Het wijnproductieproces wordt als een echte kunst beschouwd, waarvan de regels over meerdere jaren moeten worden geleerd. Alleen door bepaalde bereidingsomstandigheden te kennen en de instructies nauwkeurig op te volgen, kun je thuis je eigen wijn maken van druiven en water.
Waarom de wijn verdunnen?
De traditie van het verdunnen van wijn met water bestaat al eeuwen, omdat het eindresultaat een smakelijke drank is die kracht en humeur geeft. Daarom zijn velen niet bang en experimenteren ze met verhoudingen, waarbij ze niet alleen rode maar ook witte wijnen gebruiken om hun ideale elixer te vinden.
Wijn kan in bepaalde gevallen worden verdund.
Om je dorst te lessen
Om je dorst te lessen, kun je witte wijn nemen en deze combineren met water in een verhouding van 1:4. Wanneer de drank op de juiste manier wordt gecombineerd met wijn en water, is hij gemakkelijk te drinken en veroorzaakt hij geen sterke en snelle intoxicatie. Bovendien vult deze mix de waterbalans in het lichaam aan en verrijkt deze met waardevolle stoffen.
Om kracht en zoetheid te verminderen
Met water kun je de zoetheid van wijn verminderen; als de drank een overmatige hoeveelheid suiker bevat, wordt deze gekenmerkt door kracht en is de smaak plakkerig. Om de zoetheid en het volume van alcohol te verminderen, moet je water toevoegen.
Belangrijk! Het wordt aanbevolen om zoete wijnen met water te verdunnen voordat ze worden gedronken, omdat dergelijke dranken bij langdurige opslag zullen bederven.
In de volksgeneeskunde
Vertegenwoordigers van de traditionele geneeskunde verdunnen alcohol met water om verkoudheid en luchtwegaandoeningen te behandelen. Een effectieve manier is om een fles rode wijn te mengen met 200 ml water, 2 el. l. honing, kruidnagel, nootmuskaat. Daarna moet de compositie worden gekookt en een beetje worden gekookt, op laag vuur. Het resultaat is zelfgemaakte glühwein, waarvan wordt aanbevolen om 200 ml per dag te drinken tegen hoest. Deze behandelmethode moet worden gebruikt als de lichaamstemperatuur niet verhoogd is en er geen antibiotica worden ingenomen.
Voor religieuze ceremonies
Kerkdienaars, die de sacramenten van de communie uitvoeren, dienen parochianen met Cahors, verdund met water.
Deze methode helpt ook om de kwaliteit van dit product te controleren. Als Cahors echt is, zal het bij verdunning met water geen kleur en aroma verliezen, maar zal het surrogaat een onaangename geur en troebelheid hebben.
Basisregels voor het verdunnen van zelfgemaakte wijnen
Verdun wijn alleen met gedestilleerd, gekookt bronwater. Om een bruisend drankje te verkrijgen, kunt u de rode en witte varianten van dit alcoholische product combineren met bruisend water in een verhouding van 1:3.
Rode wijn moet op de juiste manier worden verdund met heet water, witte wijn moet worden verdund met koud water. Alle soorten producten kunnen worden verdund, maar verrijkte alcohol mag niet aan deze methode worden onderworpen, omdat deze bij contact met water zijn speciale smaak en aroma verliest.
Er moet nog met één regel rekening worden gehouden: water wordt aan wijn toegevoegd en niet andersom.
Wijn- en waterrecepten
Verschillende succesvolle recepten voor wijn met water zorgen ervoor dat u een voortreffelijk drankje krijgt dat u zal verrassen met zijn originele smaak, aroma en kracht. Vóór de productie is het belangrijk om vertrouwd te raken met de voorgestelde methoden en een optie voor uzelf te kiezen op basis van uw smaakvoorkeuren.
Van Isabella
Benodigde componenten:
- 10 kg Isabella-druiven;
- 6 liter water;
- 2 kg suiker;
- 10 g wijngist.
Het recept omvat het uitvoeren van de volgende processen:
- Pureer de druiven en plaats ze een aantal dagen in een pan om de gisting te starten. Het is belangrijk om het mengsel af te dekken met gaas en het mengsel regelmatig te roeren met een houten lepel.
- Na 3-4 dagen, wanneer de gisting begint, knijp je de cake eruit. Kook water en voeg, nadat het tot kamertemperatuur is afgekoeld, suiker en gist toe, roer en combineer met het gefermenteerde sap.
