 2/3 zijn;
- We bedekken de container met het werkstuk met gaas, periodiek moet je het vruchtvlees roeren zodat het niet verzuurt en er geen vliegen verschijnen, dit moet gedaan worden met een gehandschoende hand of een houten lepel;
- wanneer de actieve fase van de fermentatie is voltooid, filtert u het product en verwijdert u de pulp;
- Om de gisting opnieuw te laten beginnen, voegen we druivensap met suiker toe aan de container; als er geen sap is, dan alleen suiker, maar dan heeft het product niet de nodige eigenschappen.
Na 5-7 dagen is het de moeite waard om de wijn te zeven, uit het bezinksel te halen, in een gesteriliseerde container te gieten, het deksel te sluiten en op een koele, donkere plaats te plaatsen.
Het drankje is binnen 60-90 dagen klaar voor consumptie.
Algemene voorwaarden voor opslag
De puree moet in een warme en donkere kamer worden bewaard, maar het eindproduct moet op een koele plaats worden bewaard; een kelder, kelder of zelfs een koelkast is voldoende.
Het zal enige tijd (2-3 maanden) duren voordat de alcohol smaak en aroma krijgt.
Jonge wijn heeft geen vergelijkbare kenmerken en de sterkte is lager.
Wijnmaken is een complexe wetenschap die u door oefening zelf onder de knie kunt krijgen. Haast je niet om wijn te drinken, probeer nog een drankje te maken, minder wispelturig. Dit zal u helpen ervaring op te doen en een waardig product te creëren.