- Plaats een waterslot of handschoen op de container en zet deze op een warme plaats. Bij een temperatuur van 20-25 graden vindt de fermentatie sneller plaats dan in een kamer met temperaturen van 18-20 graden, maar de sterkte van de drank zal lager zijn.
- Het fermentatieproces duurt 21 dagen. Op dit punt is het noodzakelijk om aan het eind van elke week het wort uit het bezinksel te laten lopen en indien nodig suiker naar smaak toe te voegen.
- Zodra de gisting is voltooid, laat u de wijn uit het bezinksel lopen, giet u deze in flessen, sluit u ze af en bewaart u ze in een ruimte met een temperatuur van 8-12 graden.
In de loop van 2-3 maanden zal de wijn rijpen, de sterkte zal 10-12 graden zijn. Om de sterkte van de drank te vergroten, kan deze worden verdund met alcohol of wodka.
Advies! Het is aan te raden deze huisgemaakte wijn na 5 maanden te proeven. Tegen die tijd zal het zijn smaakboeket volledig onthullen.
Van druivenpulp
Het vruchtvlees dat overblijft na het bereiden van het sap mag niet worden weggegooid. Je kunt er een voortreffelijke zelfgemaakte wijn van maken. Hiervoor heb je nodig:
- 5 kg taart;
- 10 liter water;
- 2 kg suiker;
- 10 g wijngist;
- alcohol.
Stap voor stap recept:
- Los gist en suiker op in water en giet de resulterende oplossing in de cake.
- Stuur het mengsel 4 dagen naar een warme plaats, bedek het met gaas en roer regelmatig.
- Wanneer de gisting begint, filtert u het wort in een schone fles en knijpt u het vruchtvlees goed uit.
- Installeer een waterslot of handschoen met een gat in de vinger.
- Zodra de wijn is vergist, laat je het wort weer uit het bezinksel lopen en kun je, afhankelijk van de smaak, suiker toevoegen.
- De compositie rijpt in de loop van een maand. Laat het vervolgens uit het bezinksel lopen en fixeer het met alcohol.
- Giet het in een fles en sluit het goed af.
Opslaan in kelders in een horizontale positie, waarbij containers systematisch worden gedraaid.Hoe langer de drank staat, hoe meer de smaak zich zal ontwikkelen. Je kunt deze wijn pas drinken na 3 maanden rijping.
Geen toegevoegde gist
Je kunt wijn maken met water zonder gist te gebruiken. Om dit te doen, heb je rijpe druiven nodig, omdat hun oppervlak zich onderscheidt door de aanwezigheid van een goede laag wilde gist.
Ingrediënten:
- 10 kg druiven;
- 4 kg suiker;
- 5 liter water.
Algoritme van acties in overeenstemming met het recept:
- Doe de gepureerde druiven in een pan en plaats ze op een warme plaats, bedek ze met gaas. Vanaf de derde dag moet de grondstof driemaal daags worden geroerd.
- Voeg op de derde dag suiker toe, nadat u deze eerder hebt opgelost in 1 liter warm water. Laat nog 2-3 dagen fermenteren.
- Filter het gefermenteerde sap in een aparte container en pers het vruchtvlees daar uit, installeer een waterslot.
- Neem na een week een monster. Als het wort zuur is, kun je nog eens 1 kg suiker toevoegen en na roeren nog eens 2 weken laten gisten.
- Giet de jonge wijn uit het bezinksel en vul de flessen met de resulterende drank en sluit af met stoppen.
- Breng de flessen over naar een ruimte met een temperatuur van niet meer dan 12 graden en niet minder dan 7. Draai de flessen één keer per week regelmatig zodat de kurken niet uitdrogen en er geen bezinksel op de wanden verschijnt.
- Na 2 maanden wordt de compositie lichter en vormt zich een neerslag. Giet de wijn door een dun slangetje in de flessen en sluit ze weer goed af.
Het afgewerkte alcoholische product kan 5 tot 7 jaar worden bewaard.
Droge wijn en mineraalwater
Ingrediënten voor een speels drankje:
- 100 ml droge wijn;
- 100 ml mineraalwater.
Bereiding: vul een half glas met mineraalwater en voeg wijn toe. In dit geval is het belangrijk om wijn in mineraalwater te gieten, en niet andersom.
Deze alcoholische cocktail lest je dorst, vrolijkt je op en helpt je overtollig gewicht te verliezen.
